食品企业卫生安全的管理制度

食品企业卫生安全的管理制度1.前言食品企业是直接关系到人们身体健康的紧要行业，在生产经营过程中，严格遵保卫生安全管理制度是必不行少的。本规章制度的目的是确保食品企业的卫生安全管理，保障产品的质量和消费者的健康。2.质量管理体系2.1食品企业应建立完善的质量管理体系，确保全员参加质量管理工作，并依照国家相关法律、法规和标准进行操作。2.2质量管理体系应包含质量目标的设定、质量责任的划分、质量掌控和质量改进等方面的内容。3.人员管理3.1食品企业应建立完善的人员管理制度，严格执行招聘、培训、考核和离职等流程，并记录相关资料。3.2企业应组织必需的培训，确保员工了解卫生安全管理制度，并妥当保管培训记录。3.3是否经过相关健康检查是招聘人员的必需条件，确保员工的身体健康符合国家相关标准。4.设施设备管理4.1食品企业应依据生产经营需要，合理规划和布置生产场合、设施设备，并配备相应的卫生设施。4.2设施设备的选用应符合国家相关标准，定期进行维护和保养，并建立相应的档案记录。4.3设施设备的卫生清洁工作应由专人负责，建立定期检查和清洁维护的制度。5.原材料采购与检验5.1食品企业应建立完善的原材料采购管理制度，确保原材料的来源合法、质量可靠、卫生安全。5.2对采购的原材料进行全面检验，建立检验记录和样品留存等制度，确保原材料的合格率。5.3原材料采购记录应包含供应商信息、采购数量、检验结果等相关内容，以备查验和追溯。6.生产过程管理6.1食品企业应建立完善的生产过程管理制度，明确各个生产环节的责任和要求。6.2严格执行生产计划，遵守生产操作规程，确保产品的卫生安全。6.3对生产过程中产生的废弃物、污水、废气等进行妥当处理，符合环保要求。7.检验检测与质量掌控7.1食品企业应建立完善的检验检测与质量掌控制度，确保产品符合国家相关标准和规定。7.2对产品进行全面检验，包含原材料、半产品和产品，建立相应的检验记录和样品留存制度。7.3建立质量掌控点，对关键环节进行监控和掌控，确保产品的质量稳定可控。8.卫生安全事件处理8.1食品企业发生卫生安全事件时，应立刻采取措施进行处理，并及时报告相关部门。8.2建立卫生安全事件的记录和调查制度，对事件进行分析研究，并采取防备措施，避开再次发生仿佛事件。8.3对因卫生安全事件造成的损失进行赔偿，并对相关责任人进行相应处理。9.监督检查与内审9.1食品企业应定期进行内部审查，确保卫生安全管理制度的实施和有效性。9.2对发现的问题进行整改，并建立相应的矫正防备措施，防止仿佛问题再次发生。9.3食品企业应乐观搭配相关部门的监督检查工作，接受现场检查和抽样检验。10.法律法规与标准的遵守10.1食品企业应遵守国家相关法律、法规和标准，确保合法经营和产品的卫生安全。10.2不绝关注和学习最新的法律、法规和标准，及时更新相关管理制度。10.3对违反法律、法规和标准的行为，建立相应的惩罚制度，并及时处理。11.宣传与培训11.1食品企业应加强卫生安全宣传，提高员工的卫生安全意识。11.2定期组织相关知识的培训，提高员工的专业技能和卫生安全管理水平。11.3建立员工奖惩制度，对于卫生安全表现良好的员工予以嘉奖，对于违规行为的员工进行相应惩罚。12.附则12.1本制度的解释权归企业管理负责人全部。12.2本制度自发布之日起开始执行，如有需要修改的地方，应经过相关部门审批并重新发布。12.3本制度的遵守与执行是每位员工的责任，一旦发现违反行为，将依照相应规定进行处理。以上为食品企业卫生安全的管理制度，