无公害食品 牙鲆养殖技术规范

无公害食品牙鲆养殖技术规范发布时间：2004年1月7日实施时间：2004年3月1日发布单位：中华人民共和国农业部1、范围

本标准规定了牙鲆(Paralichthysolivaceus)无公害养殖的环境条件、苗种培育、食用鱼养殖和病害防治技术。

本标准适用于无公害牙鲆工厂化室内养殖和池塘养殖。2、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB11607渔业水质标准

GB/T18407.4

农产品安全质量

无公害水产品产地环境要求

NY5052

无公害食品

海水养殖用水水质

NY5070

无公害食品

水产品中渔药残留限量

NY5071

无公害食品

渔用药物使用准则

NY5072

无公害食品

渔用配合饲料安全限量

NY5073

无公害食品

水产品中有毒有害物质限量

《水产养殖质量安全管理规定》

中华人民共和国农业部令(2003)第［31］号3、环境条件3.1

产地环境

产地环境应符合GB/T18407.4的要求。

养殖场应选择海流畅通，水源充足，无污染，进排水方便，通讯、交通便利，电力充足的地方。3.2

水质要求

水源水质应符合GBll607的规定；养殖用水水质应符合NY5052的要求。、苗种培育4.1

苗种来源

选用天然亲鱼或经优选的人工培育亲鱼繁育获得的鱼苗。4.2

苗种质量

苗种色泽正常，规则整齐，健康无损伤、无病害、无畸形，游动活泼，摄食良好。外购苗种应检疫合格。4.3

培育密度

鱼苗布池密度为2.5×104尾/m3～3×104尾/m3，鱼苗全长在8mm～10mm时分苗一次，密度为1×104尾/m3，鱼苗全长在13mm～15mm时，再分苗一次，密度为0.5×104尾/m3～0.6×104尾/m3。4.4

苗种培育4.4.1

培育设施

配备苗种培育池、生物饵料培育池、水处理系统、给排水设施、充气设施、调温设施、控光设施等。4.4.2

培育条件

培育条件为：

—光照强度：200lx～1000lx，光线均匀；

—水温：18℃～20

—盐度：28～32；

—pH：7.8～8.6；

—溶解氧含量：6mg/L以上；

—NH4+－N含量：≤0.2mg/L。4.4.3

饲料投喂

苗种培育的饵料可用轮虫、卤虫无节幼体、配合饲料。

投喂时期：轮虫3日龄～22日龄、卤虫无节幼体12日龄～40日龄。轮虫、卤虫无节幼体应冲洗干净，无病原，每日投喂2次～3次，轮虫按培育水体5个/mL～10个/mL．投喂、卤虫按培育水体0.5个/mL～2个/mL投喂。轮虫、卤虫无节幼体投喂前需进行营养强化，强化时间为6h～12h。

配合饲料18日龄以后按鱼体重5％～10％投喂，配合饲料的安全卫生指标应符合NY5072的规定。4．4．4

日常管理

主要包括：水质按4.4.2的指标进行调控；换水量按表1的要求进行；30日龄前每3d吸底一次，鱼苗伏底后每天吸底一次；投喂卤虫后，设置环流培育。表1

牙鲆苗种培育期的换水率日龄d全长mm换水率％0～5

06～104.2～6.015～4010～156.0～7.540～6015～257.5～12.560～12026～3013.0～14.0120～18031～5514.0～30.0200～3504.4.5

苗种出池

全长25mm～30mm时，采用排水集苗法出池或排水手抄网捞苗出池。出池后称重计数。4.5

苗种中间培育4.5.1

培育密度

全长25mm～30mm的苗种出池后，按1000尾/m2的密度进行培育，以后按表2所示密度培养。表2

牙鲆苗种中间培育的放养密度平均全长mm放养密度尾/m225～3010004570060500753004.5.2

培育条件

苗种培育条件为：

—光照强度：500lx～2000lx；

—水温：18℃～22

—盐度：25～32；

—pH：7.8～8.6；

—溶解氧含量：6mg／L以上；

—NH4+－N含量：≤0.2mg／L；

—换水量：每天换水量5倍～6倍。4.5.3

日常管理

分选：每15d分选一次并按表2的密度培养。

饲养：配合饲料的粒径和投喂量按表3而定，每天投喂4次～5次。表3

牙鲆苗种中间培育配合饲料投喂基准全长，mm30～4040～5050～6060～7070～90饲料粒径，mm1～222～32～33～5投饵率，％4～34～3332.5～3

其他管理：定期清底，清除粪便、残饵、死鱼和伤残鱼；每天监测水质；随时观察鱼的活动和摄食情况。4.6

鱼种运输4.6.1

运输可采用活鱼车、活鱼船、密封充氧等方式。4.6.2

运输用水可根据养殖用水的要求提前进行调节。4.6.3

苗种运输前应停食1d。4.6.4

高温期长途运输时，运输用水应降温。5、食用鱼饲养5.1

鱼种来源

经人工培育获得的全长≥8cm的健康苗种。5.2

鱼种质量

鱼种质量同4.2。5.3

鱼种放养5.3.1

入池条件

当水温稳定在12℃以上时，即可放养鱼种。鱼种人池水温和运输水温温差应在±25.3.2

工厂化室内养殖5.3.2.1

放养密度

放养密度见表4。表4

工厂化室内养殖牙鲆放养密度全长cm体重g放养密度尾/m2101020015401002070702514060303205033400405.3.2.2

养殖条件

养殖池形为圆形、抹角方形、椭圆形等，面积一般在40m2～80m2，池深0.6m～5.3.2.3

养殖用水

水温：12℃～26℃；盐度：20～32；pH为7.8～8.6；溶解氧含量为5mg/L以上；NH4+－N含量：≤0.2mg/L；换水量：当水温200℃5.3.2.4

饲料与投喂5.3.2.4.1

饲料

饲料种类：包括硬颗粒饲料、软颗粒饲料、鲜杂鱼。

饲料安全要求：配合饲料应符合NY5072的规定，鲜杂鱼应新鲜、无病原、无污染。5.3.2.4.2

投喂

配合饲料日投喂量为鱼体重的1％～2％，鲜杂鱼日投喂量为鱼体重的3％～5％，日投喂2次。水温高于26℃5.3.2.5

日常管理

日常管理为：

—定期清底；

—根据鱼种大小调整养殖密度；

—每日监测水质；

—观察鱼的摄食及活动状态；

—做好养殖的生产记录和用药记录。5.3.3

池塘养殖5.3.3.1

鱼种规格与密度

池塘养殖用的鱼种规格应≥10cm，放养密度应控制在15000尾/hm2～30000尾/hm2。5.3.3.2

养殖池塘条件

池塘为潮间带护坡建成，要求水源充足无污染，具有进排水设施，底质为沙或沙泥，池塘面积0.3hm2～1.0hm2为宜，平均水深2m以上，合理配备增氧设备。5.3.3.3

养殖用水

养殖用水指标同5.3.2.3；透明度1m～2m；换水率20％～50％。5.3.3.4

饲料与投喂

饲料与投喂同5.3.2.4。5.3.3.5

日常管理5.3.3.5.1

巡池上、下午各巡池一次，观察水色变化、摄食状况、有无浮头现象、有无死鱼等。5.3.3.5.2

水质调节

每天监测水质；高温期(水温24℃、常见病害防治6.1

观察检测

定期观察、检测鱼的摄食和生长发育情况，发现病鱼或死鱼时，及时进行解剖观察，分析原因。6.2

病害预防原则

病害预防原则为：

－鱼苗、鱼种人池前，严格进行消毒；

－禁止过度的环境刺激(光照、水温、振动等)；

－加强饵料的营养强化，确保饵料的质量；

－培育池及培育用具使用前后要消毒，各种工具专池专用；

－操作人员要随时消毒手足，定期消毒车间的各个通道；

－死鱼、病鱼要及时清除、焚烧或深埋，防止病原的传播；

－外来者及工作人员避免在池上行走、站立；

－其他生物及饵料不要随意从外部带进养殖场。6.3

药物使用

鱼药的使用和休药期按NY5071中的规定执行。6.4

常见病害及防治

牙鲆常见病害及防治见表5。表5

牙鲆养殖常见病害及防治疾病名称流行及诊断防治措施注意事项淋巴囊肿病养成期15℃～17℃时多发；病鱼头、躯干、尾和鳍等部位的皮肤表面散布着水疱状异物，或多水疱挤压在一起，形成外观呈水疱状囊肿物目前尚无有效的治疗措施对病鱼切除囊肿物应避免伤口的感染病毒性神经坏死症多发生在变态以后的稚鱼；病鱼摄饵不良，肥满度低，体色黑，逃避行动缓慢，有刺激就呈痉挛状目前尚无有效的治疗措施

肠道白浊病多发生在孵化后到30日龄左右的变态前仔鱼；主要症状为消化道白浊、萎缩，鱼体色黑化，停止摄食育苗用水经紫外线或臭氧消毒；控制合理的培育温度和密度；加强饵料的营养强化和药浴；尽快转换配合饵料

气单胞菌病11月至翌年4月低水温期的牙鲆多发；无眼侧的鳃盖发红，肝脏出血和褪色，肾脏肿大，脑周围出血；腹部腹水，有时溃疡全长3cm～15cm左右投喂抗生素：每千克鱼体重投喂土霉素50mg，投喂时间5d～7d，休药期30d保持水质清新，降低放养土霉素勿与铝、镁离子及卤素、碳酸氢钠合用滑走细菌症稚鱼多发，3月～6月水温上升期是流行季节；尾鳍、背鳍等散开、缺损，体表和尾部腐烂和坏死，头部发红等密度；苗种放养时进行体外药浴；口服土霉素，每千克鱼体重100mg，连续5d，休药期30d

链球菌症苗种养殖期均可发生；体色黑化，眼球突出、充血和白浊，鳃盖软条骨间膜充血和发红，上、下颚充血等减少放养密度，减少投饵，加大换水量和保持养殖环境清洁

爱德华氏菌症苗种养殖期均可发生；体色黑化，游泳无力，腹部膨胀、脱肠，腹腔内有腹水，肝、脾、肾肿大、褪色，肠道炎症严重，眼球白浊等高水温期降低养殖密度；加大换水量；增加饵料营养成分

弧菌病苗种养殖期均可发生；体色黑化，肝褪色饵料中添加维生素C和复合维生素；及时清底和清理病鱼和死鱼

车轮虫病5月～6月和9月～10月多发；患病鱼体色黑化，无光泽，不摄食，游泳无力，体表黏液分泌过多、白浊倒池、清洗水池；加大换水量；投喂维生素C；低密度养殖等

盾纤毛虫症多发于5cm／～6cm的稚鱼；稚鱼大量死亡