《红烧肉炖豆腐》课件

《红烧肉炖豆腐》红烧肉炖豆腐是一道经典的中国菜肴，以其色泽红亮，香味浓郁，肉质软烂，豆腐鲜香而闻名。主料五花肉约500克，切成2厘米左右的方块，肥瘦相间更香更嫩。豆腐一块，切成2厘米左右的方块，选用老豆腐，更易于保持形状。副料葱1段，切成段，去腥提香。姜1块，切成片，去除肉腥味。蒜几瓣，拍碎，增加香气。调料酱油1汤匙，选择颜色深、味道鲜美的酱油。料酒1汤匙，去腥增香。八角2个，香味浓郁，增添风味。桂皮1块，香气独特，使肉香味更浓。烹饪步骤一：焯肉11.冷水下锅将五花肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸。22.去除血沫撇去锅中的浮沫，焯水可以去除肉腥味。33.捞出沥干将五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。烹饪步骤二：煸炒11.热锅凉油锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉。22.煸出油脂小火慢慢煸炒五花肉，煸出油脂，使肉色金黄。33.加入葱姜蒜加入葱姜蒜，煸炒出香味。烹饪步骤三：加水焖煮11.加入调料加入酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒均匀。22.倒入适量水倒入适量水，水量要没过五花肉，大火煮沸。33.小火慢炖转小火，盖上锅盖，焖煮约1小时，至肉质软烂。烹饪步骤四：加入豆腐11.加入豆腐将豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。22.继续焖煮小火继续焖煮15分钟，使豆腐充分吸收汤汁。33.调味根据口味，加入适量盐调味。烹饪步骤五：调味11.撒香葱出锅前撒入少许香葱，增添香味。22.盛盘将红烧肉炖豆腐盛入盘中，即可食用。色泽红亮红烧肉炖豆腐的色泽红亮，令人食欲大增。诱人鲜艳的红色，让人忍不住想要尝一口。香气浓郁红烧肉炖豆腐的香味浓郁，令人垂涎三尺。扑鼻香气扑鼻，让人忍不住想要靠近。口感软烂红烧肉炖豆腐的肉质软烂，入口即化。鲜香豆腐鲜香，与红烧肉相得益彰。营养价值蛋白质丰富红烧肉富含蛋白质，可以补充身体所需的营养。钙质丰富豆腐富含钙质，有利于骨骼生长和预防骨质疏松。适合人群一般人群红烧肉炖豆腐适合所有人群食用。儿童红烧肉炖豆腐可以补充儿童生长发育所需的营养。老年人红烧肉炖豆腐可以补充老年人骨骼所需的钙质。搭配建议米饭红烧肉炖豆腐搭配米饭，营养均衡，味道更佳。蔬菜搭配一些清淡的蔬菜，可以解腻。保存方法冷藏将红烧肉炖豆腐放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。冷冻如果需要保存更长时间，可以将红烧肉炖豆腐冷冻。变形菜品一：糖醋红烧肉食材五花肉，糖，醋，酱油，料酒，姜，葱，蒜。做法将五花肉煸炒至金黄，加入糖、醋、酱油、料酒，焖煮至肉质软烂。变形菜品二：红烧肉盖饭食材红烧肉，米饭。做法将红烧肉浇在米饭上，即可食用。变形菜品三：红烧肉卤面食材红烧肉，面条。做法将红烧肉汤汁加入面条中，煮熟后即可食用。厨房小贴士一：提高肉质嫩度加点料酒在焯肉时加入少许料酒，可以使肉质更嫩。慢火炖煮慢火炖煮可以使肉质更加软烂。厨房小贴士二：保证颜色鲜艳使用冰糖使用冰糖可以使红烧肉的颜色更加鲜艳。少加酱油过量的酱油会使红烧肉的颜色变深，影响美观。厨房小贴士三：提升汤汁鲜香加入香料加入八角、桂皮、香叶等香料，可以使汤汁更加鲜香。适当加水水量要适量，避免汤汁过浓或过淡。厨房小贴士四：凸显豆腐Q弹选择老豆腐老豆腐比较硬，更容易保持形状，不容易碎。轻轻翻动加入豆腐时要轻轻翻动，避免豆腐碎掉。厨房小贴士五：延长保鲜时间冷藏保存将红烧肉炖豆腐放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。冷冻保存如果需要保存更长时间，可以将红烧肉炖豆腐冷冻。健康贴士一：控制食用量适量食用红烧肉炖豆腐虽然美味，但属于高热量、高脂肪的食物，要注意控制食用量。避免过量过量食用容易导致肥胖、高血压、高血脂等疾病。健康贴士二：搭配清淡菜肴均衡饮食搭配一些清淡的蔬菜，可以解腻，营养更均衡。荤素搭配荤素搭配可以使营养更加全面。健康贴士三：减少食用频率适度食用尽量减少食用红烧肉炖豆腐的频