五级（初级）茶艺师考试模拟题及答案

五级（初级）茶艺师考试模拟题及答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、茶海B、随手泡C、茶船D、储茶器正确答案：D2.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、壶的二三成满即可B、占壶的2/3体积C、喝茶的人数为参考D、占壶的1/2体积为参考正确答案：A3.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用B、先用清洁剂清洗后，在泡茶C、先在水中加热后，在泡茶D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用正确答案：A4.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、虾眼B、连珠C、鱼眼D、蟹眼正确答案：D5.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、取得劳动报酬的权利B、休息休假的权利C、要求被录用权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：C6.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、信心、有心B、耐心、真心、热心C、细心、耐心、热心D、细心、真心、热心正确答案：D7.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、用不透气的材料包装B、快速包装C、包装环境干燥D、包装外观美化第一正确答案：D8.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、文君井B、城内井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：B9.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶清香扑鼻B、茶可以解毒C、茶甘甜爽口D、茶叶绿油润正确答案：B10.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、散茶B、碎茶C、贡茶D、绿茶正确答案：A11.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C12.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、大小匀整、香气浓郁B、滋味、香气一致C、色泽、大小、长短都要一致D、色泽、香气一致正确答案：C13.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、问候轻、迎客轻、送客轻D、说话轻、走路轻、操作轻正确答案：D14.关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、劳动者有权不服从工作安排D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：C15.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：B16.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、外形与滋味B、色泽与香气C、汤色与滋味D、香气与滋味正确答案：D17.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正确答案：B18.茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、茶艺小姐B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、主管、服务员、杂工D、经理、服务员、杂工正确答案：B19.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0B、0.3C、0.5D、1正确答案：D20.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2错误10－6B、≤20错误10-6C、≤5错误10-6D、≤60错误10-6正确答案：A21.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼D、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：D22.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“甘”B、“清”C、“韵”D、“活”正确答案：B23.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、文明友好B、热情好客C、热情友好D、彬彬有礼正确答案：C24.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色变浑B、香气变淡C、汤味变苦D、汤色变淡正确答案：B25.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、微笑，给顾客亲切感B、诚实待人，赢得顾客的信任C、说话声音甜美，温文尔雅D、漂亮的五官，给顾客良好的印象正确答案：D26.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、汤色和叶底C、醇香和浓鲜D、醇香和汤色正确答案：A27.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、苏东坡B、杨彭年C、陈曼生D、陆羽正确答案：A28.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、大庖井D、灵泉井正确答案：B29.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正确答案：A30.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、努力提高自身技能C、检点自己的言行D、理论联系实际正确答案：B31.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、孟臣罐B、潮汕风炉C、玉书碨D、小朱壶正确答案：A32.茶叶中含有()多种化学成分。A、800B、1000C、600D、500正确答案：C33.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、投茶方式C、浸泡时间D、泡茶的水温正确答案：B34.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、电解法C、澄清过滤D、渗透法正确答案：A35.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B36.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧正确答案：C37.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、乌龙功夫茶C、白族三道茶D、宁红太子茶正确答案：B38.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C39.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对口叶B、互生叶C、对夹叶D、对生叶正确答案：A40.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、炙茶C、煎茶D、罗茶正确答案：C41.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶正确答案：D42.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、黄曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉正确答案：A43.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、再加一点B、把茶添满C、赶快添水D、不再喝茶正确答案：D44.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、浙江余姚B、河北唐山C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D45.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、江水B、河水C、溪水D、泉水正确答案：A46.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为()左右。A、55°B、60°C、45°D、50°正确答案：D47.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比青茶强B、适中C、比绿茶强D、比绿茶差正确答案：C48.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、韵味C、香气D、叶底正确答案：C49.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最底层B、中下层C、第二、三层D、最上层正确答案：C50.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、手套和墨镜B、戒指C、手镯D、项链与手镯正确答案：A51.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、来客的人数B、客人的着装C、客人的主观意愿D、客人的身份正确答案：A52.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、光线C、射线D、红外线正确答案：B53.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、品茗杯D、闻香杯正确答案：A54.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、绿茶、花茶正确答案：B55.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、盖碗B、紫砂壶C、品杯D、公道杯正确答案：D56.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、邵大亨C、陈鸣远D、顾景洲正确答案：D57.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：A58.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、以壶容积的八成满为宜C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、壶的二三成满正确答案：A59.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、吃糖B、饮茶C、饮酒D、抽烟正确答案：A60.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C61.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、不足5%B、达到5%C、超过4%D、超过5%正确答案：D62.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、95℃B、100℃C、80℃D、60℃正确答案：C63.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、鸡蛋B、面粉C、甜品D、调味品正确答案：D64.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、探热度C、品饮D、观汤色正确答案：C65.冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。A、快速冲入B、大水流冲入C、高冲D、100℃冲入正确答案：B66.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色加深，汤味变涩正确答案：C67.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、注意语言简练、突出中心正确答案：A68.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、弯下身体翘起臀部正确答案：D69.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、100GB、50GC、250GD、150G正确答案：C70.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、汤色的欣赏B、香气的欣赏C、茶芽的欣赏D、滋味的品赏正确答案：C71.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、造型B、焦点C、层次D、平衡正确答案：C72.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、嗅、尝、回味B、品味、闻、看C、看、闻、品味D、闻、看、品味正确答案：C73.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D74.冬天适宜选饮()。A、花茶B、红茶C、白茶D、绿茶正确答案：B75.品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、净B、雅C、和D、韵正确答案：A76.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、啤酒和糖B、可乐和糖C、牛奶和糖D、果汁和糖正确答案：C77.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。A、幽B、雅C、静D、和正确答案：A78.红茶清饮，追求的是茶的()。A、形状B、真实味C、清淡D、颜色正确答案：B79.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理正确答案：C80.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、闻香杯中B、杯面C、品杯中D、杯底正确答案：A81.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.对于茶艺服务人员，在为客人泡茶过程中的一举一动尤为重要。A、正确B、错误正确答案：A2.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误正确答案：A3.庐山云雾始于西汉，为当时梵宫寺院僧侣栽植，名曰“云雾茶”。A、正确B、错误正确答案：B4.端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感，从而有利于提高工作效率。A、正确B、错误正确答案：A5.唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。A、正确B、错误正确答案：A6.红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A、正确B、错误正