《休闲食品的发展现状探析》2100字

休闲食品的发展现状分析综述1.1休闲食品的介绍1.1.1休闲食品的定义休闲零食是在人们在娱乐消遣的时候吃的一种快速消费食品，休闲食品的种类丰富，口味多变，任何人都能找到适合自己的一款。休闲食品具有食用方便、口味复合、唯美价廉的特点。休闲食品深受各年龄层的人们喜爱，并且在日常生活中越来越多的人离不开它，逐渐成为人们的生活必需品。由于物质的丰富，人们对精神上的需求增加，所以娱乐化的场所和设施逐渐增多，随之对于休闲食品的需求也有所增加。1.1.2休闲食品的分类下图为休闲食品的主要分类表2-1休闲食品的主要分类品类明细坚果炒货瓜子、夏威夷果、腰果等休闲素食蔬果红枣、芒果干、蔬菜干等饼干糕点苏打饼干、年糕、月饼等谷物休闲食品薯片、锅巴、燕麦片等糖果巧克力棒棒糖、口嚼糖、巧克力等肉类熟食猪肉铺、牛肉干、火腿肠等果冻果冻、龟苓膏、布丁等休闲豆制品豆干、豆皮、鱼豆腐等果品蜜饯话梅、青梅、陈皮等其他鱼干、海苔、鱿鱼丝等休闲食品分类数据来源：中国食品工业划分1.1.3休闲食品的消费者分析休闲食品不再是仅限于是儿童的专利，目前无论男女老少都能够买到符合自己心仪口味的休闲食品，以前休闲食品的消费者主要为儿童和女性，但随着经济发展以及消费的升级人们的生活水平有了巨大的提升，休闲食品不在受限于地域、年龄、性别等，随着人们思想的改变，零食也不再是属于儿童的专属。人们对休闲食品的种类、质量、口味、包装的需求越来越多样化。企业也根据人们的需求来不断提升自己的服务质量，加强了对于食品质量的监督和管理，企业也相应的推出更多绿色、低糖、低脂的产品来迎合消费者的需求。越来越多的产品包装萌趣化，通过萌趣的包装吸引消费者的注意，迎合年轻人的审美。休闲食品的口味以创新为发展趋势，消费者的口味开始倾向于复合化多样化，消费者猎奇的心理促使他们愿意尝试一些新奇和独特的口味。单一和传统的味道并不能满足消费者的胃口。同时由于消费水平的提高有机、环保、绿色的食品成为人们的新宠。绿色健康的理念深入人心。人们更加倾向于购买低卡路里、营养丰富、低脂低糖、非油炸的食品。绿色、健康的食品在消费者的购买需求中比重越来大。近年来食品卫生的问题频发，消费者在食品的选择上更加谨慎，这使得消费者更加重视食品的质量对于品牌的信任超过了产品的本身。知名度较低的品牌很难得到消费者的信任。1.2休闲食品的行业特征1.1.1市场现状：发展潜力巨大图2-22017-2020年中国休闲食品电商市场销售额及预测数据来源:公开资料整理上表为中国休闲食品电商市场的销售额和预测，如图可见我国休闲食品电商的销售额是逐年增加的，并且增长速度逐渐加快。4年间销售额从503.5亿元增长到951.6亿元，而且这只是通过网络购买的数据，所以可见休闲食品的市场广大。图2-32019年各国休闲食品人均消费额据来源:公开资料整理上图为2019中国与其他三个国家人均消费额数据，与其他国家相比我国人均消费远低于其他国家。通过网络选购自己满意的产品已经成为绝大多数消费者的第一选择，疫情期间由于到线下购买商品受到限制，这时网络购物能够满足人们基础的日常需求，在疫情期间电子商务受到疫情的影响相对较小，这使得人们网络购物的比重增加，电子商务的发展让产品的销售方式较以往有了很大的改变，与传统的线下销售相比，电子商务平台的销售成本低、受限小。网络技术的发展，电子设备的普及，以及简单方便的操作。充分满足了当下年轻人的消费需求与选择。而年轻人正好作为休闲食品消费的主要人群，这对于休闲食品产业来说具有巨大的优势。综上两个图可以看到，我国休闲食品的销售额逐年增加，休闲食品行业取得了快速的成长，但是我消费者在食品上的支出远低于西方等国及全球平均水平，可见我国休闲食品行业市场的发展空间十分广阔、潜力巨大。1.1.2主营休闲食品企业的业绩保持快速增长图2-42016-2019年主要休闲食品公司营业收入数据来源:公开资料整理图2-4是百草味、良品铺子、三只松鼠2016-2019的公司营业收入，三家企业的营业收入均成上升趋势，并且呈快速增长趋势。其中三只松鼠在营业收入上与其他两家企业无论是数字上还是增长速度上均处于领先的地位，2019年三只松鼠在各个渠道的发展上突破百亿，与之前相比增长45.3%，处于第二名的良品铺子也取得了快速的发展，2019年同比增长20.97%，2019年百草味营业收入达到了50.23亿元，同比增长28.79%。虽然突破了50亿元，但与其它两家企业相比还有一定的差距。1.1.3企业规模小，产品同质化严重我国休闲食品的行业生产工艺没有统一的工艺制作标准，使得休闲食品行业的进入门槛低。使得大量的企业投入到休闲食品的行业之中，虽然市场中品牌中众多，但企业之间无论是规模、体量、投资都是参差不齐的。小的企业加工环境令人堪忧，尤其产品在二、三线小城市中横行，其卫生情况更是惨不忍睹。这使得国家监管更加困难，同时也加重了休闲食品行业的乱像以及监管难度。行业之中的各项指标从卫生、食品添加剂的规范、到储存的标准化程度低，行业之间叠加的门槛低，使得整个行业竞争格局分散。品牌之间相互借鉴模仿使得各品牌之间的产品同