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《大众营养基础》欢迎来到《大众营养基础》课程！课程目标了解营养学基本知识掌握膳食营养知识提升健康饮食能力什么是营养?营养是指从食物中摄取的营养素，是维持生命和健康的必要条件。营养与健康的关系充足的营养可以增强免疫力，预防疾病，促进身体健康。营养素概述碳水化合物提供能量，主要来自谷物、薯类、豆类。蛋白质维持生长发育，主要来自肉类、蛋类、奶类。脂肪提供能量，维持体温，主要来自植物油、动物油。维生素调节生理功能，主要来自水果、蔬菜。矿物质构成身体组织，调节生理功能，主要来自海产品、奶类。水构成身体组织，调节体温，主要来自饮用水、食物。碳水化合物主要来源：谷物、薯类、豆类。提供能量，是人体主要的能量来源。蛋白质主要来源：肉类、蛋类、奶类。维持生长发育，修复组织。脂肪主要来源：植物油、动物油。提供能量，维持体温，保护器官。维生素主要来源：水果、蔬菜。调节生理功能，维持身体正常运作。矿物质主要来源：海产品、奶类。构成身体组织，调节生理功能。水主要来源：饮用水、食物。构成身体组织，调节体温，促进代谢。成人每日营养推荐量营养素推荐摄入量碳水化合物250-350克蛋白质60-80克脂肪60-80克维生素根据种类不同而有所差异矿物质根据种类不同而有所差异水1500-2000毫升特殊人群的营养需求孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求各有不同，需要根据自身情况进行调整。均衡膳食与食品构成均衡膳食是指摄入各种营养素，满足身体的需要，保持身体健康。饮食指南金字塔1油脂类少吃2肉蛋奶类适量3蔬菜水果类多吃4谷物类适量如何科学饮食遵循饮食指南，注意膳食平衡，选择新鲜、安全的食材。合理膳食搭配1荤素搭配确保蛋白质和维生素的摄入。2粗细搭配满足碳水化合物的需求，促进肠道健康。3冷热搭配有利于消化吸收，促进食欲。合理控制膳食结构控制脂肪和糖分的摄入，减少高盐食物的摄入。预防常见营养不良疾病常见的营养不良疾病包括维生素缺乏症、矿物质缺乏症、蛋白质能量营养不良等。营养与慢性病不合理的饮食习惯是导致慢性病的重要因素，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。科学饮食减肥控制热量摄入，增加运动量，保持健康的体重。常见营养标签解读能量食物提供的热量，单位为千卡（kcal）。脂肪脂肪含量，包括饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。蛋白质蛋白质含量，单位为克（g）。碳水化合物碳水化合物含量，单位为克（g）。食品添加剂知多少食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形、保质期等品质，在食品生产加工过程中添加的少量物质。营养安全常识选择新鲜、安全的食材，注意食品的保质期，避免食用过期或变质的食物。合理膳食的经济效益合理膳食可以提高身体免疫力，减少疾病发生，降低医疗费用。食堂营养餐实施方案根据人群特点和营养需求，制定科学的营养餐方案，确保膳食平衡，提高饮食质量。食材选购技巧选择新鲜、无腐烂、无虫眼的食材，注意产地和储存方式。膳食烹饪小窍门采用不同的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒等，保留食材的营养成分，提高菜肴的美味。营养知识推广与应用通过各种途径，如

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