




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
营养调查营养调查是指运用各种科学的手段准确了解某一人群及个体各种营养指标的水平,以发现其膳食与营养问题,提出改进营养状况的措施的重要方法。可为改善居民营养状况的措施提供科学依据。人群的膳食营养状况在一定程度上可以反映一个国家的经济发展和社会文明程度。营养调查的内容营养调查膳食调查营养状况体格检查实验室检查三部分相互联系、互相验证,一般要求同时进行。膳食调查了解调查对象在一定时间内膳食中各种食物和营养素的摄取情况,以此来评定正常营养需要能得到满足的程度。膳食调查称重法记账法询问法称重法将被调查单位在调查期间(一般3~7天)每天每餐各种食物的消耗量,包括生重、熟重、和每餐剩余量作准确记录,计算出每人每日各种营养素的平均摄入量。缺点:费时费力,不适用于大规模调查。优点:能准确反映被调查对象的食物摄取情况,也能看出一日三餐食物分配情况,适于团体、家庭、个人的膳食调查。记账法对建有伙食账目的集体食堂等单位,可查阅过去一定期间的食堂的食品消费总量和同期进餐人数,粗略计算每人每日各种食物的摄入量,再按食物成分表计算这些食物中所供热量和各种营养素的数量。一般需连续调查3~7天,简便快捷,可查较长时间的膳食,但不够精确。询问法通过询问,让调查对象尽可能回顾在24小时内所吃食物的种类和数量,然后对其食物摄入量进行量化估计。多采用连续3天调查的方法,即每天回顾24小时内进餐情况,连续进行3天。方便但结果不够准确。膳食调查结果的计算与评价调查期间各种食物消耗量÷总人日数=平均每人每日食物消耗量查《食物成分表》
平均每人每日能量和各种营养素摄取量与RNI/AI比较评价膳食中能量和营养素摄入量与RNI或AI比较
摄入量≥RNI或AI:该营养素摄入量充足摄入量<RNI或AI:该营养素可能摄入不足,应进行改善摄入量<EAR或RNI的80%:该营养素摄入不足,必须提高。摄入量>UL:可能对健康造成危害。营养状况体格检查体格营养状况评价:理想体重、BMI皮褶厚度KauP指数Rohrer指数上臂围理想体重(标准体重)标准体重(kg)=身高(cm)-105实际体重与标准体重比(%)=(实际体重-标准体重)÷标准体重×100%体形判断标准:-10%~10%正常+10%~+20%超重>20%肥胖-20%~-10%偏瘦<20%消瘦体质指数BMI=体重(kg)/[身高(m)]2
<18.5消瘦18.5~23.9正常24.0~27.9超重≥28.0肥胖皮褶厚度推断全身脂肪含量、判断皮下脂肪发育情况的一项重要指标。常用部位:肩胛下、肱三头肌和脐旁标准值:男性12.5mm,女性16.5mm营养缺乏体格检查部位体
征缺乏的营养素全身消瘦或水肿,发育不良贫血热能、pro、锌蛋白质,铁,叶酸,VitB2、B6、B12、C皮肤干燥,毛囊角化毛囊四周出血点癞皮病皮炎阴囊炎,脂溢性皮炎VitAVitC烟酸VitB2头发稀少,失去光泽蛋白质,VitA眼睛毕脱氏斑,角膜干燥,夜盲VitA唇口角炎,唇炎VitB2口腔齿龈炎,齿龈出血,齿龈松肿,舌炎,舌猩红VitC,VitB2,烟酸,锌
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 中医药肾切除术后心理干预研究-洞察及研究
- 消防安全大检查的通讯稿
- 事故应急救援的的任务主要有
- 高效数据检索方法-洞察及研究
- 安全生产应坚持什么方针
- 医疗领域教育政策的突破与进展
- 教育资源配置效率-第2篇-洞察及研究
- 跨平台数字营销效果整合方法-洞察阐释
- 企业内部的多层次智能安防体系构建与实践
- 学生心理健康教育与学生综合发展的关系研究
- 物业经理接待日制度
- 数独教案-完整版
- 易制毒、易制爆化学品安全培训
- 后厨管理制度与章程内容
- 【人教版化学】选择性必修2 知识点默写小纸条(空白默写版)
- 情景与情境的区别与联系
- 公务员考试经验分享培训课件
- (高级)数据安全管理员职业技能鉴定考试题库-实操题
- 初三化学上册第一单元测试题(含答案)
- 移动通信网络优化服务合同
- (正式版)SH∕T 3548-2024 石油化工涂料防腐蚀工程施工及验收规范
评论
0/150
提交评论