《食用菌生长发育条》课件

食用菌生长发育条件前言食用菌是人类重要的食物来源，也是重要的药用资源。食用菌生长发育条件对产量和品质至关重要。食用菌概述营养丰富富含蛋白质、维生素和矿物质，低脂肪、低热量。药用价值具有增强免疫力、抗氧化、降血脂等功效。市场需求市场需求量大，发展前景广阔。食用菌的用途食用各种烹饪方法，制作美味佳肴。药用提取有效成分，生产保健品和药物。工业生产酶制剂、生物肥料等。食用菌的分类担子菌如香菇、平菇、金针菇等。子囊菌如羊肚菌、块菌等。细菌如细菌真菌等。食用菌生长所需条件1温度2湿度3光照4空气5营养6土壤7水分温度条件不同菌种有不同温度要求。菌丝生长适宜温度：15-28℃。子实体生长适宜温度：10-25℃。高温或低温都会影响生长发育。湿度条件1空气湿度80-90%。2培养基湿度60-70%。3子实体生长90-95%。光照条件0光照需求大多数菌类不喜欢强光。1菌丝生长黑暗或弱光条件下进行。2子实体生长需要散射光或弱光。空气条件1氧气需求菌丝和子实体都需要氧气。2通风换气保持空气新鲜，避免二氧化碳积累。3空气质量避免有害气体污染。营养条件碳源如木屑、秸秆、麸皮等。氮源如豆饼、花生饼、尿素等。矿物质如磷、钾、镁等。土壤条件疏松透气、排水良好。富含有机质和矿物质。pH值适宜，一般为6.0-7.5。水分条件1水分含量培养基水分含量应在60-70%之间。2水分供应定期喷水，保持适宜湿度。3排水避免积水，防止烂根。食用菌的生长周期1菌丝生长阶段2子实体分化阶段3子实体生长阶段4成熟采收阶段食用菌的生长曲线S型曲线。快速生长期、稳定生长期、缓慢生长期。受温度、湿度等因素影响。影响食用菌生长的因素温度不同菌种有不同温度要求。湿度保持适宜湿度，避免过湿或过干。光照菌丝生长需要黑暗或弱光，子实体生长需要散射光或弱光。通风保持空气新鲜，避免二氧化碳积累。营养提供充足的碳源、氮源和矿物质。污染避免有害气体和病原菌污染。温度变化的影响1高温菌丝生长缓慢，甚至死亡。2低温菌丝生长缓慢，子实体发育不良。3温度骤变容易造成菌丝死亡或子实体畸形。湿度变化的影响湿度过高菌丝生长不良，易发生病害。湿度过低菌丝生长缓慢，子实体发育不良。湿度不稳定影响菌丝生长和子实体发育。光照变化的影响菌丝生长黑暗或弱光条件下进行。子实体生长需要散射光或弱光。强光会抑制子实体生长，甚至造成死亡。通风条件的影响1通风不足二氧化碳积累，抑制菌丝生长。2通风过度湿度降低，影响子实体生长。3通风不均造成菌丝生长不均匀，子实体畸形。营养供给的影响营养不足，菌丝生长缓慢，子实体发育不良。营养过剩，容易造成培养基污染。营养比例失衡，影响子实体的品质。污染因素的影响1细菌污染导致培养基腐败，影响菌丝生长。2真菌污染竞争营养，抑制菌丝生长。3病毒污染造成子实体畸形，降低产量。食用菌的病害1细菌性病害如细菌性软腐病。2真菌性病害如白霉病、绿霉病。3病毒性病害如黄萎病、花叶病。预防食用菌病害的措施严格消毒灭菌。选择抗病菌种。合理通风换气。及时防治病虫害。食用菌生产工艺1培养基配制2菌种培养3接种4发菌管理5出菇管理6采收食用菌的采收与储藏采收时间子实体完全成熟时采收。储藏方法低温冷藏或真空包装。食用菌的深加工干制品如香菇干、木耳干。罐头如蘑菇罐头、平菇罐头。提取物如香菇多糖、灵芝孢子粉。食用菌的商业化市场需求量大，发展前景广阔。种植规模不断扩大，生产技术不断提高。产品种类不断丰富，深加工产品不断增加。食用菌产业发展前景市场需求量不断增长。产品种类不断丰富。深加工技术不断提升