邮轮餐饮服务与管理 课件 7.2 食品包装材料与容器的卫生_第1页
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职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）食品包装材料和容器的卫生Hygieneoffoodpackagingmaterialsandcontainers学校：浙江旅游职业学院授课老师：王

昭学校：浙江旅游职业学院食品包装材料和容器的卫生易溶于油脂

制品耐煮沸极小或无毒极小或无毒特

点

毒性奶瓶、水桶

薄膜、食具应

用辅料具毒性具毒性

异味塑料类型聚乙烯PE

高压聚乙烯

低压聚乙烯聚丙烯PP聚氯乙烯PVC聚苯乙烯PS透明、可燃、防潮、耐热耐油但易老化耐酸碱、不易变型加工性能好；易分解老化、不耐热耐油质地脆易破裂、不耐热耐油、易变型、挥发性广泛使用不易用于食品糖果盒子一次性快餐盒塑料包装材料的卫生美国政府卫生机构最近发布报告说：动物实验显示，塑料瓶中通常含有的化学物质双酚A(BPA)可能会引发癌变和其他功能紊乱。BPA广泛应用于婴儿奶瓶、光盘、食品容器等塑料制品制造。美国一些议员呼吁政府重新审视BPA的安全性。学校：浙江旅游职业学院食品包装材料和容器的卫生学校：浙江旅游职业学院授课老师：XXX食品包装材料和容器的卫生材料种类主要卫生问题及其应用橡胶（rubber）所含添加剂的毒性及致癌问题；食品用橡胶采用低毒或无毒原料。包装纸（WrappingPaper）纸原料不洁霉变带菌，含荧光增白剂、或油墨致癌；使用食品专用纸。陶瓷制品（ceramic）彩釉中含铅、镉等重金属毒物；勿长期盛酒类及酸性食物。金属制品（Metalware）铝：在盐、酸、碱作用下易腐蚀变黑；勿强刷洗及

长时间盛食品。铁：易氧化生锈但毒性极低；覆盖珐琅或镀铬后用

做食具。不锈钢：强抗腐蚀能力，广泛应用于食品行业。职业教育国际邮轮乘务管理专业

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