外卖及饮食安全管理制度

外卖及饮食安全管理制度1.总则为确保医院的食品安全和外卖业务的合规运营，保障医院员工和患者的身体健康，订立本制度。2.外卖服务管理2.1外卖服务供应商的选择与合作2.1.1医院负责人将依据供应商的食品安全资质、口碑和服务本领，订立一份可信任的外卖服务供应商名单。2.1.2医院负责人会与供应商签订明确的合作协议，并定期评估供应商的服务质量。2.2外卖订餐流程2.2.1医院员工和患者可通过指定的外卖平台或电话号码进行订餐。2.2.2外卖订餐时，须供应订餐人的真实姓名、移动电话号码和送餐住址等信息。2.2.3确认订餐信息后，医院负责人将向外卖供应商下单。2.3外卖送餐流程2.3.1当外卖供应商接到订单后，须及时向订餐人确认订单信息，并核实送餐住址等细节。2.3.2外卖供应商需在规定的时间内将餐品送达指定地方。2.3.3送餐人员需穿着乾净的制服，并携带有效身份证件。2.3.4送餐人员不得进入医院内部区域，只能将餐品交给指定接收人员。2.4外卖情形监督与整改2.4.1医院负责人将定期监督外卖供应商的服务质量，并收集员工和患者的反馈看法。2.4.2如发现外卖过程中显现食品安全问题或其他投诉情况，医院负责人将及时调审核实，并要求供应商进行整改。3.餐饮安全管理3.1餐厅食品安全3.1.1餐厅负责人须具备相应的食品安全资质，并保持食品安全知识的更新。3.1.2餐厅负责人要负责监督厨房操作的卫生情形，确保食品安全。3.1.3餐厅负责人要定期组织员工参加食品安全培训，并建立健全食品安全档案。3.2厨房操作规范3.2.1厨房内应严格执行食材采购、存储、加工和配送等环节的掌控标准。3.2.2厨房操作人员要经过岗前培训，并持有效的健康证上岗。3.2.3厨房操作人员严禁在工作中吸烟、嚼食、给他打个电话等行为，保持良好的个人卫生习惯。3.2.4厨房操作人员需佩戴适当的工作服、帽子、手套等防护用品。3.3食品存储和卫生管理3.3.1食品的存储应依照不同的食品类别进行分类，并采取适合的温度和湿度掌控措施。3.3.2食品的存放应遵守“先进先出”的原则，确保食品的新鲜和安全。3.3.3厨房内的卫生清洁工作要定期进行，厨房设备和器具要进行定期清洗和消毒。3.4餐前卫生检查3.4.1餐厅负责人要确保每日进行餐前卫生检查，检查项目包含餐厅、厨房、食材、器皿和设备等。3.4.2发现问题后，餐厅负责人要及时采取整改措施，并做好相应的记录和报告。3.5餐厅情形监督与整改3.5.1医院负责人将定期进行餐厅及饮食服务的巡查，包含环境卫生、食品质量等方面。3.5.2如发现餐厅存在食品安全问题或其他违规行为，医院负责人要依法进行处理，并要求餐厅负责人进行整改。4.员工培训与教育4.1食品安全培训4.1.1医院将定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。4.1.2医院还将邀请相关专家进行讲座，介绍最新的食品安全知识和管理方法。4.2外卖业务规范培训4.2.1对从事外卖业务的员工进行培训，包含外卖订单处理流程、送餐规范和问题处理等方面的知识。4.2.2员工要定期参加培训，了解和适应外卖业务的相关政策和要求。5.外卖及饮食安全投诉与处理5.1投诉渠道5.1.1医院将设立投诉专线和投诉邮箱，以便员工和患者提交相关投诉和建议。5.1.2投诉专线和投诉邮箱的联系方式将在医院内和外卖平台上进行公示。5.2外卖及饮食安全问题处理5.2.1医院负责人将对每个投诉进行核实和处理，并及时反馈处理结果。5.2.2对于外卖供应商的投诉，医院负责人将与供应商沟通解决，并在必需时进行整改或停止合作。5.2.3对于餐厅的投诉，餐厅负责人将负责调审核实，并采取相应的整改措施。6.外卖及饮食安全管理责任6.1医院负责人要明确外卖及饮食安全管理的责任，并组织实施相关工作。6.2外卖服务供应商的责任6.2.1外卖供应商要遵守相关法律法规和医院的规章制度，确保外卖服务的安全和合规运营。6.2.2外卖供应商要负责培训送餐人员，确保他们了解和遵守送餐规范和食品安全要求。6.3餐厅负责人的责任6.3.1餐厅负责人要负责餐厅的食品安全和卫生管理工作，确保食品的质量和安全。6.3.2餐厅负责人要建立健全食品安全和卫生管理制度，并明确相关人员的职责和权限。6.4员工的责任6.4.1员工要严格遵守食品安全和卫生管理的规定，依照操作规程进行工作。6.4.2员工要及时上报食品安全问题和卫生隐患，确保食品的质量和安全。7.惩罚措施7.1对于严重违反外卖及饮食安全管理制度的供应商和餐厅，医院将停止其合作，并依法追究其法律责任。7.2对于员工个人的违规行为，医院将依照相关规定进行纪律处分。8.附则8.1本制度自颁布之日起施行，如有需要，可依据实际情况进行调