郑州轨道工程职业学院《餐饮与康乐管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

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《餐饮与康乐管理》2023-2024学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三四总分得分一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、酒店在进行市场定位时，以下哪个因素对于确定目标客户群体最为重要？（）A.酒店的地理位置B.酒店的设施和服务水平C.目标市场的需求和消费能力D.竞争对手的市场份额2、当酒店考虑引入新的酒店管理信息系统时，以下哪个因素对于系统的成功实施和有效运用最为重要？（）A.系统的功能和适用性满足酒店业务需求B.对员工进行充分的系统培训和技术支持C.与现有其他系统的兼容性和数据集成能力D.系统供应商的售后服务和技术更新能力3、在酒店的餐饮管理中，对于食材的采购，以下哪种做法有利于保证食品安全和质量？（）A.只选择价格最低的供应商，不考虑其资质和信誉B.与固定的、有良好信誉的供应商合作，并定期检查食材质量C.随意更换供应商，以获取更多的优惠条件D.不进行食材的检验和验收，直接使用4、在酒店的服务质量管理中，以下哪种服务失误对客人的满意度影响最大？（）A.服务态度不好B.服务速度慢C.服务内容错误D.服务设施故障5、酒店在进行品牌推广时，以下哪个渠道对于提升品牌知名度的效果最为广泛？（）A.电视广告B.社交媒体C.户外广告牌D.口碑传播6、在酒店的员工绩效管理中，以下哪个指标对于评估员工的工作表现最为重要？（）A.客人的投诉数量B.完成工作任务的速度C.服务的规范化程度D.客人的满意度7、对于酒店的成本控制，以下哪种方法在不影响服务质量的前提下能最大程度地降低成本？（）A.优化采购流程，降低采购成本B.减少员工数量，降低人力成本C.降低能源消耗，节约水电费用D.减少客房服务项目，降低运营成本8、对于酒店的餐饮服务，以下哪种员工激励措施更能提高员工的工作积极性？（）A.绩效奖金B.职业发展机会C.员工表彰大会D.内部培训课程9、在酒店的前厅服务中，当遇到客人投诉房间预订出现问题时，前台工作人员首先应该采取的行动是：（）A.向客人道歉并立即解决问题B.指责客人自己没有确认好预订信息C.让客人等待，先处理其他事务D.告知客人没有房间可提供10、对于酒店的成本控制，以下哪种成本的控制对于提升酒店竞争力影响较小？（）A.营销成本B.人力成本C.采购成本D.能源成本11、在酒店的会议和活动管理中，以下哪个环节对于活动的成功举办最为关键？（）A.活动前的场地布置和设备调试B.活动进行中的服务跟进C.活动结束后的清理工作D.只关注活动的收费，不关心服务质量12、对于酒店的风险管理，以下哪种风险在对酒店经营造成重大损失的可能性最高？（）A.自然灾害风险B.市场竞争风险C.法律法规风险D.声誉风险13、在酒店的服务补救措施中，以下哪种方式能够最大程度弥补客人的损失并恢复客人的信任？（）A.提供免费升级服务B.给予一定的消费折扣C.赠送礼品或优惠券D.以上方式根据情况选择14、对于酒店的娱乐设施管理，为了吸引更多客人使用并提高满意度，以下哪种措施最为重要？（）A.定期更新和维护娱乐设施B.提供多样化的娱乐项目选择C.配备专业的娱乐设施服务人员D.根据客人反馈不断改进娱乐服务15、在酒店的客户细分中，以下哪种类型的客户对于酒店的长期稳定发展最为重要？（）A.商务客人B.旅游客人C.会议客人D.常客16、在酒店的市场营销活动策划中，以下哪个因素不是决定活动成功的关键？（）A.活动预算B.活动创意C.活动执行细节D.活动参与人员的数量17、关于酒店的客户投诉分类，以下哪种投诉类型对于酒店改进服务质量最具参考价值？（）A.服务态度投诉B.设施设备投诉C.餐饮质量投诉D.以上都是18、一家酒店想要优化其人力资源配置，以下哪种方法更能实现人岗匹配？（）A.工作分析B.岗位轮换C.人才测评D.内部招聘19、在酒店的客户满意度调查中，以下哪个问题更能了解客人的核心需求？（）A.您对酒店的服务总体满意度如何？B.您认为酒店最需要改进的方面是什么？C.您下次是否还会选择本酒店？D.您是否会向朋友推荐本酒店？20、在酒店管理中，以下哪种成本核算方法对于准确计算酒店的经营成本最为适用？（）A.作业成本法B.品种法C.分步法D.分批法二、简答题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）分析在酒店的行政酒廊服务中，如何提供高品质的餐饮和服务，为行政楼层客人打造专属的休闲空间？2、（本题5分）请阐述在酒店的泳池救生员培训和管理中，如何提高救生员的专业技能和应急处理能力？3、（本题5分）简述酒店人力资源规划的制定和实施，根据酒店发展战略如何合理配置人力资源。4、（本题5分）论述在酒店的客房送餐服务中，如何保证菜品的温度和质量，及时准确地送达客人房间，满足客人需求？5、（本题5分）解释酒店品牌形象塑造中的员工形象培训和管理的重要性。三、案例分析题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）一家酒店的餐厅在服务过程中，餐具损坏情况较多。请分析酒店应如何加强餐具管理，减少损坏。2、（本题5分）某酒店的客户关系管理系统不完善，无法有效地收集和分析客人的信息和反馈，导致无法进行精准的个性化服务和营销。分析如何建立和优化客户关系管理系统，以提高客人的忠诚度和重复入住率。3、（本题5分）某酒店的大堂布置缺乏季节性变化，显得单调。请分析酒店应如何根据季节变化调整大堂布置，增加吸引力。4、（本题5分）一家酒店的客房智能化设备在客人隐私保护方面存在隐患。请分析智能化设备与客人隐私的关系，提出保障客人隐私的措施。5、（本题5分）一家酒店的酒店游泳池的救生员数量不足，存在安全隐患。分析该酒店在游泳池安全管理方面的问题，并提出增加救生员数量的方案，确保客人的安全。四、论述题（本大题共3个小题，共30分)1