食品安全与合理饮食七年级生物下册教学课件（冀少版2024）

第三单元

人体的结构与功能第一章

消化系统与营养摄取第四节

食品安全与合理饮食冀少版·生物2024冀少版新教材.生物.七年级.下册患吃了没有煮熟的豆角，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道反应，有时还会出现四肢麻木、心慌、胸闷等不适。可见食用未煮熟的豆角是不安全的，那么什么样的食品才

是安全的？怎样饮食才合理？联系生活调查当地食品安全问题通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。

寻证据·调查

根据获得的证据思考下列问题。1、食品安全问题有哪些？2、我国对保证食品安全采取了哪些措施？·食品安全问题1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质。黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。普通的烹饪温度如煮沸、烘烤等通常无法将其破坏，一般需要280℃-300℃之间的高温才能使其分解。·食品安全问题2.农药、兽药、有毒化学物和激素等有害物质引起的食品污染。·食品安全问题3.含有有毒成分的食物引起的中毒。·食品安全问题4.超量使用食品添加剂。思考

有的人谈食品添加剂色变，你怎么看？·食品安全问题5.假冒伪劣产品等。·保证食品安全1.我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度。·保证食品安全2.在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号，是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。SC11453052435992SC+14位阿拉伯数字旧标识新标识·保证食品安全3.养成良好的饮食习惯a.吃新鲜食品，买鲜活食材加工b.尽量不吃隔夜饭菜c.生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃d.不吃发芽的马铃薯、发霉的花生e.野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃·合理饮食4.在关注食品安全的基础上，还要做到合理饮食·合理饮食平衡膳食宝塔

食物多样，合理搭配；

多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

少盐少油，控糖限酒

一天中的能量分配原则是3:4:3规律进餐，足量饮水会烹会选，会看标签公筷分餐，杜绝浪费·合理饮食食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。不吃早餐挑食偏食盲目节食高油、高糖、高盐高糖饮料拓展能量=热价×物质的质量1.质量相同时，所含能量：

脂肪＞糖类=蛋白质2.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质热价糖类：17.15kJ/g脂肪：38.91kJ/g蛋白质：17.15kJ/g1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫该物质的热价·合理饮食做中学.项目式学习

制定合理的膳食计划思考怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖？•项目任务根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，为自己制订一份一日食谱，并对家庭饮食提出合理建议。•活动指导1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。•对照“部分食物一般营养成分表”（附录一），计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-5。食物种类质量/g蛋白质含量/g钙含量/mg能量/kJ合计合理饮食做中学.项目式学习•活动指导2.确定一天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。•根据“中国居民膳食营养素参考日摄入量”（附录二），确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-6。3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。5.比较分析同学们设计的食谱，完善自己的合理膳食计划。6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱，尝试亲手为他们做一顿饭。能量/kJ蛋白质/g钙含量/mg课后作业当堂练1.下列有关食品安全的表述正确的是（

）A.农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质常引起食品腐败变质B.使用食品添加剂不会造成食品安全问题C.关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响D.食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用C2.同学们进行本节课项目式学习时，根据中国居民平衡膳食宝塔为家人设计了午餐食谱。根据所学知识回答下列问题。（1）下列食谱中，营养搭配最合理的是（

）A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜缺少蔬菜缺少糖类、可乐为高糖饮料缺少蛋白质B（2）从合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食谱应如何改进，才能使营养更均衡？（3）有同学总是买无证商贩制售的各种食品，请针对此现象提出你的建议。食品安全角度：无证商贩食品制作环境差，易受污染；原材料来源不明，可能劣质、过期；添加剂可能滥用，危害健康。