茶艺师（5级）模拟考试题含参考答案

茶艺师（5级）模拟考试题含参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2错误10－6B、≤5错误10-6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6正确答案：A2.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。A、应答礼节B、操作礼节C、问候礼节D、称呼礼节正确答案：D3.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“活”B、“韵”C、“甘”D、“清”正确答案：D4.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降血红素B、降低血糖C、降低血红蛋白D、降低抵抗力正确答案：B5.通常用pH值表示溶液的()。A、酸碱度B、温度C、浑浊度D、浓度正确答案：A6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的主观意愿B、客人的身份C、客人的着装D、来客的人数正确答案：D7.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、面罐茶C、豆子茶D、油炒茶正确答案：B8.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、用透气度大的纸包装B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、选用避光、防潮、不透气的材料D、使用透明包装袋，让顾客明白消费正确答案：C9.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、要求被录用权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：B10.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、步幅轻盈B、挺胸收腹C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品正确答案：D11.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、中上段B、下段C、上段D、中下段正确答案：A12.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C13.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、紫红色B、朱红色C、橙红色D、黄色正确答案：B14.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶艺B、茶道C、茶仪D、茶宴正确答案：A15.红茶清饮，追求的是茶的()。A、形状B、颜色C、清淡D、真实味正确答案：D16.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、较多白毫B、密披茸毛C、稍带白毫D、略显茸毛正确答案：A17.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、六安瓜片B、砖茶C、乌龙茶D、黄山毛峰正确答案：C18.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、绿黄B、橙红C、橙黄D、黄绿正确答案：A19.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、青瓷C、白瓷D、金属正确答案：C20.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶的人数为参考B、占壶的2/3体积C、壶的二三成满即可D、占壶的1/2体积为参考正确答案：C21.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：B22.()是大众首选的自来水软化的方法。A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B23.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高正确答案：A24.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、红茶C、普洱茶D、龙井茶正确答案：B25.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶海B、茶巾C、随手泡D、茶则正确答案：A26.茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D27.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B28.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、柔软而薄B、柔软厚实C、欠匀而轻飘D、粗老花杂正确答案：B29.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡正确答案：C30.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据茶饮品牌特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐D、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐正确答案：C31.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、橙色B、红色C、铁锈色D、黄色正确答案：C32.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。A、浓香B、醇香C、甜香D、陈香正确答案：D33.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：C34.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、审美B、外形C、实践D、理论正确答案：A35.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、小朱壶B、玉书碨C、孟臣罐D、潮汕风炉正确答案：C36.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、碗B、杯C、壶D、盅正确答案：C37.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、对营业场所通风条件要求高C、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂D、使用符合卫生标准的水源正确答案：A38.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、金属茶具C、陶土茶具D、漆器茶具正确答案：B39.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、量化考评C、一切工作D、重要工作正确答案：A40.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、溪水C、河水D、江水正确答案：D41.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、玻璃杯用具B、瓷壶用具C、花茶茶具D、乌龙茶用具正确答案：A42.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/3处B、1/4处C、2/4处D、1/3处正确答案：A43.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质多B、杂质少C、矿物质少D、溶质少正确答案：D44.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、花茶类C、普洱茶D、绿茶类正确答案：D45.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、绿茶、花茶正确答案：B46.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、泡茶方法B、品饮方法C、茶具D、茶叶正确答案：D47.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、观汤色B、品饮C、探热度D、倒茶汤正确答案：B48.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、50毫升B、20毫升C、40毫升D、30毫升正确答案：B49.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢，透气B、传热快，透气C、传热快，不透气D、传热慢，不透气正确答案：C50.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、金属茶具C、陶土茶具D、漆器茶具正确答案：A51.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品正确答案：A52.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗衰老B、抗辐射C、防血管硬化D、抗癌正确答案：A53.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、饮茶C、煮茶D、置茶正确答案：B54.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、水泥B、红泥或紫泥C、高林土D、石灰正确答案：B55.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在消费前向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团正确答案：B56.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到品茶C、喝茶到喝调味茶D、以茶代酒正确答案：B57.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C58.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶饮价格B、茶艺馆的经营状况C、顾客特点和季节情况D、茶艺师表演特长正确答案：C59.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、50C、40D、60正确答案：B60.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、茶叶销售D、对样加工正确答案：A61.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意说话的语音、语速、语调B、注意语言的准确和恰当C、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D、注意语言简练、突出中心正确答案：C62.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯弧型排放B、将玻璃杯环型摆放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯一字排开正确答案：B63.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、100GC、50GD、150G正确答案：A64.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水温B、煮水器皿C、时间D、水质正确答案：B65.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔正确答案：B66.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“奉茶”轻B、“走路”轻C、“点茶”轻D、“送客”轻正确答案：B67.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、观色为主B、闻香为主C、赏味为主D、赏景为主正确答案：D68.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《北苑别录》D、《神农本草》正确答案：D69.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B70.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、个人见识B、文化知识C、文艺知识D、茶艺知识正确答案：D71.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、60-75sB、10-20sC、20-30sD、30-50s正确答案：D72.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言的准确和恰当B、注意语言简练、突出中心C、注意力不集中，插话的频率高D、注意说话的语音、语速、语调正确答案：C73.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、收具D、奉茶正确答案：B74.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测正确答案：A75.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、毫香B、清香C、嫩茶香气D、新茶香气正确答案：C76.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味淡B、香高味淡C、香低味醇D、香低味涩正确答案：A77.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.03mg/LD、0.08mg/L正确答案：B78.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、70℃B、100℃沸水C、90℃D、80℃正确答案：B79.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、18℃—25℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正确答案：A80.《大观茶论》的作者是()。A、苏轼B、赵佶C、孙樵D、蔡襄正确答案：B81.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、果汁和糖B、牛奶和糖C、啤酒和糖D、可乐和糖正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正确B、错误正确答案：B2.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。A、正确B、错误正确答案：A3.太平猴魁已有200年的产制历史。A、正确B、错误正确答案：B4.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：A5.金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A6