餐饮服务食品安全责任协议

餐饮服务食品安全责任协议合同编号：__________甲方（餐饮服务需求方）：甲方名称：甲方地址：甲方联系方式：乙方（餐饮服务提供者）：乙方名称：乙方地址：乙方联系方式：一、总则1.1协议目的本协议的目的在于明确甲、乙双方在餐饮服务过程中的食品安全责任，保证提供的餐饮服务符合国家相关法律法规和食品安全标准，保障消费者的身体健康和生命安全。1.2适用范围本协议适用于乙方为甲方提供的各类餐饮服务活动，包括但不限于餐厅就餐、外卖配送、宴会服务等。1.3定义与解释在本协议中，除非上下文另有明确规定，下列术语具有如下含义：（1）“餐饮服务”指乙方为甲方提供的与食品和饮料相关的服务，包括食品的采购、加工、制作、销售和配送等环节。（2）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。二、餐饮服务提供者的基本要求2.1资质与许可证乙方应具备合法的经营资质，并持有有效的餐饮服务许可证。乙方应保证许可证在有效期内，并按照许可证规定的范围和内容从事餐饮服务活动。2.2人员健康与培训（1）乙方应保证其从业人员具备有效的健康证明，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（2）乙方应定期对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括但不限于食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品中毒预防等。培训记录应妥善保存，以备甲方检查。2.3设施与设备要求（1）乙方应具备与餐饮服务规模相适应的加工、经营场所，并保持场所环境整洁、卫生。（2）乙方应配备符合食品安全要求的设施与设备，如餐具消毒设备、食品储存设备、加工设备等。设施与设备应定期维护和保养，保证其正常运行。三、食品安全管理3.1食品安全管理制度乙方应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采购验收制度、食品储存管理制度、食品加工制作管理制度、食品添加剂使用管理制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度、食品安全应急处置预案等。3.2食品采购与储存（1）乙方应从合法的渠道采购食品及原料，并严格执行索证索票制度，保证所采购的食品及原料符合食品安全标准。（2）乙方应按照食品的特性和要求进行储存，分类存放，防止交叉污染和变质。食品储存场所应保持通风、干燥，温度和湿度应符合要求。3.3食品加工制作（1）乙方应按照食品安全标准和操作规范进行食品加工制作，保证食品烧熟煮透，生熟分开，避免交叉污染。（2）乙方应严格控制食品加工制作过程中的添加剂使用，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。四、食品添加剂的使用4.1添加剂的种类与用途乙方应明确所使用的食品添加剂的种类和用途，并按照国家相关规定进行使用。食品添加剂的使用应仅限于改善食品品质和加工工艺的需要，不得用于掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造等违法目的。4.2使用标准与限制乙方应严格按照国家规定的使用标准和限制使用食品添加剂，不得超过规定的使用范围和使用量。乙方应建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的使用情况，包括使用的品种、用量、使用时间等。4.3记录与追溯乙方应妥善保存食品添加剂的采购凭证、使用记录等相关资料，以便追溯食品添加剂的来源和使用情况。如发觉食品添加剂存在安全问题，乙方应及时采取措施停止使用，并向甲方和相关监管部门报告。五、食品检验与留样5.1检验要求与频率（1）乙方应定期对所提供的食品进行检验，检验项目包括但不限于食品的感官性状、微生物指标、理化指标等。检验频率应根据食品的种类、加工工艺和风险程度等因素确定。（2）乙方应配备必要的检验设备和检验人员，检验人员应具备相应的专业知识和技能。检验设备应定期校准和维护，保证检验结果的准确性和可靠性。5.2留样规定与操作（1）乙方应对每餐次、每类食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应不少于100克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。（2）留样食品应由专人负责保管，留样食品应在规定的保存期限内妥善保存，以备查验。如发生食品安全，留样食品应作为调查处理的重要依据。六、食品安全处理6.1报告程序（1）一旦发生食品安全，乙方应立即停止相关食品的生产经营活动，并在2小时内向所在地的县级人民食品药品监督管理部门和甲方报告。报告内容应包括发生的时间、地点、人数、症状、可能原因、已采取的措施等。（2）乙方应积极配合食品药品监督管理部门和甲方进行调查，如实提供有关证据和资料，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全。6.2应急处理措施（1）发生食品安全后，乙方应立即启动应急预案，采取以下应急处理措施：对患者进行及时救治，保证患者的生命安全。立即封存可能导致食品安全的食品及其原料、工具、设备和现场。配合相关部门对现场进行调查和处理，协助查明原因。按照食品药品监督管理部门的要求，对涉事食品进行召回和处理，防止扩大。（2）乙方应及时向甲方通报处理的进展情况，并根据甲方的要求采取相应的措施。6.3责任追究与赔偿（1）对于因乙方违反本协议约定导致的食品安全，乙方应承担全部责任。乙方应按照国家有关法律法规和本协议的约定，对受到损害的消费者进行赔偿，包括但不限于医疗费、护理费、误工费、营养费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。（2）如因食品安全给甲方造成损失的，乙方应承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括但不限于甲方的经济损失、声誉损失等。乙方应在接到甲方的赔偿要求后，在规定的时间内予以赔偿。七、监督与检查7.1甲方的监督权利甲方有权对乙方的餐饮服务活动进行监督检查，包括但不限于对乙方的经营场所、设施设备、从业人员、食品采购、加工制作、储存运输等环节进行检查。甲方有权查阅乙方的相关文件和记录，如食品安全管理制度、从业人员健康证明、食品采购凭证、检验报告等。7.2乙方的配合义务乙方应积极配合甲方的监督检查工作，如实提供相关信息和资料。乙方应按照甲方的要求及时整改存在的问题，并将整改情况书面报告甲方。乙方不得拒绝、阻挠甲方的监督检查工作，否则甲方有权解除本协议，并要求乙方承担相应的违约责任。7.3检查结果的处理甲方应根据监督检查的结果，对乙方的餐饮服务活动进行评价。如乙方的餐饮服务活动符合国家相关法律法规和本协议的约定，甲方应予以认可；如乙方存在违反国家相关法律法规和本协议的约定的情况，甲方应责令乙方限期整改，并对整改情况进行跟踪检查。如乙方在规定的期限内未完成整改或整改后仍不符合要求，甲方有权解除本协议，并要求乙方承担相应的违约责任。八、信息披露与沟通8.1食品安全信息披露（1）乙方应按照国家相关法律法规和甲方的要求，及时向甲方披露餐饮服务过程中的食品安全信息，包括但不限于食品采购来源、食品添加剂使用情况、食品检验结果、食品安全等。（2）乙方应保证所披露的食品安全信息真实、准确、完整，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全信息。如发觉所披露的食品安全信息存在错误或遗漏，乙方应及时予以更正和补充。8.2双方沟通机制（1）甲、乙双方应建立健全沟通机制，定期就餐饮服务过程中的食品安全问题进行沟通和协商。沟通方式包括但不限于书面报告、会议、电话、邮件等。（2）双方应指定专人负责沟通工作，保证沟通渠道畅通。对于双方在沟通中提出的问题和建议，应及时进行研究和处理，并将处理结果反馈给对方。九、违约责任9.1违约行为的认定（1）若乙方未按照本协议的约定履行其义务，如未取得合法的经营资质和许可证、未建立健全食品安全管理制度、未按照食品安全标准和操作规范进行食品加工制作、未妥善处理食品安全等，视为乙方违约。（2）若甲方未按照本协议的约定履行其义务，如未按时支付餐饮服务费用、未提供必要的协助和配合等，视为甲方违约。9.2违约责任的承担方式（1）若乙方违约，乙方应承担相应的违约责任，包括但不限于采取补救措施、赔偿甲方的损失、向甲方支付违约金等。违约金的数额为餐饮服务费用的[具体比例]%。（2）若甲方违约，甲方应承担相应的违约责任，包括但不限于支付逾期款项的利息、赔偿乙方的损失等。利息的计算方式为按照逾期款项的[具体利率]%计算，直至款项付清为止。十、协议的变更与解除10.1变更的条件与程序（1）本协议的任何变更或补充须经双方书面协商一致，并签署相关的变更或补充协议。（2）在履行本协议过程中，如国家相关法律法规发生变化，双方应根据变化后的法律法规对本协议进行相应的变更。10.2解除的情形与后果（1）若乙方出现严重违反本协议约定的情况，如发生重大食品安全、未按照规定进行整改等，甲方有权解除本协议，并要求乙方承担相应的违约责任。（2）若甲方未按照本协议的约定支付餐饮服务费用，经乙方书面催告后仍未支付的，乙方有权解除本协议，并要求甲方支付已提供的餐饮服务费用及违约金。（3）本协议解除后，双方应按照法律法规的规定和本协议的约定进行清算和处理。十一、争议解决11.1协商解决本协议的履行过程中如发生争议，双方应首先通过友好协商解决。协商应在一方提出书面协商请求后的[具体天数]天内开始，并在[具体天数]天内达成协商一致。如协商不成，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。11.2仲裁或诉讼选择（1）如果双方在协商不成的情况下，一致同意将争议提交仲裁机构进行仲裁，则应在本协议中明确仲裁机构的名称和仲裁规则。（2）如果双方未能就仲裁达成一致意见，则任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，双方应各自承担其为解决争议而产生的律师费用、诉讼费用等相关费用。十二、法律适用与管辖12.1法律适用本协议的签订、履行、变更和解除等事宜均适用中华人民共和国法律。12.2管辖法院如双方在本协议的履行过程中发生争议，应向有管辖权的人民法院提起诉讼。双方同意，以甲方所在地的人民法院为第一审管辖法院。十三、其他条款13.1协议的生效本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为[具体期限]年。13.2协议的份数本协议一式两份，甲方和乙方各执一份，具有同等法律效