2025年外研衔接版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.切取的组织块中必须要带有形成层细胞否则不成功B.从步骤⑤到步骤⑥需要更换新的培养基便于细胞分化C.愈伤组织通过细胞分裂过程最终形成试管苗。D.步骤⑥要进行照光培养使幼苗吸收培养基中的营养2、空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测定教室内不同高度空气中微生物的分布情况。下列关于实验的叙述不正确的是A.在配制培养基时必须添加琼脂等凝固剂成分B.将平板培养基放置在教室相同地点的不同高度C.本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照D.菌落数在30-300之间的平板才可以用于计数3、下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）A.洗衣粉中添加的酶，可由微生物发酵而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性4、下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是A.二者均可以用水中蒸馏法来提取B.二者所用原料均需做干燥去水处理C.为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaClD.提取过程中均需加入Na2S04,该药品在两提取过程中所起作用不同5、下列对于用蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油的适用范围的叙述正确的是（）A.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B.压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中C.萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊原料中的芳香油D.玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得6、下列关于酵母菌的相关实验的描述，正确的是（）。实验实验名称相关描述①果酒的制作发酵液中加入酸性重铬酸钾，出现灰绿色，则有酒精产生②酵母菌种群数量变化血细胞计数板在显微镜下观察计数之前要静置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的无关变量有温度、培养液浓度、有无O2等④酵母菌的纯培养配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行

A.实验①B.实验②C.实验③D.实验④7、下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）A.在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D.制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)8、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似9、下列有关发酵工程及其应用表述正确的是（）A.发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种和基因工程育种获得B.发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢产物的形成C.分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或者其代谢产物，这是发酵工程的中心环节D.发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养，改善食品口味、色泽和品质10、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点11、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素12、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好13、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)14、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。15、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。16、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。17、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。18、透析：取1mL的________溶液装入________中，将其放入盛有300mL的物质的量浓度为20mmol·L－1的__________中（pH为______），透析12h。评卷人得分四、实验题(共2题，共4分)19、利用微生物降解可以将废弃烟草的茎秆制成有机肥。某实验小组尝试用实验室微生物筛选方法；筛选出耐高温的纤维素分解菌，请回答下列问题：

（1）纤维素分解菌是一类能产生纤维素酶的微生物，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和______________，前两种酶使纤维素分解成______________。

（2）若要分离出耐高温的能分解纤维素的真菌，同时抑制细菌的繁殖，可采取的措施是：培养基中以纤维素为唯一碳源，_____________________，_____________________。

（3）用__________________法对分离出的微生物进行筛选，从培养基的用途上分类，刚果红培养基属于___________培养基。20、辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；在食品和农业等方面应用广泛。为了优化辣椒素的提取工艺，某小组研究了提取剂和提取时间等因素对干红辣椒中辣椒素提取率和纯度的影响结果，如下表。提取辣椒素的简要流程为：鲜红辣椒→去梗除杂→A→粉碎→有机溶剂萃取、搅拌→B→蒸发浓缩→深红棕色膏状物质→检测辣椒素的纯度，并计算提取率。请回答：

。提取剂提取率/%纯度/%乙醇75.90.98石油醚45.19.56表1不同提取剂对辣椒素提取效果的影响。

。提取时间/小时提取率/%纯度/%165.49.65275.69.48382.49.44482.69.14582.68.67表2提取时间对辣椒素提取效果的影响（使用20%乙醇和80%石油醚的混合液）

（1）辣椒素可以采用有机溶剂萃取的方法提取，说明辣椒素具有________________的特点。影响萃取效果的因素除提取剂的性质和用量外，还有________________（写出两点）等条件的影响。

（2）根据表1中的数据，研究人员选择了乙醇和石油醚的混合液进行提取，获得了较好的效果，选择该混合液的原因是___________________________。

（3）提取辣椒素流程中的A、B步骤分别为________________、________________。B步骤的目的是________________。

（4）如表2所示，随着提取时间增加，提取率提高，但是纯度却在下降，其原因是______________。提取辣椒素最佳时间应为______________小时。评卷人得分五、非选择题(共1题，共9分)21、根据植物芳香油提取的相关知识；回答下列问题：

（1）玫瑰精油的提取可使用如图所示装置；这种方法叫__________；蒸馏时收集的蒸馏液______（填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油，原因是________________．进水口是图中的_______（填图中的编号）．

（2）柠檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_____________________________________．分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是______________，除去固体硫酸钠的常用方法是_______．评卷人得分六、综合题(共4题，共20分)22、三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内含有可将无色的TTC还原为红色复合物的物质，且菌体细胞内该物质的含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题：

三孢布拉霉菌→梯度稀释→涂布到含TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定。

（1）上述流程图中提取到胡萝卜素后进行鉴定一般要用________法。胡萝卜素能够治疗夜盲症、干皮症等是因为夜盲症、干皮症等疾病是由于缺少维生素A而引起的，而1分子的β-胡萝卜素可被氧化分解成2分子_____________。根据胡萝卜素的理化性质分析，为了让胡萝卜素更容易被人体吸收，炒胡萝卜时要多加些___________。

（2）流程图中将菌液涂布到含TTC的培养基上，目的是筛选出合成胡萝卜素较强的菌体(高产菌株），含TTC的培养基属于__________(填“选择”或“鉴别”)培养基。如何判断培养基是否被污染，请简要回答：________________。挑取单菌落时，若菌落周围____________；则菌株合成胡萝卜素的能力较强。

（3）为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液(含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置为____________(填字母)时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。23、根据相关知识；回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

(l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是____；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用____法，并以____样品作为对照。

(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入____酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的____或____；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加____酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是____。24、植物有效成分现已广泛应用于医药；养生、护肤等领域；回答下列有关有效成分提取的相关问题。I．沉香精油是由沉香木经过水蒸气蒸馏法或萃取法提炼而成的，是沉香的精华所在。

（1）用水蒸气蒸馏法提取沉香精油比萃取法的出油率___________，原因可能是_______________________。

II．柑橘类果实的精油主要存在于外果皮的油细胞中；实验小组用压榨法和水蒸气蒸馏法提取了柑橘精油。

（2）分析用这两种方法提取的柑橘精油的化学成分时发现，其主要成分d-柠烯的含量基本一致，而采用压榨法获得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸气蒸馏法获得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是_____________。

III．胡萝卜素广泛应用于药品和食品添加剂中；可以用来治疗夜盲症；幼儿生长发育不良、干皮症等，还可以用作食品、饮料、饲料的添加剂。

（3）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎→干燥→萃取→_________→浓缩。干燥时，要注意控制___________________，否则会引起胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的_____________；同时还受到原料颗粒的大小；含水量等条件的影响。

（4）为了验证萃取物是否是胡萝卜素，某同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置，如图所示，并进行分离，滤纸条上各色素带的位置为________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素，理由是______________。

25、下列为生物技术在生产实践中的应用；请回答问题：

（1）为了进行果酒的发酵生产；通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养；固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。

①在扩大培养时，使用_____（“固体或液体”）培养基培养过程中，并要不断进行振动或者搅拌，目的是__________________。

②固定化酵母细胞常采用__法，若要使这些酵母反复利用，实验过程中一定要注意__。

（2）腐乳制作的实验流程示意图：豆腐长出毛霉→A→加卤汤装瓶→密封腌制。

图中A代表____。

（3）纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田，用_______染色法鉴别纤维素分解菌。

（4）酶反应速度可以用单位时间内、单位体积中______________来表示。

（5）在血红蛋白的提取和分离中，纯度鉴定中加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率完全取决于_________________。

（6）胡萝卜素的萃取实验中，萃取的效率主要取决于__________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

图示表示将胡萝卜的离体组织在一定条件下培育形成试管苗的过程；最终发育形成完整植株。利用了细胞的全能性。

【详解】

A；形成层细胞具有分裂分化能力；在组织培养的时候能够很好的生成愈伤组织，故切取的组织块中最好要带有形成层细胞，不带形成层细胞不易成功，A错误；

B；形成愈伤组织和诱导愈伤组织形成植株体所需要的生长素和细胞分裂素的比例不同；故从步骤⑤到步骤⑥需要更换新的培养基便于细胞分化，B正确；

C.愈伤组织通过细胞分裂和分化过程最终形成试管苗；C错误；

D；在再分化过程中芽发育成叶；叶肉细胞中的叶绿素的合成需要光照，再分化过程是形成根和芽等营养器官，芽的形成需要光照的参与，才能形成叶绿素，D错误。

故选B。2、D【分析】【分析】

依题文可知；本实验需用固体培养基，实验自变量是教室相同地点的不同高度，以此相关知识做出判断。

【详解】

A；平板为固体培养基；故需要加入琼脂等凝固剂成分，A正确；

B；根据实验目的可知；自变量是教室相同地点的不同高度，所以需将平板培养基放置在教室相同地点的不同高度，B正确；

C；本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照；不同高度下放置开盖平板培养基进行实验，C正确；

D；为了保证结果准确；一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，D错误。

故选D。3、A【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶；并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。

2；温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。

【详解】

A；洗衣粉中添加的酶；可由微生物发酵生产而来，A正确；

B；洗衣粉中的酶被特殊化学物质包裹；因此蛋白酶不能将添加的其他酶迅速分解，B错误；

C；加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶活性会降低，但不会迅速失活，C错误；

D；加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹；使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶容易受到外界因素的干扰而失去活性，D错误。

故选A。4、D【分析】橘皮精油不能用蒸馏法来提取，A错误；玫瑰精油利用水中蒸馏法来提取，故原料不需要干燥去水处理，B错误；提取玫瑰精油，要向混合液中加入了NaCl，有利于玫瑰精油与水的分层，C错误；提取过程中都需加入Na2SO4，提取玫瑰精油时，Na2SO4的作用是吸水，提取橘皮精油时，NaHCO3和Na2SO4使得橘皮油与水分离，D正确。5、A【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。

2；蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油；压榨法一般使用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油；萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。

【详解】

A；玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油往往适宜用蒸馏法提取；A正确；

B；萃取法提取有效成分时；要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，B错误；

C；易焦糊的原料往往适宜用压榨法提取；C错误；

D；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；D错误。

故选D。

【点睛】6、B【分析】【分析】

1；制备培养基的步骤：计算、称量、溶化、(调节pH)、灭菌、倒平板。

2；探究酵母菌种群数量的变化实验中；实验流程为：

（1）酵母菌培养（液体培养基；无菌条件）；

（2）振荡培养基（酵母菌均匀分布于培养基中）；

（3）观察并计数（对于压在方格边上的酵母菌；只计数相邻两边及其顶点的个体）。

【详解】

①葡萄糖也能使酸性重铬酸钾溶液由橙色变成灰绿色；因此发酵液中加入酸性重铬酸钾后溶液变成灰绿色，不能说明有酒精产生，①错误；

②计数板在显微镜下观察计数之前要静置片刻；待酵母菌沉降到计数室底部，再在显微镜观察；计数，②正确；

③酵母菌的呼吸类型为兼性厌氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有无O2是自变量；③错误；

④酒精灯火焰附近是无菌区域；倒平板和接种在酒精灯火焰旁进行，由于需对培养基进行灭菌，因此配制培养基时不需要在酒精灯火焰旁进行，④错误。

综上所述ACD错误；B正确。

故选B。7、C【分析】【分析】

在果醋的制作过程中；应先冲洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破损而导致杂菌污染，同时，冲洗的次数不能太多；制作果酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，此过程中不能充气；乳酸菌是厌氧型微生物，制作泡菜时要选用特殊的坛子并加水密封，目的是创造有利于乳酸菌发酵的无氧环境。

【详解】

使用葡萄榨汁前；应先将葡萄冲洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，A错误；果酒；果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气；排气口则是在酒精发酵时用来排出二氧化碳，酒精发酵时无需充气，B错误；豆腐上长满毛霉后，需加盐腌制8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作中不会过早酥烂；此外盐可以抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，同时还可调味，C正确；制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛，坛子需要加水密封的目的是隔绝空气，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，D错误。

【点睛】

特别提醒：(1)发酵都是利用微生物的呼吸作用；不只是细菌的呼吸作用。发酵微生物≠细菌，如酵母菌；毛霉等也都是发酵常用菌种。

(2)对于发酵中的数字的记忆：发酵温度(果酒18～25℃；果醋30～35℃)；装瓶体积不超过2/3、消毒用体积分数为70%的酒精、冲洗次数1～2次。

(3)充气：酒精发酵为无氧发酵，需封闭充气口；醋酸发酵为有氧发酵，需不断通过充气口充气。二、多选题(共6题，共12分)8、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。9、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】10、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。11、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用12、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。13、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】三、填空题(共5题，共10分)14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小16、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定17、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色18、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由进出；而大分子则保留在袋内。因此透析时间过长也不会导致血红蛋白渗漏出去。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

透析过程：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋有放入盛有300mL物质的量浓度为20mmol·L－1的磷酸缓冲液(pH为为7.0)的烧杯中，透析12h。【解析】血红蛋白透析袋磷酸缓冲溶液PH=7四、实验题(共2题，共4分)19、略

【分析】【分析】

由题意描述可知；该题考查学生对分解纤维素的微生物的分离等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

(2)在加有青霉素等抗生素的培养基中；细菌的生长被抑制，但真菌的生长不受影响。可见，若要分离出耐高温的能分解纤维素的真菌，同时抑制细菌的繁殖，可采取的措施是：培养基中应以纤维素为唯一碳源，而且需加入一定量的抗生素（青霉素），在高温环境下培养。

(3)刚果红可与纤维素形成红色复合物；但并不和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖发生颜色反应。当纤维素被纤维素酶水解后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。可见，对分离出的微生物进行筛选，可以利用刚果红染色法，根据菌落周围是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；从培养基的用途上分类，刚果红培养基属于鉴别培养基。

【点睛】

识记并理解分解纤维素微生物的分离的实验原理；鉴别培养基的内涵是解题的关键。

鉴别培养基是指根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物。【解析】葡萄糖苷酶纤维二糖加入一定量的抗生素（青霉素）在高温环境下培养刚果红染色鉴别20、略

【分析】【分析】

1；分析表格1：乙醇的提取率高但纯度低；石油醚的纯度低但提取率高。

2；分析表格2：随提取时间的增加；提取率上升，但纯度下降。

【详解】

（1）题干明确表明辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；根据相似相溶原理，易溶于有机溶剂的物质可以采用萃取法，所以辣椒素具有易溶于有机溶剂的特点。从辣椒素提取流程可以看出，粉碎、搅拌、蒸发浓缩都是关键步骤，因而推测影响辣椒素萃取效果的因素的因素还有到原料颗粒的大小、紧密程度、萃取的温度、含水量，通过表2也能推导出萃取时间也影响辣椒素的萃取。

（2）根据表1的数据可以得出：单独使用乙醇萃取；提取率高但纯度低；单独使用石油醚提取，提取率高但纯度低。因而混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点。

（3）根据辣椒素的提取流程；能够推导得出A；B步骤分别为干燥/烘干、过滤，而过滤的目的是除去不溶物（固体杂质）。

（4）如表2所示；随着提取时间增加，提取率提高，原因是有效成分溶解更加充分。纯度下降的原因是杂质的溶解量随时间的延长也增加了。根据表2分析，3小时辣椒素的提取率和纯度都较高，所以提取辣椒素的最佳时间是3小时。

【点睛】

本题以辣椒素的提取过程为背景，考查学生获取信息能力、分析推导能力、实验探究能力，以及灵活运用能力。【解析】易溶于有机溶剂原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点干燥/烘干过滤除去不溶物（固体杂质）有效成分溶解更加充分，但杂质的溶解量也增加了3五、非选择题(共1题，共9分)21、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法：①蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；②压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；③萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。

​2；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点而选取不同的提取方法。

【详解】

（1）分析题图装置可知；该图是蒸馏装置，用该装置提取玫瑰精油的方法叫水蒸气蒸馏法；锥形瓶中收集到的液体不是纯净的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混合物，图中冷凝管中的水是由下到上流动的，故进水口为下端③。

（2）柠檬精油主要贮存在柠檬皮部分；用水中蒸馏法提取柠檬精油时容易导致原料焦糊，水蒸气蒸馏还会导致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不适宜用蒸馏法，通常采用压榨法。

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时；在油水混合物中加入氯化钠的作用是可以增加水的密度，便于油水分离。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是吸收薄荷油中残留的水分，除去固体硫酸钠的常用方法是过滤。

【点睛】

本题考查植物有效成分提取的知识，对植物有效成分的提取常用的方法、选择不同的提取方法的依据的识记和理解是解题的关键。【解析】除特别说明外每空1分（1）水蒸气蒸馏法不是玫瑰精油和水的混合物③（3）压榨（4）增加水的密度，便于油水分离（2分）吸收残留的水分过滤六、综合题(共4题，共20分)22、略

【分析】【分析】

本题考查微生物的培养；分离与植物有效成分的提取；考查对培养基种类、胡萝卜素提取、鉴定方法的理解和信息的提取能力，解答此题，可根据合成胡萝卜素较强的菌体代谢特点判断选择高产菌株的方法，根据四种色素层析后在滤纸条上的位置判断萃取物的层析结果。

【详解】

（1）提取到胡萝卜素后可用纸层析法对提取液进行层析；并与标准样液进行比对，胡萝卜素能够治疗夜盲症；干皮症等，夜盲症、干皮症等疾病是由于缺少维生素A而引起的，据此推测β-胡萝卜素可转化为维生素A。胡萝卜素不溶于水，易溶于油脂，为让胡萝卜素更容易被人体吸收，炒胡萝卜时应多加些油。

（2）合成胡萝卜素较强的菌体含有较多的可将无色的TTC还原为红色复合物的物质；将菌液涂布到含TTC的培养基上，可根据菌落周围的颜色筛选出该菌体，若菌落周围红色圈较深(或红色圈较大），则菌株合成胡萝卜素的能力较强。含TTC的培养基属于鉴别培养基。判断培养基是否被污染，可将未接种（或接种无菌水）的培养基放入相同环境中培养，观察是否有菌落出现。

（3）层析后各色素在滤纸条上的位置与其在层析液中的溶解度大小有关，溶解度越大，位置越接近滤纸条顶端，从上到下四种色素分别为胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b；据此可知滤纸条上各色素带的位置为B时，说明该萃取物最可能是胡萝卜素。

【点睛】

胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点。

(1)层析时没有选择干净的滤纸；导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

(2)点样时点样圆点太大(直径大于2mm)会导致最终在滤纸上形成一条线；无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2mm。

(3)将点好样的滤纸卷成圆筒状；卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

(4)层析液没及样品原点；色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。

(5)没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。【解析】纸层析维生素A油鉴别将未接种（或接种无菌水）的培养基放入相同环境中培养红色圈较深(或红色圈较大）B23、略

【分析】【分析】

【详解】

（1）提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素；胡萝卜素是化学性质稳定；橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，根据胡萝卜素化学性质稳定、易溶于有机溶剂的特点，选用萃取法，胡萝卜素不具有挥发性，不能选用蒸馏法．萃取效率由萃取剂的性质和使用量，材料颗粒大小，紧密程度，含水量，萃取的温度和时间等条件决定，干燥的目的是尽可能除去水分，提高萃取效率．胡萝卜素溶于层析液中，并随层析液在滤纸条上扩散，故可用纸层析法进行鉴定，并以标准胡萝卜素样品作为对照．

（2）血渍的主要成分是蛋白质；蛋白酶能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，所以要提高衣物上血渍的去除效果，衣粉中加入蛋白酶，油渍的主要成分是脂肪，脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，所以提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加脂肪酶．由于酶活性受温度影响，温度较低，酶活性低，洗涤效果不好，温度过高，会使酶的结构发生改变，从而使酶失去活性．因此使用加酶洗衣粉时，应注意水温．

【点睛】

本题主要考查生物选修1-生物技术实践中胡萝卜素的提取和酶的应用有关知识，意在考查学生对生物技术的理解和应用，属基础题。【解析】干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素碱性蛋白（或蛋白）氨基酸小分子肽脂肪温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活24、略

【分析】【分析】

纸层析法分离色素利用各种色素在层析液中溶解度而不同，溶解度大的在滤纸条上扩散过快。色素混合液层析后，从上到下依次是胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b。

【详解】

Ⅰ.（1）用水蒸气蒸馏法提取沉香精油；部分挥发性小的成分不会随水蒸气蒸发，所以用水蒸气蒸馏法提取沉香精油比萃取法的出油率会低。

II．（2）用压榨法和水蒸气蒸馏法提取柑橘精油；分析用这两种方法提取的柑橘精油的化学成分时发现，其主要成分d-柠烯的含量基本一致，说明提取方法不会影响提取物的含量，而采用压榨法获得的柑橘精油中的β