餐饮外卖服务食品安全承诺

餐饮外卖服务食品安全承诺合同编号：__________甲方（餐饮服务提供者）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________乙方（外卖平台）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________一、合同主体1.1甲方（餐饮服务提供者）甲方作为餐饮服务提供者，应具备合法的经营资质，包括但不限于营业执照、食品经营许可证等。甲方应按照相关法律法规和本合同的约定，为乙方平台的消费者提供安全、卫生、符合质量标准的餐饮外卖服务。1.2乙方（外卖平台）乙方作为外卖平台运营方，应具备合法的运营资质，为甲方提供外卖服务的平台和相关技术支持。乙方应按照相关法律法规和本合同的约定，对甲方的餐饮外卖服务进行管理和监督，保障消费者的合法权益。二、前言2.1合同目的本合同的目的在于明确甲、乙双方在餐饮外卖服务中的权利和义务，保证餐饮外卖服务的食品安全，保护消费者的健康和合法权益，促进餐饮外卖行业的健康发展。2.2适用范围本合同适用于甲方通过乙方外卖平台向消费者提供餐饮外卖服务的全过程，包括食材采购、加工制作、包装储存、配送、食品安全管理等环节。三、食品安全标准3.1食材采购标准甲方应从具有合法资质的供应商处采购食材，保证食材的新鲜度、安全性和质量。甲方采购的食材应符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求，不得采购变质、过期、假冒伪劣或来源不明的食材。3.1.1肉类食材甲方采购的肉类食材应具有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，保证肉类的来源合法、安全。3.1.2蔬菜类食材甲方采购的蔬菜类食材应新鲜、无腐烂、无农药残留，符合国家相关食品安全标准。3.1.3调味品及食品添加剂甲方应严格按照国家相关标准使用调味品和食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。3.2加工制作标准甲方应按照食品安全操作规范进行加工制作，保证食品的加工过程卫生、安全。3.2.1加工环境甲方的加工场所应保持清洁卫生，具备良好的通风、排水和消毒设施。加工场所内的设备、工具和容器应定期清洗和消毒，防止交叉污染。3.2.2加工过程甲方在加工食品时，应严格控制食品的加工温度和时间，保证食品熟透，防止食物中毒。加工过程中应避免食品受到污染，不得使用回收食品作为原料进行加工。3.2.3食品留样甲方应按照相关规定对每餐次的食品进行留样，留样食品应在专用留样冰箱内保存48小时以上，以备查验。3.3包装储存标准甲方应使用符合食品安全标准的包装材料对食品进行包装，保证食品在包装和储存过程中的安全和卫生。3.3.1包装材料甲方使用的包装材料应无毒、无害、无异味，符合国家相关食品安全标准。包装材料应具有良好的密封性和防潮性，防止食品受到污染和变质。3.3.2包装标识甲方应在食品包装上标明食品的名称、成分、生产日期、保质期、储存条件、食用方法等信息，保证消费者能够清楚地了解食品的相关信息。3.3.3储存条件甲方应按照食品的特性和要求，选择合适的储存条件进行储存。易腐食品应在冷藏或冷冻条件下储存，保证食品的新鲜度和安全性。四、食品安全管理4.1人员健康管理甲方应保证从事餐饮外卖服务的工作人员身体健康，持有有效的健康证明。工作人员应保持良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查。4.1.1健康证明甲方的工作人员应在上岗前取得有效的健康证明，健康证明的有效期为一年。健康证明应包括但不限于肝功能、胸透、肠道传染病等检查项目。4.1.2个人卫生甲方的工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。工作时应穿戴整洁的工作衣帽，不得佩戴首饰和涂抹化妆品。4.1.3培训考核甲方应定期对工作人员进行食品安全知识培训和考核，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括但不限于食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品中毒预防等。4.2环境卫生管理甲方应保持加工场所和周边环境的清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止环境污染和病虫害滋生。4.2.1加工场所卫生甲方的加工场所应保持地面干燥、无积水，墙壁和天花板无污垢、无霉斑。加工场所内的垃圾桶应加盖，并定期进行清理和消毒。4.2.2周边环境卫生甲方应保持加工场所周边环境的整洁卫生，定期清理垃圾和杂物，防止蚊虫、老鼠等病虫害滋生。4.2.3消毒管理甲方应定期对加工场所、设备、工具和容器进行消毒，消毒方法应符合国家相关标准和要求。消毒记录应保存至少两年。4.3设备设施管理甲方应配备与餐饮外卖服务相适应的设备设施，并定期进行维护和保养，保证设备设施的正常运行和使用安全。4.3.1加工设备甲方应配备齐全的加工设备，如炉灶、蒸锅、烤箱、油炸机等，并定期进行维护和保养，保证设备的正常运行和使用安全。4.3.2储存设备甲方应配备足够的冷藏、冷冻设备，保证食品在储存过程中的安全和卫生。冷藏、冷冻设备应定期进行除霜和清洁，保持设备的良好运行状态。4.3.3消毒设备甲方应配备必要的消毒设备，如消毒柜、紫外线灯等，并定期进行维护和保养，保证消毒设备的正常运行和消毒效果。五、食品检验与检测5.1检验检测要求甲方应建立食品检验检测制度，对采购的食材和加工制作的食品进行检验检测，保证食品的质量和安全。5.1.1食材检验甲方应对采购的食材进行验收，检查食材的外观、气味、质地等是否正常，是否符合食品安全标准和要求。对肉类、蔬菜、水果等重点食材，应进行农药残留、兽药残留、重金属等项目的检测。5.1.2成品检测甲方应对加工制作的食品进行检测，检查食品的感官性状、微生物指标、理化指标等是否符合食品安全标准和要求。对易变质的食品，应增加检测频次，保证食品的质量和安全。5.1.3检测记录甲方应建立食品检验检测记录，记录检测的项目、结果、检测人员等信息。检测记录应保存至少两年。5.2不合格食品处理甲方如发觉采购的食材或加工制作的食品不符合食品安全标准和要求，应立即停止使用或销售，并采取相应的处理措施。5.2.1退货处理对采购的不合格食材，甲方应及时与供应商联系，办理退货手续。5.2.2销毁处理对加工制作的不合格食品，甲方应按照相关规定进行销毁处理，防止不合格食品流入市场。5.2.3报告制度甲方如发觉不合格食品，应及时向当地食品药品监督管理部门报告，并配合相关部门进行调查处理。六、食品配送6.1配送设备要求乙方应配备符合食品安全要求的配送设备，保证食品在配送过程中的安全和卫生。6.1.1配送车辆乙方的配送车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒。车辆应具备良好的保温、冷藏功能，保证食品在配送过程中的温度符合要求。6.1.2配送容器乙方的配送容器应符合食品安全标准，无毒、无害、无异味，具有良好的密封性和保温性。配送容器应定期进行清洗和消毒，防止食品受到污染。6.1.3设备维护乙方应定期对配送设备进行维护和保养，保证设备的正常运行和使用安全。设备维护记录应保存至少两年。6.2配送过程卫生控制乙方应加强对配送过程的卫生控制，保证食品在配送过程中不受污染。6.2.1人员卫生乙方的配送人员应持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生习惯。配送人员在配送过程中应穿戴整洁的工作衣帽，不得吸烟、饮酒或吃具有异味的食物。6.2.2配送操作乙方的配送人员在配送食品时，应轻拿轻放，避免食品受到挤压、碰撞和损坏。配送人员应按照订单要求，将食品及时、准确地送达消费者手中。6.2.3温度控制乙方应根据食品的特性和要求，控制配送过程中的温度。易腐食品应在冷藏或冷冻条件下配送，保证食品的新鲜度和安全性。七、食品安全监督7.1甲方内部监督甲方应建立内部食品安全监督机制，定期对自身的食品安全管理情况进行检查和评估，发觉问题及时整改。7.1.1自查制度甲方应制定食品安全自查制度，定期对加工场所、设备设施、人员健康、食材采购、加工制作、包装储存等环节进行自查，及时发觉和消除食品安全隐患。7.1.2整改措施甲方如发觉食品安全问题，应立即采取整改措施，保证问题得到及时解决。整改措施应包括但不限于停止使用不合格食材、改进加工制作工艺、加强人员培训等。7.1.3记录保存甲方应建立食品安全自查记录，记录自查的时间、内容、发觉的问题及整改情况等。自查记录应保存至少两年。7.2乙方监督乙方应加强对甲方的食品安全监督管理，定期对甲方的食品安全管理情况进行检查和评估，发觉问题及时要求甲方整改。7.2.1检查制度乙方应制定食品安全检查制度，定期对甲方的加工场所、设备设施、人员健康、食材采购、加工制作、包装储存等环节进行检查，保证甲方的食品安全管理符合要求。7.2.2问题处理乙方如发觉甲方存在食品安全问题，应及时要求甲方整改，并跟踪整改情况。对整改不到位的甲方，乙方有权采取暂停服务、终止合同等措施。7.2.3信息反馈乙方应及时将检查结果和整改要求反馈给甲方，同时向消费者公示甲方的食品安全管理情况，接受消费者的监督。7.3消费者监督消费者有权对甲方和乙方的食品安全管理情况进行监督，如发觉食品安全问题，可向甲方、乙方或当地食品药品监督管理部门投诉举报。7.3.1投诉渠道甲方和乙方应建立畅通的消费者投诉渠道，公布投诉电话和邮箱，及时受理消费者的投诉举报。7.3.2处理机制甲方和乙方应建立消费者投诉处理机制，对消费者的投诉举报进行及时调查处理，并将处理结果反馈给消费者。7.3.3奖励措施甲方和乙方应对积极参与食品安全监督的消费者给予一定的奖励，如优惠券、积分等，鼓励消费者共同维护食品安全。八、食品安全处理8.1报告如发生食品安全，甲方和乙方应立即采取措施，防止扩大，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。8.1.1报告时限甲方和乙方应在发觉食品安全后2小时内，向当地食品药品监督管理部门报告。报告内容应包括发生的时间、地点、原因、伤亡情况、涉及的食品种类和数量等。8.1.2报告方式甲方和乙方应采用书面报告的方式，向当地食品药品监督管理部门报告食品安全。报告应加盖单位公章，并由负责人签字。8.2应急处理措施在食品安全发生后，甲方和乙方应积极配合当地食品药品监督管理部门，采取有效的应急处理措施，救治伤员，封存相关食品和原料，查明原因，控制的进一步扩大。8.2.1救治伤员甲方和乙方应立即组织对中毒人员进行救治，保证中毒人员得到及时有效的治疗。8.2.2食品封存甲方和乙方应立即封存可能导致食品安全的食品和原料，等待食品药品监督管理部门的调查处理。8.2.3调查甲方和乙方应积极配合食品药品监督管理部门进行调查，提供相关证据和资料，协助查明原因。8.3责任追究对于导致食品安全的责任方，将依法追究其法律责任。8.3.1民事赔偿责任方应依法承担对受害者的民事赔偿责任，赔偿受害者的医疗费、护理费、误工费、营养费等损失。8.3.2行政处罚食品药品监督管理部门将对责任方依法进行行政处罚，包括罚款、吊销许可证等。8.3.3刑事追究对于涉嫌构成犯罪的责任方，将依法移送司法机关追究其刑事责任。九、知识产权与保密9.1知识产权归属甲、乙双方在履行本合同过程中所产生的知识产权，归各自所有。但双方另有约定的除外。9.1.1甲方知识产权甲方在餐饮外卖服务中所使用的商标、标识、菜品配方等知识产权，归甲方所有。乙方未经甲方书面授权，不得擅自使用。9.1.2乙方知识产权乙方在外卖平台运营中所使用的技术、软件、商标等知识产权，归乙方所有。甲方未经乙方书面授权，不得擅自使用。9.2保密义务甲、乙双方应对在履行本合同过程中所知晓的对方商业秘密和个人信息予以保密，未经对方书面同意，不得向任何第三方披露。9.2.1保密内容双方的保密内容包括但不限于商业计划、客户名单、技术资料、财务信息等。9.2.2保密期限本合同的保密期限为自本合同生效之日起至本合同终止后两年。十、违约责任10.1甲方违约责任若甲方违反本合同的约定，应承担相应的违约责任，向乙方支付违约金，并赔偿乙方因此所遭受的损失。10.1.1食品安全若甲方提供的餐饮外卖服务发生食品安全，甲方应承担全部责任，向乙方支付违约金[具体金额]元，并赔偿乙方因此所遭受的损失，包括但不限于消费者的赔偿费用、行政处罚费用、名誉损失等。10.1.2违反食品安全标准若甲方违反本合同约定的食品安全标准，如采购不合格食材、加工制作不符合要求等，甲方应立即整改，并向乙方支付违约金[具体金额]元。若甲方经整改后仍不符合要求，乙方有权解除本合同，并要求甲方支付违约金[具体金额]元。10.1.3违反配送要求若甲方未按照本合同约定的配送要求进行配送，如配送设备不符合要求、配送过程中食品受到污染等，甲方应承担相应的责任，向乙方支付违约金[具体金额]元，并赔偿乙方因此所遭受的损失。10.2乙方违约责任若乙方违反本合同的约定，应承担相应的违约责任，向甲方支付违约金，并赔偿甲方因此所遭受的损失。10.2.1平台服务问题若乙方的外卖平台出现故障或服务中断，导致甲方无法正常开展餐饮外卖服务，乙方应及时修复故障，并向甲方支付违约金[具体金额]元。若故障造成甲方损失的，乙方应赔偿甲方的损失。10.2.2违反监督管理职责若乙方未按照本合同约定对甲方的食品安全管理情况进行监督管理，导致甲方出现食品安全问题，乙方应承担相应的责任，向甲方支付违约金[具体金额]元，并赔偿甲方因此所遭受的损失。10.2.3违反保密义务若乙方违反本合同约定的保密义务，向第三方披露甲方的商业秘密或个人信息，乙方应向甲方支付违约金[具体金额]元，并赔偿甲方因此所遭受的损失。十一、合同变更与解除11.1合同变更本合同的任何变更或补充，须经甲、乙双方协商一致，并签订书面协议。11.1.1变更程序双方如需变更本合同，应提前[具体天数]天书面通知对方，并说明变更的内容和理由。对方应在收到通知后的[具体天数]天内予以答复，如逾期未答复，则视为同意变更。双方达成一致后，应签订书面变