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452023-08-10发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定刘国明、辛明、零东宁、唐雅园、易萍、方晓纯、杨正帆、李译1桑果粉加工技术规程GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB2762食品安全国家标准食品中污染GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T38574食品追溯二维码通用技DB45/T2243桑果干原粉加工技术DBS45/059食品安全地方标过滤、冷冻或不冷冻、解冻或不解冻、调配、均质、喷雾干燥等工序加工的桑果速溶4加工条件4.1加工厂卫生要求2应符合GB14881的规定。4.2加工设备包括但不限于清洗设备、压榨设备、过滤设备、冷冻设备、调配设备、均质设备、干燥设备、粉碎设备、金属探测设备、杀菌设备、包装设备。5原辅料要求桑果应符合GB/T29572、GB2762及国家有关规定的要求。5.2加工用水应符合GB5749的要求。5.3麦芽糊精应符合GB/T20884的要求。5.4乳清蛋白应符合GB11674的要求。5.5其他辅料要求苹果酸、柠檬酸等食品添加剂应符合GB2760的要求。6加工技术6.1桑果全粉加工技术按DB/T2243执行。6.2桑果速溶粉加工技术6.2.1工艺流程图桑果速溶粉加工工艺见图1。图1桑果速溶粉加工工艺流程3压榨后桑果浆无法及时加工的，需贮存在－18℃以下食品专用冷冻库中，冷冻后的桑果浆应符合将冷冻桑果浆解冻，或将盛有冷冻桑果浆容器置于室温条件下自然解冻。添加占桑果浆质量0.20.5％柠檬酸或苹果酸等酸味调节剂对桑添加占桑果浆质量2540％麦芽糊精、1.52.0％乳清蛋白搅拌混合。设置喷雾干燥塔进风温度180℃~220℃,出风温度80℃~110℃,待塔内干燥完全后，物料开始喷雾干燥；也可采用喷雾冷冻干燥设备进行。干燥47.2追溯二维码和信息记录应符合GB/T8.1贮存虫、防鼠，不应与墙壁直接接触；不应与有毒、有害、潮湿物品共同

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