22生命活动的主要承担者蛋白质说课稿公开课一等奖课件省赛课获奖课件

麻城一中第二节生命活动的重要承当者—蛋白质构成细胞的重要化合物及其相对含量化合物质量分数%水占85~90无机盐占1~1.5蛋白质占7~10脂质占1~2糖类和核酸占1~1.5一、蛋白质蛋白质含量占细胞干重47%-100%细胞有机化合物含量最多的：蛋白质1、蛋白质的含量2、蛋白质的相对分子质量蛋白质相对分子质量变化范畴很大，从大概几十到几百万甚至几千万。蛋白质是一种生物大分子3、蛋白质的元素构成元素构成：CHON（P、S）食物中的蛋白质能否被人体直接吸取呢?

蛋白质多肽氨基酸肠肽酶构成蛋白质的基本单位？氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶思考:甘氨酸H2N－C－C－OHH

HO缬氨酸H2N－C－C－OH

HCHCH3CH3OH2N－C－C－OH

HO

CH3H2N－C－C－OH

HOCHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氢原子羧基R基氨基这些氨基酸的构造含有什么共同的特点？COOHCRNHHHCOOHNHHCOOHNH2羧基suo氨基1、氨基酸的构造通式二、蛋白质的基本单位—氨基酸R基1、每一种氨基酸分子最少含有一种氨基和一种羧基；2、并且都有一种氨基和一种羧基连接在同一种碳原子上；3、氨基酸的差别在于R基的不同数量原则位置原则2、氨基酸的构造特点在生物体中构成蛋白质的氨基酸约有20种。非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸记忆口诀：甲携来一本亮色书3、氨基酸的种类CCOOHCH3HOOCHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC×下列分子是构成生物体中蛋白质的氨基酸吗？如果是，R基是什么？×√√练一练COOH三、氨基酸是如何构成蛋白质的？氨基酸是如何构成蛋白质的？NH2氨基酸是如何构成蛋白质的？氨基酸是如何构成蛋白质的？氨基酸是如何构成蛋白质的？氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O缩合氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O＋缩合氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O＋缩合氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O＋缩合氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O＋肽键缩合氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O＋肽键二肽缩合氨基酸是如何构成蛋白质的？H2O＋氨基酸是如何构成蛋白质的？此反映过程叫缩合反映二肽肽键缩合肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(－NH－CO－)叫做肽键。肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。肽链：多肽普通呈链状构造，叫做肽链。……二肽三肽多肽几条肽链盘波折叠形成的蛋白质氨基酸一条肽链盘波折叠形成的蛋白质四、蛋白质的形成过程1、过程：由两个氨基酸缩合而成的化合物：由三个氨基酸缩合而成的化合物：由多个氨基酸缩合而成的化合物

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表达_____⑦表达______③表达_____；（2）该化合物由____个氨基酸通过____________反映，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。（3）该化合物称为_________氨基羧基肽键22多肽（四肽）巩固提高：4脱水缩合33五、构造特点:蛋白质构造多样性构造特点:构造特点:氨基酸的种类不同构造特点:氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千构造特点:氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端构造特点:蛋白质构造多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端肽链的空间构造千差万别构造特点:蛋白质构造多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端肽链的空间构造千差万别蛋白质种类多样性构造特点:蛋白质构造多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端肽链的空间构造千差万别蛋白质种类多样性蛋白质功效多样性构造特点:麻城一中蛋白质构造多样性的因素氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序千变万化肽链空间构造千差万别氨基酸的种类不同

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-◆-□-△思考:麻城一中蛋白质多样性的根本因素是什么呢？控制蛋白质合成的DNA的遗传信息的不同，由于遗传信息不同，控制合成的蛋白质就不同。即遗传信息（遗传物质）的多样性就是蛋白质多样性的根本因素。麻城一中有关蛋白质的计算=m最少含氨基和羧基的数=n－m

=n×氨基酸平均分子量－18×(n－

m)蛋白质的相对分子量

=脱去水分子数目

氨基或羧基数=氨基酸的R基中的氨基或羧基数肽键数环状肽呢？肽键数＝n＝脱去的水分子数

n个氨基酸，m条肽链麻城一中1、构造蛋白：构成细胞和生物体的重要物质。六、蛋白质的功效羽毛、头发、蛛丝、肌肉等的成分重要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反映离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶3、运输作用：有些蛋白质含有运输载体的功效。如血红蛋白、载体蛋白。细胞分泌的化学物质间接传递信息4、信息传递作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、受体蛋白。胰岛B细胞胰岛素肝细胞肌细胞5、免疫作用：人体内的抗体是蛋白质，能够协助人体抵抗病菌和病毒等抗原的侵害。艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的重要承当者。1、构造蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、信息传递作用：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体蛋白质的功效麻城一中蛋白质基本单位：蛋白质的分子构造氨基酸多肽蛋白质的空间构造脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质构造多样性课堂小结蛋白质功效多样性七、生物大分子以碳链为骨架碳是生命的核心元素单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单体多聚体脱水缩合每一种单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。由葡萄糖构成的淀粉由氨基酸构成的蛋白质脱氧核苷酸长链图表达构成细胞重要成分的四种有机物。试分析完毕下列问题：

单糖糖原淀粉脂肪固醇磷脂核苷酸核酸能源物质基本单位有机大分子主要功能A元素HGFEDCB遗传物质储源物质结构物质（1）A是指______；E在动物是指_______，植物重要是指_______。

（2）F是指_____；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还涉及_____和_____。

（3）C是指________；（4）D是指_________，D形成________。氨基酸4.假设构成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一种多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为。（2）假设一种多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为。（3）假设一种多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为。128n-18（n-m）11361118麻城一中例1、一种多肽的化学构造式为C55