《紫薯饮料加工工艺探析及生产布局设计》8200字

PAGE2PAGE3紫薯饮料加工工艺分析及生产布局设计目录TOC\o"1-2"\h\u10961摘要 166951引言 2119791.1紫薯的概述 2315131.2研究内容 384302材料与方法 4212232.1材料与仪器设备 4183062.2工艺流程及操作要点 4110842.3实验方法 5139983结果与分析 7280543.1单因素实验结果与分析 730953.2正交试验分析 10262003.3验证试验 11307134结论与展望 11237765年产3000吨紫薯饮料的生产线设计 12122845.1生产线设计项目 129305.2制作工艺 12272495.3物料衡算 13303845.4设备选型 1477085.5耗水、耗电的计算 15227405.6经济效益估算 1654785.7工艺流程图、生产车间布置图及工厂总平面设置图 1719065参考文献 21摘要紫薯饮料产品的研究开发逐渐吸引科研人员的关注。本文通过对单因素实验研究出白砂糖添加量(2%、4%、6%、8%、10%)、紫薯汁添加量(15%、25%、35%、45%、55%)、柠檬酸添加量(0.14%、0.18%、0.22%、0.26%、0.30%)、稳定剂添加量(0.06%、0.11%、0.16%、0.21%、0.26%)。根据感官评定得分作为标准，确定各因素的最适添加量，并进行正交实验，确定制作紫薯饮料的最佳工艺为紫薯汁添加量为45%、白砂糖添加量为8%、苹果酸添加量0.18%、稳定剂添加量0.21%，通过控制原料配比制作出最佳的紫薯饮料，继续进行紫薯饮料的生产线设计，得到该生产线的年净利润为570.34万元。关键词：紫薯饮料、单因素实验、感官评定、正交实验1引言紫薯的概述紫薯的功能性作用紫薯是一种番薯科植物，别名黑薯，紫薯果实外皮和果肉都呈现出紫或深紫的颜色[1]。紫薯的营养比普通红薯更为丰富，除了含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质等，紫薯中还含有丰富的花青素。紫薯中的营养物质例如蛋白质比较容易被人体吸收[2-4]。另外，紫薯中所含的维生素A以及维生素C也是人体不可或缺的营养素，其中维生素A可以改善视力，防止夜盲症，维生素C可以提升机体免疫力，促进机体胶原蛋白的合成[4,5]，紫薯中含有的大量花青素具有调节人体血糖，抗氧化，清除机体自由基以及抗癌、抗肿瘤的作用[6]。除了紫薯茎块果实具有丰富的营养之外，紫薯茎叶也含有丰富的蛋白质以及维生素等，其中含有的可溶性膳食纤维还被应用于健身和减脂中[2,7]。紫薯中的稀有元素铁、硒等也是人体必不可少的营养元素，具有补血和抗衰等作用，其中，硒是一种重要的营养素，具有很好的抗癌功效，且硒元素很容易就可以被机体吸收，并且能够留在人体的血清当中发挥抗氧化、抑制癌细胞分裂与合成、增强机体免疫力的作用，可以有效预防机体肝癌、胃癌等多种病症的发生。紫薯还可以替代精粮如大米等作为主食食用，紫薯中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感、促进人体胃肠道蠕动，具有润肠通便、改善消化道、预防胃肠道疾病的功效，经常被作为健身减脂的代餐食品[9]。1.1.2紫薯饮料的研究及市场现状现阶段国内外已经有大量的关于紫薯中营养物质的研究，尤其是对于紫薯中花青素的作用机制和理化性质的研究。但是目前为止，有关于紫薯深加工方面的研究还很少，关于紫薯饮料的研究则更少。基于紫薯中花色素的研究，发现紫薯中色素的热稳定性等理化性质良好，对于紫薯的加工利用尚处在发展阶段，但是紫薯加工的果蔬型饮料非常符合国内消费者的饮食习惯以及消费需求。因此，将紫薯作为原料应用到饮料等食品中，前景十分广阔[11]。我国市场上在售的添加紫薯果肉或以紫薯为原料深加工的产品主要集中在膨化食品以及保健酒类，市面上的紫薯类饮料很少[11,12]。相对而言，日韩等国家在紫薯深加工领域起步则比较早，发展也相对较快，在紫薯饮品的发展领域更是占据重要的地位，目前已经涉及到多个领域，如紫薯保健酒、紫薯浓缩果汁以及紫薯酸奶等[14]。现在国内也已经开始重视紫薯在饮料加工行业中的开发利用，虽然起步较晚，短时间内无法超越起步早的国家，但是已经在该领域取得了一定的成果[15]。1.1.3紫薯饮料的研究背景和意义各国饮料市场的发展因为各国人民饮食习惯和文化差异有所不同，但是随着社会发展，人们对于饮食除了追求口感之外，开始越来越关注食物中含有的营养成分以及是否对人体有益，随着这一趋势的体现，饮料市场的发展结构也发生了变化，转而迎合消费者的需求。目前，碳酸类饮料的市场逐渐下滑[4]，更多的消费者开始追求天然健康的果蔬饮料、植物蛋白饮料以及含茶类饮料等。这些饮料中，天然果蔬饮料的发展趋势和发展前景最好，由于天然果蔬汁具有营养丰富，风味独特的特点，受到消费者的广泛喜爱。相较于世界其他国家而言，我国的这类饮品起步较晚，但是我国资源比较丰富，饮品行业发展迅速[4,8]。紫薯功能性饮品的开发利用会丰富国内市场上的饮料品种，给消费者带来更多的选择，满足更多消费者的需求，同时给人们带来味觉和营养方面的双重体验。1.2研究内容1.2.1紫薯饮料实验设计设计单因素实验，确定合适的白砂糖添加量、紫薯汁添加量、柠檬酸添加量和稳定剂（海藻酸钠、黄原胶，比例为1：1）添加量，根据单因素实验得到的结果设计正交试验，用感官评定作为评价的标准，得出各因素的最佳配比，从而得到色泽、口感俱佳的紫薯饮料，并以此实验作为基础，设计出一条合适的紫薯饮料生产加工线。1.2.2生产线设计（1）生产工艺设计（2）绘制工艺流程图（3）物料衡算（4）设备选型（5）经济效益估算（6）绘制总平面设计图和生产车间设计图2材料与方法2.1材料与仪器设备2.1.1原料与试剂实验所需要的紫薯，购自山东省临沂市平邑县武台镇；纯净水，购自大润发超市；白砂糖(食用级)，购自上海上棠食品有限公司；柠檬酸、苹果酸、海藻酸钠，购自浙江一诺生物科技有限公司；黄原胶，购自新疆梅花氨基酸有限公司；2.1.2主要仪器与设备YP-B1003电子天平上海光正医疗仪器有限公司HH-4数显恒温水浴锅金坛市杰瑞尔电器有限公司CH217电磁炉格兰仕电器有限公司0600801打浆机沧县华英民用机械厂LDZF-30KB-II高压灭菌锅上海市三发科学仪器有限公司2.2工艺流程及操作要点混浊型紫薯饮料的工艺流程:紫薯的挑选→原料清洗→原料的预处理→原料、配料的调配→均质→杀菌→检验和鉴定操作要点:（1）蒸煮:紫薯洗净切丁后放入蒸锅中隔水蒸30分钟。（2）打浆护色:蒸好的紫薯丁倒入打浆机中，按照料液比1:1加入纯净水打至细腻顺滑，再向紫薯汁中加入1.0％氯化钠溶液进行护色处理。（3）均质:将调配好的饮料预热至65℃，用高速离心搅拌机作均质处理。（4）杀菌:将均质后的紫薯饮料灌装密封好,放入高压灭菌锅中灭菌，灭菌温度为100℃，灭菌时长为20min，灭菌结束后抓紧冷却。2.3实验方法2.3.1原料预处理挑选、清洗紫薯→去皮→切丁（3cm左右）→蒸煮→打浆→1.0%氯化钠溶液护色处理→过滤2.3.2单因素实验设计以100ml紫薯饮料作为参考基准。基础配方为：白砂糖添加量6%，紫薯汁添加量35%，柠檬酸添加量0.26%，稳定剂(黄原胶：海藻酸钠＝1：1)添加量0.21％。(1)白砂糖添加量的单因素实验白砂糖添加量分别取2%、4%、6%、8%、10%五个添加量，进行相应的5组实验。其他的配料为：稳定剂添加量0.21％，紫薯汁添加量35％，柠檬酸添加量0.26％，制作紫薯饮料，对饮料的色泽、香气、口感以及形态进行感官评定。紫薯汁添加量的单因素实验紫薯汁添加量分别取15%、25%、35%、45%、55%五个添加量，进行相应的5组实验。其他的配料为：白砂糖添加量6％，柠檬酸添加量0.26％，稳定剂添加量0.21％，制作紫薯饮料，对饮料的色泽、香气、口感以及形态进行感官评定。(3)有机酸添加量的单因素实验①柠檬酸添加量单因素实验柠檬酸添加量分别取0.14%、0.18%、0.22%、0.26%、0.30%五个添加量，进行相应的5组实验。其他的配料为：紫薯汁添加量35％，白砂糖添加量6％，稳定剂添加量0.21％，制作紫薯饮料，对饮料的色泽、香气、口感以及形态进行感官评定。②苹果酸添加量单因素实验苹果酸添加量分别取0.14%、0.18%、0.22%、0.26%、0.30%五个添加量，进行相应的5组实验。其他的配料为：紫薯汁添加量35％，白砂糖添加量6％，稳定剂添加量0.21％，制作紫薯饮料，对饮料的色泽、香气、口感以及形态进行感官评定。(4)稳定剂添加量的单因素实验稳定剂添加量分别取0.06%、0.11%、0.16%、0.21%、0.26%五个添加量，进行相应的5组实验。其他的配料为：紫薯汁添加量35％，柠檬酸添加量0.26％，白砂糖添加量6％，制作紫薯饮料，对饮料的色泽、香气、口感以及形态进行感官评定。2.3.3正交实验设计完成单因素试验后用感官评定作为指标，选择紫薯汁添加量、稳定剂添加量、白砂糖添加量、有机酸添加量这四个因素，各个因素挑选一个最优的试验范围，建立紫薯饮料L9(34)正交试验因素水平表后继续完成正交试验，各组分别重复三次，得到生产紫薯饮料的最佳工艺配方。2.3.4感官评定表2-1紫薯饮料感官评定表评分项目评分标准得分色泽（30分）紫色淡紫色颜色很淡25-30分20-24分1-20分香气（25分）浓郁的紫薯香气淡淡的紫薯香气少量的紫薯香气21-25分15-20分1-15分口感（25分）味道合适，酸甜适宜味道比较合适，口味适中味道太重或太淡，酸甜不适口20-25分15-19分1-15分形态（20分）无杂质沉淀有微量杂质沉淀杂质沉淀过多17-20分13-16分1-13分以感官评定表为标准对产品进行感官评分。3结果与分析3.1单因素实验结果与分析3.1.1白砂糖添加量对紫薯饮料品质的影响图3-1白砂糖添加量对紫薯饮料品质的影响由图3-1可得：当白砂糖添加量为2%-8%时，感官评分不断上升，白砂糖添加量大于8%后，感官评分开始降低。因为白砂糖属于营养型甜味剂，能够提升回味和粘度以及饮料口感。白砂糖添加量过多，甜味较重，口感变粘，覆盖了紫薯的香气；白砂糖添加量过少，饮料风味不佳；合适的白砂糖添加量会提高饮料的饱满度，使饮料更加酸甜可口。综上分析，确定白砂糖最佳添加量为8%。3.1.2紫薯汁添加量对紫薯饮料品质的影响图3-2紫薯汁添加量对紫薯饮料品质的影响由图3-2可得：当紫薯汁添加量为15%-45%时，感官评分不断上升，紫薯汁添加量大于45%后，感官评分开始降低。由于紫薯汁添加量的逐渐增加，饮料中紫薯的香气更加浓郁。当紫薯汁添加量超过45%后，由于浓重的紫薯蒸煮味使得风味变得越来越差，影响口感。综上分析，确定紫薯汁最佳添加量为45%。3.1.3有机酸添加量对紫薯饮料品质的影响柠檬酸添加量对紫薯饮料品质的影响图3-3柠檬酸添加量对紫薯饮料品质的影响由图3-3可得：当柠檬酸添加量为0.14%-0.26%时，感官评分不断上升，柠檬酸添加量大于0.26%后，感官评分开始降低。柠檬酸添加量适当可以让饮料酸甜可口。柠檬酸添加量过多会有刺激性的味道，柠檬酸添加量过少时，饮料口感不佳。综上分析，确定柠檬酸的最佳添加量为0.26%。（2）苹果酸添加量对紫薯饮料品质的影响图3-4苹果酸添加量对紫薯饮料品质的影响由图3-4可得：当苹果酸添加量为0.14%-0.18%时，感官评分不断上升，苹果酸添加量大于0.18%后，感官评分开始降低。适宜的添加量可以让饮料提升口感。苹果酸添加量过多时，饮料酸味较重，覆盖原有紫薯的香气。综上分析，确定苹果酸最佳添加量为0.18%。3.1.4稳定剂添加量对紫薯饮料品质的影响图3-5稳定剂添加量对紫薯饮料品质的影响由图3-5可得：当稳定剂添加量为0.06%-0.21%时，感官评分不断上升，稳定剂添加量大于0.21%后，感官评分开始降低。稳定剂添加量的增加有助于保持饮料的稳定性，口感圆润。当稳定剂添加量超过0.21%后，饮料会有腻感，变得粘稠。综上分析，确定稳定剂最佳添加量为0.21%。3.2正交试验分析3.2.1正交试验因素水平表的建立通过对单因素实验结果的分析，用紫薯汁添加量、稳定剂添加量、白砂糖添加量、苹果酸添加量这四个因素建立正交试验因素水平表，如表3-1所示。表3-1紫薯饮料L9（34）正交试验因素水平表序号 水平因素 白砂糖添加量/%（A）紫薯汁添加量/%（B）稳定剂添加量/%（C）苹果酸添加量/%（D）16350.160.1428450.210.18310550.2正交试验结果与分析表3-2紫薯饮料L9（34）正交试验结果与分析试验号（A）（B）（C）（D）得分/分111117121222843133377421238552231906231282731327883213699332177k177.3378.0074.0079.33k285.6781.0082.0081.33k374.6778.6781.6777.00R11.003.008.004.33根据对正交试验结果的分析可得，这四个因素对实验结果的影响为A＞C＞D＞B，表明这四个因素中对紫薯饮料品质的影响第一是白砂糖，第二是稳定剂，第三是苹果酸，第四是紫薯汁，最优组合是A2B2C3D1，即白砂糖添加量为8%，紫薯汁添加量为45%，稳定剂添加量为0.26%，苹果酸添加量为0.14%，用此配方制作的紫薯饮料感官评定得分为90分。3.3验证试验A2B2C2D2应该是最优组合，但是并不在正交试验的结果与分析当中，最优组合需要验证，经过验证表明A2B2C2D2组合的得分是94分，比正交试验的结果与分析中任意一组的得分都高，所以A2B2C2D2组合是制作紫薯饮料的最优组合。4结论与展望通过单因素实验基本确定四个因素的最佳实验范围，进而继续进行正交试验，确定最佳配方比例，以感官评定表作为评价指标对紫薯饮料的色泽、香气、口感和形态进行评价。最终得出紫薯饮料的最佳配方为A2B2C2D2，即白砂糖添加量为8%，紫薯汁添加量为45%，稳定剂添加量为0.21%，苹果酸添加量为0.18%。用此配方研制出的紫薯饮料色泽自然明亮，香味诱人，酸甜适口，口感细腻，该饮料适合大部分消费人群，其中高血糖患者同样可以放心食用。

本课题只研究了一种复合稳定剂、甜味剂（白砂糖）和两种酸对紫薯饮料的影响，还可以深入研究其他添加剂对紫薯饮料稳定性以及口感的影响，获得风味更佳的紫薯饮品，除此之外还可以探究酶解温度、时间等对紫薯浆液酶解的影响以及研究紫薯花色苷分离纯化及其理化性质等。5年产3000吨紫薯饮料的生产线设计5.1生产线设计项目设计项目为：年产3000吨紫薯饮料的生产线设计。主要包含紫薯饮料的生产厂址选择，工厂设计所涉及的原材料、机械设备、物料衡算、水费电费的估算、经济效益计算以及工厂和工艺流程的图纸设计等。5.2制作工艺5.2.1工艺流程紫薯的挑选→原料清洗→原料的预处理→原料、配料的调配→均质→灌装→杀菌→检验和鉴定5.2.2工艺条件（1）筛选原料：工人在运作台上筛选无病虫害、新鲜的紫薯，将标准符合的原料保存，接着继续操作，将不符合标准的原料去除。（2）灌装：灌装前将饮料瓶做灭菌处理，瓶身温度保持在60℃以上，加工好的饮料需要在85℃以上的温度下进行罐装，灌装时保持距离瓶口2-3cm。（3）封口、灭菌：罐装好的饮料在半小时内必须完成封口，灭菌条件为100℃，灭菌时长以20min为准。（4）检验紫薯饮料的成品：每瓶饮料的重量为330g±3g，根据紫薯饮料的成品质量验收标准对成品进行检查验收，包括对成品品质、外包装以及重量等进行检查。5.2.3紫薯饮料成品质量标准（1）感官标准：色泽为淡紫色，色差不允许相差太大，具有紫薯的香味，酸甜度适中，口感细腻顺滑，无渣滓和纤维感，整体形态和稳定性较好，无明显分层和杂质，成品静置24h后无明显沉淀。（2）理化指标：26%的总糖度。（3）微生物指标：遵守国家标准。（4）330g±3g是成品的紫薯饮料重量。（5）12个月的保质期。5.3物料衡算5.3.1产品方案及班产量计算该设计生产线的年产量为3000吨，若每年按照250个工作日来计算，一天四班制，且每班是3吨的产量。7小时/天每一班轮转，生产率为3t/7h＝428.6kg/h，见表5-1。表5-1紫薯饮料产品方案（年产量3000吨）产品名称年产量/t日产量/t班产量/t每班人数/(人/班）紫薯饮料3000123125.3.2物料计算和食品包装计算紫薯每日需求量：12×35%÷（1－5%）＝4.4t纯净水每日需求量：12×45%＝5.4t白砂糖每日需求量：12×15%＝1.8t苹果酸每日需求量：12×0.3%＝0.036t稳定剂每日需求量：12×0.4%＝0.048t空罐每日需求量：12×3031＝36372只表5-2紫薯饮料物料和包装计算项目指标需求量/天紫薯占成品比35%，消耗率5%4.4t纯净水占成品比45%5.4t白砂糖需求量15%1.8t苹果酸需求量0.3%0.036t稳定剂需求量0.4%0.048t空罐330g/罐3031罐/t36372只5.4设备选型5.4.1设备选型的原则（1）购置时应将企业生产规模以及研发所必须的条件放在首位。（2）所选择的设备要适合当前生产的需要。在此基础之上，还需要在设备选型的时候预估设备的先进水平，保证设备跟上先进技术的升级要求，此外，还需要将制造产品的质量与设备质量作为不断追求和完善的目标。（3）所选择的设备成本要适当控制，在保证质量的前提下，选择的设备在使用过程中耗能要少，要便于包养维护，使用时间要长，设备要求符合国家卫生生产标准。（4）所选的设备要便于后期对产品进行改型以及满足后期扩大生产规模的使用。设备运行稳定，性能稳定，保证售后。5.4.2主要机械设备选型根据产品方案和生产规模，按照12t/天的产能，对紫薯饮料生产过程中的所需设备进行型号选择，如表5-3。表5-3紫薯饮料生产设备序号设备名称规格型号技术参数价格/元数量1操作平台WQ-9规格:2000mm120082清洗机ZXJ-3规格：3000×900×1930功率：3.3KW600023多功能切割机JI/LI规格：1000×700×1050mm功率：0.75KW1200024螺旋榨汁机LZ-1.5规格：1580×440×1320mm功率：4KW3000025配料贮罐MKSE-300规格：300m3 功率：/300026高温灭菌机UHT-1型规格：1700×650×650mm功率：1.5KW2000027冲洗灌装封口机XGF8-8-3规格：2150×1500×2200mm功率：3.0KW2000028纯水设备RO-1000规格：1500×1000×1500mm功率：3KW980029高压均质机GJJ-1000/25规格：1030×650×1120mm功率：7.5KW5400210浆渣分离机ZGJ-2规格：7556mm功率：2.2KW16000211贴标机HZ801规格995×540×525mm功率：0.25KW200025.5耗水、耗电的计算5.5.1耗水量计算用水主要在清洗、软化原料，设备清洗和生活用水。(1)原料的清洗K1：依据经验，按紫薯∶水=1∶4计算，那么用水量为4.4×4×250=4400t/年(2)原料的软化K2:依据经验，按紫薯∶水=1∶2计算，那么用水量为4.4×2×250=2200t/年(3)设备清洗K3：用水量为4t/天计算得4×250=1000t/年(4)生活用水K4：以0.11t/（人/天）计，用水量为12×4×250×0.11=1320t/年全厂用水量=K1+K2+K3+K4=8920t/年，以2.55元/t计算，水费大概是22746元/年。5.5.2耗电量计算表5-4设备功率表序号设备名称规格型号总功率（kw）量年耗电量（度）1清洗机ZXJ-33.32396002多功能切割机JI/LI0.75290003螺旋榨汁机LZ-1.542480004高温灭菌机UHT-1型1.52180005灌装封口机XGF8-8-332360006纯水设备RO-100032360007高压均质机GJJ-1000/257.52900008浆渣分离机592652.22264009贴标机HZ8010.252300010照明///1000011生活用电///1600012合计///332000每度电以1元计算，每年通电费用约为33万元，用气费用约为2万元。5.6经济效益估算5.6.1投资概算建造场地投资和机械设备为生产所需的投资是本次投资的主要内容，其中建设基本投资包括租赁地块和建设厂房所需的装修，大概需要投入费用450万，购买机械设备以及基础设施（包含设备安装调试费）共计大概需要335万。另外，根据表5-3，大概需要费用40万去购置设备，留下部分资金购置零散设备，大约需要费用55万。预留35万作为流动资金，总计需要资金约875万。5.6.2原材料、经营等费用空罐：0.5元/只×36372只/d×250d＝454.7万元；白砂糖：10元/kg×1800kg/d×250d=450万元；紫薯：3.5元/kg×4400kg/d×250d=385万元；稳定剂：64元/kg×48kg/d×250d=76.8万元；苹果酸：30元/kg×36kg/d×250d=27万元；纯净水：2.5元/kg×5400kg/d×250d=337.5万元；水：2.3万元；电：33万元；气：2万元；所有工人的费用大约：350万元共计约为2993.3万元5.6.3效益估算每瓶净含量330g的紫薯饮料，价格5.5元/瓶，年产量910万瓶，销售金额5005万元，产品销售过程中的费用为销售金额的25%。年利润=年销售收入-（年生产成本+年销售费用）=5005-（2993.3+5005×25%）=760.45万元年净利润=年利润-（年利润×企业所得税）=760.45-（760.45×25%）=570.34万元即该生产线年净利润570.34万元。5.7工艺流程图、生产车间布置图及工厂总平面设置图图5-1紫薯饮料生产工艺流程图图5-2紫薯饮料生产车间布置图（图中尺寸单位：m）图5-3紫薯饮料工厂总平面布置图（图中尺寸单位：m）谢辞感谢指导老师给予了我理论以及实验操作过程的一些建议，在论文编写的整个过程中我碰到了不少的难题，是指导老师一次次的细心引导，帮我克服了一些困难，感谢我的同学在实验的操作以及编写论文的过程中，我们相互学习，相互督促，在困难中不断成长，获得新的知识。还要感谢走在学术前沿的前辈们的刻苦钻研，因为有他们的众多学术硕果，才给我们留下了丰富的参考文献和学习资料，引导了我的实验思路，为我的实验提供理论基础，谢谢所有人的帮助。参考文献[1]王月囡.紫薯饮料护色液化工艺[J].现代食品.2016,(02):90-92.[2]胡霞,葛莎莎.紫薯护色工艺及速冻紫薯丸的研制[J].温州农业科技,2016,(02):17-18.[3]赵丰丽,蒋秀娟,吴奔,等.紫薯渣花色苷提取及其功能饮料的研究[J].粮油食品科技,2016,24(5):57-61.[4]肖丹,邱超,刘平,等.紫薯饮料的制作及工艺研究[J].内江科技,2019,40(03):57-58.[5]吴云雪,李佳,李娟,等.紫薯饮料加工技术研究[J].食品与发酵科技,2017,53(05):72-75.[6]陈亚利.紫薯花色苷分离及紫薯饮料加工工艺研究[D].2019.[7]涂薇.紫番薯鲜奶复合乳饮料加工工艺及稳定性研究[D].2015.[8]李博,雷激,汤富蓉,等.紫甘薯色素提取条件及稳定性研究[J].食品与发酵科技,2010,(04):56-60.[