2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师模拟预测参考题库及答案_第1页
2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师模拟预测参考题库及答案_第2页
2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师模拟预测参考题库及答案_第3页
2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师模拟预测参考题库及答案_第4页
2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师模拟预测参考题库及答案_第5页
已阅读5页,还剩45页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师模拟预测参考题库及答案一单选题(共80题)1、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

【答案】B2、对蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。

A.给高蛋白,高热量饮食

B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素,对症治疗原发病

【答案】D3、测定人体基础代谢率时需选在()。

A.饭后2~4小时

B.饭后6~8小时

C.饭后8~12小时

D.饭后12~14小时

【答案】D4、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸

【答案】C5、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg,则总维生素E含量为()mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15

【答案】B6、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

【答案】C7、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊

【答案】A8、蛋白质的互补作用是指()。

A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用

【答案】C9、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃

【答案】C10、以下哪种食物胆固醇含量最高()。

A.猪肝

B.瘦猪肉

C.鸡腿肉

D.牛奶

【答案】A11、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml

【答案】B12、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化

【答案】B13、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠

【答案】D14、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近

【答案】B15、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12

【答案】C16、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0

【答案】A17、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。

A.智力障碍

B.营养良好

C.骨骼发育不良

D.营养不良

【答案】D18、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C19、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10和<10%

【答案】A20、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

【答案】B21、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白

【答案】B22、临床上用()辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C

【答案】A23、纵向测量指标主要与()的生长有关。

A.心脏

B.骨骼

C.头颅

D.牙齿

【答案】B24、农药的生物富积作用主要通过()。

A.直接污染

B.间接污染

C.食物链

D.仓库使用

【答案】C25、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验

【答案】C26、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【答案】A27、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近

【答案】B28、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类

【答案】C29、胃炎患者的饮食应()。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食

【答案】D30、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖

【答案】C31、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C32、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇

【答案】C33、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

【答案】A34、可促进钙的吸收和重吸收的是()。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素

【答案】B35、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯

【答案】A36、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾

【答案】B37、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。

A.<10mm;<20mm

B.>50mm;>40mm

C.10~40mm;20~50mm

D.>40mm;>50mm

【答案】D38、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()μg/d

A.800

B.900

C.1000

D.1100

【答案】C39、地中海膳食结构的代表国家是()。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊

【答案】D40、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无

【答案】A41、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前

【答案】C42、食物的消化吸收的主要场所是()。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠

【答案】C43、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

【答案】C44、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法

【答案】B45、在体内可转化为维生素A的是()。

A.维生素E

B.胡萝卜素

C.维生素

D.不饱和脂肪酸

【答案】B46、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。

A.具体的膳食食谱

B.食物的分类概念

C.每日必需的食物摄入量

D.较理想的膳食模式

【答案】D47、下列表述中,正确的选项是()。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质

【答案】C48、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。

A.米饭

B.鲐鱼

C.l菜花

D.猪肉

【答案】B49、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal

【答案】D50、皮褶厚度可用来衡量()。

A.身高增长情况

B.坐高增长情况

C.智力发育情况

D.肥胖程度

【答案】D51、引起促进胰液素释放的最强物质是()。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖

【答案】B52、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确。

【答案】C53、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12

【答案】A54、维生素B1以辅酶的形式参与()。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢

【答案】D55、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度

【答案】A56、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质

【答案】C57、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23

【答案】C58、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。

A.人乳喂养AI>牛乳喂养AI

B.人乳喂养AI<牛乳喂养AI

C.二者一致

D.二者相近

【答案】B59、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D60、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。

A.25-(OH)D3

B.1,25-(OH)2D3

C.VitD3

D.1-(OH)D3

【答案】A61、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。

A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河

B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众

【答案】C62、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。

A.米饭

B.鲐鱼

C.l菜花

D.猪肉

【答案】B63、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白

【答案】B64、复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸

【答案】D65、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182

【答案】D66、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物

【答案】A67、RNI可满足群体中()个体需要

A.50%

B.97%~98%

C.99%

D.100%

【答案】B68、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】D69、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的巯基被氧化

【答案】A70、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围

【答案】A71、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

【答案】C72、消化吸收率最高的大豆食品是()。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽

【答案】A73、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。

A.平衡膳食,多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品

【答案】A74、植物性食物中铁的主要存在形式是()。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

【答案】B75、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。

A.10

B.3

C.5

D.30

【答案】D76、下列食物中,GI值最低的食物是()。

A.藕粉

B.山药

C.南瓜

D.荞麦

【答案】A77、新生儿的胃容量是()ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50

【答案】C78、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】A79、3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。

A.1000~1400

B.1200~1800

C.1300~1700

D.1400~1800

【答案】C80、食物的消化吸收的主要场所是()。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠

【答案】C二多选题(共20题)1、研究证实低出生体重新生儿与成年后的()发生率有关。

A.骨质疏松证

B.肾病

C.高血压

D.糖耐量异常

【答案】CD2、下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质()。

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

【答案】ACD3、大豆经过加热煮熟后()。

A.营养价值降低

B.营养价值不变

C.营养价值增高

D.营养素被破坏

E.抗胰蛋白酶因子被破坏

【答案】C4、青少年膳食指南内容包括()。

A.多吃谷类,供给充足的能量

B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入

C.食物要粗细搭配

D.参与体力活动,避免盲目节食

E.多吃水果

【答案】ABD5、与高血压呈负相关的膳食因素有()。

A.钠

B.钾

C.镁

D.酒精

E.钙

【答案】BC6、市场信息调查时要求的准确度越高()。

A.抽取的样本数量越大

B.相应的调查费用越少

C.抽取的样本数量越少

D.相应的调查费用越高

【答案】AD7、水肿型蛋白质—能量营养不良表现为()。

A.维生素缺乏

B.凹陷性水肿

C.头发稀少

D.腹泻

E.表情冷漠

【答案】BCD8、促进铁吸收的因素有()。

A.维生素A

B.猪肉

C.抗酸药物

D.植酸盐

【答案】AB9、计算体质指数时需要以下哪些数据()。

A.性别

B.年龄

C.身高

D.体重

E.籍贯

【答案】CD10、食物中毒按病原物质分为()。

A.维生素A中毒

B.有毒动植物

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论