七大营养素的功能及营养缺乏症

七大营养素的功能及营养缺乏症contents目录碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质膳食纤维水碳水化合物CATALOGUE01碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类有机化合物，是人体主要的供能物质。定义提供能量，维持正常生理功能，构成细胞和组织，促进肠道健康等。功能定义与功能碳水化合物摄入不足会导致血糖水平下降，引起头晕、心悸、出冷汗等症状。低血糖疲劳肠道问题碳水化合物是人体主要的能量来源，缺乏会导致能量不足，引起疲劳、无力等症状。碳水化合物摄入不足会影响肠道菌群平衡，导致便秘、腹泻等肠道问题。030201营养缺乏症米饭、面包、面条等主食；水果、蔬菜等富含碳水化合物的食物；糖类、蜂蜜等甜味食品。食物来源脂肪CATALOGUE02脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸构成的甘油三酯，是人体三大宏量营养素之一。提供能量、维持体温、保护内脏器官、参与构成细胞膜、促进脂溶性维生素的吸收等。定义与功能功能定义0102营养缺乏症缺乏必需脂肪酸可能导致皮肤干燥、头发枯黄、免疫力下降等问题。脂肪摄入不足可能导致能量供应不足，影响生长发育和正常生理功能。动物性食物如动物内脏、肥肉、鱼油等。植物性食物如坚果、种子、橄榄油等。食物来源蛋白质CATALOGUE03蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要作用。定义蛋白质是细胞生长、组织修复、免疫功能和酶促反应等生理过程所必需的。功能定义与功能蛋白质缺乏会影响儿童的生长发育，导致身高和体重不足。生长发育迟缓蛋白质不足会使免疫系统功能受损，增加感染的风险。免疫力下降蛋白质缺乏会影响伤口愈合，使伤口愈合速度减慢。伤口愈合缓慢营养缺乏症肉类蛋类奶制品豆类食物来源01020304鸡肉、牛肉、猪肉等。鸡蛋、鸭蛋等。牛奶、酸奶、奶酪等。大豆、绿豆、红豆等。维生素CATALOGUE04维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，它们在人体内不能合成或合成量不足，必须通过食物来供给。维生素维生素是构成人体组织的基本物质，参与人体的新陈代谢和各种生理功能，对于维持生命活动具有重要意义。促进生长发育部分维生素具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，预防慢性疾病的发生。抗氧化作用维生素能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力，预防感染性疾病。增强免疫功能定义与功能缺乏维生素A会导致夜盲症，表现为在光线较暗的环境下视力减退。夜盲症缺乏维生素D会导致佝偻病，表现为骨骼发育不良、软弱无力、骨折等。佝偻病缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等。坏血病营养缺乏症动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋类等。维生素A鱼肝油、蛋黄、奶制品等。维生素D柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等。维生素C食物来源矿物质CATALOGUE05定义矿物质是人体必需的微量元素，是构成骨骼、血液、神经等组织的重要成分，也是维持正常生理功能所必需的物质。功能矿物质在人体内发挥着多种生理功能，如钙、磷、镁等维持骨骼和牙齿健康；铁、铜、钴等参与血红蛋白的合成，维持血液正常功能；锌、硒等参与酶的合成和活性调节，对免疫力和代谢有重要影响。定义与功能铁缺乏引起贫血、免疫力下降、注意力不集中等；钙缺乏导致骨质疏松、佝偻病、骨折等；锌缺乏导致生长发育迟缓、智力发育不良、免疫功能受损等。营养缺乏症铁红肉、动物肝脏、豆类等；锌贝类、动物内脏、豆类等。钙牛奶、豆腐、海带、坚果等；食物来源膳食纤维CATALOGUE06定义与功能定义膳食纤维是指植物中不能被人体消化吸收的部分，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶等。功能增加饱腹感、控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；降低血糖和胆固醇，预防心血管疾病等。

营养缺乏症肠道功能紊乱膳食纤维能够促进肠道蠕动，如果缺乏膳食纤维，容易导致便秘、痔疮等问题。肥胖膳食纤维能够增加饱腹感，控制食欲，缺乏膳食纤维容易导致过度饮食，引起肥胖。心血管疾病膳食纤维能够降低胆固醇和血糖，缺乏膳食纤维容易导致胆固醇和血糖升高，增加心血管疾病的风险。食物来源全谷类、豆类、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。特别是燕麦、糙米、豆类、蔬菜和水果中的皮和籽，含有较多的膳食纤维。添加膳食纤维的食品：市场上也有一些添加了膳食纤维的食品，如麦片、饼干等，可以作为膳食纤维的补充来源。水CATALOGUE07水是人体必需的六大营养素之一，是维持人体正常生理功能的重要物质。定义水是人体细胞、组织的主要成分，参与调节人体内的水、电解质平衡，维持体温恒定，同时还有润滑关节、眼球等作用。功能定义与功能脱水人体缺乏水分会导致脱水，出现口渴、尿少、头晕等症状。水肿水分摄入不足或排泄过多会导致水肿，表现为肢体、面部等部位肿胀。结石长期饮水不足