食品供应管理制度

食品供应管理制度一、总则为了做好医院食品供应工作，保障患者和医务人员的饮食安全与健康，依据相关法律法规，订立本食品供应管理制度。二、食品供应主体医院食品供应主体包含医院食品供应部门、供应商和配送单位。医院食品供应部门是医院内部管理食品供应的部门，负责食品采购、检验、保管和配送工作。供应商是指医院与之签订合作协议，为医院供应食品原材料和产品的企事业单位。配送单位是指负责将食品从供应商处运输到医院的企事业单位。三、食品采购管理医院食品供应部门应依据医院食品需求编制采购计划，确保食品的质量和数量满足医院需求。采购工作应依照公开、公正、公平的原则进行，确保供应商的选择和采购交易的公正性。医院食品供应部门应与供应商签订合作协议，明确双方的权责和服务内容。采购过程中，应采取严格的质量把关措施，确保食品的质量安全。医院食品供应部门应建立完善的供应商管理制度，定期对供应商进行评估，发现问题及时处理。采购过程中，应限制擅自转变供应商的行为，确保供应商供应的食品符合合同商定。四、食品检验管理医院食品供应部门应建立食品检验制度，对采购的食品进行必需的检验，并记录检验结果。食品检验应包含对食品的外观、气味、口感和理化指标等方面的检查。严禁使用已过期、变质、有异味或者存在其他质量问题的食品。检验合格的食品应及时送入食品库存，检验不合格的食品应及时退回供应商。医院食品供应部门应定期对食品进行抽样检验，并留存检验记录。对于发现食品质量问题的供应商，应立刻停止采购，并追究其责任。五、食品保管管理医院食品供应部门应建立完善的食品保管制度，确保食品存储的安全和卫生。食品库房应具备良好的通风、除湿、防鼠虫和消防设施，确保食品的质量和安全。食品库房内应明确标示食品的名称、入库时间和有效期等信息，保证食品的时效性。医院食品供应部门应依照先进的管理标准和方法，合理摆放和储存食品，避开交叉污染。食品库房应实行食品先进先出的原则，定期检查食品的质量和库存情况，及时清理过期食品。食品库房应定期对库存食品进行盘点，并编制库存清单。六、食品配送管理配送单位应具备经营许可证和食品卫生许可证等相关证件，确保配送过程的合法和规范。配送单位应依照医院食品供应部门的要求，及时配送食品到指定地方，并确保食品的质量安全。配送车辆应保持清洁，并配备适当的保不冷不热保鲜设备，确保食品的温度和质量。医院食品供应部门应对配送情况进行监督和检查，及时处理配送过程中的问题。七、食品售后服务管理供应商应供应及时的售后服务，对食品质量问题负责并乐观解决。医院食品供应部门应建立食品投诉处理机制，及时处理患者和医务人员对食品质量的投诉。对于食品质量问题严重的供应商，应及时停止合作，并追究其责任。八、考核与奖惩医院食品供应部门应建立食品供应考核制度，对食品供应工作进行定期考核。考核指标包含食品质量、供货及时性、服务态度等方面。对于履职不到位或食品质量问题频发的部门和个人，应采取相应的行政和经济惩罚措施。对于工作出色的部门和个人，应进行表扬和嘉奖。九、附则本制度自发布之日起生效，对医院食品供应工作进行规范和管理。本制度的解释权归医院食品供应部门全部。对于本制度未涉及的事项，可依据实际情况进行增补