茶艺师试卷一复习测试卷附答案

第页茶艺师试卷一复习测试卷附答案1.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6【正确答案】：C2.北疆人常喝(),一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶【正确答案】：D3.客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B4.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：B5.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正确答案】：A6.藏族喝茶,必加的调味品是()。A、糖B、盐C、花椒D、酱油【正确答案】：B7.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D8.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：B9.历史上记载的黑茶是()以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪【正确答案】：A10.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干【正确答案】：D11.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代【正确答案】：A12.入座时,如果椅子不正,茶艺服务人员需将它先摆正,从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可【正确答案】：B13.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短【正确答案】：A14.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【正确答案】：D15.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%【正确答案】：D16.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)【正确答案】：B17.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色【正确答案】：D18.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范【正确答案】：A19.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃【正确答案】：C20.日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干【正确答案】：D21.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶【正确答案】：B22.下列()属于甜花香类,具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针【正确答案】：C23.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演【正确答案】：A24.三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆【正确答案】：C25.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器【正确答案】：B26.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【正确答案】：D27.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正确答案】：C28.()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法【正确答案】：D29.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：B30.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色【正确答案】：C31.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。A、3—6英尺(0.9—1.8米)B、2—5英尺(0.6—1.5米)C、1—4英尺(0.3—1.2米)D、4—7英尺(1.2—2.1米)【正确答案】：D32.清香型铁观音色泽()。A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑【正确答案】：A33.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶【正确答案】：D34.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A35.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【正确答案】：A36.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作【正确答案】：A37.()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶【正确答案】：D38.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B39.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：A40.职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;D、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。【正确答案】：C41.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶【正确答案】：C42.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正确答案】：B43.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%【正确答案】：A44.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D45.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾【正确答案】：A46.以下()不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾【正确答案】：C47.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为()和黑砖茶,并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶【正确答案】：B48.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流【正确答案】：A49.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【正确答案】：D50.根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语【正确答案】：B51.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0【正确答案】：A52.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉【正确答案】：A53.饼茶须经炙、碾、()三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨【正确答案】：C54.站着与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距离。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正确答案】：A55.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【正确答案】：B56.()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬【正确答案】：B57.在茶汤中加入()以上的铅时,味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L【正确答案】：D58.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：A59.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯【正确答案】：D60.关于秋季饮茶以下描述正确的是()。A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶【正确答案】：C61.调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度【正确答案】：A62.美国人受英国人的影响,多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣【正确答案】：C63.不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,原因是()。A、大则水量多、热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态。C、大会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。【正确答案】：D64.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章【正确答案】：A65.点茶这道程序一般是()。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶【正确答案】：A66.六安瓜片外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)【正确答案】：D67.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正确答案】：D68.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：B69.关于饮茶禁忌,以下描述错误的是()。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶【正确答案】：D70.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷【正确答案】：D71.“龙虎斗”是源于(),是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【正确答案】：D72.冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低【正确答案】：C73.对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在()的位置就坐,以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远【正确答案】：B74.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红B、宁红C、闽红D、祁红【正确答案】：C75.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶【正确答案】：B76.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤(),滋味()。A、发暗,变淡B、变绿,醇厚C、发暗,醇厚D、变绿,变淡【正确答案】：A77.真诚守信和()是做人的基本准则,也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼【正确答案】：C78.土耳其人煮茶,讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放【正确答案】：A79.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：A80.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种【正确答案】：D81.()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：D82.品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【正确答案】：C83.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量【正确答案】：B84.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C85.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵【正确答案】：C86.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客【正确答案】：D87.明代茶道简洁,但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质【正确答案】：D88.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜【正确答案】：C89.当温度气温在()以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正确答案】：B90.品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色【正确答案】：A91.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。A、生姜,鱼腥草,贡菊B、肉桂,贡菊,藿香C、藿香,金银花,生姜D、鱼腥草,薄荷,杭白菊【正确答案】：A92.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水【正确答案】：C93.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事【正确答案】：C94.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色【正确答案】：C95.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育【正确答案】：D96.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮【正确答案】：B97.()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：A98.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B99.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头【正确答案】：D100.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶【正确答案】：D1.()蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。A、正确B、错误【正确答案】：B2.()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。A、正确B、错误【正确答案】：A3.()茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;壶盖是否紧密,按住气孔不能出水等。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A6.()店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时,茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。A、正确B、错误【正确答案】：A8.()陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。A、正确B、错误【正确答案】：A9.()隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A10.()如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误【正确答案】：A11.()“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A12.()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：A13.()六安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B14.()长江以北一带,大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()我国的佛教和道教与茶结有深缘,僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。A、正确B、错误【正确答案】：B16.()钧窑的产地在河南禹县。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()猴魁始产于1900年间,当初因茶农精植巧制,塑造成独有的形状,在国内获得优等奖。A、正确B、错误【正确答案】：A18.()消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解。A、正确B、错误【正确答案】：A19.()茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误【正确答案】：A20.()送客时,茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误【正确答案】：B22.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()惠孟臣是第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误【正确答案】：A25.()茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血