老年人饮食护理课件

一、概述世界卫生组织规定65岁以上为老年期。在我国通常认为45-65岁为初老期，而人到了40岁以后，机体形态和机能逐渐出现衰老现象，出现皮肤松弛，脏器萎缩等情况。其中最重要是消化腺体萎缩，导致消化能力下降。第1页/共17页二、老人健康饮食十项原则1、蔬果宜鲜新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡作用。第2页/共17页2、数量宜少

若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。3、质量宜高质量高不意味着价格高，如豆制品，蛋，奶等都是质量高的食品，老人应经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖，红糖，砂糖等精制糖的食用。第3页/共17页4、食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类，蔬果等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配。5、质地宜软老人对食物消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸，煮，炖等。第4页/共17页6、饮食宜淡菜品要清淡，建议每日食盐量不超过6克。

7、速度宜缓细嚼慢咽有利于消化、吸收。

8饭菜宜香老人食欲低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，集体或结伴就餐的形式，可提高老人的就餐兴趣。第5页/共17页9、饮水宜多老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。10、温度宜热老人多寒冷抵抗力差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病，因此，老人食物宜温热。第6页/共17页三、老年人常用治疗饮食1、低盐低脂饮食适合人群：患有心血管疾病，肾脏疾病，慢性胃病等老年患者。第7页/共17页2、低盐饮食：主要对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。第8页/共17页3、低脂饮食低脂饮食：提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如：红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入。脂肪摄入量：每天限制在30~50克，患有冠心病、高脂血症的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。第9页/共17页4、糖尿病饮食以各种谷类食物为每日主食，按量摄入。绿色、黄色、深色蔬菜为大量维生素和无机盐及膳食纤维，提倡多吃。奶类、蛋、鱼禽类是蛋白质主要来源，应定量食用。适量增加豆类和豆制品的摄入。油脂类食物除动物脂肪外，植物油也应限制在20-30克每天。食盐每天6克。在血糖控制好的情况下可吃适量水果，但应在控制总热量之内。第10页/共17页四、便秘患者饮食

老年人便秘十分常见，可通过饮食调理，改善症状。1、常进多渣饮食。含渣量高即含食物纤维量多的食物。食物纤维在肠道内不能被消化吸收，但可吸收大量水分，刺激肠道蠕动，帮助排便。多渣食物有芹菜，韭菜，豆芽，竹笋，大白菜，卷心菜，白薯等。第11页/共17页2、多喝水，凉开水有刺激结肠蠕动的作用，每日定时如厕前10-20分钟喝一大杯凉开水可引起便意。3、适当增加脂肪摄入量。4、少食辛辣及刺激性食品。5、浓茶及苹果等含鞣酸较多，有收敛作用，可导致便秘，最好尽量不吃。6、蜂蜜，香蕉等有通便作用，可经常食用。第12页/共17页五、如何预防消化不良？1、修补好牙齿，养成细嚼慢咽的习惯。2、避免进食不易消化的食物。如：油炸、油煎食物，未煮熟的肉类、鱼类、蛋类等。3、适当增加富含纤维素的食物。如：新鲜绿色蔬菜，以及海带、紫菜等。燕麦片含有大量纤维素，并有降血脂功能，平时可多吃。第13页/共17页4、加强全身性锻炼。5、坚持良好的生活习惯，保持稳定乐观的情绪。如：食不过饱，餐后适当活动等。养成定时解便的习惯，使胃肠道功能自动化，程序化。6