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DB5114眉山市市场监督管理局发布 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定食品公司、东坡区岷东人家私房菜、眉山市浩瑞餐饮服务有限公司、眉山桂花湖酒店、苏乡酒店。东坡菜东坡泡菜鸡火锅烹饪工艺技术规范本文件适用于东坡菜东坡泡菜鸡火锅的烹饪、管理GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫NY/T942茎用莴苣等级规格DBS51/001食品安全地方标准火东坡泡菜鸡火锅Dongpopickledvegetabl4原辅料要求4.1鸡肉4.2莴笋4.4菜籽油4.5生姜4.6葱（大葱、小葱）4.7料酒4.8泡椒鸡火锅底料4.9泡红珠子椒4.12鸡精4.13饮用水初加工→刀工成型→初步熟处
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