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学校食堂采购与库存流程一、制定目的及范围为提升学校食堂的采购效率，确保食品安全与质量，特制定本流程。该流程涵盖食堂日常采购、库存管理及物资使用等环节，旨在规范操作，减少浪费，确保食堂运营的顺畅。二、采购原则采购工作应遵循以下原则：1.确保食品安全，优先选择有资质的供应商。2.采购物资应符合学校的营养标准，保障师生的饮食健康。3.采购过程应公开透明，确保公平竞争，选择性价比高的供应商。4.各类采购需遵循预算控制，避免不必要的开支。三、采购流程1.日常采购流程1.1需求确认：食堂工作人员根据菜单及库存情况，确定当日及未来几天的食材需求。1.2填写采购申请：工作人员填写“采购申请单”，列明所需物资、数量及预算。1.3申请审批：采购申请需经食堂负责人审核，确保需求合理。1.4询价与选择供应商：根据需求，工作人员联系至少三家合格供应商，获取报价并进行比较。1.5核价与审批：参考历史价格及市场行情，填写核价结果，提交给食堂负责人审批。1.6下单采购：审批通过后，工作人员向选定供应商下单，确认交货时间与方式。1.7验收与入库：物资到货后，相关人员进行验收，确保数量与质量符合要求，合格后入库。1.8记录与报销：采购完成后，相关单据需及时整理，报销申请在规定时间内提交。2.特殊采购流程2.1集中采购：针对大宗物资（如米、油、调料等），每学期初由食堂统一制定采购计划，集中采购以降低成本。2.2应急采购：在突发情况下（如设备故障、突发性食材短缺），可由食堂负责人直接联系供应商进行应急采购，需事后补充相关记录。2.3季节性采购：根据季节变化，提前规划采购计划，确保食材的新鲜与多样性。四、库存管理1.库存记录1.1入库记录：每次入库后，需及时更新库存管理系统，记录物资名称、数量、入库日期及供应商信息。1.2出库记录：每次出库时，需详细记录出库物资、数量及使用部门，确保物资流向清晰。1.3定期盘点：每月进行一次库存盘点，核对实际库存与系统记录，发现差异及时处理。2.库存控制2.1安全库存量：根据食堂日常使用情况，设定各类物资的安全库存量，确保不出现断货现象。2.2过期物资处理：定期检查库存物资的保质期，及时处理即将过期的物资，避免浪费。2.3库存预警机制：当库存量低于安全库存量时，系统自动发出预警，提醒工作人员进行采购。五、反馈与改进机制为确保采购与库存流程的有效性，需建立反馈机制。定期召开食堂工作人员会议，收集各环节的意见与建议，针对存在的问题进行分析与改进。通过数据分析，评估采购效率与库存周转率，持续优化流程。六、培训与责任所有参与采购与库存管理的工作人员需接受相关培训，确保其熟悉流程与操作规范。明确各岗位职责，采购人员需对采购质量与成本负责，库存管理人员需对库存准确性与

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