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文档简介

大豆腐的制作教学设计一、引言大豆腐是一种常见的食品，它以大豆为主要原料，经过一系列的加工过程制成。大豆腐富含蛋白质、纤维和多种营养物质，被广泛认为是一种健康的食品。本文将介绍大豆腐的制作教学设计，帮助读者了解制作大豆腐的过程和技巧。二、材料准备1.大豆：200克2.石膏：适量3.水：适量三、步骤步骤一：浸泡大豆1.将大豆洗净后放入容器中。2.加入适量的水，浸泡大豆8-10小时，以便使大豆充分吸收水分。步骤二：研磨大豆1.将泡好的大豆倒入搅拌机中。2.搅拌机打开，将大豆搅拌成细腻的糊状，碾磨时间约为10-15分钟。3.确保大豆磨破充分，没有颗粒感。步骤三：制作豆浆1.将磨好的大豆糊倒入一锅中。2.中小火煮沸，搅拌均匀。3.将煮沸的豆浆过滤，去除其中的杂质。可以使用纱布或细筛进行过滤。步骤四：凝固豆浆1.将过滤好的豆浆倒回锅中。2.将石膏放入小碗中，加适量的水搅拌均匀至溶解。3.在煮沸的豆浆中缓慢倒入溶解好的石膏水。同时，用勺子轻轻搅拌使之均匀混合。4.继续煮沸5-10分钟，直到豆浆变得凝固。步骤五：制作大豆腐1.准备一个腐臭布或塑料腐臭模具。2.将凝固好的豆浆倒入模具中，用平铺的方法让豆浆均匀地填满整个模具。3.用压力板或重物轻轻压在模具上，使豆浆的水分慢慢排出，加速凝固。步骤六：切割和保存1.等待豆腐充分凝固和排水后，将模具打开。2.将豆腐切成适当大小的块状。3.如果有需要，可以将大豆腐放入冰箱冷藏，以延长保质期。四、注意事项1.在制作过程中，要注意卫生，确保器具和手部清洁。2.制作中的火候掌握要适中，避免豆浆煮沸时间过长而导致腐腥味出现。3.制作过程中也可以加入一些调味料，如食盐或者添加一点花椒，以增加口感的丰富性。4.在制作豆浆和凝固豆浆时，要注意用中小火慢慢加热，避免糊底和煮溢。5.在制作豆腐时，模具的选择很重要。如果没有特殊模具，可以选择浅盘或者密封塑料盒。五、总结制作大豆腐是一个需要耐心和技巧的过程。通过正确的步骤和材料准备，我们可以制作出美味可口、健康营养的大豆腐。同时，制作大豆腐也是一个很好的教学案例，可以帮助学生了解食物的加工

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