DB5114T 66-2024东坡菜 藿香鳝鱼烹饪工艺技术规范_第1页
DB5114T 66-2024东坡菜 藿香鳝鱼烹饪工艺技术规范_第2页
DB5114T 66-2024东坡菜 藿香鳝鱼烹饪工艺技术规范_第3页
DB5114T 66-2024东坡菜 藿香鳝鱼烹饪工艺技术规范_第4页
DB5114T 66-2024东坡菜 藿香鳝鱼烹饪工艺技术规范_第5页
已阅读5页，还剩10页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB5114眉山市市场监督管理局发布 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定坡区长富园林酒店、四川省冒金花食品公司、东坡区岷东人家私东坡菜藿香鳝鱼烹饪工艺技术规范GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用DB5114/T20地理标志保护产品洪雅藤椒油加工技术规范4原辅料要求4.1鳝鱼4.2生姜4.3大葱4.4料酒4.5胡椒粉4.7食用盐4.8菜籽油4.9猪油4.10藤椒油4.11郫县豆瓣4.12鲜味生抽4.14泡二荆条辣椒4.15泡生姜4.16泡豇豆4.17泡萝卜4.19鸡精4.21辣椒粉4.22淀粉4.24大蒜4.27鲜小米辣4.28鲜二荆条辣椒4.29饮用水盐10g、细姜粒20g、细蒜粒30g、鲜红小米辣碎20g、粉8g、红花椒3g、水150g、白砂糖5g、鲜a)清洗：将鳝鱼放在40℃~50℃的温水中，游洗去掉鳝鱼身的粘液后捞出。锅中加水烧开，下入腌制后的鳝鱼段，开锅后立即捞出冲凉、d)烹饪鱼香泡菜料：泡红皮萝卜、泡豇豆、泡二荆条、泡红小米辣、泡姜粒、鲜红小米辣、鲜f)其他烹制调味料按配比准备待用。油豆瓣炒至出香、出色；加入鱼香泡菜料煸炒出香；加入辣椒粉、白胡椒粉混炒均匀后，加c)加入三分之二的藿香碎、葱花、香菜碎炒制均匀

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论