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B族性维生素（B1）BEAUTYCARE医学美容技术专业教学资源库医学美容技术专业职业教育建设联盟尹文琴（一）维生素B1

白色粉末状结晶，易溶于水，由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子酸性环境稳定碱性环境极不稳定铜离子、紫外线、硫胺素酶（软体动物、鱼肝）破坏1、吸收与代谢（一）维生素B12、营养学意义（1）参与糖类的正常代谢：TPP以辅酶的形式参加能量代谢（2）维持神经肌肉的正常生理功能：抑制胆碱酯酶，促进胃肠蠕动；维持神经肌肉的正常功能；与心脏功能有关。（3）协助氨基酸的分解代谢：参与支链氨基酸形成酮酸后的脱羧过程（一）维生素B13、参考摄入量与食物来源谷类食物：表皮和胚芽中，加工过于精细，过分淘米和烹调中加碱可致其丢失（一）维生素B1缺乏原因：1.摄入不足2.需要量增加3.机体吸收或利用障碍（一）维生素B14、代谢缺乏症：脚气病损害神经-血管系统，以精细加工米面类为主食的人群。（2）婴儿脚气病：（一）维生素

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