2025版高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元第5课时蛋白质和氨基酸作业含解析苏教版必修2

PAGE4-蛋白质和氨基酸一、选择题1．下列不属于自然高分子化合物的是()A．淀粉 B．纤维素C．油脂 D．蛋白质解析：自然高分子化合物包括淀粉、纤维素、蛋白质等，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子物质。应选C。答案：C2．在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是()A．纤维素 B．羊毛C．蚕丝 D．鸡蛋清解析：纤维素属于糖类，只含有C、H、O元素，羊毛、蚕丝、鸡蛋清等属于蛋白质，除了C、H、O之外还存在N、P等元素，A项正确。答案：A3．有人认为人体事实上是一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在生命过程中也须要不断的补充“燃料”。根据这种观点，你认为下列物质不能看作“燃料”的是()A．淀粉类物质 B．水C．脂肪类物质 D．蛋白质解析：“燃料”是能为人体供应能量的物质，水不符合要求。答案：B4．下列关于蛋白质的说法中正确的是()A．蛋白质和糖类都属于自然有机高分子化合物B．牛奶中蛋白质的含量可通过勾兑三聚氰胺来提高C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成D．蛋白质和淀粉的水解产物相同解析：葡萄糖等糖类物质不属于高分子化合物，A项错误；三聚氰胺有毒，能增加牛奶中的含氮量，但不能增加蛋白质的含量，B项错误；蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质中还有S、P等元素，C项正确；蛋白质的水解产物是氨基酸，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，D项错误。答案：C5．以下关于蛋白质的叙述中不正确的是()A．蛋白质溶液具有丁达尔效应B．蛋白质是一种基本养分物质C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别D．浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是物理改变解析：本题考查了蛋白质的性质和检验。蛋白质是高分子化合物，其溶液为胶体，具有丁达尔效应，A正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本养分物质，B正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，蚕丝的主要成分是蛋白质，而纯棉制品的主要成分是纤维素，故可鉴别，C正确；皮肤变黄，说明人体蛋白质发生了颜色反应，发生了化学改变，D不正确。答案：D6．下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A．蛋白质是高分子化合物B．在肯定条件下能水解，最终生成氨基酸C．自然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D．蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的特别气味解析：蛋白质是高分子化合物，其相对分子质量可达几万到几千万，故A项正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项正确；蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还可能含有S、P等元素，故C项错误；灼烧时产生烧焦羽毛气味是蛋白质的特征反应之一，D项正确。答案：C7．生活中的一些问题常涉及化学学问，下列叙述不正确的是()A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素B．农业上采纳硫酸铜和石灰乳配制的波尔多液可防治病虫害C．医院常用75%的酒精进行消毒D．生物试验室用福尔马林(40%的甲醛溶液)保存生物标本解析：蚕丝和羊毛的主要成分为蛋白质，A不正确；重金属离子、酒精、福尔马林均可以使蛋白质变性，B、C、D正确。答案：A8．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生供应服务。下列实例利用了蛋白质变性原理的是()①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③用清水洗鸡蛋④松花蛋的腌制⑤用牛奶灌服重金属中毒的病人A．①②④⑤ B．①②③④C．①②③ D．①②解析：过氧乙酸是强氧化剂，能氧化蛋白质，使蛋白质发生变性反应。高温加热能破坏蛋白质结构，使蛋白质发生变性反应。重金属盐能与蛋白质结合，使蛋白质发生变性反应。答案：A9．下列关于“生活中的化学”的叙述错误的是()A．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素B．误食重金属盐，可马上喝牛奶或蛋清解毒C．食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它是人体的养分物质D．居室新装潢材料释放出的甲醛等有机物，会污染室内空气解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，而不是纤维素。答案：A10．生物科学家探讨克隆生命体的关键技术之一是找到一些特别的酶，这些酶能激活一般细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是()A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用答案：D11．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()①NaHCO3②(NH4)2CO3③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOHA．①②③ B．①②④⑤C．⑤⑥ D．①②③⑤解析：①NaHCO3为弱酸的酸式盐；②(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐；③Al(OH)3为两性氢氧化物；⑤H2NCH2COOH为氨基酸，有两性。这几类物质都可以与强酸和强碱反应。答案：D12．氨基酸是人体必需的一种养分物质，有一种氨基酸的分子式为C2H5NO2，下列有关叙述正确的是()A．该氨基酸分子的相对分子质量为75gB．该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成C．该氨基酸结构中含有—NO2D．该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为2∶5∶1∶2解析：相对分子质量没有单位，A错误；元素不能用“个”表示，且分子是由原子构成的，B错误；氨基酸分子式中的N来自于—NH2，O来自于—COOH，没有—NO2，C错误。答案：D二、非选择题13．(1)在少量鸡蛋清溶液中加足量纯净水，振荡，视察到鸡蛋清________(填“可”或“不行”)溶于水；(2)在鸡蛋清中加浓硫酸钠溶液，视察到鸡蛋清________(填“可”或“不行”)溶于浓硫酸钠溶液；(3)在鸡蛋清中加乙酸铅溶液，视察到________的现象；(4)在鸡蛋清中加浓硝酸，微热，视察到________的现象；(5)给鸡蛋清溶液加热，可看到________的现象。解析：本题考查了蛋白质的盐析和变性两特性质，第(2)问是盐析；(3)、(4)、(5)是变性，(3)是重金属影响；(4)是颜色反应；(5)是加热影响。答案：(1)可(2)不行(3)白色沉淀(4)黄色沉淀(5)白色沉淀14．酒厂用含丰富淀粉的农产品做原料经过发酵酿酒，试回答下列问题：(1)写出主要反应的化学方程式：第一步：_________________________________________________________；其次步：__________________________________________________________。(2)某酒厂所生产的啤酒放置久了则产生沉淀，造成产品滞销，经化验，得知沉淀物为蛋白质。为解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。试评价这两种方案：①________方案合理，缘由是_______________________________________；②________方案不合理，缘由是________________________