2025年外研版三年级起点选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研版三年级起点选修1生物下册月考试卷126考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤；下列说法不正确的是（）

A.①步骤使用的培养基已经灭菌B.①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行C.③到④的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理D.图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息2、SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入的SDS的作用是（）A.增大蛋白质的相对分子质量B.掩盖不同蛋白质分子间的电荷差别C.将蛋白质分解成单个氨基酸D.增加不同蛋白质分子间的电荷差别3、下列与生物技术实践相关实验的叙述，正确的是（）A.制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度B.腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D.制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间4、腐乳生产过程中起主要作用的微生物及其生物类型是（）A.酵母菌真核生物B.乳酸菌原核生物C.毛霉原核生物D.毛霉真核生物5、下列有关腐乳制作的叙述，正确的是()A.新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌B.豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上C.前期发酵要控制好温度、湿度等，在豆腐坯表面长满浓密的“白毛”后停止发酵D.将豆腐坯表面的“白毛”搓平压实后放入敞口坛中，加盐腌制一段时间以完成后期发酵6、下列关于植物组织培养的叙述，正确的是（）A.需要对外植体进行严格的灭菌处理，以防止杂菌污染B.在培养过程中需要给予适宜的光照，以诱导脱分化过程C.培养基中所添加的激素种类和含量对培养过程起重要的调节作用D.若制备人工种子，外植体只需培养成愈伤组织即可7、下列实验流程中，错误的是（）A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→橘皮油D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)8、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量9、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中10、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组11、生活垃圾分类就是通过回收有用物质减少生活垃圾的处置量，提高可回收物质的纯度增加其资源化利用价值，减少对环境的污染。目前，各地陆续颁布实施《生活垃圾管理条例》，生活垃圾分类已成为市民的日常生活方式。处理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述正确的是（）

A.剩余饭菜、玻璃碎片、果皮果壳属于湿垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对碘液分解能力不同C.若垃圾分类不当混入过期的抗生素或电池等会抑制微生物生长D.图中将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法12、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上13、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件14、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面15、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高16、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)17、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。18、凝胶色谱法的原理_____________。所用的凝胶实际上就是些微小的_____________19、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。20、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。21、（1）________混合物上柱。

（2）洗脱开始；______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对分子质量______的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）________________的蛋白质被滞留；__________________的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）____________的蛋白质行程较短，已从________中洗脱出来，________________的蛋白质还在行进中。评卷人得分四、实验题(共3题，共12分)22、塑料给人们的生活带来了便利；但由于它的物理化学性质很稳定，又疏水，自然降解时间需要500年以上！在过去的50年里，全球塑料产量增加了20倍，在环境中留下了70亿吨的垃圾。北京航空航天大学教授杨军团队经过13年的潜心研究，发现黄粉虫肠道内的微生物能够降解塑料的最主要成分——聚苯乙烯。以下为他们的研究过程，请分析作答：

（1）分别用等量的麦麸（把小麦种子加工成面粉过程中余下的外皮；是黄粉虫喜爱的食物）和泡沫塑料喂食黄粉虫，30天后实验结果如图1和图2所示：

a.据图1可知；饲喂30天后黄粉虫吃掉泡沫塑料_________克。

b.据图2可知；泡沫塑料组与麦麸组黄粉虫存活率________，说明________。

c.为证明“聚苯乙烯是被黄粉虫吸收利用的”；请写出实验设计思路。_________

（2）给黄粉虫喂食对肠道菌群有很强抑制能力的庆大霉素；十天后，肠道里面的菌群数量降到零。再喂食聚苯乙烯，发现黄粉虫对聚苯乙烯的降解效率几乎为零。据此能得出的结论是____________。

（3）研究人员最终从肠道菌群中分离出两种能分解聚苯乙烯的细菌；以下是实验过程，请补充完善分离实验的操作步骤。

a.制备黄粉虫的肠道菌悬液；

b.聚苯乙烯降解菌的富集和分离：将适量菌悬液加入含聚苯乙烯薄片的____（液体；固体）无碳培养基中培养；对照组的处理是_________；

c.60天后；实验组的聚苯乙烯薄片明显变小变薄，将培养物用______法接种并培养得到单个菌落；

d.对上述菌落进行筛选，得到对聚苯乙烯有较强降解能力的两种细菌，经鉴定为微小杆菌和金黄杆菌。23、凝胶色谱技术是二十世纪六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术；由于设备简单；操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很高的分离效果，目前已经被广泛应用于多个领域，请回答有关问题。

（1）若选用SephadexG-100，则G表示_____________________________________________________。

（2）通过凝胶色谱法可将从红细胞中分离出的血红蛋白样品进一步______________________；在血红蛋白的提取和分离实验中有以下操作，试回答：

①实验时要对采集到的血液中的红细胞进行洗涤，洗涤的目的是______________________________________________________________。

②在______________作用下；红细胞会破裂释放出血红蛋白。

③将释放出的血红蛋白收集到透析袋中透析，这是样品的_________________，而透析的目的是_____________________________________________。

④实验最后经过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行_____________________________。

（3）装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。这是因为_____________________________________________________。24、概念：带电粒子在______的作用下发生______的过程。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)25、根据相关知识；回答胡萝卜素提取和鉴定方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时；通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸气蒸馏法________________________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取；原因是______________________________________________________________。

（3）为了提高萃取效果；萃取时应________________________。

（4）除去萃取液中的有机溶剂；可以采用_________________法。

（5）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_______________法，并以___________样品作为对照。26、玉米：禾本科一年生植物；营养价值较高，是优良的粮食作物，还可加工成胚芽油；果酒、果醋等产品，具有广阔的开发前景。请回答：

（1）玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油；萃取的效率主要取决于____________，萃取过程中应采用____________加热。

（2）②过程中；纤维素分解菌可以产生纤维素酶，可用____________法，通过是否产生__________来筛选纤维素分解菌。在筛选之前需要用到选择培养，其目的是____________。

（3）玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副产品，水解用的纤维素复合酶至少包含了_____________________________________三种。

（4）④酿酒接种酵母菌前可用平板划线法或____________法对酵母菌进行纯化，⑤酿醋接种醋酸杆菌后需要改变的条件有_____________________________。27、常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题：

（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中；下列选项需要的是__________（填序号）。

①酒精灯②接种环③高压蒸汽灭菌锅④培养皿。

（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以______为碳源的培养基中；_______（填“有氧”或“无氧”）条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。

（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后；用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（C÷V）×M，其中C代表______。对于需要长期保存的菌种，可以采用___________的方法。

（4）纯化后的酶A可以用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下；带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明_____________。

（5）生产上常将酶A固定化以反复利用。部分操作如下：将酶A固定在_______的载体上，将其装入反应柱内后，需用_____________充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。28、猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，不仅可以直接食用，还可以对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。如图为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，回答下列问题。

（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率和澄清度，可在压榨前加入一定量的果胶酶处理1小时。果胶酶包括_____等，其作用是_____。

（2）猕猴桃汁在保藏期的某阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用_____法固定该酶。而细胞的固定化则多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种从细胞结构上看是_____细胞。同时添加适量蔗糖，从微生物所需营养分析，其主要目的是_____。

（4）主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时要防止“酒液”变酸以保证果酒品质。使“酒液”变酸的微生物的发酵条件与果酒制作的发酵条件不同的是_____。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、D【分析】【分析】

本题考查微生物的培养和纯化；解题的关键是能识别图示所代表的过程．

【详解】

①步骤表示倒平板；在倒平板之前已经灭菌并调节过pH，A正确。

①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行；防止被杂菌污染，B正确。

接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌；防止造成污染，C正确。

图中操作结束后需在培养基皿底标注菌种及接种日期等信息；D错误．

【点睛】

①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养．2、B【分析】【分析】

聚丙烯酰胺凝胶是由丙烯酰胺(简称Acr)和交联剂N；N’一亚甲基双丙烯酰胺(简称Bis)在催化剂过硫酸铵(AP)，N，N，N’，N’四甲基乙二胺(TEMED)作用下，聚合交联形成的具有网状立体结构的凝胶，并以此为支持物进行电泳。聚丙烯酰胺凝胶电泳可根据不同蛋白质分子所带电荷的差异及分子大小的不同所产生的不同迁移率将蛋白质分离成若干条区带，如果分离纯化的样品中只含有同一种蛋白质，蛋白质样品电泳后，就应只分离出一条区带。

【详解】

SDS是一种阴离子表面活性剂能打断蛋白质的氢键和疏水键；并按一定的比例和蛋白质分子结合形成密度相同的短棒状复合物，不同分子量的蛋白质形成的复合物的长度不同，其长度与蛋白质分子量呈正相关。因此，各种蛋白质SDS复合物在电泳时的迁移率，不再受原有电荷和分子形状的影响，只是分子量的函数，B正确。

故选B。3、D【分析】【分析】

1；制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等；吸附法的显著特点是工艺简便且条件温和，在生产实践中应用广泛；交联法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，在酶和多功能试剂之间形成共价键，从而得到三维的交联网架结构；包埋法是将酶包埋在能固化的载体。

2；腐乳的制作：腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型；毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；由于酵母菌生长的最适温度为20℃；醋酸菌生长的最适温度为30-35℃，故制作果酒的温度一般要低于果醋的制作温度，A错误；

B；腐乳制作过程中发挥主要作用的是以毛霉为主的微生物；但不是全过程都离不开以毛霉为主的微生物，后期制作主要靠毛霉分泌的酶进行发酵，B错误；

C；由于细胞较大；适于用包埋法固定，而酶分子较小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交联法，C错误；

D、CaCl2溶液使海藻酸钠形成凝胶珠，制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间；使反应更彻底，D正确。

故选D。

【点睛】4、D【分析】【分析】

参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

腐乳生产过程中起主要作用的微生物是毛霉；毛霉是一种真菌，属于真核生物。

故选D。

【点睛】5、C【分析】【分析】

腐乳制作的原理：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作过程中应注意的细节：

1；用盐腌制时；注意盐的用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。

2；酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高；对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

3；在豆腐乳的腌制过程中；盐的作用：盐不仅能防止豆腐腐败，还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美。

4；豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下；因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。

5；在豆腐乳的后期制作过程中；能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。

【详解】

A；新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯；不需要进行高温蒸煮灭菌，A错误；

B；豆腐坯应排列疏松、均匀放置于消毒后的平盘中；B错误；

C；前期发酵要控制好温度、湿度等；在豆腐坯表面长满浓密的“白毛”后停止发酵，C正确；

D；将豆腐坯表面的“白毛”搓平压实后放入密封坛中；加盐腌制一段时间以完成后期发酵，D错误。

故选C。6、C【分析】试题分析：植物组织培养需要对外植体进行严格的消毒处理；以防止杂菌污染，A项错误；在培养过程中需要给予避光条件下培养，以诱导脱分化过程，B项错误；培养基中所添加的激素种类和含量对培养过程起重要的调节作用，C项正确；若制备人工种子，外植体需培养到胚状体；不定芽、顶芽和腋芽等，D项错误。

考点：本题考查植物组织培养及其应用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。7、C【分析】【分析】

【详解】

橘皮精油的提取过程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油；C错误。

故选C

【点睛】二、多选题(共9题，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。11、C:D【分析】【分析】

1；根据《上海市生活垃圾管理条例》第四条本市生活垃圾按照以下标准分类规定：湿垃圾；即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

2；由题图信息分析可知；该实验的目的是为了筛选获得高效降解淀粉的菌种，在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，属于选择培养基，接种方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A；剩余饭菜、果皮果壳属于湿垃圾；玻璃碎片属于干垃圾，A错误；

B；菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力强，B错误；

C；抗生素或电池等会抑制微生物生长；不利于微生物的分解，C正确；

D；图中出现透明圈；因此将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法，D正确。

故选CD。12、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。14、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。16、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共5题，共10分)17、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法多孔球体19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取21、略

【分析】【详解】

凝胶色谱法纯化蛋白质的原理是相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶柱时移动的速度不同；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程短，移动速度快，先被洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶内部的通道，通过凝胶柱的路程长，移动速度慢，洗脱的次序靠后。

（1）蛋白质混合物上柱。

（2）洗脱开始；相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶颗粒内；相对分子质量较大的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）相对分子质量较小的蛋白质被滞留；相对分子质量较大的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）相对分子质量较大的蛋白质行程较短，已从层析柱中洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质还在行进中。【解析】蛋白质相对分子质量较小扩散较大相对分子质量较小相对分子质量较大相对分子质量较大层析柱相对分子质量较小四、实验题(共3题，共12分)22、略

【分析】【分析】

黄粉虫肠道内的微生物能够降解塑料的最主要成分——聚苯乙烯。下图图1是分别用等量的麦麸和泡沫塑料喂食黄粉虫：30天后泡沫塑料质量损失1.8克；图2说明无食物组的黄粉虫存活率最低，泡沫塑料组与麦麸组黄粉虫存活率无明显差异。

【详解】

（1）分别用等量的麦麸（把小麦种子加工成面粉过程中余下的外皮；是黄粉虫喜爱的食物）和泡沫塑料喂食黄粉虫，a.据图1可知，30天后泡沫塑料质量损失1.8克，即饲喂30天后黄粉虫吃掉泡沫塑料1.8克。

b.据图2可知；无食物组的黄粉虫存活率最低，泡沫塑料组与麦麸组黄粉虫存活率无明显差异，说明黄粉虫可以以泡沫塑料作为食物以维持存活。

c.为证明“聚苯乙烯是被黄粉虫吸收利用的”；需要用同位素标记聚苯乙烯，之后检测黄粉虫体内该同位素是否增加，或黄粉虫的代谢产物中是否有该同位素。具体操作如下：

用13C标记的聚苯乙烯喂食黄粉虫，一段时间后会在黄粉虫呼出的CO2和虫体内的化合物中检测到相同的同位素（13C）。

（2）给黄粉虫喂食对肠道菌群有很强抑制能力的庆大霉素；使肠道里面的菌群数量降到零。再喂食聚苯乙烯，发现黄粉虫对聚苯乙烯的降解效率几乎为零。说明肠道菌群在黄粉虫降解聚苯乙烯的过程当中发挥了重要作用。

（3）研究人员最终从肠道菌群中分离出两种能分解聚苯乙烯的细菌；实验的操作步骤如下。

a.制备黄粉虫的肠道菌悬液；

b.聚苯乙烯降解菌的富集和分离：将适量菌悬液加入含聚苯乙烯薄片的液体无碳培养基中培养；聚苯乙烯作为唯一碳源；对照组的处理是将等量无菌水加入含聚苯乙烯薄片的无碳培养基中培养，对照组原则上不能降解聚苯乙烯；

c.60天后；实验组的聚苯乙烯薄片明显变小变薄，将培养物用稀释涂布法或平板划线法。

法接种并培养得到单个菌落；

【点睛】

从混杂的微生物群体中获得只含有某一种或某一株微生物的过程称为微生物的分离与纯化。常用的分离；纯化方法：单细胞挑取法；稀释涂布平板法，稀释混合平板法，平板划线法，稀释涂布平板法。

关键步骤及注意事项。

1.掌握含菌培养基的配制；严格控制温度。筛选可以降解某一有机物的菌种时，使用该有机物作为唯一碳源或氮源。

2.平板划线应防止染菌，同时应注意划线深度及密度。【解析】1.8无明显差异黄粉虫可以以泡沫塑料作为食物用13C标记的聚苯乙烯喂食黄粉虫，一段时间后会在黄粉虫呼出的CO2和虫体内的化合物中检测到相同的同位素（13C）肠道菌群在黄粉虫降解聚苯乙烯的过程当中发挥了主要作用液体将等量无菌水加入含聚苯乙烯薄片的无碳培养基中培养稀释涂布法或平板划线法23、略

【分析】【分析】

凝胶色谱法也称做分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。所用的凝胶实际上是一些微小的多孔球体，在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

【详解】

（1）若选用SephadexG—100；则G表示凝胶的交联程度；膨胀程度及分离范围，100表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时可吸水10克。

（2）通过凝胶色谱法可将从红细胞中分离出的血红蛋白样品进一步纯化。

①实验时为了去除血浆蛋白；要用0.9%的生理盐水对采集到的血液中的红细胞进行洗涤。

②在蒸馏水和甲苯的作用下；红细胞会破裂释放出血红蛋白。

③将释放出的血红蛋白收集到透析袋中透析；这是样品的粗分离，而透折的目的是去除相对分子质量较小的杂质。

④验最后经过SDS——聚内烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。

（3）由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，因此装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。

【点睛】

识记血红蛋白的提取和分离实验的操作步骤及注意事项是解答本题的关键。【解析】凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围纯化去除血浆蛋白蒸馏水和甲苯粗分离去除相对分子质量较小的杂质纯度鉴定气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果24、略

【分析】【分析】

电泳技术就是在电场的作用下；利用待分离样品中各种分子带电性质以及分子本身大小；形状等性质的差异，使带电分子产生不同的迁移速度，从而达到对样品进行分离、鉴定或提纯的目的。

【详解】

电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，从而达到对样品进行分离、鉴定或提纯的目的。【解析】电场迁移五、非选择题(共4题，共24分)25、略

【分析】【分析】

【详解】

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥。干燥是为了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取,因为水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出。

(3)由于萃取温度和萃取时间会影响萃取效果,提高温度有利于胡萝卜素溶于有机溶剂,但是如果温度过高会破坏胡萝卜素,因此为了提高萃取效果,应严格控制萃取温度并延长萃取时间。

(4)由于有机溶剂易挥发,而胡萝卜素不易挥发,因此除去萃取液中的有机溶剂可采用蒸馏法。有机溶剂可经冷凝回收再利用。

(5)胡萝卜素的鉴定通常采用纸层析法。胡萝卜素能够溶解在层析液中,并随层析液在滤纸上的扩散而扩散,且扩散速度与溶解度呈正相关。可以用标准样品(胡萝卜素)作为对照,分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取和鉴定的有关知识。【解析】干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出严格控制萃取温度并延长萃取时间蒸馏纸层析标准的胡萝卜素26、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

【详解】

（1）由以上分析可知；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，萃取过程中应采用水浴加热。

（2）刚果红能与纤维素等多糖物质反应形成红色复合物；而不与纤维素的水解产物形成红色复合物，纤维素分解菌可以将纤维素水解，因此可用刚果红培养基上是否会出现透明圈来筛选分解纤维素的菌。在筛选之前需要用到选择培养，其目的是增加纤维素分解菌的数量。

（3）玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖，才能得到更多副产品，水解用的纤维素复合酶至少包含了内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶