《16 腌咸蛋》（说课稿）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版

《16腌咸蛋》（说课稿）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《16腌咸蛋》（说课稿）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版设计思路本课《16腌咸蛋》设计思路围绕三年级学生认知特点和兴趣出发，结合吉美版教材，以实践操作为主线，引导学生通过腌制咸蛋的过程，了解传统食品制作方法，培养动手能力和生活技能。教学活动包括认识腌蛋工具、学习腌制步骤、品尝咸蛋成果，旨在提高学生实践操作能力，传承传统文化。核心素养目标分析本课旨在培养学生以下核心素养：1.实践创新能力，通过腌制咸蛋的过程，让学生体验实践操作，培养动手能力和创新思维；2.文化理解与传承意识，让学生了解传统食品制作，增强对传统文化的认同感和传承意识；3.生活技能，通过腌制活动，提升学生在生活中的自理能力；4.合作与交流能力，在小组合作中，培养学生的团队协作和沟通能力。教学难点与重点1.教学重点：

-确定腌制咸蛋的步骤：本节课的核心内容是腌制咸蛋的步骤，包括选蛋、清洗、腌制、保存等环节。教师需引导学生掌握每一步的具体操作和注意事项，如选蛋时要选择新鲜的鸡蛋，清洗时要注意去除蛋壳上的杂质，腌制时控制好盐水的浓度和腌制时间。

-了解腌蛋的科学原理：通过讲解，使学生理解盐分渗透原理，以及腌制过程中微生物的作用，这是理解腌蛋过程的关键。

2.教学难点：

-控制盐水的浓度：在腌制过程中，盐水的浓度直接影响咸蛋的口感和保存时间。难点在于如何准确测量和调配盐水，学生可能难以掌握合适的比例。

-腌制时间的掌握：腌制时间过长或过短都会影响咸蛋的质量，学生需要学会根据季节和温度调整腌制时间，这是一个需要实践和经验积累的技能。

-安全意识的培养：在腌制过程中，学生需要了解如何避免交叉污染和食品安全问题，如使用干净的容器和工具，以及如何处理腌制过程中可能出现的变质情况。教学资源-软硬件资源：电子秤、量杯、盐、新鲜鸡蛋、腌蛋容器、厨房用具（如锅、铲等）

-课程平台：综合实践活动教学平台

-信息化资源：腌咸蛋制作步骤的图片、视频教程

-教学手段：多媒体投影仪、实物操作展示台、学生合作学习材料包教学过程设计1.导入新课（5分钟）

-教师展示腌制好的咸蛋，引起学生兴趣。

-提问：“大家知道咸蛋是如何制作的吗？”

-引导学生思考并回答，为新课铺垫。

2.讲授新知（20分钟）

-教师讲解腌制咸蛋的步骤和注意事项。

1.选蛋：介绍如何挑选新鲜鸡蛋，让学生观察蛋壳颜色和形状。

2.清洗：演示清洗鸡蛋的方法，强调要彻底清洗蛋壳。

3.配制盐水：讲解盐水的配制方法，包括盐和水的比例，以及如何测量。

4.腌制：介绍腌制咸蛋的容器选择和腌制时间。

5.保存：讲解如何保存腌制好的咸蛋，以及如何避免变质。

-学生跟随教师操作，进行实际腌制实验。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组进行腌制咸蛋的实际操作，教师巡视指导。

-学生互相交流腌制经验，分享成功和遇到的问题。

4.课堂小结（5分钟）

-教师总结腌制咸蛋的要点，强调注意事项。

-学生回顾所学内容，提出疑问，教师解答。

5.作业布置（5分钟）

-学生将腌制好的咸蛋带回家，与家人分享制作过程。

-家长协助学生观察咸蛋的变化，记录腌制过程。

-下一节课，学生展示腌制成果，分享经验。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《食品的保存与防腐》阅读材料，介绍不同食品的保存方法和防腐原理，包括腌制食品的科学知识。

-《传统食品制作工艺》阅读材料，介绍中国传统食品的制作工艺，如咸鸭蛋、糟蛋等，增加学生对传统文化的了解。

-《食品安全知识普及》阅读材料，强调食品安全的重要性，包括如何识别不合格食品、如何预防食物中毒等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

-学生可以尝试制作其他类型的腌制食品，如泡菜、咸鱼等，了解不同食品的腌制方法和注意事项。

-探究不同腌制食品的保质期和保存方法，分析不同环境因素对食品保存的影响。

-通过网络或图书馆查找相关资料，了解腌制食品的历史背景和文化意义。

-学生可以组成小组，进行腌制食品的口味测试，比较不同配方和制作工艺的优劣。

-在家长或教师的指导下，学生可以设计简单的腌制实验，验证不同因素对腌制效果的影响，如盐的浓度、腌制时间、温度等。

-学生可以撰写小论文，总结腌制食品的制作过程和注意事项，分享自己的学习心得和体会。

-在学校或社区组织的相关活动中，学生可以展示自己的腌制作品，与其他同学交流学习经验。教学反思今天上了《16腌咸蛋》这一课，感觉整体效果还不错，但也有些地方需要反思和改进。

首先，我觉得课堂氛围挺活跃的。孩子们对腌制咸蛋这个话题很感兴趣，课堂上的互动也相当积极。在导入环节，我通过展示腌制好的咸蛋，激发了学生的好奇心，他们纷纷提出了很多问题，这让我很高兴，因为这说明他们对这门课程有足够的兴趣。

在讲授新知的过程中，我尽量将理论知识与实践操作相结合。比如，在讲解盐水的配制时，我让学生亲自测量盐和水的比例，这样他们更容易理解盐分渗透的原理。但是，我发现有些学生在操作过程中遇到了困难，比如如何准确测量盐水的浓度。这让我意识到，在今后的教学中，我需要更加细致地指导学生，尤其是在操作步骤上。

在巩固练习环节，我安排了小组合作，让学生们互相学习、互相帮助。这种合作学习的方式效果很好，孩子们在交流中不仅巩固了知识，还学会了如何与人沟通和协作。不过，我也发现有些学生不太善于表达自己的想法，这可能是因为他们缺乏自信。因此，我需要在今后的教学中，更多地鼓励学生表达自己，提高他们的自信心。

课堂小结时，我让学生回顾了本节课的重点内容，并提出了几个问题，让他们思考。这有助于加深学生对知识的理解。但是，我发现有些学生回答问题时还是不够自信，这可能是因为他们对知识掌握得不够牢固。所以，我需要在今后的教学中，更加注重基础知识的巩固，让学生对知识有更深的理解。

作业布置环节，我让学