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文档简介

酒吧调酒师工作流程一、制定目的及范围为提升酒吧调酒师的工作效率与服务质量，确保顾客满意度，特制定本工作流程。该流程涵盖调酒师的日常工作，包括酒品准备、顾客服务、调酒操作及清洁维护等环节。二、调酒师工作原则1.调酒师需保持专业形象，提供热情周到的服务。2.所有酒品应符合卫生标准，确保顾客的健康与安全。3.调酒师需具备丰富的酒品知识，能够为顾客提供专业建议。三、调酒师工作流程1.工作准备1.1开店前准备：调酒师在开店前30分钟到达，检查酒吧设备及酒品库存，确保所有设备正常运转。1.2清洁工作台：使用清洁剂对工作台进行彻底清洁，确保无污垢残留。1.3准备酒品：根据当天的预定情况，准备所需的酒品及配料，确保新鲜度。1.4检查工具：确认调酒工具（如摇酒器、量杯、搅拌棒等）齐全且干净。2.顾客接待2.1迎接顾客：调酒师需热情迎接每位顾客，提供座位并递上菜单。2.2了解需求：通过询问了解顾客的口味偏好，推荐适合的酒品。2.3记录订单：准确记录顾客的酒品订单，确保无误。3.调酒操作3.1准备材料：根据订单准备所需的酒品及配料，确保新鲜与品质。3.2调制酒品：按照标准配方进行调酒，注意量的准确性与调制技巧。3.3装杯与装饰：将调制好的酒品倒入杯中，进行适当的装饰，提升视觉效果。3.4服务酒品：将酒品及时送到顾客面前，确保服务的及时性。4.顾客反馈4.1询问满意度：在顾客享用酒品后，主动询问其满意度，收集反馈意见。4.2处理问题：如顾客对酒品不满意，及时进行调整或更换，确保顾客体验良好。5.清洁与维护5.1工作结束清理：在营业结束后，调酒师需对工作台及工具进行清洁，确保卫生。5.2库存管理：检查酒品库存，记录消耗情况，及时补充缺货品。5.3设备维护：定期对调酒设备进行维护，确保其正常运转。四、备案与记录所有顾客订单及反馈需进行记录，调酒师应定期整理这些信息，以便于后续的服务改进与酒品调整。五、调酒师职责与行为规范1.专业知识：调酒师需不断学习酒品知识，提升调酒技能，保持行业敏感度。2.服务态度：调酒师应保持良好的服务态度，尊重每位顾客，营造友好的氛围。3.遵守纪律：调酒师不得在工作期间饮酒，保持清醒的工作状态，确保服务质量。通过

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