健脾消食解酒药膳讲解

健脾消食解酒药膳第二节健脾消食一、定义：健脾消食药膳是具有健运脾胃、消食化积作用,治疗脾虚食积证的药膳。二、主治证：适用于脾胃素弱,或它病导致脾胃气虚,运化水谷无力而出现的食积证。三、治法：健脾消食。四、本类药膳多由健脾养胃、消食化积之品组成。消食内金粥【组成】鸡内金9g,白术5g,干姜3g,粳米100g。【制作】取鸡内金洗净,置砂锅内,加水适量,武火至沸,文火微沸保持30分钟,加入白术、干姜继续煎煮20分钟,取汁、弃渣;取粳米淘洗干净,另置锅内煮至八分烂熟,兑入药汁,继续煮至熟烂,即成。【用法】日服2次,3～5日为1疗程。【功效】消食健脾,温中散寒。【主治】脾胃虚寒所致的饮食不消,食欲不振,

大便溏薄等症。【方解】本方所治之证，为脾胃虚寒，运化无力，升降失常所致。鸡内金——甘平，消食，健运脾胃，适用于各种食积兼脾虚证——主药白术——补气健脾干姜——温中散寒辅佐药粳米——补益中气四物合用,使牌气得健,胃寒得散,则食积自消。制为粥剂可助药势。本膳消补并重,相辅相成,共成消食健脾,温中散寒之剂。【使用注意】本品偏温,故中焦有热者不宜食用。健脾茶【组成】橘皮10g,炒山楂3g,生麦芽、荷叶各15g。【制作】取橘皮、荷叶切丝,与炒山楂、生麦芽同置锅内,加水适量,煎煮武火至沸,文火保持微沸30分钟,过滤取汁去渣,即成。【用法】代茶频饮。【功效】健脾祛湿,消积化滞。【主治】脾失健运,湿浊内蕴所致的滞不化,食厌食腹胀,大便溏薄,小儿疳积等症。【方解】本方所治之证,为脾不健运,水湿内生,水谷不化所致。橘皮——气味芳香,入脾经,健脾调中,理气燥湿——主药山楂、麦芽——消食导滞和胃——辅药

山楂长于消油腻肉食积滞,麦芽长于消淀粉类食物积滞荷叶——祛湿,升清阳——佐药四药合用,共奏健脾祛湿,消积化滞之效。制成药茶频饮,服用方便,取效迅捷。【使用注意】不宜长期食用。山药扁豆糕【组成】山药200g,陈皮3g,红枣500g,鲜扁豆50g。【制作】将鲜山药切成薄片,再将枣肉切碎,鲜扁豆切碎,陈皮切丝,共同合匀,做成糕;将糕上笼屉,用武火蒸15～20分钟,即成。【用法】每1剂,分3次服,3剂为1疗程。【功效】健脾止泻。【主治】脾气虚弱所致的大便溏软,泄泻,

食积腹胀,厌食,面黄肌瘦,乏力等症。【方解】本方所治之证,为脾气虚弱,运化水谷无力,升清降浊功能失常所致。四药皆有健运脾胃之功。山药——甘平,肺脾肾三脏同补,长于补脾胃,既补气,又养阴,是平补气阴之良药;且性兼涩,有收敛固涩之功,对脾胃虚弱所致的纳呆便溏,有收补脾止泻之效——主药白扁豆——甘温,归脾、胃二经,功善健脾化湿

辅药

大枣——味甘入脾,有和缓的补中益气之功,是调补脾胃的常用药陈皮——理气健脾,调中化滞，防补益药甘壅味厚,易滞气——少佐诸药合用,共奏健脾止泻之效。制作成糕,形色美观,服用方便,口味纯正。本膳既适用于脾虚食积不化者,也适宜常人食用。【使用注意】适宜长期缓食。健脾莲花糕【组成】党参20g,白术、山楂各10g,麦芽、六曲各15g,陈皮12g,枳壳20g,鸡蛋

500g,面粉350g,白糖450g,熟猪油50g,熟芝麻2g。【制作】①将党参、白术、陈皮、六曲、枳壳、山楂等择选干净,粉碎成细粉,与面粉、白糖混匀备用;②取鸡蛋去壳打入缸内,加入适量水,用斑竹扫帚顺一个方向掸约35分钟,搅匀成糕浆料。③将模型莲花蛋糕浆盒洗净,每个盒内抹上熟猪油,舀入糕浆料,放入笼内,用武火蒸熟,趁热撒上芝麻,取出蛋盒,翻入盘内,即可。【用法】随量食用。【功效】健脾消食,行气导滞。【主治】脾胃虚弱所致的宿食积滞证。症见消化不良,脘腹饱胀,不思饮食,便秘等。【方解】本方所治之证,为脾胃虚弱,水谷不能运化,食滞肠胃所致。党参——甘平,不燥不腻——重用为主药白术——补气健脾以增强主药补中之力

辅药山楂、麦芽、六曲——消食和胃

山楂长于消油腻肉积,麦芽长于消淀粉类食积,六曲长于消酒食陈腐之积,三味同用,可消各种食积陈皮——理气健脾,

枳壳——行气宽中除胀佐药鸡蛋——培补正气,滋阴润燥面粉