《数据可视化在传统餐饮企业中的应用案例探析》12000字（论文）

I数据可视化在传统餐饮企业中的应用案例分析摘要：文章以数据可视化技术为基础，并结合餐饮企业在该技术的应用情况，阐述了可视化技术的必要性和意义。并且为持续经营决策的方向提供意见，起到一个灯塔的作用，人作为视觉动物毫无疑问，具体的图像比抽象的数据更易使用理解，这也就从侧面体现了数据可视化技术应用于餐饮行业的重要意义。本文通过对各种网络结构进行研究与分析，最终选定了体系结构。在一定程度上，能够构建起餐饮企业管理系统，提升餐饮企业的信息化管理。最后，本文以锅内锅外餐饮公司为例，通过对餐饮企业应用数据可视化的分析并结合可视化的数据对其实际经营状况及营销手段进行分析，并且最终对企业经营策略和下一步的迭代优化提供了一定具有参考价值的建议，对于企业未来的发展和数据可视化的应用场景拓展有着一定的现实意义。关键词：数据可视化；餐饮企业；可视化系统；信息化管理目次摘要 ⅠTOC\o"1-3"\h\u目次 III1绪论 11.1研究背景 11.2国内外研究现状 11.3数据可视化概述 22相关市场营销理论基础 32.1STP营销理论 32.24C营销理论 32.3网络营销理论 43餐饮企业营销管理可视化框架研究 63.1餐饮企业管理可视化系统的体系结构 63.1.1Client/Server体系结构 63.2可视化系统设计的要素和原则 63.2.1可视化系统设计的要素 63.2.2可视化系统设计的原则 73.3餐饮企业可视化管理系统总体设计 73.3.1可视化系统设计目标 73.3.2可视化系统设计模型 73.4餐饮企业管理系统设计 83.4.1基础数据的详细设计 83.4.2前台营业的详细设计 83.4.3财务核算分析的详细设计 93.5前台营业的详细设计 104可视化的实现 114.1数据可视化实现步骤 114.1.1数据收集，表示与转换 114.1.2数据可视化的呈现 114.1.3用户交互 114.1.4分析决策 114.2数据审核 124.3数据可视化分析 125杭州锅内锅外餐饮公司结合可视化数据营销现状及问题分析 155.1锅内锅外餐饮品牌介绍 155.2锅内锅外餐饮品牌SWOT分析 155.2.1优势 155.2.2劣势 155.2.3机会 155.2.4挑战 155.3锅内锅外餐饮经营状况 165.4锅内锅外餐饮公司营销存在的问题分析 175.4.1营销意识薄弱，服务意识不强 175.4.2营销人才缺乏 175.4.3营销手段单一 175.5锅内锅外餐饮公司营销策略建议 175.5.1增强服务意识 175.5.2完善管理及服务机制 185.5.3网络实体营销相结合 185.5.4会员卡 186总结 1参考文献 2绪论研究背景在21世纪，人类已进入知识经济时代。随着科学技术的进步与发展，计算机技术得到了飞速发展。随着功能强大的微型计算机，各种工作站和万维网的迅速兴起。（尤其是互联网），计算机的普及将人类带入了一个新的信息时代。在过去的半个世纪中，计算机技术已经从一个时代发展和应用转移到了它在社会生活的所有领域中的普及和渗透。它已成为各种技术进步背后的强大推动力之一，并已成为与材料和能源相一致的信息资源和信息产业的主要单位。在餐饮工业中使用计算机已成为必然的发展趋势。通过分析高级数字方法和传统的手动测量方法，它们可以用作可视化技术，以反映数据的问题。国内外研究现状顾名思义，可视化技术是一种以可见的图形方式显示数据的技术。随着数据挖掘和数据仓库等技术的出现，它们逐渐被集成到可视化技术中以创建可视化技术，以便人们可以更直观地观察信息的结构。基本思想是使用数据库中不同的数据属性作为不同的维度，并以图形或图像的形式显示每个维度的数据，以便用户可以分析角度和维度下的数据。现代信息的可视化始于1990年。IEEE举行了首届成像会议，来自各个领域的专家和学者齐聚一堂。通过不断的改进，可视化开发了三个不同的改进领域：IEEEVAST，InfoVis和SciVis。这三个方向着眼于不同的方向和区域，每个方向都有边界。这些领域的研究与开发在促进信息可视化的发展中起着重要的作用，在标准和技术集成的发展中也起着重要的作用。我国数据可视化的研究和使用主要集中在大型大学，其研究为国家可视化技术的理论研究做出了重要贡献。其中，北京大学和浙江大学已经建立了相关的研究团队来进行这一领域的研究，而中国领先的互联网公司已经成功树立了自己的形象。百度开发的ECharts商业数据方案是为响应该公司的交易系统而创建的。自发布以来，它已经获得了广泛的赞誉，并迅速成为该国主页上流行的可视化框架。经过多年的发展，国内外出现了各种各样的正面表示方法，其中一些是SVG，另一些使用画布。可以引用D3，AdvancedCharts，GoogleCharts，Echars等许多示例。SDK通常是将提供可视化组件，例如Teechart流行的DelphiSDK，MicrosoftOffice套件中的OWC（OfficeWeb组件），MSChartMicrosoftVisualStudio和MicrosoftIEChart，专业的数据可视化工具包或框架包含基本图表，其中有些还包含基本图表。具有高级图，例如链接图，动态图等。数据可视化概述数据可视化涉及使用计算机图形和图像处理技术将数据传输到屏幕上显示的图形或图像，以及理论方法和交互式处理技术。它涵盖了诸如计算机图形学，图像处理，计算机辅助设计，计算机视觉和人机交互技术等领域。数据可视化的概念首先来自通过科学计算得出的可视化。但是，您只能通过图形和图像来分析计算机化数据，但是您仍然需要了解过程更改。随着计算机技术的发展，可视化的概念已得到显着扩展：不仅显示数据，而且科学计算以及显示工程数据和测量数据。近年来，随着网络技术和电子商务的发展，对可视化的需求越来越大。它的生产已成为成像技术的新热点。相关市场营销理论基础STP营销理论通常来说，现代营销策略的基本理论是STP，其中特别包括三个领域：市场细分，目标市场和产品定位。（1）细分市场(Segment)顾客需求的差异导致了每一个客户都会成为一个独立的潜在市场。因为不同的用户有不同的需求，所以在需求方面，每个客户都有自己独特的愿望，一般来说，顾客希望为满足其需求的产品或服务支付更高的价格。所以，如果您想通过营销来销售产品或服务，那就要需要提高营销策略的相关性。（2）目标市场(Target)作为著名的营销专家，麦卡锡指出，公司制定营销策略时，不仅要关注大客户，也需要特别注意由小众客户组成的消费市场。目标市场是已制定以满足市场优化后的市场需求的产品计划。（3）市场定位(MarketPosition)在最近的一百年里，美国科学家AlRice一直站在市场定位概念的最前沿：简单地说，一家公司根据某些产品或特性来分析特定客户的关注度和偏好。开发目标市场产品或业务，以向客户提供所需的产品或服务，改善客户的身份并建立关系。实际上，营销定位强调产品或服务的独特性，同时允许用户体验这种差异，然后解释客户的独特位置和功能。4C营销理论1990年时，美国市场营销专家Lutherbon提出了以客户为导向的“4C”营销理论。与传统的4P理论相比，该理论增加了过去未曾探索过的四个关键因素，包括用户，成本，舒适的环境以及业务流程中必须涉及的沟通。简而言之，该理论的出现取代了4P理论，然后强势进入现代市场，成为最关键的核心理论。通过比较两者，可以进行以下更改:图2.14P理论与4C理论对比图社会的发展导致了竞争激烈的市场环境。随着技术时代的到来，信息，知识和其他信息的传播比过去更快。如果由于概念和技术上的差异而继续在企业中选择传统的4P营销理论，则可能会影响实际结果。这是因为该理论并未将消费者放在首位。但是，仅考虑市场中的业务，而不考虑第一个业务。但是，新理论与此矛盾。从理论上讲，客户满意度是第一要务，而消费者则认为最小化购买成本至关重要。实际交易过程应改善客户的舒适条件。保持有效的沟通有了这个基本思想，它将有助于更好地发展组织。与以前的4P相比，它可以反映人性化和以客户为中心的功能。网络营销理论在成本方面，大多数在线营销人员将互联网用作进行公共关系和社交活动的沟通渠道，并利用该渠道促进公司更好的发展。此外，企业家需要了解有效的信息传播渠道和适当的传播方法，以使网络业务的价值最大化。在沟通方面，网络营销具有口头沟通的本质，减少了信任的使用，并充分展示了公司内部员工之间的沟通。此类营销活动可以大大减少受众的抵制，然后创建自愿和主动消费的模型。而且，通过在线渠道发布的信息简单明了，发布速度相对较快。即使用户单击或传播信息，这也可以反映出营销活动的影响。方便，高效，有效在互联网时代，网络营销与其他营销理论之间的差异是显而易见的。这种营销方法具有其他营销理论所没有的优势，例如成本控制，员工忠诚度或市场分布。但是，如果您想提高在线营销的水平，不仅可以取得良好的营销效果。它依靠维护技术能力来改善某些网站和结构。公司应该研究深入的模型，整合相关部门的协调和管理，并确定适当的网络渠道策略。还必须考虑工作条件。营销方向和提高营销成功度随着网络服务的出现和发展，传统的营销理念与以往完全不同。在这一点上，如果企业家可以利用网络营销来强调自己的优势并充当提高组织能力的渠道，那么他们将拥有这种优势。餐饮企业营销管理可视化框架研究餐饮企业管理可视化系统的体系结构Client/Server体系结构客户端/服务器（简称C/S）是第一个具有广泛应用程序的两层体系结构。服务器。后台由服务器计算。因此，减少了系统通信负荷，并且可以在两端充分利用技术环境的优点。它可以充分利用客户端的个人计算机的处理能力，并且在处理之后，客户端可以将大量工作交付给服务器。它可以减少服务器上的负载，并提供更高的安全性和稳定性。较小的管理系统通常用作首选的设计标准。图2.1显示了典型的客户端/服务器架构。Client/Server体系结构响应快。因此，这种计算形式是基于当前餐饮企业管理系统的要求。这种两层的客户端/服务器结构易于构建，快速且及时地计算和响应，使其非常适合此管理系统的需求。可视化系统设计的要素和原则可视化系统设计的要素系统分析组件是指系统分析组件，特别是因为它包括目标，替代方法和评估标准。（1）目标。目标是指系统希望实现的效果和结果。设定目标不仅仅是系统的基础。但是，只有深入了解和掌握产品的目标和要求，这也是系统分析的起点。创建系统后，您可以定义替代计划和系统评估。（2）选择替代方案涉及实现系统目标的方法和措施。通常，当许多选择都有优缺点时，最好选择其中之一，有必要对其进行分析和比较。。（3）评价标准。不同的系统应根据其性质和要求建立不同的评估标准，以全面评估各种备选方案并确定其优劣顺序。通用评估标准由一组评估指标组成。可视化系统设计的原则（1）整体性原则。系统分析的基本概念是接受研究对象作为整体，是公司普遍利益的目的。诚信原则要求，在理解和更改系统时，人们应该从社区开始并进行探索。性质和规则：所有系统都在系统中包含的元素之间相互连接。今天，工业化国家正在寻找实现物流一体化和实施一体化物流功能的方法。这就需要基于共同原则进行系统分析，以确保全面的物流运作和物流运作的整体优化。（2）层次性原则。任何系统都是由某些元素组成的整体组件。一方面，这些是构成下一层元素的子系统。另一方面，该系统是较大系统的一部分。这种相互依赖的关系是系统的层次结构。在使用系统分析方法研究物流问题时，应注意集体与层次之间的关系。（3）结构性原则。组成系统的每个元素都有一个集成的方法。这些元素的组合状态是结构系统，系统的存在和功能取决于结构系统。在讨论物流优化目标时，应注意物流系统各要素的结构以及该结构对整个物流系统的作用和影响，以了解物流要素并相应地构成物流的结构要素。满足物流效率的物流系统的一般功能要求。餐饮企业可视化管理系统总体设计可视化系统设计目标餐饮业务管理系统的总体目标是设计和实施酒店信息管理系统，集成数据库和网络技术，并使用Delphi等编程语言来编译和创建员工可以用来管理的餐饮业务管理系统。操作。通过计算机网络和公司通讯进行信息管理餐饮业务管理系统具有可视化，交互性，资源共享和安全性的特点。它可以按照当前的管理流程，真实地反映餐饮公司的经营状况，提高其竞争力，为餐饮公司的娱乐业提供先进的业务模式和经营理念，提供稳定，安全的管理体系。可视化系统设计模型本餐饮企业管理系统包含一下几个模块:系统模块结构如图3.2所示。图3.2系统模块结构图（1）基本信息：这部分是系统的基础。主要功能是系统的初始化部分，产品，部门，员工，工作站和操作员的参数。为将来的数据分析提供基本参数是系统的基本配置部分。此部分由管理员与财务部门共同完成。（2）前台：前台部分是餐饮公司管理系统中的数据收集和会计部分。她负责计算客户消费量并将数据收集到数据库中，以便可以以直观的形式（例如曲线或图形）将资金退还给经理。前台处的收银服务器负责此部分功能的操作。（3）财务：财务方负责检查，索取报告和出示会员证；这部分也是系统的主要分析部分，它通过提取曲线和列的形式分析公司的当前运营状况。数据库中收集的业务数据。公司经理或金融家负责操作此职能部分。餐饮企业管理系统设计基础数据的详细设计基础数据是系统工作方式的初始部分。有些房间通常在一开始就一口气完成。将来，所需要的只是某些零件的简单维护，例如更换碗碟和人员。设计界标数据的目的是彻底检查系统，以编译进一步系统升级所需的界标数据。这是所有系统的基础，需要进行合理而详细的分析。这方面的困难在于开发数据库表。多余的插槽将在以后的升级过程中导致错误。冗余数据系统过度优化不充分，运行时间过长，无法生成大量冗余数据，运行速度太慢。服务设置，工作设置，收银机设置，销售人员级别设置，客户信息设置，员工类别，职位，职位设置，付款方式设置，折扣。前台营业的详细设计收银员和吧员是该部门的主要经营者，公司分析的许多业务数据都来自这些用户。律师负责提交客户的收据，收银员负责通过各种授权的收银员方法收取款项。例如会员卡，银行卡，现金和其他付款方式，此部分包含大量信息和频繁操作。数据库的设计应该合理，程序算法应该简单，快速，否则会影响数据库的存储和检索速度。这就是程序的复杂性具体表现是几种付款方式和公司当前实施的优惠制度的组合。简单流程如图3.3图3.3前台程序流程图财务核算分析的详细设计财务是系统会计分析操作员，主要负责生产，费用，亏损报告和更正，会员信息，客户权限管理，全面的业务简历，出纳员简历，出纳员简历。需求统计，产品销售请求系统，员工佣金统计请求，备份数据库。设计流程如图2.4所示。图3.4财务部分程序流程图3.5前台营业的详细设计前台业务部分是该系统的难点和重点，主要体现在现金部分。由于当前的激烈竞争，各种餐饮公司都推出了新的优惠计划，因此，这是该系统的重要组成部分，需要快速的优惠制度和付款过程中的支持。包括：开发票，订购，渠道更改，预订和付款。接收最重要的是简单的界面和流畅的操作，这使复杂的会计处理变得简单而准确。通常会有以下使用场景：开票意味着当客人选择一张桌子时，他们必须输入桌子号和人数才能直接下订单。订购是指选择座位下订单的客户采取的行动。手动输入订单号以进行财务审查。服务器可以直接输入代码或获取快捷键密码。您可以通过输入产品密钥或默认拼写来输入产品信息。由于产品种类繁多且代码难以记住，因此支持快速输入的第一个拼写。笔控制：一种无线发射器设备，需要前端终端通过计算机的串行端口从前端终端读取数据。网络打印机：具有打印服务器。许多打印机已连接到打印服务器。您可以指定要在其上打印当前文档的打印机。新推出的饭店业务管理系统将向该领域添加新技术，例如控制笔的应用。顾客进入房间后，服务员使用命令笔通过无线信号直接发送选定的食物，并通过批量打印过程将其接收，然后使用网络打印机在不同的架子上进行打印。消除远程传单流程更改表是当访客出于某种原因更改表时。预订是指通过互联网或电话进行预订并且接待员进行预订的客人的行为。清算操作在接收处是相当复杂的操作。为了适应行业的竞争需求，以满足不同的客户消费模式，需要在前台付款，以满足各种组织发起的各种付款方式和特权计划所有会计将在结算排除功能中得到证明。优惠是指企业当前推出的优惠措施，如八折结账酒水等，会员巾长、免单等，是指客人出示本店的会结账方式是可以编辑的员卡结账，支付方式是指现金、。满足结账金额后完成结账过程。以上基础数据及前台营业部分就是数据采集的整个过程，在这些操作中为企业的分析，也就是最后一部分审核及数据可视化分析过程做了铺垫。4可视化的实现4.1数据可视化实现步骤数据可视化的实现的步骤一般有以下几个:4.1.1数据收集，表示与转换数据是视觉分析的先决条件。没有数据，就不可能执行可视化分析。因此，数据收集是可视化分析的第一步。该信息可以来自业务管理系统的会计编制。其次，把零散的数据用一种特殊的方式进行直观的表示，也是十分重要的环节。要让原始数据进行可视化的转换并进行分析，首先要做的就是将基础的原始数据录入到计算机之中，并且要转换成计算机能处理分析的表现模式，最重要的一点是在转换中要保证数据结构的完整和连续，从而来保持该数据原有的信息和内涵。4.1.2数据可视化的呈现利用各种数据可视化方法对数据进行分析。通过数据收集过程获得的信息由于我们的业务数据是根据餐饮公司的管理系统编制的，因此排序过程就是对数据库中哪些表应进行分析的分析。这将使顺利执行可视化的后续步骤成为可能。将处理过的数据以一种直观并且让通俗易懂的方式展现给用户。这其中，最重要的环节就是让各种各样的视觉呈现形式选择一款该领域最适合的，最让用户直观感受的，或者是最适合这种数据的一个编码表现形式。4.1.3用户交互数据可视化的最终结果是让计算机对数据进行挖掘分析和研究，从而得到相关结论，最终达到解决目标问题的结果，或是帮助相关研究人员向其顾客展示他自己的研究结论或成果。用户交互这个环节在数据可视化中，可以最终推动数据的分析和理解。用户这个因素在数据可视化的流程中的每一个步骤都会出现。在整一个数据可视化的研究分析中，有一部分的工作是计算机自动解决处理的，还有一部分即最终的决策者和执行者还是用户本身。就比如说，分析的工作人员会根据自己的主观方面的影响或者是自身需求来改变计算机算法中的一些特定参数，当然也有改数据模型的，还有在数据可视化中改变它表现形式等等，像这些行为都是需要用户交互来完成工作。4.1.4分析决策数据可视化分析的最终目的是辅助决策。决策者可以根据数据可视化分析的结果，结合实际情况，调整竞争策略等。4.2数据审核该功能模块主要用于验证前一天的业务信息。它们大多数以数据报告的形式出现，以便一目了然地提供清晰的信息，并协助公司的财务人员审阅这些文件。日期是可变的，可以检查任何周期的旋转并同时以不同方式打印文本。财务员工将根据其计算机可以收取的现金或折扣价向其收费。如图6.1所示，打开“出纳员摘要表”，并根据计算机所需的信息检查出纳员集合。图6.1营业汇总表计算每个条形图所提供的记分卡选项卡的输入状态，如图6.2所示，并且手册会在计算机上检查销售数据以查看是否未返回任何项目或订单。大多数清单由这两个任务组成。由计算机完成以取代以前的手动工作，从而节省了大部分工作。4.3数据可视化分析数据分析也是系统的重要组成部分，即系统中成像技术的使用主要体现在以下几个方面：该业务的摘要表如图6.3所示。该窗口主要用于分析预定义付款方式的数量和客流，作为财务分析的主要业务报告。大多数直接交易是部门财务记录。图6.2商品销售明细查询表为了反映付款方式的比例，我们采用了饼图的形状来显示每种付款方式在订单数量中的比例。饼图也是用于分析数据的常见图形分析模式。饼图的主要功能是直观地显示每个数据在整体中所占的比例，以便可以以饼图的形式分析数据。这使信息更容易理解哪些付款方式产生了最多的收入，并直观地看到哪些促销方式代表了消费比例，因此更倾向于促销方式。同时，使用条形图比较哪些付款方式付款最多。柱形图是最容易使用的图形分析。图6.3综合营业汇总表一种方式。基于上面基础数据及营业数据汇总成下面结果。采用ADOconnection,Adoquery,chart控件，数据库存储过程技术。图6.4营业额比例图服务员的销售在服务行业中非常重要，它在很大程度上反映了服务器的销售能力和客户满意度。因此，分析服务器的销售技能尤为重要，因此我们使用服务器条形图。这种类型的图表可以直接反映员工的销售情况，并产生清晰直观的差异。使用的技术与上述相同。但是存储数据库的过程是不同的。实现结果如图6.6。有许多业务分析图。上面的两个常见图形模型分别分析业务数据和员工销售数据。在实际业务中，我们还可以根据可用数据进行更深入，更直观的分析。借助可视化技术，我们可以检测隐藏在大量商业数据中的法律，使其成为决策的基础。在实际操作中，可以根据管理人员的需要开发更重要的图像分析功能。图6.5营业额比例图图6.6员工销售对比图5杭州锅内锅外餐饮公司结合可视化数据营销现状及问题分析5.1锅内锅外餐饮品牌介绍杭州锅内锅外餐饮公司隶属于川味观餐饮管理有限公司，创建于1996年9月主要经营川菜、火锅为主要特色的餐饮企业，创立至今已经有19个年头了，迄今为止在公司酒店的不断扩张下，公司的总经营面积已经有了数万余平方，业绩也连年床下新高，不断提升，公司不仅在经营上具有一定规模，而且在管理上更有独到之处，有一套完整的现代经营模式，有一支充满干劲、技术实力顶尖的优秀团队。目前改改公司的直营连锁店已经有了十余家，另有加盟企业60余家。公司遵循品牌化、多元化的经营原则，旗下更推出锅内锅外、碳火系列品牌，

锅内锅外凤起店，一经推出享誉杭城，紧接着天虹店、印象城、中大店、绍兴店、武汉店、万达店等7家店陆续开张。万象城内碳火混混烧，全新就餐概念应运而生。特色经营是公司的立足之本，公司还将在2015年不断发展壮大，望在餐饮行业获得发展的有志之士加入，与公司一起获得良好的发展机会。5.2锅内锅外餐饮品牌SWOT分析5.2.1优势1.中国城市化进程加快2.城镇居民的生活水平普遍提高3.旅游经济发展，带动外来顾客4.个性化、特色化、形象化的服务5.2.2劣势1．连锁餐饮企业的发展竞争2．食品材料成本上涨3．人力资源短缺，企业经营成本高，标准化的难度大5.2.3机会1．现代社会发展迅速，人们生活水平提高，时间价值的升值，使得越来越多的人不愿意把时间花费在买菜烧菜做饭上，所以越来越多人会去餐厅吃饭，去餐厅吃饭也成了一种需求。2．现代社会职能扩大迅速，也衍生出大量的工作岗位，很多公司的员工工作餐也都是到餐厅解决的，所以工作餐的出现和发展也是餐饮企业的一个机会。3．社会的发展，使得现代人们的生活节奏加快，使得人与人之间的社交也变得更多更频繁，人们基于各种目的和需要，去餐厅聚餐也就成了一种常见的社交手段。4．现代女性成为家庭主妇的比率越来越少，职业女性的增加使得现代女性很少像之前社会的女性一样从事家庭劳务活动，并且随着生活水平的不断提高，使得很多职业女性通过外购食品，订外卖或者在外就餐等方式来解决一个家庭的吃饭问题。5.2.4威胁1．外商强化了在中国的餐饮企业的投资外商在我国的餐饮企业方面的投资额逐渐增加，数据显示。2009年外商对我国餐饮投资为406.9亿美元，想比于2005年来说，短短四年内就增长了百分之六十五，并且外商法人企业在2005年为823家，在2009年增加到了1187家。这样的大量外资企业进入了我国的餐饮市场，强烈的冲击了中国在餐饮行业的发展。2．西式餐饮行业的延伸能力极强西式餐厅的标准化普及，并且在其标准化的指导下扩张自己产业的范围，就像物流公司配送原材料等等。而在这一方面，西式餐饮企业的延伸能力也刚好是中餐的薄弱之处。3．跨国餐饮企业在中国市场的渗透餐饮企业这一个行业是一个前景无限，永远具有魅力的一个行业，投资投身于餐饮企业是大有作为的。很多跨国餐饮企业在中国的渗透实施范围很广，这对于中国传统的餐饮企业来说也是一个极大的挑战。5.3锅内锅外餐饮经营状况以下是锅内锅外餐饮公司2020年第12月单月的基本数据资料以及同比分析所需要2019年第12月单月的基本数据资料。表4-1锅内锅外餐饮公司2020年第12月单月与2019年第12月单月同比损益表类别2019年第12月单月2020年第12月单月消费总人数(人)1152113552食物收入434561510535酒水收入7590587208总收入(元)510466597743食物成本208423238176酒水成本4574054714总成本(元)254163292890毛利润(元)256303304853固定薪水8900092400绩效薪水2000023000总工资(元)109000115400日常维修300500易耗品8001200水费650786燃料费32004830电费31074255租金7000070000网络平台促销费5003000线下推广费用26108897促销及降价费用26906371总经营费用(元)8385799839税前利润(元)6344689614税费32004800净利润6024684814对锅内锅外餐饮公司主要销售收入和价值数据的分类分析显示，从2019年12月的一个月到2019年12月的一个月，月消费量从一个月增加到2020年，销售收入也有所增加。逐渐增加在费用中，工资，租金，水电等基本保持不变。最重要的变化是在线营销投资的增加。5.4锅内锅外餐饮公司营销存在的问题分析5.4.1营销意识薄弱，服务意识不强近年来，我国餐饮业发展迅速，锅内锅外餐饮公司也不例外。但是，餐饮公司的一些管理人员和雇员仍然不接受网络营销等，不能从长远的角度看待他们所面临的问题，并且仍然持观望态度。结果，锅内锅外餐饮公司仍然存在普遍的问题，例如营销观念薄弱和服务意识薄弱。5.4.2营销人才缺乏餐饮行业缺乏新的商业模式和市场营销的症结在于，由于进入传统餐饮行业的障碍很少，餐饮行业缺乏专业的在线营销能力。餐饮业总体上处于低位，尤其是锅内锅外餐饮公司的信息技术和营销，网络专业人才很少，只有专业的网络营销技术和专家经验才能为您提供强大的网络信息技术作用，但是从目前情况来看，锅内锅外餐饮公司的专业人才是十分匮乏的。5.4.3营销手段单一在营销过程中，锅内锅外餐饮公司主要采用海报，店铺和附近宣传册等传统的公共关系渠道，互联网和公共关系资料的使用率仍然较低。但是在过去的几年中，总体趋势有所增加，如图4-1所示，显示了锅内锅外餐饮公司在2020年第四季度中营销方式的变化。信息网络在不断且快速地改善，仅使用海报而品牌宣传手册远远落后于信息网络时代的发展，传统的营销方式使锅内锅外餐饮公司坚强而深入品牌的推广非常有限。。图4-1锅内锅外餐饮公司营销方式变化情况5.5锅内锅外餐饮公司营销策略建议5.5.1增强服务意识对于餐饮业来说，作为服务业，最重要的是服务意识，为了使顾客有宾至如归的感觉，锅内锅外餐饮公司在此过程中始终热情接待初次光临的客人和常客。该服务将尽力找到双方的主题或共同利益。扩大彼此之间的距离，使顾客感到温暖和真诚的服务，并为顾客提供周到和热情的服务，就是试图使顾客下次就餐，并吸引回头客。5.5.2完善管理及服务机制第一，对员工进行培训，特别是培训和学习营销思想和方法，以提高整体综合质量和营销影响力，并为客户提供优质服务，其次是控制产品和服务的质量，严格保持锅内锅外餐饮的营销公司拥有坚实的基础和保证，第三是建立客户关系和信息管理系统，通过该系统收集客户的感受，并及时改善他们的产品和服务，适合于在客户管理系统建立后更好地满足客户的需求。已确立的。借助网站和APP软件定期对老客户进行咨询和调查，了解和收集客户的想法和建议，努力满足他们的需求以实现目标，从而建立品牌满意度和建立客户忠诚度。5.5.3网络实体营销相结合尽管网络营销策略不再受时间和空间的限制，而是更加方便和有效。但是实体营销对于真正影响消费者的心理和消费者行为也很重要，锅内锅外餐饮公司在在线营销过程中也特别注重实体营销和在线营销的结合。但是它只包括通过物理营销的在线营销平台。而且还有通过互联网和社交媒体进行的同时在线和离线营销的形式。媒体为了使锅内锅外餐饮公司的形象和品牌地位牢记在周围的消费者心中，并以敏感的方式不断整合和加强潜在的消费者。5.5.4会员卡会员卡，是指餐饮企业企业通过向特定的消费群体发放会员卡，并由消费者缴纳会费或不缴会费以团体或个人的身份入会，会员在购物时持卡可以享受价格折扣、服务等方面优惠的经营形式。对于餐饮企业企业来说，推行会员卡具有以下几方面的作用:（1）稳定顾客，培养顾客忠诚度会员卡的主要目的是建立稳定的客户，并与客户建立长期稳定的关系。零售公司提供的服务可以锁定目标客户，保证一定数量的客户和稳定的销售收入。对于公司和零售公司，可以与客户建立良好的关系，这可以导致客户教育，客户忠诚度降低，新客户开发成本降低，组织竞争优势的改善以及企业品牌的建立。（2）掌握消费者信息，了解消费者需求零售公司通常要求消费者在申请会员卡时填写个人信息，对于零售公司来说，可以收集大量的基本信息和消费者消费，公司可以澄清其消费群体，使其专业化并了解其性质。客户，有利于消费分析同时，成员资格系统是组织与其客户之间的沟通渠道，它使组织可以方便地跟踪消费者需求的变化，并且是改善业务和服务运营的客观基础。（3）增加企业的收入和利润会员消费是零售商扩大市场份额的重要支柱，也是零售商收入和利润的新增长点。同时，它也是付费会员制的一部分。在某种程度上，它可以帮助组织在短期内拥有大量的一次性资金，资本和大量的会费收入。参考文献[1]陆菁,刘渊,张晓婷,章洁,黄秋儒,孟磊.基于用户体验的数据可视化模型研究[J].包装工程,2016,37(02):52-56.[2]阮士桂,郑燕林.课堂数据可视化的价值与教学应用[J].现代远程教育研究,2016(01):104-112.[3]高劲松,李迎迎,梁艳琪,孙玉琦.基于文献数据可视化的知识发现模型研究[J].图书馆学研究,2016(02):49-56.[4]梅鸿辉,陈海东,肇昕,刘昊南,朱标,陈为.一种全球尺度三维大气数据可视化系统[J].软件学报,2016,27(05):1140-1150.[5]窦金花,覃京燕.基于情境感知多维数据可视化的产品服务系统创新设计研究[J].包装工程,2017,38(02):87-91.