食品管理管理制度

食品管理管理制度1.导言本规章制度旨在规范企业食品管理工作，确保食品安全、产品质量和生产效益。全部员工都必需遵守本制度，严格执行相关规定，共同维护企业形象和消费者权益。2.适用范围本制度适用于企业生产、储存、销售食品及其相关活动的全过程。3.食品管理职责和权限3.1食品安全质量部门负责订立、修订和发布食品安全管理制度，并组织实施。负责食品原材料子、生产工艺、产品检验等技术标准的订立和质量掌控。负责食品安全监督、风险评估和紧急事件处理。协调和搭配相关部门开展食品安全相关培训。3.2生产部门负责落实食品安全质量部门的各项要求，确保生产过程符合技术标准和法律法规。监督、检查食品原材料子的质量和使用情况。确保生产过程的卫生安全，落实员工培训和个人卫生要求。3.3采购部门负责食品原材料子的采购工作，确保采购的原材料子符合质量标准。定期评估供应商，并建立供应商管理制度，确保供应链的安全可靠。3.4销售部门负责销售的食品产品的质量和包装的监督，确保产品实现质量标准并标示清楚。搭配食品安全质量部门开展客户投诉的调查和处理。4.工作流程4.1食品安全评估在新产品研发阶段，食品管理部门负责对食品进行风险评估和食品安全评估。依据评估结果，订立相应的生产工艺、工艺流程和质量掌控标准。4.2供应商评估采购部门应对潜在供应商进行评估，评估内容包含供应商的资质、生产设施、质量管理等。评估结果作为供应商合作决策的紧要依据。4.3原材料子采购采购部门负责对原材料子进行验收，并与供应商保持良好的沟通合作关系。验收后的原材料子应依照规定的存储要求进行储存，防止污染和变质。4.4生产过程掌控生产部门负责订立认真的生产工艺和作业引导书，并进行生产过程的监控和掌控。防止交叉污染、产品混淆等问题的发生，确保产品品质稳定。4.5食品检验食品安全质量部门负责建立食品检验体系，并订立检验方法和频率。全部生产批次的食品产品均需进行检验，确保符合质量要求。4.6销售及售后服务销售部门负责销售的食品产品的监督和跟踪，确保产品质量符合要求。接受客户投诉并及时处理，记录和分析投诉原因，采取相应措施避开仿佛问题再次发生。5.培训和教育5.1食品安全培训食品管理部门负责组织并实施食品安全培训，包含食品安全知识、操作规程、卫生要求等。生产、采购、销售等部门的员工必需参加相关培训并通过考试。5.2内部沟通和意识提升定期召开食品安全例会，加强各部门之间的沟通与协调。进行周期性的食品安全自查，加强员工对食品安全的重视和责任意识。6.风险评估和应急处理食品安全质量部门负责组织风险评估工作，识别潜在风险和危机。订立相应的应急处理计划，明确责任、措施和应对程序。7.执法与监督食品管理部门要与相关政府执法部门建立良好的沟通与合作关系。搭配政府执法人员进行食品安全监督和抽检工作。8.惩罚与嘉奖对严重违反食品管理规定的员工，依据员工行为违纪处分规定进行处理。对在食品安全管理方面表现出色的员工予以适当嘉奖和表扬。9.制度宣传与执行食品管理部门负责对食品安全管理制度进行宣传和培训。本制度的执行情况要进行定期检查和评估，及时进行修订和改进。10.附则本规章制度的解释权归企业管理负责人全部，未尽事宜依照相关法