




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师模考预测题库(夺冠系列)一单选题(共80题)1、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。
A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
【答案】C2、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
【答案】C3、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
【答案】C4、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B5、引起促进胰液素释放的最强物质是()。
A.蛋白质分解产物
B.盐酸
C.脂肪分解产物
D.葡萄糖
【答案】B6、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。
A.水肿型
B.夜盲型
C.亚健康型
D.佝偻型
【答案】A7、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
【答案】A8、食物中毒是指()。
A.食用了含有化学有毒物质的食物
B.食用了含有寄生虫卵的食物
C.酗酒引起的呕吐
D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
【答案】A9、人类最理想、最经济的热能来源是()。
A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉
【答案】D10、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】B11、()中富含最理想的天然优质蛋白质。
A.牛奶
B.牛肉
C.鸡蛋
D.鱼肉
【答案】C12、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A.铁
B.铬
C.钙
D.锰
【答案】B13、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。
A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟
C.孕妇孕期缺碘会导致克山病
D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
【答案】C14、()中胆固醇含量最高。
A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪胆
【答案】C15、下列两个均属于必需氨基酸的是()。
A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.缬氨酸、苏氨酸
C.半胱氨酸、精氨酸
D.亮氨酸、丝氨酸
【答案】B16、学龄前儿童膳食中应以()为主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.谷类
【答案】D17、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。
A.防止饱和脂肪酸氧化
B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化
C.防止含硒蛋白氧化
D.防止脱氢酶中的巯基被氧化
【答案】A18、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。
A.全年发生,多见夏秋两季
B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品
D.一般1~2天会痊愈,死亡率低
【答案】C19、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。
A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
【答案】C20、碘在体内主要参与()的合成。
A.皮质激素
B.性激素
C.肾上腺素
D.甲状腺素
【答案】D21、促进铁吸收的因素是()。
A.膳食纤维
B.植酸
C.脂肪酸
D.维生素C
【答案】D22、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。
A.25-(OH)D3
B.1,25-(OH)2D3
C.VitD3
D.1-(OH)D3
【答案】A23、食物的消化吸收的主要场所是()。
A.胃
B.口腔
C.小肠
D.大肠
【答案】C24、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
【答案】C25、慢性砷中毒可导致()。
A.癞皮病
B.坏血病
C.青紫症
D.黑脚病
【答案】D26、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
【答案】A27、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
【答案】A28、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
【答案】A29、人体生长发育最为迅速的时期为()。
A.从出生到1周岁
B.1~3岁的幼儿期
C.3~6岁儿童期
D.青春期
【答案】C30、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。
A.维生素A
B.维生素D
C.l维生素C
D.l核黄素
【答案】A31、纵向测量指标主要与()的生长有关。
A.心脏
B.骨骼
C.头颅
D.牙齿
【答案】B32、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
【答案】C33、非血红素铁吸收率为()。
A.1%
B.l20%
C.30%
D.5%
【答案】D34、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。
A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验
【答案】C35、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
【答案】D36、促进铁吸收的因素是()。
A.膳食纤维
B.植酸
C.脂肪酸
D.维生素C
【答案】D37、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。
A.86
B.124
C.156
D.182
【答案】D38、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
【答案】A39、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】B40、氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
【答案】C41、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖
【答案】C42、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。
A.果糖
B.DNA
C.氨基酸
D.脂肪
【答案】C43、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
【答案】A44、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
【答案】B45、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
【答案】C46、在体内可转化为维生素A的是()。
A.维生素E
B.胡萝卜素
C.维生素
D.不饱和脂肪酸
【答案】B47、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()。
A.淀粉
B.半乳糖
C.阿拉伯糖
D.水苏糖
【答案】D48、长期过量摄入脂溶性维生素时()。
A.以原形从尿中排出
B.经代谢分解后全部排出体外
C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
【答案】D49、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。
A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.美蓝
D.抗菌素
【答案】C50、“脚气病”的病因()。
A.霉菌感染足部皮肤
B.缺乏维生素B2
C.缺乏维生素B1
D.都不是
【答案】C51、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。
A.香菇
B.银耳
C.海带
D.木耳
【答案】C52、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质
B.半流质
C.普通饭
D.软饭
【答案】B53、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。
A.米饭
B.鲐鱼
C.l菜花
D.猪肉
【答案】B54、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。
A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏
B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家
C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落
D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明
【答案】A55、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。
A.10.34%
B.38.21%
C.48.55%
D.27.87%
【答案】B56、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸
B.丝氨酸
C.谷氨酸
D.组氨酸
【答案】D57、我国发病率较高的糖尿病类型是()。
A.1型糖尿病
B.2型糖尿病
C.特异型糖尿病
D.妊娠糖尿病
【答案】B58、关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是()。
A.防止饱和脂肪酸氧化
B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化
C.防止含硒蛋白氧化
D.防止脱氢酶中的巯基被氧化
【答案】A59、与蛋白质代谢有关的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素
C.维生素B2
D.维生素B6
【答案】C60、中国青少年比胸围标准值为()。
A.35—40
B.40—45
C.45—50
D.50—55
【答案】D61、上臂肌肉前群部不包括()。
A.喙肱肌
B.肱二头肌
C.肱肌
D.肱三头肌
【答案】D62、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B63、治疗营养性肥胖的首选疗法是()。
A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食+运动疗法
D.药物治疗
【答案】C64、不是引起蛋白质变性的化学因素是()。
A.无机盐
B.表面活性剂
C.pH
D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
【答案】D65、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。
A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌
【答案】A66、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。
A.总碳
B.总氧
C.总氮
D.总硫
【答案】C67、蔗糖摄人过多的危害主要是()。
A.冠心病
B.糖尿病
C.龋齿
D.三者都包括
【答案】D68、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。
A.胆固醇不构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】A69、RNI可满足群体中()个体需要
A.50%
B.97%~98%
C.99%
D.100%
【答案】B70、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。
A.锌
B.维生素
C.维生素
D.钙
【答案】D71、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。
A.15~25%
B.20~30%
C.25~35%
D.30~35%
【答案】C72、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。
A.加热前
B.加热后
C.成熟后
D.成熟时或出锅前
【答案】C73、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无
【答案】A74、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。
A.肉、鱼、禽类
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类
【答案】D75、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。
A.VC缺乏
B.VB2缺乏
C.锌缺乏
D.碘缺乏
【答案】A76、蛋白质消化率为()。
A.吸收氮/食物氮
B.吸收氮/储留氮
C.储留氮/吸收氮
D.食物氮/吸收氮
【答案】A77、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
【答案】B78、儿童热能消耗是指()。
A.生长发育消耗的热能
B.食物特殊动力作用
C.体力活动消耗的热能
D.以上都包括
【答案】D79、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。
A.钙
B.镁
C.铁
D.钠
【答案】D80、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。
A.低GI食物
B.高GI食物
C.中等GI食物
D.糖尿病人不宜选用食物
【答案】A二多选题(共20题)1、一般认为下列各项中,属于锌的生理功能为()。
A.抑制钾、钙通道
B.维持酸碱平衡
C.结构功能
D.调节功能
E.催化功能
【答案】CD2、市场信息调查时要求的准确度越高()。
A.抽取的样本数量越大
B.相应的调查费用越少
C.抽取的样本数量越少
D.相应的调查费用越高
【答案】AD3、体格测量工作无论是从组织管理方面,还是技术方面都具有()的特征。
A.不准确
B.不同的
C.不可重复
D.重复发生
E.共同的
【答案】D4、水产品的主要卫生问题包括以下几个方面()。
A.腐败变质
B.寄生虫病
C.真菌及真菌毒素污染
D.工业废水污染
【答案】ABD5、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()。
A.血红蛋白含量下降
B.血清铁蛋白浓度下降
C.游离原卟啉浓度上升
D.运铁蛋白浓度下降
E.红细胞压积下降
【答案】BCD6、下列对初乳的描述哪些是正确的()。
A.初乳是产后5天内分泌的乳汁
B.初乳含有丰富的抗病物质
C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳
E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳
【答案】ABC7、茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用()。
A.高血压
B.糖尿病
C.心脏病
D.溃疡病人
【答案】ABC8、与高血压呈负相关的膳食因素有()。
A.钠
B.钾
C.镁
D.酒精
E.钙
【答案】BC9、基础代谢的影响因素包括()。
A.性别
B.年龄
C.体型
D.应激状态
E.内分泌
【答案】AC10、蔬菜初加工时,应()。
A.尽量切小块
B.尽量切大块
C.洗后再切
D.切后再洗
E.不能切块
【答案】BC11、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括()。
A.新生儿出生低体重
B.产妇胎盘早剥
C.新生儿神经管畸形
D.孕妇巨细胞性贫血
【答案】ABCD12、下列对初乳的描述哪些是正确的()。
A.初乳是产后5天内分泌的乳汁
B.初乳含有丰富的抗病物质
C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳
D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳
E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳
【答案】ABC13、食物中毒的发病特点是()。
A.发病潜伏期短
B.发病与食物有关
C.中毒患者临床表现相似
D.人与人之
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论