某部副食品采购 投标方案（技术标）

某部副食品采购方案投标文件（技术方案）投标方案投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼联系人：****投标日期：****1报告说明声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据. 1.1.配送方案 51.1.1.配送路线规划 51.1.2.配送管理制度 6 91.1.4.经营场所(配送点或加工配送中心(附彩图)221.2.供货方案 251.2.1.指导思想 25 27 2.1.管理模式 2.1.2.实施6T管理体系 2.1.3.实施6D管理体系 22.2.1.采购食品 2.2.2.验收食品 492.3.1.食物贮存培训 51 2.4.2.肉类储存摆放规定 2.4.4.其他物资 2.5.1.送货 2.5.2.交接 2.5.3.签收 3.1.2.采购原则 3.1.4.采购渠道 3.1.5.索证制度 3 3.2.运输组织方案 3.2.2.部门职责 4.1.1.应急管理机构 69 4.2.2.交通事故应急预案 74 75 4.2.6.食材中断紧急预案(恶劣天气) 4.2.7.食物中毒应急预案 4.2.9.异物控制紧急预案 4 5.1.售后服务承诺 5.1.3.退换货政策 5.2.优惠承诺 5.2.3.停水 5.2.7.紧急订单情况 5第一章供货组织方案措施1.1.配送方案1.1.1.配送路线规划运输系统规划1、运输目的以公司为起点，每周根据实际的需求情况向贵单位运送一定数量的副食品。每次运输采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化。2、运输方式本方案采取的运输方式：公路运输。所采取公路运输的原因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁路、水路等运输具有更大的优越性，尤其在实现“门到门”的运输中，其重要性更为显著。而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。公路运输的优点和缺点见下表。表公路运输的优缺点优点缺点可以直接把货物从发货地送到收货地不适宜大批量运输适于近距运输，且近距离运输费用较低长距离运输费用相当昂贵6容易装车易污染环境和发生事故适用性强消耗能量多3、运输路线由于每周食品需求量较大，选取离贵单位最近的路线，采用多车单程运输方式，保证货物迅速、准确，并且易于管理。1.1.2.配送管理制度一、配送人员管理制度(1)运输司机人员收到公司要求要运输产品的任务时首先要按照运输流程进行工作，填写好《运输单》,熟悉本次运输的产品性能特点，了解本次项目的运输地点、查询好运输的路线、在仓库搬运产品、做好清点工作。(2)运输司机人员要有驾驶证明，能够承担起本次项目的(3)运输司机人员要有丰富的运输经历，在运输的过程中能够及时处理意外事故的能力。(4)运输司机人员到达仓库后需要对本次运输的产品进行搬运工作，防护工作，摆放工作。(5)司机在产品的运输过程中要时刻与公司和客户保持联系，让公司与客户能够时刻了解产品的情况，方便公司登记和(6)产品达到客户地点后，要帮助客户进行搬运，货物签7收时一定要和客户现场验收，清点数量，核对产品订单的产品规格信息，保证产品严格和订单一致。(7)客户评价：司机人员在送达货物后，和客户核对订单签收后要客户进行本次运输评价，我司在运输后有《运输评价表》,针对本次的运输过程，时间是否及时、产品是否完好、服务是否到位等，客户给予一定的评价，此次评价作为司机人二、配送车辆管理制度我司的车辆在运输时必须是公司领导进行批准后方可使用，运输的车辆只能运输公司供应的产品。车辆运输将符合产品运输的要求。我司所用运输车辆会定期进行清理及维修保养，保证车辆在运输的过程中运输的产品必须是包装良好且无破损的情况下方可装车运输。车辆要具有防护能力，在运输上车辆要能够承受自然以及路况差的情况下能够保证产品的安全性。三、运输过程跟踪制度针对本次产品的运输过程，我司在车辆运输的过程中公司的服务人员进行控制与跟踪，确保产品到达的及时性、安全性。(1)车辆GPS/手机定位方式跟踪。我公司项目经理查看车辆运行轨迹，若发现异常，马上电话联系驾驶员，查问情况，8并记录事件。并将此情况邮件或电话等形式将车辆运作信息反(2)定点跟踪：我公司项目经理根据不同线路情况，预先制定每条线路的信息反馈点，确定需要进行在途跟踪的车辆。驾驶员到达信息反馈点时，电话通知我公司项目经理，我公司项目经理确认后以邮件或电话等形式将车辆运作信息反馈给客(3)定时跟踪：我公司项目经理预先规定驾驶员每日信息反馈时间，驾驶员按规定时间每日电话反馈车辆在途信息给我公司项目经理，我公司项目经理确认后以邮件或电话等形式将我公司项目经理须对运输途中发生的各种异常情况进行及2.若车辆运输途中若发生交通事故，我公司项93.若发生运输货物事故(货物被抢、被盗、交通事故或地震、台风等不可抗拒力引发货物损坏等),应按公司规章制1.1.3.运输安全保证措施为使公司车辆管理安全合理化，有效的使用各种车辆，最大限度的节约成本，更有效的控制车辆使用，最真实的反映车辆的实际情况，尽可能的发挥最大经济效益以及对公司所有车辆的保养和维修进行控制，以确保车辆安全、良好的运行状况(一)车辆分类1、行政车辆：主要用于总经理出勤及来客接待用车(或其他部门公务用车);(二)车辆使用接调派，其他货运车辆则由相关负责人合理调派，行政部指定2、行政车辆必须填写附表1《出车记录表》,交予行政部车辆行政专员，确认出车时间并签字，行政司机方可出行；其他货运车必须填写附表2《出车单》,由相关负责人确认签字方(三)车辆油卡管理1、公司车辆统一油卡加油，实行一车一卡制度进行车辆用油管理，行政部根据每车每卡用油情况进行充值。不得以任何理由用现金加油，如遇特殊情况需现金加油，须由纷享销客报总经理批准，并报行政部备案。3、车辆加油卡办理后，车辆管理人员应按车牌号与油卡号码在附表3《油卡充值登记表》进行备案登记，每月进行核对。油卡一经备案，不允许变更，如遇到特殊情况，如油卡坏了，不能正常加油时，需报行政部及时修理或申请现金加油。4、驾驶员在使用油卡加油时，应保留好每次加油的小票，上，由行政部统计每辆车的油耗情况。行政部每月记录每辆车实际行驶公里数做好车辆用油的调研工作，驾驶员在加满油时记好未行驶前的公里数和所加的油量，第二次加油前记录好已经行驶的公里数报给行政部进行统计核算油量及油耗情况。6、行政部应实时了解车辆油卡的用油情况，在油卡金额接近500元时，及时申请油卡充值。工作，并保证《车辆用油统计表》及时上报财务，财务在对油卡充值审核时要对上次充值的用油情况进行审核。8、车辆油卡充值申请审核通过后，财务以现金或转账形式转交车辆管理人员进行及时充值。(四)车辆维修、保养管理确保车辆随时处于适合运行状态。2、驾驶员负责及时发现、检查故障，车辆有问题时到行政部填写附表5《车辆保养维修申请单》,确保保养维修合格；对维修质量进行及时反馈。3、车辆管理员对每辆车的保养维修日期、保养维修项目、保养费用、上次保养时公里数、本次公里数、保养结果进行登记，以便日后了解车辆使用状况。4、驾驶员发现车辆有故障时，应立即报告行政部，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆送厂维修，违者费用不予报销。保养维修必须在指定的维修厂进行，驾驶员不得自行选择修理厂。5、如车辆在行驶途中出现故障无法行驶的，需就近修理厂修理的，需电话向总经理进行申请，经总经理同意可就近修理厂进行维修，并要求维修厂提供正式发票进行费用报销。6、司机定期对车辆卫生清洁，保持车内外干净、整洁、舒四、安全管理规定文明行使、安全行使。驾驶员不按交通规则行驶(超速、限号、闯红灯、违规停车、违规调头等),所产生的罚款和扣分自行承担，情节严重予以辞退并追究公司损失。2、驾驶员在离开车辆时，必须锁好车门、车窗，并开启安全防盗装置；如因个人原因造成车内物品丢失，一切后果及损失由当事驾驶员承担。3、驾驶员对自己所驾驶车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时应保证证件齐全，如发现证件缺少、已过期或即将过期的，应立即上报行政部，以便得到及时处理。因证件不齐全或已过期而被交管部门罚款的，所罚款项自行承担。4、驾驶员下班或公休时间需注意休息，保证合理睡眠，避免疲劳驾驶。因个人行为疲劳驾驶而引发的交通事故或交通意外，所造成的一切后果及损失，将由当事驾驶员全部承担，情节严重的公司予以辞退。5、接到出车任务的驾驶员，必须准时出车并选择最佳路线行驶，不得延误用车人的时间，若遇到交通管制等不可抗因素而不能准时到达任务地点时，必须在第一时间内通知到用车人和相关管理部门，以便及时作出调整。对因故意拖延时间或中途办理与出车任务无关事宜的司机，情节严重的将直接辞退。6、公司车辆必须落实责任驾驶员驾驶，不得随便借与他人驾驶及私用，违者绩效扣10分。7、上班未出车时应随时在公司待命；确有事需外出需办理请假手续；经批准后方可离开。8、如实管理和使用车辆，不得弄虚作假，虚报费用，隐匿违章及交通事故等不实行为发生，一旦发现按违反公司管理制度论处。五、车辆事故理赔管理1、车辆在发生交通事故时应立即报告公司行政部，并及时联系保险公司，由保险公司进行事故鉴定，出具鉴定报告。2、驾驶员应及时到保险公司指定的修车厂将车辆尽早修好，不要耽误正常工作，修理费先由驾驶员垫支或提供保险公司的事故受理单向公司借款支付。3、保险公司在受理交通事故后，会将一联写有理赔号码的受理单交于驾驶员，然后保险公司系统会将该起事故的理赔号发至驾驶员所留的手机上，驾驶员应妥善保管。4、驾驶员应将正确无误的公司名称及银行账号告知保险公司，在保险公司受理事故后应跟踪保险公司及时将赔款汇入公司账号。5、当公司已确定收到该笔赔款金额时，驾驶员应将载有理赔号的受理单或理赔号至财务部领款或办理冲账手续。6、财务部根据所报理赔号与银行到账凭证的号码与车牌号对应，确定相符后方可支付费用或冲账，否则不予办理。六、安全行车措施1、严禁无证驾驶，严禁驾驶与准驾车辆不符的车辆。2、严禁超过道路限制车速以及国家法律、地方法规规定车速的超速驾驶行为。3、严禁交管部门认定的酒驾醉驾行为。4、执行用车任务中需日夜兼程的车辆，必须配备两名或以上驾驶员，禁止疲劳驾驶。5、严禁驾乘人员行驶途中不系安全带以及安全带佩戴不规范或安全带失效行为。6、严禁行车不按交通信号灯、交通标志、交通标线和交警指挥驾驶操作的违反交通信号行为。7、严禁行车中强行超车、违规超车变道、强行会车、争抢车道、占道行驶、弯道超车、坡路超车等影响其他车辆的危险8、严禁出现超过核定载客人数、超过核定载货重量以及超高的超载驾驶行为。9、严禁车辆运行中拨打接听手持电话、聊天等妨碍安全驾10、如无出车指令时，车辆必须停放在公司指定位置，不车外、引擎、底盘、玻璃的清洁(若因漏检或保养不当造成车辆损失的；经核实扣司机绩效5分/次。)公司造成损失的；公司将予通报批评，并扣绩效10分。3、公司车辆出车证照不全的，车辆驾驶员绩效扣5分/次。任驾驶员通报批评，并扣当月绩效10分。5、如公司司机一年中没有违章记录且工作积极认真负责的，公司年终予以绩效加20分。家法律法规和安全生产操作规程，守法经营，落实各级交通主管部门的安全生产管理规定，组织学习安全生产知识，最大限全生产责任书，将责任书内容分解到每个工作环节和工作岗位，职责明确，责任分清，层层落实安全生产责任制。4、积极参与各项安全生产活动，设立安全生产专项经费，保证安全生产工作的开展。5、落实事故处理“四不放过”的原则，即：事故原因不查清不放过；事故责任者没处理不放过；整改措施不落实不放过；教6、建立营运车辆维护、检修工作制度，督促车辆按时做好综合性能检测及二级维护，确保车辆技术状况良好。九、安全生产操作规程1、严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产操作规程，落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全知识学习，提高全员安全生产意识。不超速行车、不强行超车、不开带病车、不开情绪车、不开急躁车、不开冒险车、不酒后开车”。保证精力充沛，谨慎驾驶，严格遵守道路交通规则和交通运输法规。3、做好危险路段记录并积极采取应对措施，在危险路段，要做到“一慢、二看、三通过”。4、不运输法律、行政法规禁止运输的货物，法律、行政法规规定必须办理有关手续后方可运输的货物，应当按规定查验有关手续，符合要求的方可承运。5、保持车辆良好技术状况，不擅自改装营运车辆。6、做到反三违：不违反劳动纪律，不违章指挥，不违反操作规7、发生事故时，应立即停车、保护现场、及时报警、抢救伤员和货物财产，协助事故调查。8、采取必要措施，防止货物脱落、扬撒等。9、不违章作业，驾驶人员连续驾驶时间不超过4小时。十、安全生产监督检查制度1、每月至少进行一次全面安全检查，重点检查安全生产责任制、规章制度的建立完善、安全隐患整改、应急预案、有关法律法规及会议精神的学习贯彻落实情况，并做好记录。2、做好出车前、停车后的准备、检查工作，确保行车安全，发现隐患要及时修复后方可出车。3、装货时严查超载和擅自装载危险品。4、不定期检查车辆的安全装置、灯光信号、证件。5、检查驾驶员是否带病或疲劳开车，是否违反安全生产操作规6、检查消防设施是否安全有效。7、建立安全生产奖惩制度，依制度进行奖惩。十一、驾驶员和车辆安全生产管理制度为落实安全生产责任制，加强道路运输安全生产监督管理，遏制交通事故发生，须做到：项予以整改、落实。出车。位不得出车。自查自纠。10、建立健全安全生产事故隐患档案，吸取经验教训，举一反三，组织研究和探讨新技术应用。附表1出车记录表时间车牌装货地卸货地货物重量方数件数工作单号车用尿素停车费过路费合计派车人驾驶人补贴备注附表2派车部门派车人工作单号派车日期派车时间预计返回时间提货地信息送货地信息车号驾驶员出车里程返回里程时间行驶里程到达提货地时间离开提货地时间到达卸货地时间离开卸货地时间通行费元停车费元费用合计元出车补贴油费派车人签字附注1、前三格由派车部门填写，以下由驾驶员填写2、本单由行政部保存，按月统计费用附表3部门车牌号司机上次维修日期上次维修程数维修类型车辆维修保养地址话情况说明维修项目及价格预算维修项目预算估价合计申请人部门负责人行政人事部财务部意见总经理意见1.1.4.经营场所(配送点或加工配送中心(附彩图)(1)、成立贵单位副食品供应工作实施领导小组，组长：1人管理员：1人。(2)、工作职责如下：领导贵单位副食品供应工作实(1)、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任(2)、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保副食品安全。(3)、拟定贵单位副食品供应安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。1.2.4.加强仓库及检测配送管理加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职管理员。由公司代表等组成，行使贵单位副食品的监督、检查等职能。(1)、加强贵单位副食品安全管理，建立采购索证验收、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明(2)、监督指导统一建立副食品采购登记台账，副食品的采购登记制度；应做好购货记录。(3)、严禁配送及采购下列副食品：①腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的副食品。②超过保质期限或不符合标签规定的副食品。③其他不符合副食品卫生标准和要求的副食品。(1)、从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其(2)、从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、6、要加强对副食品存放管理，要建立健全品出入库管和生虫不洁等现象；对过期品和霉变品要按规定及时处理，(一)人员管理(1)运输司机人员收到公司要求要运输产品的任务时首先要按照运输流程进行工作，填写好《运输单》,熟悉本(2)运输司机人员要有驾驶证明，能够承担起本次项(3)运输司机人员要有丰富的运输经历，在运输的过(4)运输司机人员到达仓库后需要对本次运输的产品(5)司机在产品的运输过程中要时刻与公司和客户保(6)产品达到客户地点后，要帮助客户进行搬运，货(7)客户评价：司机人员在送达货物后，和客户核对输评价表》,针对本次的运输过程，时间是否及时、产品是(二)车辆管理(1)我司的车辆在运输时必须是公司领导进行批准后(2)车辆运输将符合产品运输的要求。(3)我司所用运输车辆会定期进行清理及维修保养，(4)在运输的过程中运输的产品必须是包装良好且无(5)车辆要具有防护能力，在运输上车辆要能够承受(三)运输过程跟踪(1)车辆GPS/手机定位方式跟踪。我公司项目经理查(2)定点跟踪：我公司项目经理根据不同线路情况，我公司项目经理确认后以邮件或电话等形式将车辆运作信(3)定时跟踪：我公司项目经理预先规定驾驶员每日(四)运输过程异常处理措施我公司项目经理须对运输途中发生的各种异常情况进行及时处理。(1)若车辆运输途中发生车辆故障，我公司项目经理其他车辆送货。(2)若车辆运输途中若发生交通事故，我公司项目经决事件。(3)若发生运输货物事故(货物被抢、被盗、交通事故或地震、台风等不可抗拒力引发货物损坏等),应按公司规章制度的相应规定进行事故现场处理和向保险公司办理货损的理赔事宜。1、采购流程客户专员定期汇总监狱需求并形成电采购部根据客户信息指定采购计划审批后安排采购专员根据采购计划进行供应商比选采购经理对采购产品进行再品控专员对采购货品利用设备进行抽准确记录各种产品实际检测填写产品检测标识合格产品发往配送部，不合格的退回采采购货源进行检测验收入库配送专员对入库产品按客户要求分类整理务收交接确认签字送服务客户专员客户专员适时跟进建立客户关系配送专员将建立完善调查客户情况并做管理系统，并客户意见及客户管理好记录反馈相关业实行满意度管时记录反馈资料库务部门理客户部第二章安全的保障办法2.1.管理模式2.1.1.实施“五常”管理常整理：清除无用的东西或入库或调拨或处理以及制度要求管理人员能快速的掌握店面所有物资及原料情况，整体把握，条理清晰。要准确的判断出哪些是必要物品，哪些是非必要物品，哪些是无用的物品，同时将必要的物品库存降到最低，将非必要的物品及无用物品清理掉，把空间最大程度的腾出。制定必要和非必要的判别标准，了解必要物品的使用频率、决定日常用量；根据物品的使用频率进行分层管理(不常常使用的物品和使用频率高的物品放在一块，占用空间同时不方便操作)。常整顿：所有品相都有名有家有规定、所有物品包括文档30秒内就可找到，且能物归原位。要求管理人员能根据营业状况、使用状况、动线形式、岗位布置等进行合理科学的安置要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐，做到整齐、有标识，30秒找到要找的东西。对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位);将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法);标示所常清洁：卫生责任区的划分、责任人的确认及认同和环要求管理人员能够具备较高的清洁标准和清洁能力，同时能合理的划分责任区域及明确责任人清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。使环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常常规范：卫生、服务、菜品标准、操作、安全等的标准要求管理人员能够整体把控店面所有的规范标准，并能够胜任连续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，通过制度化来维持成果。常自律：自觉履行、自我监督个人职责(环境卫生、责任、规章制度等),养成良好的习惯。要求管理人员自身严以律己，并要求员工严以律己。要求人人依规定行事，养成好习惯，改变“人治”,养成工作规范认真的习惯。6T管理模式定义：区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱)。目标是：适物、适所、适位、适量。执行重点：使用价值/购买价值，需要/改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品天天整合定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。目标：三定(定名、定位、定量)。执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则。天天打扫无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。目标：还原物品本来面貌，不只是清理，还要修补、保持光亮，看得到的与看不到的地方都清理。执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏。改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不天天检查定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。执行重点：承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T,问责守时。改善重点：为了应付检查而制定的天天改进定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。目标：自我突破与追求卓越。执行重点：集中精力、目标清晰、唯一。改善重点：一劳永逸，安于现状。6D管理模式6D管理包括：整理到位、责任到位、执行到位、培训到位、绩效到位、安全到位：1D:整理到位将必需物品的数量降低到最低程度。目的：把“空间”腾出来，提高寻找物品的效率并防止1.对所在的工作场所进行全面检查。2.制定需要和不需要的判别基准。3.清除不需要物品。4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。5.根据物品的使用频率进行分层管理。定义：有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆目的：整齐、有标示，30秒内找到需要的东西。1、对拜访物品的场所和物架进行统筹(划线定位)。2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。3、标示所有的物品(目视管理重点)。达到责任到位的四个步骤：1、分析现状2、物品分类3、储存方法4、贯彻贮存原则3D:执行到位定义：清除工作场所各区域的脏乱现象，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。◆破损的物品要清理好。◆定期进行清扫活动。3、履行个人清洁责任。谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。4D:培训到位定义：连续地、反复不断地坚持前面3D活动。目的是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事、养成好习惯。目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变“人质”,养成工作规范认真的习惯。1、认真落实前面3D工作。2、分明责任区、分区落实责任人。3、视觉管理和透明度。4、制定稽查方法和检查标准。5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。6、制定共同遵守的有关规则、规定，持之以恒。7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”,纳入质量检查程序。5D:绩效到位定义：对前面4D活动绩效进行评定。1、建立有效的绩效管理机制，采取适当的绩效激励措2、按激励机制严格进行绩效考核。3、严格兑现激励机制。6D:安全到位定义：安全包括食品安全、设备设施财产安全、操作安全、工作人员人身安全等。目的：通过健全的安全管理制度、常抓不懈的安全管理工作，杜绝各类安全隐患，确保食品安全、设备设施财产安全、操作安全、工作人员人身安全。1、建立健全安全管理制度，建立各类应急预案。2、加强安全培训。3、加强日常安全巡查和隐患排查。6D管理一旦在餐饮企业中得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。一是通过执行物料先进后出，设置物料库标准和控制量的方法，保证存量不超过1-1.5天，有效控制成本，提高物料控制力，利润提升，成本降低3-5个点。二是可以提高工作效率。在设备上标明操作流程，并用视觉、颜色管理维持明度，即使该岗位员工离职，临时换人也能准确操作，从而节约了时间成本，提高了效率。三是提高了卫生程度。通过对餐饮供应所有范围进行卫生责任区划分，从而使前厅、的每个角落都能彻底的定期、定质清理，各处井井有条，光洁亮丽，给客人以信任感，改善繁琐和凌乱管理，提高管理效率，物品不会找不到了，拿一个海鲜不会花10分钟，每次清洁不会为洗不掉油脂烦恼，设备不会再经常维修了。四是改善了人际关系。每个岗位有专属的人员负责，从而避免责高员工素质。2.2.食品采购查验管理制度2.2.1.采购食品收集规范凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。记录；品不签收；(4)验收记录妥善保存以备查考。②场所卫生管理制度1)设施设备卫生管理制度送货时统一工服，疫情期间送货防护服送货。仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放。做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰。每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，食品与非食品不能混放；洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；定型包装食品与散装食品分架存放；肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃,鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止配送。2)人员卫生管理制度所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续，坚持先体检后上岗的原则，对不符合相应岗位健康要求的不予以录用。从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。3)卫生管理组织架构A.卫生管理组织架构图总经理管理人员质检售后录单员B.岗位工作职能i.建立客户档案，对客户反馈信息进行分析，出现问题及时处理；ii.接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具体工iii.负责建立完善公司客户资料、客户关iv.收集公司配送业务的市场拓展、新客户开发资料，并场拓展情况；vi.按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安排vii.及时分析客户建议投诉反馈相应部门。●物控部工作职能i.适时收集整理分析掌握市场信息，开拓新的采购方式，优化采购渠道，降低采购费用；ii.确定合理物资采购量，及时了解客户需求情况，进行合理采购；iii.根据客户需求计划，制定物资供应计划并组织实施；iv.汇总各客户的合同申请单，编制采购作业计划；选择、评审、管理供应商，建立供应商档案；v.组织供货合同评审，签订供货合同，实施采购活动；建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监督；vi.进行市场询价，采购所需物资；采购物资的报验和入库工作；采购过程中的退、换货工作；采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与定期归档工作；vii.全面负责所有米面油产品的质量检查、卫生营养检测；负责品管、卫生营养检测流程、标准、制度的制定。●配送部工作职能：i.负责公司库房管理；ii.负责客户所需货品的有效分拣、入库、出库；iii.根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划配iv.适时监控车队车辆管理情况(含发车时间安排、车辆维修、加油、车辆里程计算等);v.及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善工按客户要求分类整理接确认签字iii.编制年度预算计划，并根据生产和销售成本数据，提iv.负责公司的财务管理体系运营监控执行。i.全面负责公司的人事管理、行政管理、后勤服务、总ii.负责公司相关制度、文件的执行落实跟进；负责公司iii.负责公司行政管理构建、制度制订、执行、行政公关2.2.3.食品留样措施(1)提供的每样食品都必须由专人负责留样，建立《食(2)留取当餐供应所有食材，每份留样不少于100克，分别盛放在已消毒的餐具中，留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或盖上),留样食品取样后，必须立即放入完好的食规定位置，留样食品必须保存48小时，时间满48小时后方(3)配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0℃-10℃,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。(4)留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。(5)食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清(6)留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。(7)留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员。留样记录至少保存12个月，以备查验。(8)一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。(9)配送食品原料留样冰箱要求上锁。(10)对违规行为，追究责任，按有关规定处理。2.3.从业人员学习培训制度本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。2.3.1.食物贮存培训要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何判断设备或用具是否卫生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。2.4.储存摆放规定移动和磕碰，保持温度在0℃左右。根茎类蔬莱如地瓜、土豆、芋头、山药、洋葱、大蒜等保存在5~10度。叶菜蔬菜喜凉，适合0℃,其适宜的存放温度为0℃—2℃,不能低于0℃。番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬因此采收后如果平放保存5～7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，轻微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着2.4.2.肉类储存摆放规定存放地点：保鲜库温度：鲜肉-2°C至-5°C湿度：40%-60%层次：分割后最高摆放三层。摆放原则：大肉和鸡、鸭产品分开摆放。存放商品货架上不允许有血水现象，应及时清理，以防商品变质。生品和半成品分开摆放。出货原则：先进先出肉的冰点大约在-1.7℃—0℃之间，肉的低温保存有冷藏(0℃—4℃)、半冻结(-2℃—0℃)、冻结(-18℃)三种情况。冷藏是最大众化的一种储藏方式，肉的食味变化小。半冻结期保存期约2个月左右，解冻容易且汁流出较少。冻结肉是在-35℃~—40℃条件下急速冻结，并在-18℃以下进行保存的一种方法，贮藏期可达一年以上，为防止脂肪氧化，可覆盖不透气的薄膜为宜，肉制品应在(8℃)以下冷藏，0℃—4℃肉类产品具有容易变质、变色、细菌容易繁殖的特性，所以要进行鲜度管理措施。现场切割售卖的肉品包装区的温度应保持在15℃左右；已分割新鲜肉品存放在-1℃左右的冷藏柜内；熏肉、加工肉食品1℃至8℃区。各种肉品贮藏温度不同分别为：牛肉-1.5℃至0℃;羊肉-1℃至0℃;猪肉在-1.5℃至0℃下；鸡肉在0℃下。2.4.3.禽类储存摆放规定1)鸭产品存放要求温度：-3度至3度湿度：40%-60%一层存放原则：分割品和副品分开摆放，注意副品容易烂，不能挤压，摆放层次不能过高。2)鸡产品存放要求：温度：-3度至3度湿度：40%-60%一层存放原则：分割品和副品分开摆放，注意副品容易烂，不能挤压，摆放层次不能过高。2.4.4.其他物资定型包装食品与散装食品分架存放；洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律食品包装有中文标识，包装标识不清楚或无标识的，不对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其生产经营；2.5.送货地点的验货、交接、签收等方案措施装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称2.5.2.交接实际到货商品。所有带货必须随车携带具体的送货清单。为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入。如因特殊情况(根据客户需求而定),确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。应立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现所配送的物资均达到采购人要求，数量和质量确认合格后，进行交接。商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。2.6.运送中的安全与卫生制度(1)公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制(2)驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。(3)驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。(4)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。(5)晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。(6)驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。(7)驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。(8)驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。(9)驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。(10)装卸车时，首先检查货车车厢是否平整或是否有异物，若车厢不平或有异物时，需立即清理后装车。(11)食品堆码应整齐合理，与经理沟通，严禁不必要(12)严禁野蛮装卸，造成食品损坏与损失照价赔偿。(13)装卸完毕后必须做好清理工作。(14)装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。(15)由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视情节轻重进行处罚。3.1.食材采购的进度计划客户重采购分尖单独采物口入库良好的采购渠道是保障产品质量安全的必要条件，我们公司的大多数产品都直接由大型的厂家直接供应，大型的厂家会全程监控，保证产品的质量。对商品品质的监控是保障产品质量的重要关卡，我公司一直高度重视产品质量的监控，从产品的入库出库以及物流配送过程等方面都进行严格的质量把控，具体措施如下：物流配送控制：运输车辆每天清洗消毒，保持良好通风，无异味；所有工具配置安全、干净、无污渍；所有员工必须持上岗证上岗，并每月进行4小时相关常识培训。送货时统一工服，疫情期间送货防护服送货。3.1.5.索证制度所有商品，必须符合国家、行业、地方的相关标准的产品检验合格证(进口商品索取口岸检验合格证明),产品包装符合标签标识管理规定，标识清楚完整不脱落。3.1.6.日常组织管理在多年的发展实践中，我公司司建立了一支高效团结的队伍公司实行总经理管理下的责任制，在总经理下设有客服由各主管落实各项具体工作，做到责任清晰，运转高效。3.2.运输组织方案①为了安全、优质、按时完成物资运输，针对本项目③项目部门下设运输组，安全组，调度组，装卸总经理总经理物流部业务部采购部订单组送货组行政人事部财务部采购组①项目负责人2)安全组负责部门的运输调度工作，负责运输过程中的车辆调4)装卸组本要求是必须能够经受正常的汽车运输中所产生的各种力的作用，以便保证物料在运输的全过程中不至于出现移动、滚动和坠落等情况，一方面防止坠落的碎石、河砂对人畜的伤害，减少对市容市貌的影响，另一方面则减少对物料的浪费，减少运输时间。在交货验收环节，则派专人负责。物资运抵到目的地后根据发货清单及有关质量标准进行物资的交货及验收，交货工作由我公司和甲方的专职人员进行交货5)售后组为了更好的服务用户的需求，建立合理的运输服务管理切追求高质量、高品质、用户满意为宗旨”的精神。以“周到的服务、可靠的物资质量”为原则向客户服务。3.2.3.包装的要求提供的所有物资都具备适应公路运输和多次搬运、装卸的坚固包装，包装有减振、防冲击的措施，保证在运输、装卸过程中完好无损。若包装无法防止运输、装卸过程中垂直、水平加速度引起的物资损坏，我方会在物资的包装设计结构防腐蚀的保护措施，以保证物资在没有任何损坏或腐蚀的情况下安全运抵采购方指定地点。包装所用的材料及包装物结构具有较强的可复原性，以保证物资在现场开箱后能方便地按原包装复原。包装的标记：每一包装箱或物资的适当位置将用不可擦除的油漆和明显的中文及英文字样做出以下标记：①收货人②发货标记③目的地④物资名称、箱号按照物资的特点，装卸和运输上的不同要求，包装箱上将明显地印刷有“轻放”、“勿倒置”和“防雨”等字样。包装的责任：凡因由于物资包装不善或标记不当导致物资损失、损坏或丢失时，或因此引起事故时，责任由我方承公司为本项目提供的全部物资采用相应标准的保护措施进行包装，有良好的防潮、防震、防锈和防野蛮装卸等的保护措施，以确保物资安全运抵现场，公司愿意承担由于包装或保护措施不妥而引起的物资锈蚀、损坏和丢失的任何损4.1.应急配合预案(1)快速反应、密切协同(2)围绕做到快速掌握情况、快速决策部署、快速有响应保障(1)组长和各部门负责人应与卫生管理部门、疾控中心、消防机构、抢险救灾中心、医疗机构等建立有效信息沟通和抢险救灾途径。(2)各部门负责人应根据突发事件与本部门有关的项目，有计划的对岗位负责人进行应急措施培训和模拟演练，并做好相关记录。认为可行并有必要时，可组(3)应定期检查应急预案规定的设备设施如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于待命状态。(4)保持应急预案所需的标识，包括对应急设施、设备及其使用标识、应急电话标识等。(5)一旦发生突发事件，立即启动突发事件行动方案。响应理念(1)基本思想：如发生事故与紧急情况时，应本着“安全第一”的思想行为(2)当自身面临危害时，应避开危险到安全的地方。(3)迅速将危险或事故情况通知周围人员。(4)当发生事故或紧急情况时，应立即实施应急预案。(5)紧急状况的发现人应立即将情况报告发生部门，并根据状况的严重程度决定是否打110、119、120报警。(6)在应急现场的最高主管在事故发生的第一时间根据程序要求采取行动。(7)控制事态，寻找原因并予以消除。(8)进行必要的人员和物质的疏散。(9)报告上级主管及直接报告公司应急中心，在上级(10)靠自身力量不足以控制事态时，应急指挥者应拨打110或119、120、122报警抢险救灾。(11)报警时必须讲明事故地点、联系电话及事故详细(12)当紧急情况有可能危害生命安全时，必须迅速通(1)应急工作队伍配备应急配送队，设置队长1名，配送人员2名，专门与公司管理人员协商沟通(如有大量新增任务应急配送确保本项目供货及时性);(2)运输车辆保障根据甲方之前年度的临时性应急食品供货任务量规律，做好预投车辆准备。为本项目配置应急配送车2辆，专门用于完成临时性应急食品供货任务。每天检查配送车辆1次，确保车辆油量充足、完好，接收任务后能立即配送。(3)应急响应我方建立7*24小时服务热线，当售后服务员接收到甲方的临时性应急食品供货任务时，立刻向项目经理汇报；项目经理启动本应急预案，组织应急配送队立刻进行配送，人员、配送车辆或产品不足时，立刻安排补给，确保应急配送及时、高效、精准。(4)应急配送流程应急西己送队西己送食品坚持“安全第一，预防为主”、“保护人员安全优先，保护环境优先”的方针，贯彻“常备不懈、统一指挥、高效协调、持续改进”的原则。恶劣天气指大风、暴雨、高温、大雪等天气，可能引发的安全事故主要有坍塌、中暑、中毒、触电、高空坠落、物体打击等，可能因此导致交通阻碍不能及时配送食品存储仓三、与外部联络机构(消防、医院、安全监督部门)消防队联系电话：119急救电话：120遇到突发情况时，应急人员应无条件立即到位。有关劳务人员的安排，统一由项目经理协调处理，各方全力配合开五、预警等级结合天气恶劣程度等具体情况，预警分为四个等级：蓝色预警、黄色预警、橙色预警、红色预警。A、蓝色预警：大风(24小时内可能受热带低压影响，平均风力可达6级以上，或阵风7级；或者已经受热带低压影响，平均风力为6-7级，或阵风7-8级并可能持续)、雷雨大风(6小时内可能受雷雨大风影响，平均风力可达6级以上，或阵风7级并伴有雷电；或者已经受雷雨大风影响，平均风力为6-7级，或阵风7-8级，并伴有雷电，且可能持续)B、黄色预警：天气情况为暴雨(6小时降雨量将达50毫米以上，或者已达50毫米以上且降雨可能持续)、中雪、8-10级大风天气。C、橙色预警：天气情况为暴雨(3小时降雨量将达50毫米以上，或者已达50毫米以上且降雨可能持续)、大雪、过信息群发系统等方式向本项目服务人员发布预警应急等项目部项目经理电话保持24小时畅通；项目部项目经理应24小时在现场值班。(1)项目管理部通知各部门做好恶劣天气防范措施；(2)时刻关注天气预报，提前1-2小时出发；(3)在原配送人员基础上加派人员1人，加派车辆1.5倍，快速、高效送货。(1)项目管理部通知各部门做好恶劣天气防范措施；(2)时刻关注天气预报，提前1-2小时出发；(3)在原配送人员基础上加派人员2人，加派车辆2(4)应急救援队伍待命。(三)橙色预警(1)项目管理部通知各部门做好恶劣天气防范措施；(2)此类天气停止外出，从距离甲方最近库房调货，或提前一天配送到位。七、高温作业应急措施配送车辆24小时备有充足的纯净水、绿豆汤和防暑降温药品，并每天对水杯、餐具进行高温消毒。同时，如果遇到温度为36℃以上的天气时，在高温期间实行午睡制度，每天中午停工休息，下午2点半后再恢复配送以错开高温时间段，增加高温作业配送人员倒班频率，防止因疲劳作业发生并妥善安排药品、饮品供应等相关防暑降温工作。现场发现传染病人应立即报告医院，并进行隔离，环境消毒及检疫由医院位处理。中暑的诊断与抢救：因长时间的日光曝晒，或在高温环境下工作，出现大汗头晕、无力、口渴、眼花、心慌、四肢麻木、体温略升高，血压下降等症状。中暑的抢救：发现中暑病人都应立即将其移到阴凉通风处。1)轻度中暑：给予含盐冷饮，服十滴水或藿香正气水，2)高热型：重点是物理降温，用26-29℃温水或50%酒精全身擦浴，用电风扇吹风，头部大血管放置冰袋，静脉点滴生理盐水+氯丙嗪50mg。3)痉挛型：重点补充钠、静点5%GNS或3%NS,抽搐者用10%水含氯醛10-20ml。突发安全事件的处置预警应急预案启动后，如发生重大安全突发事件，第一时间启动抢险应急措施，同时立即向当地建设行政主管部门八、灾害天气过后的处置人员等进行全面清查，写出检查验收报告，确保无误后方可继续配送。对启动应急预警预案和抢险救灾，以及人员伤亡和财产损失情况等进行总结，并书面上报，做为下次演练培九、《应急预案》的维护A.本《恶劣天气应急预案》由项目管理部负责制订。B.项目管理部应加强《预案》的跟踪管理，适时对有关措施进行检测、修订、调整，使其更加适应灾情突发时的救援实际。十、奖励与责任追究(一)对在防御灾害天气预警预案的执行和抢险工作中做出突出贡献的部门和个人，将通报表彰并给予适当物质奖(二)对在防御灾害天气预警预案的执行工作中玩忽职守，造成损失的部门和个人，追究当事人的责任，并予以处4.2.2.交通事故应急预案为把交通事故的损失降到最低程度，须做到：1、发生交通事故，当事人应立即进行自救，并报警。电话：122(交警)、119(消防)、120(急救),应简明讲清事故地点、伤亡、损失等情况，以及事故对周围环境的危害程度，保护现场，抢救伤员，保护货物财产并通报运输经营者与保险公司。2、当事人应立即切断车辆电源开关，使用消防器材，布置好安全警戒线，应果断处置，不要惊慌出错，避免造成更大的灾害。3、对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地取材进行骨折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移至安全地带妥善安置。积极协助120救护人员救死扶伤，避免事故扩大化，把伤害减至最低程度。4、保护好自身的安全，积极配合交警、消防等部门进行救护并做好各项善后工作。5、发生一次死亡事故应在30分钟之内报告当地交通主1、做好应急运输保障工作，在发生自然灾害、突发性事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一2、报告：遇有自然灾害、突发性事件发生，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报3、车辆：投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的在用车；车辆运行单程在500公里以上必须配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时。4、人员：参运人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健5、接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经6、执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。4.2.4.配送途中事故应急预案1、配送车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、山体滑坡、车辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送负责人应及时向配送中心应急小组报告，等候指令；2、配送中心应急小组接到报告后，应及时向公司应急领导小组报告，经请示同意后可指令配送车辆原路返回，或指令车辆在途中过夜，等待救援。车辆在等待救援时，配送负责人应组织做好防盗防抢工作；3、条件许可时，配送中心应急小组应请求就近有关部门支援；4、应急处置结束后，配送中心应急小组应将事件发生经过、处置结果书面报告公司应急领导小组办公室。5、发生配送车辆或物资被抢事件，驾驶员及随车人员应立即拨打110报警，在确保自身安全的前提下，采取有效措施制止抢劫行为，抓获抢劫人员；如果劫匪人数众多或持有凶器，驾驶员和随车人员尽量不要与劫匪发生正面冲突，尽可能记住嫌疑人的年龄、相貌、身高、体态等特征以及嫌疑人逃逸的方向和所使用的交通工具车种、车型、颜色、牌号等，拨打110报警电话，同时报告配送中心应急小组；若出现人员伤亡，应及时拨打120急救电话，并采取有效措施6、当情况紧急，危及人身生命安全时，驾驶员和随车人员可当即弃车，撤离至安全地带，并随时保持与配送中心7、配送中心应急小组接到报告后，立即协调有关部门组织人员赶往事发地，同时向公司机动车辆应急领导小组报告；到达现场后，组织现场人员尽力控制事态的发展，保护好现场，禁止无关人员出入事发地；8、配送中心、公司机动车辆应急领导小组配合有关部门进行事故初步调查、处理，与保险部门协调相关事宜，并在调查结束后将事件发生经过、损失情况、处置过程和结果书面上报公司应急领导小组办公室。4.2.5.配送车辆遭遇人为围困事件应急预案1、配送车辆在送货过程中被人围困时，驾驶员和随车人员应立即下车，保护好随车货物安全，并与围困车辆人员进行沟通，了解事发原因，防止场面失控；驾驶员应紧锁车并视情况拨打110报警；2、当情况紧急，危及人员生命安全时，驾驶员和随车人员可当即弃车，撤离至安全地带，并随时保持与配送中心3、配送中心应急小组接报后，立即组织人员、赶赴事发地进行协调。情况紧急时，可通过公司应急领导小组，请4、应急处置工作结束后，配送中心应急小组与保险部门协调相关事宜，并将事件发生经过、损失情况、处置过程和结果书面上报公司应急领导小组办公室。4.2.6.食材中断紧急预案(恶劣天气)我单位自成立以来依据以往高校、医院、各企事业单位食堂食材供货项目的经验积累，食材可能出现中断的因素主要有：恶劣天气、交通瘫痪、不可抗力因素等，针对如上方面制定如下紧急预案措施。办公室人员于下班前查询天气预报，并及时反馈给货运中心，如遇台风、雨天、雪天、大雾等恶劣天气，配送车辆及人员将提前0.5-1h出发进行食材配送，避免出现食材因不能准时送达而造成的蔬菜中断情况。我公司每次配送过程中均另行准备应急食材，即若因出库失误造成的缺斤少两，我公司则立即按照缺失数量的双倍数量予以补充。产品均须经过严格的审查方可出厂，配送过程中如出现产品变质、损坏、腐烂等质量问题，我公司立即免费更换，若因质量问题造成采购人不利影响，由我公司负责，加强质检力度，严禁出现因产品质量问题出现食材部分不足或者中断情况。时刻关注市区及周天交通情况，避免出现堵车现象，若遇无法解决的事故问题，则启动小组应急预案，从公司另行派人、派车，尽快送货。若因无可抗力自然灾害，如洪水、地震、冰雹等因素造成无法送货，我公司无需提供紧急预案，不承担责任，恶性事件后与甲方共同协商解决办法。若确实由于我公司客观原因无法正常供货，我公司启动紧急预案小组，紧急安排人员在当地大型农贸市场、菜市场采购原定产品，并且以原定的优惠价格供应给采购人，中间差额损失由我公司负担。4.2.7.食物中毒应急预案1、一旦出现食物中毒或者疑似食物中毒情况，在场人员要第一时间通知项目经理，立即停止各种供应并上报，任何个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。2、事故出现时以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院；迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的身体状况，发现有类似疑似食物中毒症状时，应迅速送医院诊治；情况严重时拨打急救中心电“120”或“110”请求救助，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点、联系电话，并派3、由项目经理封存现场食物和事故现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其食品成品、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或售饭处；维护现场4、指导轻度中毒者进行初步自救：用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止；对于催吐无效或神态不清者应迅速送医院诊治。5、事故发生后要注意维护正常的工作秩序，做好食物中毒人员的思想工作，安排人员负责陪护，无关人员未级批准不准到医院探视，以免影响治疗秩序。要求各部门人员不要恶意向外扩散消息，以免引起不必要的混乱和不良影响。如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意一律不得接受采访，以避免报道失实。6、配合卫生防疫部门的调查，做好所食用食物的取样也应积极配合取样；收集呕吐物、排泄物及血尿供卫生防疫部门检验分析中毒原因；必要时根据领导指示向食品药品监7、项目经理要做好事故的调查、处理工作；对造成食物中毒事故的人员，要按照有关规定进行处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，要移交8、对相关物品的消毒处理：1)对造成食物中毒或者可能导致食物中毒的剩余食物、食品成品，以及被污染的食品、食品成品予以监督销毁处理。2)对工作人员的手和被污染的用具及工具进行消毒清洗处理(餐具、用具、抹布等用沸水煮10分钟消毒；对不能用沸水消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用消毒剂浸泡)。3)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备等。4)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，杜绝中毒隐患。9、事件总结处理：项目经理保护好现场，做好中毒者和现场人员的笔录工作并保管好笔录；协助卫生防疫部门对中毒事故进行调查，分析原因、制定纠正预防措施，认真填写事故调查报告并上报。着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对相关人员进行情况通报和相关教育。10、责任追究1)责任追究属上级部门和司法管辖的，公司负责落实2)属公司管辖的，由食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。1)对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；2)对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追3)对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。1)如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。2)不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体3)重症中毒者要禁食8～12小时，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。12、防止食物中毒的措施1)健全食物中毒报告制度：要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。2)广泛开展预防食物中毒宣传教育：广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高员工的卫生管理水平，减少食物中毒发13、细菌性食物中毒的预防措施(1)防止细菌对设备的污染，应对食品加强卫生管理，须知到专车运输，低温贮藏等，员工要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止14、化学性食物中毒的预防(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。4.2.8.霉变事件应急预案1、如遇仓库内空调、除湿机等防霉设备大面积损坏或停电，仓管员应及时报告2、项目经理，项目经理指令仓库工作人员将仓库密封，控制人员进出，减少空气流动，减缓库内温湿度的变化。3、如为停电，尽快联系供电部门送电，需要时启动备4、如为设备损坏，联系厂家或专业维修人员尽快上门5、发现有产品出现霉变的，仓管员应立即报告项目经理，项目经理负责组织人员进行隔离检查(严重的要送检),防止霉变蔓延；如出现大面积霉变，应尽快隔离，防止霉变继续扩大，同时转移未霉变的产品。并对仓库进行消毒杀菌，防止事态进一步扩大。6、应急处置结束后，项目经理应将霉变产生的初步原因、经过、霉变数量、损失等形成书面报告在调查结束后报送公司应急领导小组办公室。4.2.9.异物控制紧急预案1、异物来源分析加工过程中的异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、编织带、纸渣、手套皮、虫鼠等本产品以外的物品。原料自身带来的异物：产品本身带的异物，如金属、虫害尸体、未筛选干净的产品生产时所不需要的原物料。2、异物混入情况分析异物混入从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有人：加工人员的带入：作为劳动密集型企业，人员管理不善会造成严重的异物混入，如：毛发、绒线、纽扣、钥匙、饰物等的混入。机：加工用器具、设备、保鲜冷藏柜破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。如灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；机器维修脱落物有垫片、螺丝等造成金属的混入。料：原料处理不良带入：原料的清洗、加工的场所等，原料本身含有一些杂物如虫子、金属等，加工时筛选不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。法：加工过程中挑选不彻底，原料本身异物较多而检查过程中没有剔出、筛选等去除异物的工序。苍蝇的混入；产品中苍蝇飞虫的混入；墙壁水泥块破碎、墙皮脱落的混入等，皆可造成异物的混入而影响产品的品质。3、对异物控制的具体管理门禁管控车间入口处设立门禁卡，刷卡后方可进入车间。进入车间前主动将与生产无关的物品存放在更衣室。食品、饮料等一律不准带入更衣室内，防止招引有害动物，消除微生物滋生的因素。首饰的检查仓库配货人员、搬运工、送货人员、质检人员等和食物有接触的工作者严禁佩戴首饰进入生产车间。所佩戴的头饰、发夹等进出车间班组长进行检查核对。纽扣或拉锁检查严禁穿戴有装饰品(漂浮易脱落)的便服进车间。操作人员在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无其它因车间需要必须带入的非生产性物品(如机修),进去车间前要做好出入车间自我检查和出入车间物品清查，如有缺损按重大异常问题进行查找。4、工作人员穿戴管理工作服卫生工作服要定期清洗，保持清洁、卫生、无异味。每天穿戴的工作服要勤检查，不允许有破损、线头。工作服穿戴程序戴口罩发网(口鼻不外漏)→换洁净服(检查是否有线头毛发)→换工作鞋→进仓库/冷藏中心。按照公司卫生管理规定执行洗手消毒程序。穿戴要求口罩发网确保能完全遮住口鼻。配货、搬运过程中不准戴破烂易脱落的手套。采摘、生产、配货、质检、运输、搬运过程中便服不准外露，领口要扣紧。5、毛发控制管理工作服穿戴前做到自检或互检工作服和便服上的毛发，查出的毛发贴在胶带上严禁随手乱扔。工作服、套袖上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除，生产过程中由专人定时检查。穿戴整齐后两人互检或照镜子自检。工作期间有专人检查防止有不按规定戴帽子操作。男工人不可留长胡子女工人长发扎起来，要做到勤剪指甲勤洗澡。6、生产操作过程管理原辅材料控制所有食物在使用前必须清理干净。所有食物分开存放，存放要求做到离墙离地放置。所有食物使用前要包装完好无损，避免异物混入。7、各工序过程控制用于存放食材的冷藏箱、桶、货架必须时刻保持清洁，并每日对食材存放区进行检查，填写仓储情况表。产品种植区选货、存储框必须对每批次产品进行仔细筛选，防止异物未挑选完毕流入下一工序。包装车间生产前检查设备周围不能有易被静电吸附的细小毛发、纸屑、碎料、尘絮等，装盒时注意挑选上工序未挑选干净的异物。如果怀疑产品中可能夹入异物(如金属),必须使用金属探测仪进行三次以上复检。维修人员自带工具数量清点，维修工具箱时刻保持清洁维修人员工作服保持卫生清洁。8、车间日常管理半成品车间工作人员工作服穿戴整齐，严禁裸露头发及佩戴饰品等异物。地面、门窗、墙壁、胶帘、铁架、操作台等保持清洁、物料摆放整齐、有序。仓库发放原辅材料前要检查防止将潮湿、发霉的原辅材定期对生产环境和生产设备消毒，控制环境温湿度微生物的防止污染产品。生产车间虫害控制管理，对于生产车间的纱窗及门帘要齐全、无破损。厂房内闭门器要完好。厂房内的缝隙、孔洞要封闭，避免老鼠、狗、猫等动物的进入。为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障宾客、员工的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合本项目实际，特制定本食品安全事故应急预案。1、适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有可能造成严重社会影响的食品安全事故。1、预防为主，常抓不懈：各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品