南京生鲜超市11月22日市调报告

南京生鲜超市市调分析江苏银江置业有限公司目录项目简介现场情况与我项目匹配程度分析超级物种——盒马鲜生盒马鲜生，阿里系；永辉超级物种，腾讯系；两大品牌都为现在新零售生鲜超市代表性门店。本次市调主要针对生鲜超市两大标杆性品牌，并分析合作可能性。永辉超级物种是由永辉超市的子公司“永辉云创”于2017年1月1日推出。超级物种采用的“高端超市+生鲜餐饮+O2O”混合业态。“超级物种”代表了传统超市的革新，和盒马鲜生一样，被认为是实体零售和线上融合的新的可行性模式。超级物种不同的门店采取的是不同“物种”搭配组合的运营模式。鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、沙拉工坊、生活果坊、咏悦汇、有机生活馆、花坊、烤物工坊……这些都是超级物种所包含的各类“物种”，可以看到囊括了海鲜、牛排、烘焙、沙拉、果汁、红酒甚至鲜花等品类。盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场，但这样的描述似乎又都不准确。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。盒马鲜生多开在居民聚集区，下单购物需要下载盒马App，只支持支付宝付款，不接受现金、银行卡等任何其他支付方式。两家店在概念上有略微差异。超级物种倾向为顾客提供最好的选择方案，盒马鲜生则更多的把选择权交给顾客，只提供商品个服务。超级物种——基本信息目前江苏区域超级物种主要开店区域在南京区域，南京已有4家店。从地图上可以看出，门店分布分别在南京4个区域，与常州小象生鲜一样，品牌希望达成区域覆盖性。超级物种——店内情况门厅形象超级物种——店内情况——总体情况超级物种是在商场的一楼加二楼，店内面积预估大概有1000平方，门口有可供消费者休息的实木座椅和长桌，有一种星巴克的感觉。门店和整个商场的融合比较自然，不会感觉独立于商场的感觉。总体上超级物种是精致、有序、开放、年轻。购物区酒水区餐台区超级物种——店内情况——特点分析装修：精致，没有以往超市的感觉，更像一家餐饮店。货品：生鲜外包装多贴有超级物种自己的品牌，感觉直采比较多，自身供应链比较强大。超级物种有一种已经替你选完的感觉，比较省心。超级物种——店内情况——店内体验店内体验，永辉超级物种采用一种“转角遇到爱”的布局，是一个类T型的布局，虽然门店面积不大，给人一种别有洞天的感觉。把主打的几个区都取了别出心裁的名字，比如卖牛肉的区域叫做“盒牛工坊”，海鲜区叫做“波龙工坊”，生鲜果蔬区叫做“生活工坊”等，有很多东西是可以现场加工的，超级物种有两个主要用餐区，它们是分开的，一个位于门店的最前面，一个位于最里面，都是靠近加工区。除了主要用餐区，还有两个小一点靠窗和靠墙，有点像711便利店，给顾客更多选择。超级物种——与我项目匹配度分析区域分析：虽然现阶段主要分布在南京，但超级物种的主要货品渠道还是依托永辉超市，只要有永辉超市的地方，超级物种就不存在货品渠道的问题。故区域分析更应该着重于永辉超市的分布。距离我项目最近的永辉超市在万达广场。开店分析：目前已在与永辉沟通超级物种的开店可能性。永辉于18年年底在做战略调整，针对现阶段品牌所遇情况，有可能针对门店情况进行大规模调整，涉及大型超市、超级物种、永辉生活等。现阶段先保持与永辉系统的沟通，根据对方调整的实际情况进行招商谈判。盒马鲜生——总体情况门厅形象盒马鲜生——店内情况——总体情况盒马鲜生门店总体上有一种豪华版生鲜超市的感觉，个人觉得具有一定消费能力的家庭主妇会很喜欢。盒马鲜生的门店位于商场的负一楼，而且比超级物种要大好几倍，目测超过一千五百平，比超级物种高大上。盒马鲜生总体上感觉到是豪华、品类多、高科技。盒马鲜生——店内情况——特点分析装修：科技感较强，店铺装修比较简洁，讲究系统性操作。货品：大卖场形式，在商品sku上，盒马鲜生更丰富，可谓应有尽有，超级物种可供选择性不如盒马。盒马鲜生——货品分析盒马鲜生门店涵盖超市食品全品类。除生鲜概念外，进口食品、生活用品等一应俱全。门店1500平方米面积40%为零售超市品类，30%生鲜区域，30%就餐区。与传统零售最大区别是，盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。盒马鲜生——店内情况——特点分析新零售领军品类科技盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分。能做到30分钟配送速度，在于算法驱动的核心能力。据店员介绍，店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分。盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，20分钟实现3公里以内的配送，实现店仓一体。盒马鲜生——APP及支付特点APP界面点单界面。店内支付系统。盒马店内只可使用支付宝支付。盒马鲜生——与我项目匹配程度本次针对盒马鲜生的市调，主要目的是观察标杆店的形象与经营特点，实地感受标杆品牌以更好的针对生鲜超市招商。盒马鲜生现在南京有四家店，苏州三家店，江苏市场在2019年会增加到20家店以上。但集中在苏南地级市拓展（目前无锡与常州还未有盒马开业）。为此，阿里与大润发合作开发“盒小马”品牌，目的直指下级市场。盒小马目前在江苏市场仅有4家门店，分别在苏州高新区、苏州张家港、南通通州区、南通海安区。盒小马经营面积在1000平米左右，与盒马相似，一方面同样主打生鲜品类，其生鲜面积占比超过50%。另一方面，盒小马也是采取店仓合一、线上线下一体化的运营方式。在选品方面，盒小马主要包括的生鲜商品包含蔬菜、冷冻商品、肉类、奶制品以及少量面包和熟食。盒小马将会引入阿里大数据、算法及大润发全国400多家门店的商品库按需精选商品。此外，在盒小马的门店内，引入了体育用品并陈设了