餐饮服务过程中食品安全管理制度

餐饮服务过程中食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保餐饮服务过程中的食品安全，保障顾客的健康和权益，提高企业形象和竞争力，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，订立本规章制度。第二条本规章制度适用于我公司餐饮服务过程中的食品安全管理工作，涉及公司内部全部员工，包含厨师、服务员、检验员等。第二章食品购进管理第三条本公司在采购食品时，必需确保供应商具备合法经营资质，并签订正式合同。第四条进货时应检查食品产品是否有生产许可证、合格证、检验报告等，确保食品的合法、合规。第五条食品应在指定的库房中存放，严禁与化学品、有毒物品等混放。食品应分类存放，避开交叉污染。第三章贮存与保鲜管理第六条食品在贮存过程中，应依据不同食品的特性，采取相应的贮存方法和环境条件，确保食品的新鲜和品质。第七条贮存区域应保持清洁，定期进行检查和清理，防止虫害和霉菌的繁殖。第八条食品应依照先进先出的原则使用，确保食品不过期，避开挥霍。第四章食品加工管理第九条食品加工前，厨师人员应经过专业培训，取得相应的健康证明。第十条加工食品时，应注意遵从食品卫生操作规程，保持加工环境的清洁和卫生。第十一条记录加工食品的温度、加工时间等关键环节的数据，以备查证和追溯。第五章食品出售与服务管理第十二条食品销售前，应对其进行检验，确保其符合食品安全标准，严禁销售过期、变质、污染的食品。第十三条服务员应接受食品安全知识和操作规程的培训，具备基本食品安全知识和服务礼仪。第十四条确保食品销售环境的乾净和卫生，避开交叉污染，并定期进行卫生清理。第六章废弃物处理管理第十五条废弃物应分类存放，设置特地的垃圾收集点并定期清理，确保废弃物不影响食品环境和造成污染。第十六条废弃食品应及时处理，防止食品被二次利用，造成食品安全隐患。第十七条废弃物处理应符合相关法律法规要求，采取安全、环保的方式，确保不对环境造成污染。第七章监督检查与整改措施第十八条公司设专职监督检查人员，负责对公司食品安全管理工作的监督和检查，并定期制作检查报告。第十九条发现问题或食品安全隐患，应立刻采取相应措施进行整改，并建立整改记录和台账。第二十条对于食品安全违规行为，依据公司相关管理制度，予以相应的惩罚，严重违规者将追究其法律责任。第八章培训与宣传第二十一条公司应定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认得和操作规程的理解。第二十二条公司应加强对顾客的食品安全宣传，供应相关食品安全知识和消费提示，加强顾客的食品安全意识。第九章法律责任第二十三条本公司对于员工在食品安全管理中的违法违规行为，将依据国家相关法律法规的要求进行相应惩罚。第二十四条公司要乐观搭配相关监管部门的检查与调查工作，保证食品安全监管的顺利进行，并及时报告任何食品安全事故和问题。第十章附则第二十五条本规章制度的解释权归本公司负责人，如有调整或修改，将在公司内部进行公示和培训。第二十六条本规章制度自颁布之日起执行，废止之前相关食品安全管理制度。结语通过订立餐饮服务过程中食品安全管理制度，本公司将加强对食品采购、贮存、加工、销售、服务等