学校食堂人员岗位责任管理制度汇编（含各部门各岗位职责、协议）

食堂人员岗位责任管理制度

根据相关规定：学校应当合理设置采购、存储、加工、销售、保

管、会计、出纳、食品安全管理、营养健康管理等岗位，明确岗位职

责。关键岗位人员应当定期轮换。第五章第二十八条：学校应当建立

完善食堂食品安全岗位责任制，签订食品安全责任书，明确每个岗位

的安全职责。为了保证学校食堂食品安全，明确各岗位各环节管理人

员和从业人员的责任，特制定本制度。

一、校长对食堂管理的职责

校长是学校食堂食品安全的第一责任人，必须在疫情防控培训、

工作计划及安排上重视食堂安全工作，始终把安全工作放在一切工作

的首位，必须经常到食堂巡查，定期召开食堂工作人员会议，在师生

中了解食堂工作情况，及时解决食堂问题，确保食堂食品安全。

第一责任人：校长

二、主管副校长对食堂管理的职责

主管副校长一定要做好校长的参谋，经常检查食堂各项工作，尤

其是卫生安全及员工疫情防护工作，及时向校长反映食堂存在的问题,

及时协助校长处理食堂工作问题。

主管责任人：

三、饮食处主任岗位职责

1、全面负责饮食处的工作，认真贯彻党和国家的方针政策以及

学校有关规定，团结全体干部职工，不断提高管理水平，达到“三服

务，两育人”的要求。

2、负责学期、学年工作计划的制定、督办、检查和协调，保证

饮食处有序运转和目标的实现。

3、建立、健全饮食处组织管理系统，使之合理化、精简化、高

效化。主持每周饮食处工作例会。

4、负责财务工作，健全财务制度。阅读分析各种财务报表，检

查分析每月营业情况，检查收支情况、应收账款和应付账款等，做好

成本控制、财务预算等工作。

5、负责人事工作，有计划对各类人员进行培训考核，提高其政

治思想水平和管理业务能力，关心职工生活，尽可能的解决其实际困

难。

6、负责建立和健全物资采购供应制度，严把质量观，满足各餐

厅的正常需要。

7、负责饮食处与各经营户交流沟通工作，协调好工作关系，解

决其实际困难，引导各经营户展开有序竞争。

8、积极完成学校、后勤服务中心领导交给的其他任务。

责任人

四、饮食处副主任岗位职责

1、协助主任抓好职工的思想教育、政治学习、普法教育、安全

教育工作，职工的业务培训、岗位竞赛、技术考核工作，各餐厅的饮

食卫生、治安消防安全工作等日常工作，带领员工全身心为师生服务,

保证食堂伙食稳定。

2、负责学校食堂的经营管理，制定经营方针和管理目标，制定

服务操作规程，明确员工职责，并监督贯彻执行。制订一系列饭菜价

目，详细阅读和分析每月报表，检查营'业进度与计划完成情况，并采

取对策，保证学校食堂顺利运营。

3、负责食堂临时工招收、培训和日常管理工作，根据实际情况

对其进行岗位配置

4、负责各班组卫生监督管理工作，做好食品采购、加工、制作、

销售等环节层层把关。建立健全伙食品牌、质量、卫生、服务态度等

有关制度，努力提高饭菜质量，服务水平。

5、建立健全公共卫生管理制度，做到定人、定量、定时、定表，

搞好公共卫生工作。

6、负责食堂日常维修工作，定期做好安全检查，堵塞漏洞，保

证食堂安全。

7、负责食堂固定资产的管理工作。

8、负责食堂工作人员的考勤、考核工作。

9、配合主任完成好领导交给的其他任务。

责任人：

五、会计岗位职责

1、熟悉和掌握各项财务制度，贯彻执行党和国家财经法规，严

格遵守财经纪律，严格执行财务规定。

2、对各项经济业务的收款、付款、及内部结算的原始凭证要进

行严格审查，及时、准确、完整地进行财务处理，做到日清月结。

3、协调采购员、保管员、收款员的业务工作，规范业务流程和

手续，做到手续完善，运作高效。

4、月终对各餐厅进行实地盘库，核算盈亏，编制财务报表。

5、负责装订会计账本，做好票据管理工作，相关资料登记保管

工作。

6、为领导提供有关数据，及时反馈各种财务信息。

7、完成领导交给的其他任务。

责任人：

六、出纳岗位职责

1、熟悉各种付款方式，熟练填制银行各种凭证，认真填写转帐

支票、现金支票，保证内容完整，字迹、印章清晰。

2、加强与采购员、收款员的配合，严格审核原始凭证，做到收

支有据、手续齐备。

3、及时记帐、定期对帐、按时报表，做到日清月结，保证帐实

相符。

4、每天与送款员将现金存款交银行存储。现金库存不得超过规

定数额。

5、按时做好调节表和银行对账，发现问题及时处理。随时掌握

银行存款数额，不得透支支付。

6、及时做好科内各餐厅和学校各部门往来款项的核对、结算工

作。

7、负责印章、现金支票、转账支票以及各种票据的保管。

8、负责计算和发放员工工资。

9、积极完成领导交给的其他任务。

责任人：

七、采购员岗位职责

1、熟悉市场行情，掌握所购物品的名称、产地、进价、生产日

期及保质期等信息。根据食堂供应情况，有计划地做好主副食品、调

味品等采购工作。

2、加强与各餐厅、保管员的交流、沟通，掌握库存信息。坚持

计划采购、勤购、少购、以销定购的原则，如需大量购入，须经领导

批准。

3、执行采购程序，做到阳光采购，严把质量关。采购时做到“货

比三家”，“择优选购”，禁购霉烂、变质、过期、低劣食品。夏季青

菜每天采购，多叶菜切须注意农药是否过重。物品做到价廉物美。保

质保量。

4、遵守职业道德，严格采购纪律，坚持原则，廉洁奉公，秉公

办事，不索贿受贿，不以次充好，不准以任何理由收受回扣、礼品,

不准刁难供货单位。

5、向供货单位索要营业执照、卫生许可证、产品检验合格证等

相关有效证件并备档。

6、采购手续要清楚、齐全，结算做到日清月结。

7、所购入原料食物，须交保管员验收入库。

8、掌握库存情况，对常用物品保持常备量，不宜过多，防止霉

变，对急需物品及时采购，防止脱节。

9、每天与厨房管理员联系，考虑供需数量，防止积压。

10、供货商必须持核酸检测证明及个人绿码方可供货，食材在校

门口经酒精消毒后由食堂工作人员运送食堂入库。

责任人：

八、保管员岗位职责

1、保管应坚守工作岗位，随时入库，定时出库，同时必须严格

办理入、出库手续。

2、对购进的食物，一定要验收过磅，无采购员及有关人员签字

的单据，一概不予开出库单。

3、对直接进入餐厅的食物，须经保管验收过磅，并由保管开出

出库单，到月终据以结算。不准开临时白纸收条，更不准累计在一起

开出库单，否则不予承认。

4、购入大库食物，必须开据正式发票，并经验收过数，采购签

字，即可开入库单，如属白条单据，须经领导签字后，方可开入库单。

5、库存食物，除正常出库外，未经领导批准，不得外借或随便

出库。

6、保管对库存食物，要分类、分架、隔墙、离地，存放整齐，

并张贴库存标贴，标明品名、生产日期、厂址、入库日期、保存期限

等。

7、对所发生的出入库业务，应随时登记入帐，并要数量金额同

时入帐。

8、月终要同会计清点库存食物，填制报表交付会计进行结算。

9、入库食物要详细检查验收，未经保管验收一律不予入库，保

证库房无腐败变质食物，无过期食品，无三无产品。

责任人：

九、充值员岗位职责

1、熟练掌握“售饭系统”的操作方法，严格按照各项操作规程

进行规范操作。

2、在规定的时间内开机、关机，保证工作到位。

3、负责为学生提供售卡、查询、换卡、挂失、解挂、销户等服

务，以及每月一次的学生补助和教师补助的加款；每日工作结束后,

要备份一套数据，以备查用。

4、负责餐卡充值。加款时做到文明礼貌，态度和蔼，微笑服务；

做到程序规范，及时准确，若发生差错，由加款员自己承担损失。

5、每天加款结束后，应根据微机打印出的财务报表统计金额上

交出纳。

6、每天营业结束后，应打印出“本日营业报表”、“本日加款报

表”、“本日销户报表”等工作报表，并于第二日送至出纳员处。

7、每天的报表都必须核对，不相符的必须作记录并报告领导。

8、出现故障，机房必须做故障记录，写明出现故障的时间、原

因及采取的措施。

9、计算机所用软盘由本科统一提供，其它软盘不准进入机房，

严禁在机上玩游戏和做与核算无关的工作。

10、遵守财经管理制度，私人不准挪用公款。

11、要保持机房和设备的整洁，要经常对有关设备进行保养，防

止意外事故的发生。

责任人：

十、食品安全监管员岗位职责

1、在主任、副主任领导下，认真学习食品安全法律法规，以高

度的事业心和责任感做好本职工作，确保师生吃上安全、卫生、高质

量的饭菜。

2、参加每周饮食处工作例会，向领导汇报上周班组的食品安全

卫生工作情况，并对其下周的工作提出针对性的建议。

3、每日对各班组进行例行检查，包括索证索票、台账记录、食

品卫生、环境卫生、个人卫生、添加剂使用情况、留样情况、员工健

康状况等项目，严格把好食品”采购、贮存、加工、制作、销售”各

个环节卫生质量关，杜绝食物中毒和其他事故的发生。

4、每周一、周四，陪同领导对各操作间、库房进行大检查，排

查各种安全隐患。

5、监督炊事人员各个岗位、各个流程的操作规范。

6、做好卫生监管记录，对一个周期内各经营户的食品安全卫生

工作进行评分，以比为基础对其作出奖惩。

7、建立健全食堂从业人员健康管理档案和培训管理档案，保证

食堂从业人员持证上岗率100%,培训合格率100%o

8、保管好相关资料，以备相关单位前来检查。

9、完成领导交给的其他任务。

责任人：

H^一、食检员职责

负责出库食材农残是否超标及检查蔬菜、鱼、肉新鲜程度。

责任人：

十二、厨师职责

1、有身体健康证方能上岗，到校后要立即穿工作服，及时清洗

案板、工作台、灶面卫生。

2、检查原料是否腐烂变质，杜绝使用变质变味蔬菜入锅。

3、注意工作能生，炒完菜后，灶面、台面要清洗干净，敞开的

调味品、精炼油要盖好，炒好的菜要用纱布盖好，以防苍蝇。

4、确保师生菜肴质量，各餐晕素搭配、品种多样，掌握烹调火

候和调味，尽量做到色香味俱佳。

5、确保开饭时间菜肴供应和早点供应，宁可略有盈余，不可让

师生挨饿。

6、剩余早点和菜肴要妥善保管，保管不当下餐不能用的坚决不

用。

7、上班时一定要穿工作服，戴工作帽，除特殊情况外，一般不

进炒菜间、熟食间。

8、确保三餐按时开饭。

责任人：

十三、食品添加剂管理员岗位职责

1、严格按照《食品添加剂使用标准》从正规渠道、有资质的供

应商处采购食品添加剂，监管食品添加剂从采供到保存到发放的每一

个环节。

2、对经营户使用添加剂的情况进行逐日登记和检查，确保使用

安全。

3、监管经营户领取后的使用和保管情况。

责任人：

十四、食品留样管理员岗位职责

1、食品留样采集员必须对所有生产加工的全部饭菜在出售前30

分钟做好采集准备工作，在各经营户指定专人的协助下进行留样采集。

2、每餐每样食品必须按要求采集150克以上，采集完毕后，放

入食品留样冷藏冰箱内。

3、认真填写《食品留样记录表》，要求各经营户主在《食品留样

记录表》对应栏目内核实签字。

4、确保样品在冷藏冰箱内保留不少于48小时。及时处理超过保

存期限食品，并详细记录销毁时间、销毁人员，严禁留样食品二次食

用。

5、保持冷臧冰箱内外卫生清洁，每周应用消毒液擦拭消毒一次，

经常检查并确保冷藏冰箱工作温度控制在5°C左右。

6、每次处理完超过保存期限食品后，必须对样品盒进行保洁、

消毒存放。

7、完成餐饮食处交办的其它各项工作任务。

责任人：

十五、餐具监督员岗位职责

1、在就餐时间，坚守岗位，负责餐具管理工作。

2、餐前清点、记录餐具总数，并检查餐具洗消情况，洗消不合

格的餐具，督促洗碗员重新洗消。

3、就餐时间严密监视师生及外来人员是否私自将餐具带离食堂，

防止餐具流失。

4、餐后负责督促各餐厅将剩余餐具送往洗碗间，并清点、记录

餐具总数。

5、控制餐具损耗率，分析餐具损耗原因，并向领导提出降低损

耗率的建议。

6、督促洗碗员按时开关洗碗间门。

7、每日下班前，检查是否还有学生就餐，是否还有餐桌没有收

拾干净。确保所有餐具收入洗碗间再离开。

责任人：

十六、食堂工人职责

1、一定具有健康证，确保身体健康，穿工作服方能上岗。

2、负责原料的剥、包h洗、切工作。对原料中带有腐烂、污秽、

汽油、杂质、小虫等，不能使用的部分要剔除清洗干净，要做到一冲

二洗三净，对不合格的原料可以整件不用，要求管理员退回卖菜点,

洗干净的蔬菜要按指定位置井然有序摆放，用布盖好。

3、负责分发早点和打菜工作。发早点时要戴手套或用餐具。打

菜时要公平如一，不徇私情，要热情服务，不能责骂学生。

4、要认真清洗餐具和用具，负责搞好食堂卫生，随时保证食堂

地面、桌面、台面、用具清洁。做到一餐一清洗，一周一次大清除,

确保食堂整洁卫生。不生蚊蝇。

责任人：

十七、夜间值班员岗位职责

1、按时上岗，经常巡视（每小时不少于一次），及时处理夜间突

发事件。

2、夜间值班时间为当天晚上8点至第二天早上6点半止。上岗

期间不喝酒，不赌博，不接待亲朋家人，不擅离岗位，要保持良好的

工作状态。

3、上岗后，督促有关人员做好清场工作，在所有人离开以后，

锁好大门，开始第一次巡视。

4、检查所有门窗是否锁好，所有灯光是否熄灭；检查有无滞留

人员，并问明情况、记录在案。

5、每隔一小时巡视一次，特别是各个安全重点部位发现并排查

安全隐患。

6、始终关注监控系统工作状况，发现异常情况及时赶赴现场助

察。

7、在工作过程中，若遇到问题无法处置时，应及时向领导请示。

8、按要求做好值班签到和值班记录，与日班完成交接班手续

9、做好领导安排的其他工作。

责任人：

以上制度，请大家共同遵守。

食堂食品安全管理责任书

（第一责任人校长）

为加强学校食品安全管理，预防食品安全事故发生，切实保障学

校师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实处。根据上级有

关食品卫生安全工作的规定，学校与法人代表（校长）签定学校食品

安全工作责任书。

一、责任划分

校长是学校的法定代表人也是学校食堂食品安全的第一责任人,

校长必须认真履行食品安全工作职责，对学校食品安全防范工作全权

负责。

二、工作职责

1、食堂管理必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保

质量”的原则，结合本校实际制订和完善食堂管理各项规章制度、及

操作流程。成立学校膳食监督委员会。明确食堂管理人员是食堂食品

安全工作的直接责任人。食堂负责人（第一责任人）须与各环节岗位

工作人员签订安全管理责任书。

2、加强对食堂各环节的管理，严禁违规操作，接受家长和社会

的监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程

安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的

餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查

看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须

查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产

厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见

票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收

来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验

收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。

（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入店、

出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、

变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐

全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库

台账和索证资料必须齐备、详实。

4、领导学校后勤服务中心全面负责食堂管理工作，督促各岗位

严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知

及时改进。

5、牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《食品安

全法实施条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等有关法律法

规，要坚守岗位，每天巡视检杳、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生

等情况；对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在

的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正

常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生

食品安全事故，造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。

6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知

识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行

晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。认真检查食堂两证（工

作人员健康证、卫生许可证）是否齐全或过期。

7、教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操

作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮

油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账,

且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作,

每学期不少于20次，有教案、有记录。

8、督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周

有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工

作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工

作（每餐要有留样）；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好

质量关。

9、严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和

出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生

质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经

查实后直接追究食堂管理员责任）。

10、发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再

由校长及时上报有关部门。

11、严格落实食品留样等制度。管理员必须建全食堂食品留样制

度，留样食品不得少于125克/每样，盛放在消毒后的密封专用容器

内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留

样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物

品。

12、校长要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事

故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全

演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安

全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若

发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

13、督促食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所

有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全

责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的

检疫证号。

14、领导食堂管理员要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传

工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开

放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改

善计划的知晓度和透明度。

三、责任追究

1、对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，

经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批评，检查

报学校备案。发生学校食堂食品安全责任，人数在5人以内的，年度

考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管理员职

务。发生学校食堂食品安全责任，人数在30人（含30人）以上的,

解除食堂管理员职务，情节严重者追究法律责任。

2、严格责任追究。学校食堂管理和食品安全实施情况作为管理

员年度考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善

而发牛食品安全事故的实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关

规定，依法依纪严肃追究法律责任。

学校校长（签字）:

身份证号：

联系方式：

*****学校

年月日

实验学校

食堂食品安全管理责任书

（食堂负责人）

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与

安全是落实学校〃安全第一〃的基本策略。为了增强食堂的安全防范意

识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责

人的职责要求，特签订本责任书。

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人

持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，

马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品安全法》和预防食物中毒的有关知识，强化

食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员

卫生意识。

3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，

做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消

毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工

作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗

澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电

结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀

与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四

冲五保洁。

10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蜂的消

杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇螳螂。

11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可

靠。

12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每

日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之

日起生效，有效期为一年。

学校校长（签字）：

食堂负责人（签字）：

身份证号：

联系方式：

实验学校

年月日

实验学校

食堂食品安全管理责任书

（食堂管理员）

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与

安全是落实学校〃安全第一〃的基本策略。为了增强食堂的安全防范意

识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责

人的职责要求，特签订本责任书。

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人

持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，

马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品安全法》和预防食物中毒的有关知识，强化

食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员

卫生意识。

3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，

做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消

毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工

作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗

澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电

结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀

与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四

冲五保洁。

10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蜂的消

杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇螳螂。

11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可

靠。

12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每

日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之

日起生效，有效期为一年。

食堂负责人（签字）：

食堂管理员（签字）：

身份证号：

联系方式：

实验学校

年月日

实验学校

食堂食品安全管理责任书

（餐饮公司）

为加强学校饮食卫生安全管理，根据上级有关安全工作要求，本

着服务师生，安全笫一的原则，经学校与餐饮公司协商签订本责任书。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施

条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，将食堂食品

安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律

法规。

二、采购食用油、蔬菜等货物购进严把质量关、实索证索票制度，

按要求详细登记食品进货台账、票证等手续齐全，且保证在运输、储

藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品或不新鲜的食物

和三无产品原料，严防食物中毒事件发生。保证所出售的食品卫生安

全。完善食品留样制。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。学校食堂

应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事

故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器

必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水池，保证

用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行

灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安

全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和

消毒。要做好消毒记录。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食

品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真

落实

十、安全工作实行责任追究制，发生学生食物中毒事件，要立即

上报并保护好现场，不得隐瞒。视具体情况进行严肃处理，凡造成严

重后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

公司法人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任,

必须严格执行以上各条规定。

本责任书每学年度签订一次，一式三，分，自签订之日起生效。

甲方（盖章）

甲方委托代表人：

乙方（签名）

身份证号码：

实验学校

2021年月日

实验学校

食堂食品安全管理责任书

（食堂采购员）

负责食堂的乜常采购任务，保障供给，保证采购的原材料清洁卫

生食用安全，食品采购环节的安全责任人。

一、按规定严格执行采购的索证制度，（营业执照、食品经营许

可证、食品生产许可证、法人身份证复印件、法人健康证明、食品检

验合格证等）畜、禽肉类要有当天的检疫票。

二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》

规定的标准。

三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必

须标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。

四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

六、掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。

七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划，采购要适时、适量，

不积压、断档。做好临时性采购任务。

八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数，要求票、物相符。

九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人

做好账务结算。

十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

本责任书一式两份，食堂采购员和学校各执一份，自签订之日起

生效，有效期为一年。

食堂负责人签字:

食堂采购员签字:

身份证号：

联系方式：

****

年月日

实验学校

食堂员工安全责任协议书

甲方（代表人）：

乙方：身份证号码：

乙方现为甲方员工，在甲方食堂负责师生餐饮服务工作一职，为

明确双方的权利和义务，保障员工及其他相关人员的安全，依据国家

和湖北省的相关法律法规的规定，经甲乙双方协商一致，达成如下协

议：

1、乙方确认：

甲方在乙方正式上工前已对乙方进行了全面的安全生产教育，乙

方熟练工作流程、操作注意事项、及其他安全生产措施。

2、在工作当中，乙方必须自觉遵守法纪，遵守甲方安全管理规

章制度、措施、规定。严格遵守安全操作规程。对违反本条款所造成

的损失和后果，由乙方承担。情节严重的甲方有权终止合同。

3、乙方在工作当中若发现有安全隐患，应随时清除，若发现有

未成年人在工作现场，应停止工作，将未成年人带至安全地带后再行

工作。

4、甲方有权对乙方在工作过程中，违反国家安全生产、消防、

交通、治安管理政策、法规，违反甲方安全管理规章，不服从甲方管

理等行为进行处罚，直至单方解除合同的权利。

5、乙方在工作过程当中，要爱护甲方的各种设施、设备。严禁

偷盗、挪用、破坏日方的安全防护设施、警示标志、材料、机械设备

以及消防器材等。凡违反本条款，一经发现加倍处罚，严肃处理，情

节严重的送公安机关处理。

6、乙方必须遵守劳动纪律，在工作中按规定正确佩带和使用个

人防护用品，严禁袒胸露背，穿拖鞋上岗，凡乙方人员违反本条款规

定，所造成的损失由乙方承担。

7、因乙方的过错，造成甲方或他人财产或人身损害或甲方被处

罚，乙方应负赔偿责任并承担相关法律责任与校方无关。

8、乙方必须严格遵守学校各项规章制度，服从学校的统一领导

和安排，正确处理上下级和员工之间的关系。

9、由于乙方不能胜任本职工作，或出现违法违纪行为，或因人

为因素使学校造成重大损失，甲方有权随时终止合同及要求乙方赔偿

损失。

10、如因特殊原因，乙方要求提前终止合同，须提前15天向甲

方提交书面报告，并经学校同意。

11、乙方故意隐瞒心脏病，高血压，传染病，先天性疾病等疾病

引发的事故由乙方承担责任。

12、乙方不按甲方要求及生产规范，自己擅自作主操作，酿成事

故由乙方承担责任与校方无关。

13、本协议为劳动合同的从合同，随劳动合同生效而生效，劳动

合同解除之日起，本协议自然失效，但因乙方违背协议，造成损失,

主合同终止，不影响本协议责任条款的效力。

甲方（盖章）

甲方委托代表人：

乙方（签名）

联系方式：

2021年月日

**学校食堂把类原材料

供货安全责任书

甲方：****学校

乙方：

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全

法实施条例》的规定、为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工

作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定

本责任书。

一、责任书起止时间：

年月—日至年一月—日，到期自然终止。

二、供应商要求：

1、供应商必须向学校提供有效的营业执照、食品经营许可证、

食品生产许可证、法人身份证、法人健康证明、食品原辅材料的《质

检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货，供应商

不能提供非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商

自己承担。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供

货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时

间一式两联加盖公章。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商

提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严

格遵守中华人民共和国《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共

和国食品安全法实施条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、

《产品质量法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》等相关法律、

法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合