2025年仁爱科普版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年仁爱科普版选修1生物上册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下面有关果胶酶在果汁生产中的应用，有关叙述正确的是（）A.果胶酶和纤维素酶一起使用可以去除大肠杆菌的细胞壁B.温度过高，果胶酶会失活，但仍可与双缩脲试剂发生紫色反应C.在探究温度对果胶酶活性影响实验中，将果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理D.在果汁生产过程中，随果胶酶用量的增加，所生产果汁的量一直增加2、下列关于培养基的叙述，不正确的是A.从土壤中分离分解纤维素的微生物，可以先用不加刚果红的液体培养基选择培养，以增加纤维素分解菌的浓度B.可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C.培养微生物时，不是任何培养基中都需要添加水、碳源、氮源、无机盐D.感染杂菌的培养基和使用过的培养基都必须经灭菌处理后才能丢弃3、在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落；而其他同学只选择出大约50个菌落。产生A同学结果的原因可能有（）

①土样不同②培养基污染③操作失误④没有设置对照A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④4、下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是A.参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核B.制作葡萄糖酒时，应先用清水冲洗污物再去除枝梗C.发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质D.发酵装置设置出料口便于取料及对发酵的情况进行及时的监测5、下列关于果胶酶的叙述正确的是（）A.果胶酶只能在细胞内发挥作用B.凡是活细胞都能产生果胶酶C.果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸D.纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞膜6、长沙臭豆腐是用豆腐等食材烹制而成的，其色墨黑，外焦里嫩，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。下列叙述正确的是（）A.制作臭豆腐前需要对所有材料、用具进行高压蒸汽灭菌B.臭豆腐中的蛋白质全部被分解成易吸收的小分子氨基酸C.在炸制臭豆腐的过程中，微生物仍可进行增殖并发酵D.臭豆腐制作过程中起主要作用的微生物是毛霉7、家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D.制作泡菜过程中，温度过高、腌制时间过短、食盐用量过低容易造成亚硝酸盐含量增加8、月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是（）A.从花粉来看，只要选择单核期的花粉就可以B.从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾C.在剥离花药时，不需要彻底去除花丝D.在剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则易从受伤部位产生愈伤组织评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)9、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶10、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养11、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：112、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素13、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的14、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量15、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降16、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好17、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)18、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。19、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。20、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。21、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。22、测定亚硝酸盐含量的原理：在___________________酸化的条件下，亚硝酸盐与______________________发生重氮化反应后，与____________________结合形成_______________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。23、以血液为实验材料时，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。24、分离血红蛋白溶液时，从上往下数，第___层血红蛋白水溶液。评卷人得分四、实验题(共4题，共28分)25、I.果酒和泡菜是经过发酵制成的食品回答下列问题：

（1）制作泡菜与制作果酒相比；相同点是___________，不同点是___________。

（2）在家庭制作葡萄酒初期；需要偶尔拧松容器的盖子，这样处理的理由是___________；在制作葡萄酒的中后期，需要密闭容器，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是___________。人们发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精含量，原因是___________。

Ⅱ.现有一种新分离出来的果胶酶；为探究温度对该果胶酶活性的影响，某同学进行了如图所示实验。回答下列问题。

（3）生产果汁时；用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括___________等，其作用是___________。

（4）图中步骤B处理的目的是___________。

（5）实验过程中；需要设置对照，简述设置对照的思路___________。

（6）图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低，原因是___________。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就___________（填“越小”或“越大”）。26、端午节家家都会挂艾草。艾草中含有特殊的艾草精油；艾草精油是从艾草的叶子；茎中提取的挥发性芳香物质。回答下列问题：

(1)传统的提取方法——水蒸气蒸馏法。

艾叶研细＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→艾草精油。

①向油水混合物中加入___________；可使油水分层更明显。分离出油层后，一般加入___________，以吸收油层中的水分。

②除水后要进行___________的实验步骤；以除去___________。

③水蒸气蒸馏时间不能过短；原因是_________________________________。

(2)新技术新工艺——超临界CO2萃取法。

超临界CO2萃取法是利用超临界CO2对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，通过变超临界状态下的CO2流体对有机物溶解度的特殊影响进行的；具有产量高；成本低等特点。其过程如下：

艾草粉碎，干燥→通入超临界CO2；萃取→精油粗产品→无水乙醇→真空抽滤→艾叶精油。

①一般的萃取剂应具有___________沸点；以充分溶解提取物。萃取过程中通常采用水浴加热，这是因为____________________________________________。

②一般的溶剂萃取法不可避免地会引起组成成分的改变，而超临界CO2萃取技术可克服上述不足，同时，用超临界CO2替代有机溶剂，还有一个突出的优点，就是能避免___________。27、某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基；成功筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答下列问题。

（1）培养基中加入化合物A的目的是_____________，这种培养基属于_________培养基。

（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的___________________。实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的呼吸作用类型是___________________。

（3）转为固体培养基时，常采用平板划线的方法进行接种，此过程中所用的接种工具是___________________，操作时采用___________________灭菌的方法。

（4）实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是____。

（5）某同学计划统计污水池中“目的菌”的总数，他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行平板划线，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是_____________，此对照实验的目的是证明__________过程中是否被杂菌污染。28、某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测量”实验；下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据表中数据作答。

。污渍。

时间/min

水温/℃

520304050607080植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是________。

（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对______的洗涤效果最差，其原因是____________________。

（3）羊毛、蚕丝等织物______（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为_______________________________________。评卷人得分五、非选择题(共2题，共14分)29、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产；很深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料；其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_________。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

（2）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味；从发酵条件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________；油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________。

（4）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________；萃取液的浓缩可直接使用________装置。30、酸菜是经乳酸菌发酵而成的一种发酵食品；制作过程中极易积累亚硝酸盐。一些乳酸菌能合成亚硝酸盐还原酶，能够显著降低亚硝酸盐含量。请回答相关问题。

（1）为获得高产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌；某研究组以东北传统自然发酵酸菜为材料进行分离。

①在进行乳酸菌分离纯化时；科研人员将酸菜发酵液稀释后涂布在含溴甲酚绿（遇酸变色）的__________（“选择”或“鉴别”）培养基上，___________（“需氧”或“厌氧”）培养一段时间后，挑取周围变色的_________临时保存。

②在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时；将临时保存的各菌种分别接种到含______的液体培养基中培养一段时间，离心收集上清液，在________酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较_____的菌株。

（2）利用筛选得到的菌种进行酸菜腌制；测定亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），结果如下表所示：

据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是________________________。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的____________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、B【分析】【分析】

果胶酶的作用：能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。果胶酶发挥作用需要适宜的温度和pH。

【详解】

A；植物细胞壁的成分是纤维素和果胶；酶具有专一性，果胶酶和纤维素酶可以去除植物细胞的细胞壁，A错误；

B；温度过高；破坏了酶的空间结构，果胶酶会失活，肽键不会断裂，仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；

C；在探究温度对果胶酶活性影响实验中；将果泥和果胶酶分别放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理后再混合，目的是达到预定温度之后再反应，C错误；

D、在果汁生产过程中，随果胶酶用量的增加，所生产果汁的量先增加后保持相对稳定，D错误。2、B【分析】【分析】

在用纤维素作为唯一碳源的培养基中；纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。固体培养基常用于微生物的分离和鉴定。液体培养基常用于工业生产。

【详解】

A；从土壤中分离分解纤维素的微生物；可以先用不加刚果红的液体培养基选择培养，以增加纤维素分解菌的浓度，从而确保能够从样品中分离到所需的微生物，A正确；

B；可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型；B错误；

C；微生物培养基的主要营养物质有碳源、氮源、水和无机盐等；有的还需要生长因子等特殊的营养，但不是任何培养基中都需要添加水、碳源、氮源、无机盐，如培养自养微生物时，不需要添加碳源，培养自生固氮菌不需要添加氮源，C正确；

D；感染杂菌的培养基和使用过的培养基都必须经灭菌处理后才能丢弃；以防止微生物污染环境和感染实验者，D正确。

故选B。3、A【分析】【详解】

在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学获得的菌落远大于其他同学，可能是由于其所取的土样不同，含有的细菌数较多，①正确；也可能操作过程中没有保证无菌操作，如培养基灭菌不彻底、被杂菌污染，导致获得的菌落数较多，②③正确；没有设置对照不会导致其获得的菌落数明显增加的，④错误。综上所述，以上说法正确的有①②③，故选A。4、A【分析】【分析】

果酒制作需要的菌种是酵母菌；为真核生物。果醋制作需要的菌种是醋酸杆菌，为原核生物。发酵过程中应避免杂菌污染，以免降低产品品质。

【详解】

根据分析可知；果酒制作过程中需要的是酵母菌，为真核生物，有细胞核，A错误；制作果酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除烂子粒和枝梗，防止杂菌污染，B正确；所有发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质，C正确；发酵装置设置出料口便于取料及对发酵的情况进行及时的监测，以便及时了解发酵进程，D正确。

故选A。5、C【分析】【分析】

果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等，常用于分解植物细胞壁。它由特殊的活细胞产生，可以在细胞内或细胞外起作用；

【详解】

A；果胶酶可以水解果胶；它可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用，A错误；

B；所有活细胞都能产生酶；但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，B错误；

C；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；C正确；

D；植物细胞壁由纤维素和果胶组成；可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，不能作用于细胞膜，D错误。

故选C。

【点睛】6、D【分析】【分析】

臭豆腐的制作原理和腐乳类似；经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母；曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。像这种直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。

【详解】

A；臭豆腐是用豆腐等食材烹制而成的；利用微生物的发酵作用，不需要进行高压蒸汽灭菌，A错误；

B；臭豆腐中的蛋白质被分解成易吸收的小分子氨基酸或者是肽；B错误；

C；在炸制臭豆腐的过程中；微生物已经死亡，不能进行增殖并发酵，C错误；

D；臭豆腐制作过程中起主要作用的微生物是毛霉；也包括酵母、曲霉等微生物的作用，D正确。

故选D。7、C【分析】1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

2；泡菜在腌制过程中；乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化。

（1）发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主；同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。

（2）发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸；其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势。

（3）发酵后期：由于乳酸的积累；酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。

【详解】

A；制作泡菜时；所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；

B；陈泡菜水中含有乳酸菌；故加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；

C；制作泡菜的过程中；乳酸菌无氧呼吸作用消耗有机物，有机物的干重降低，但由于一些中间物质的产生，有机物的种类将增多，C错误；

D；泡菜腌制时间过长；食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加，D正确。

故选C。

【点睛】8、D【分析】1；植物组织培养是指利用特定的培养将离体的植物细胞、组织或器官培养成完整植株的过程；所以花药的离体培养、基因工程中的受体细胞的培养、植物体细胞杂交后杂种细胞的培养以及植物的大量快速繁殖都要用到植物组织培养技术。

2；植物组织培养的过程是外植体→脱分化愈伤组织→再分化根、芽→试管苗。脱毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或茎；主要是这些部位不带病毒。植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素同时使用时，两者用量的比例影响着细胞的发育方向（或分化）。培养中必须具备植物激素、无机物（矿质元素）、有机物等营养物质。愈伤组织的特点是细胞排列疏松而无规则、呈无定形状态。

【详解】

A；从花粉来看；应当选择单核期的花粉，单核期花粉培养的成功率最高，此外，亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种的密度对诱导成功率都有一定的影响，A错误；

B；从花蕾来看；早期花药比后期更容易产生花粉植株，应选择完全未开放的花蕾做实验材料，B错误；

C；在剥离花药时；要彻底去除花丝，因为与花丝相连的花药，不利于愈伤组织或胚状体的形成，C错误；

D；在花药离体培养中剥离花药时；要尽量不损伤花药，否则接种后容易从受伤部位产生愈伤组织，D正确。

故选D。二、多选题(共9题，共18分)9、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。10、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。12、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用13、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】14、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。16、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。17、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共7题，共14分)18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】盐酸对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐玖瑰红23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬酸钠防止血液凝固24、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】3四、实验题(共4题，共28分)25、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量能反应果胶酶的活性。

【详解】

I.（1）制作泡菜所需的菌种为乳酸菌；为厌氧菌，制作果酒所需的菌种为酵母菌，在无氧条件下可进行无氧呼吸产生酒精，故制作泡菜与制作果酒相比，相同点为：都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸，不同点是泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳。

（2）由于酒精发酵会产生较多的二氧化碳；拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行，所以在家庭制作葡萄酒初期，需要偶尔拧松容器的盖子。醋酸菌为好氧菌，在制作葡萄酒的中后期，如果密封不严混入空气，会使醋酸菌大量增殖并进行醋酸发酵，使发酵液变酸。由于糖类是细胞主要的能源物质，在制作原料中添加一定量的糖，可以为酵母菌的生长；繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料，故在家庭制作葡萄酒时，往制作原料中添加一定量的糖可以提高酒精含量。

Ⅱ.（3）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶、果胶酯酶等，其作用是能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。

（4）图中步骤B是将果汁和果胶酶分别放在相同的恒温水浴中保温处理；处理的目的是可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性。

（5）本实验的目的为“探究温度对该果胶酶活性的影响”；所以实验自变量为不同的温度，因变量为果胶酶的活性，实验过程中可设置不同的温度梯度形成相互对照。

（6）由于果胶酶将果胶分解为小分子物质；小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力，所以图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

【点睛】

本题考查传统的发酵技术和果胶酶的组成和作用等相关知识，意在考查考生对所学知识的识记和灵活应用能力。【解析】都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳或：参与的微生物不同酒精发酵会产生较多的二氧化碳，拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行醋酸菌大量增殖，进行醋酸发酵糖类是主要的能源物质，可以为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性设置不同的温度梯度形成相互对照果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力越大26、略

【分析】【分析】

本题以“植物有效成分提取的流程图”为情境；考查学生对植物芳香油的提取等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)①向油水混合物中加入NaCl，以增加盐的浓度，使油和水出现明显的分层；分离出的油层还会含有一定的水分，一般可以加入一些Na2SO4；以吸收油层中的水分。

②除水后要进行过滤，以除去固体Na2SO4；得到艾草精油。

③水蒸气蒸馏时；艾草精油是和水蒸气一起蒸馏出来的；在提取过程中，如果蒸馏时间过短，则油还未被蒸馏出来，会导致产品的品质比较差，因此水蒸气蒸馏时间不能过短。

(2)①萃取法是将粉碎；干燥的植物原料用有机溶剂浸泡；使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。为了充分溶解提取物，一般的萃取剂应具有较高的沸点。因萃取剂为有机溶剂，有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中通常采用水浴加热。

②用超临界CO2替代有机溶剂所具有的一个突出的优点是：能避免有机溶剂残留污染。

【点睛】

识记并理解用“水蒸气蒸馏法和萃取法”提取植物芳香油的原理、流程、注意事项等基础知识、形成清晰的知识网络，在此基础上从题意中提取信息并结合题意作答。【解析】NaCl无水Na2SO4过滤固体Na2SO4过短则油还未被蒸馏出来较高有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸溶剂残留污染27、略

【分析】【详解】

试题分析：本题考查微生物的分离和培养和培养基对微生物的选择作用的相关知识；属选修部分，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。阅读题干和题图可知，本题是利用微生物培养的知识分离高效降解化合物A的细菌，先分析题图了解分离高效降解化合物A的细菌的过程，然后根据问题的具体内容梳理相关知识点分析解答。

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选能高效降解化合物A的细菌；选择培养基只允许特定的微生物生长，而同时抑制或阻止其他微生物生长，因此筛选能高效降解化合物A的细菌的培养基属于选择培养基。

（2）分析培养基的配方可知；该培养基由化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制而成，因此化合物A为目的菌提供了碳源和氮源；目的菌是需氧微生物，其呼吸作用的类型为有氧呼吸，因此在培养过程中应该震荡培养，增加培养液中的溶氧量满足微生物对氧气的需求。

（3）平板划线操作的工具是接种环；对于接种环的灭菌方法应该是灼烧灭菌。

（4）实验结束时应该将使用过的培养基进行灭菌处理才能倒掉；防止污染环境。

（5）实验设计过程应遵循对照原则，该实验还应增设一组不接种的空白培养基作为对照，以证明培养基制备过程是否被杂菌污染。【解析】筛选目的菌选择化合物A有氧呼吸接种环灼烧防止造成环境污染不接种的空白培养基（或接种无菌水的培养基）培养基制备28、略

【分析】【分析】

分析表格：表中是用加酶洗衣粉进行探究实验所得的数据；在各温度下，除去奶渍所需的时间最短，其次是植物油，而除去蓝墨水所学的时间最长；根据除去污渍所需时间可知，该加酶洗衣粉洗涤的适宜温度范围为50～60℃。

【小题1】

根据分析；结合表格中除去污渍所花时间最短所对应的温度是最适温度，所以该加酶洗衣粉洗涤的适