2025年教科新版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素2、黑茶是以肉食为主的中国边疆游牧民族的主要饮品。在一系列微生物的作用下，黑茶会产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。研究人员对“金花”中的微生物进行了分离和鉴定，过程如图。下列说法不正确的是。

A.向“金花”样品中加入蒸馏水制成样品悬液B.可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定C.涂布平板上长出的菌落可通过划线进一步纯化D.可通过基因组测序对菌种进行准确鉴定3、微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A.细菌的大小、形状、颜色B.菌落的大小、形状、颜色C.有无鞭毛D.培养基的不同4、下列关于果胶酶最适用量实验的叙述，错误的是（）A.自变量是果胶酶的浓度B.pH相同且适宜C.需要检测相同反应时间条件下的生成物量D.搅拌时间可以不同5、下图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是。

A.毛霉为好氧型真菌，码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制可析出豆腐中的水分，抑制微生物的生长C.加卤汤腌制中，毛霉菌体能合成和分泌大量蛋白酶D.密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯火焰减少污染6、基因型为AaBb的水稻的花药通过无菌操作，接种到试管后，在一定条件下形成试管苗。下列相关叙述错误的是（）

A.在离体条件下，花粉经过脱分化和细胞分裂形成不定形的愈伤组织B.愈伤组织必须从培养基中获得水、无机盐和小分子的有机物等营养C.一般先诱导愈伤组织生芽，再诱导愈伤组织生根，最后形成试管苗D.经无菌培养获得的试管苗的基因型是AABAAbb、aaBaabb7、要将土壤的自生固氮菌与其它杂菌分离开来，应将它们接种在A.加入氮源，加入杀菌剂的培养基上B.加入氮源，不含杀菌剂的培养基上C.不含氮源，不含杀菌剂的培养基上D.不含氮源，加入杀菌剂的培养基上评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)8、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶9、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变10、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记11、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板12、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染13、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的14、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件15、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)16、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。17、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。18、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。19、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。20、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。评卷人得分四、非选择题(共3题，共27分)21、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的药用成分。它能刺激和协调人的免疫系统和神经系统,同。

时具有改善内分泌腺的分泌,去除器官硬化,修复损伤细胞等功能。

材料二:据《本草纲目》记载,中药材陈皮(即晒干的橘皮)可用于脘腹胀痛；恶心呕吐的。

材料三:番茄红素是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化能力,在生活和生产中具有重要的应用价值。作为一种天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西红柿)的成熟果实中。人们可以从番茄果实中提取番茄红素。

回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰油具有______的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可晒干制药外,还可用于提取橘皮精油,提取前需要将橘皮放在_________中浸泡至少10小时,这样做的主要目的是______；整个提取过程需要过滤_______次。

(3)从番茄中提取番茄红素常用翠取法,提取的效率主要取决于提取剂的_________;提取过程应采用_________加热,以防止有机溶剂燃烧、爆炸;在加热瓶口还要加_______装置,以防止加热时有机溶剂挥发。22、某地为解决果农苹果滞销的问题；采用生物技术生产苹果酒和苹果醋。另外，苹果中的苹果多酚具有抗过敏；抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能，提取苹果多酚已成为一个热门产业。请回答下列问题：

（1）制作苹果醋时起作用的微生物是__________。从微生物培养的角度分析；苹果汁为微生物生长提供的营养物质有__________等。对从混杂的微生物中分离出的酿制苹果酒的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是__________和显微镜直接计数法。

（2）发酵完成后；制作的果酒品质非常好，为方便后续生产使用，可将菌液与灭菌的__________混匀，放在-20℃的冷冻箱中保存。

（3）提取苹果多酚适宜采用萃取法，萃取的效率主要取决于_________，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。在萃取前需将细胞培养物粉碎和干燥，干燥时应控制好________。为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_________。23、酵母菌是对青霉素不敏感的异养型生物。回答下列问题：

（1）传统发酵酿造葡萄酒的菌种来自___________。在工业发酵时，培养酵母菌的培养基中添加了丰富的_________等物质和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生长需要适宜的pH，因此在培养基配制过程中需要添加_____，原因是酵母菌培养过程中__________。

（3）使用液体培养基培养酵母菌时，为弄清酵母菌种群数量增长情况，对培养液中的酵母菌逐个计数非常困难，因此可采用_______的方法。

（4）白假丝酵母菌会通过人体的感染部位进入血液，感染部位需要保持干燥和清洁，血液中血糖浓度不能太高，其依据是_________。评卷人得分五、综合题(共3题，共12分)24、回答下列问题：

Ⅰ．对蛋白质进行研究时；首先要获得纯度较高的蛋白质。某生物兴趣小组准备从猪的血液中初步提取血红蛋白，请回答下列有关问题：

（1）在对样品进行处理时要洗涤红细胞，洗涤干净的标志是___________________________；

对样品进行粗分离时采用透析的方法其原理是______________________________________。

（2）在利用凝胶色谱法纯化血红蛋白的过程中，色谱柱不能有气泡存在，原因是_________。

（3）电泳是分离鉴定蛋白质的常规方法。图示几种蛋白质通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳的图谱，据图分析相对分子质量最大的蛋白质是________，依此推理该样品在凝胶色谱法中最后流出的蛋白质应该是_________________。

Ⅱ．下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤。

酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

（1）活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_________________。

（2）该实验中CaCl2溶液的作用是_____________。

（3）固定化细胞技术一般采用包埋法，原因是_____________。25、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌是水体中常见的威胁人类健康的致病菌。为探究枯草芽孢杆菌对这两种病原体的抑制效果；研究者设计了相关实验。请回答下列问题：

实验一：从不同环境中筛选枯草芽孢杆菌。

(1)从不同环境中取样进行扩大培养，培养时采用摇床震荡，可知枯草芽孢杆菌为__________（填“厌氧”或“好氧”）微生物。培养过程中抽样检测活菌数时，应采用__________（填“稀释涂布平板法”或“显微镜直接计数法”），不选用另一种计数法的原因是__________。

实验二：检测不同的枯草芽孢杆菌对金黄色葡萄球菌；大肠杆菌的抑制作用。

(2)取适量金黄色葡萄球菌菌液涂布于固体培养基上，该操作过程中防止杂菌污染的措施有__________（答出一点即可）。

(3)将无菌滤纸片放在培养过不同__________的滤液中浸泡后覆盖于上述固体培养基上（如图所示）；培养后测量抑菌圈的大小以判定抑菌效果。

(4)请你推测研究者设计该实验的原理是__________。

(5)如果将筛选出的枯草芽孢杆菌进行水质净化，则最好将图中__________（填数字）所示的菌种进行细胞固定化，则固定的方法常用__________。26、某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对苹果匀浆出汁率的影响；进行了如下实验。

实验步骤：

①制备苹果匀浆。将苹果洗净；切成小块，用榨汁机打碎成苹果匀浆。加热苹果匀浆到100℃，再冷却至50℃左右。

②配制不同浓度的酶液。取5支10mL的试管；依次编号为2～6号，分别加入不同量的质量浓度为10g/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至10mL，获得质量浓度分别为2g/L；4g/L、6g/L、8g/L、10g/L的果胶酶溶液，备用。

③降解苹果匀浆（如下图所示）。

④沉淀。向上述6只烧杯中添加明胶；活性炭等物质搅拌处理；充分混匀后静置，分别过滤。记录并处理结果：用量筒测量澄清滤液（即苹果汁）的体积，记入表格，并计算出汁率。

请回答下列问题：

（1）果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是____________________________。

（2）步骤①中，将苹果匀浆加热到100℃的目的是________________________________。

（3）步骤②中，在2～6号试管中加入10g/L果胶酶溶液的量分别是______________________；步骤③中，在1号烧杯中加入1mL__________。

（4）根据预期结果；请在下图中绘制出苹果匀浆出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲线，并在坐标轴上标出苹果匀浆最高出汁率所对应的果胶酶最佳浓度。

参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

在仿旧和去污中；纤维素酶均可用于水解，二者作用机理相似，纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键的水解来分解纤维素。由于纤维素酶分子小，不能用包埋法固定化；温度；酸碱度会影响酶的活性，处理时间会影响酶作用的效果，故可通过调节温度、酸碱度和处理时间控制仿旧颜色的深浅。

【详解】

A；纤维素酶在仿旧中的作用机理为利用纤维素酶与布中深蓝色和白色纱线中的纤维素结合；促使其适当水解，染料也借助于水洗设备的摩擦和水洗作用而随之脱落；在洗衣粉中加纤维素酶去污的原理是纤维素酶能够与衣物中的纤维素结合，使部分纤维素水解，油渍随之在水洗中脱落，A正确；

B；酶分子比较小；容易从包埋材料中漏出，因此不用包埋剂固定化酶，一般采用化学结合和物理吸附法固定化，B错误；

C；通过调节温度和酸碱度来调节纤维素酶的活性；可影响纤维素的水解程度，进而影响染料脱落的程度，从而控制仿旧颜色的深浅；而调节处理时间可改变反应时间，影响纤维素的水解程度，从而控制仿旧颜色的深浅，C正确；

D、纤维素酶为复合酶，C1酶和Cx酶可催化纤维素分解为纤维二糖；葡萄糖苷酶将纤维二糖分解成葡萄糖，三种酶作用的均是β-1，4-糖苷键，D正确。

故选B。2、A【分析】【详解】

向“金花”样品中加入无菌水制成样品悬液，A项错误；可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定，B项正确；涂布平板上长出的菌落可通过划线进一步纯化，C项正确；可通过基因组测序对菌种进行准确鉴定，D项正确。3、B【分析】【分析】

鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态；金黄色葡萄球菌为圆形光滑较小菌落，直径一般只有1mm左右，白色或金黄色，而枯草杆菌的菌落表面为不规则隆起，菌落较大，直径有5mm左右，表面粗糙，白色或略带一些暗黄色。

【详解】

A；肉眼观察不到细菌的大小、形状、颜色；A错误；

B；鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态；如菌落的大小、形态、颜色，B正确；

C；肉眼无法观察到细菌的鞭毛；C错误；

D；培养基不同不是鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据；D错误。

故选B。

【点睛】

本题关键在于抓住题干的“肉眼”一词，要求学生明确肉眼无法观察到细菌的特征，只能观察菌落的特征。4、D【分析】【分析】

探究果胶酶的最适用量的实验中；自变量是果胶酶的浓度，因变量是反应速率，可以用相同条件下的生成物的量来表示。无关变量要保证一致。

【详解】

A；探究果胶酶的最适用量；实验自变量是不同浓度的果胶酶，A正确；

B；pH属于无关变量；应该相同且适宜，B正确；

C；为了保证无关变量的一致；需要在相同的反应时间等条件下检测生成物的量，C正确；

D；搅拌时间属于无关变量；应该一致，D错误。

故选D。5、C【分析】【分析】

豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳；卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的；加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐作用。

【详解】

A；毛霉是异养需氧型微生物；所以为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙，A正确；

B；加盐可以析出豆腐中的水分使之变硬；同时能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，B正确；

C；毛霉为好氧菌；密封腌制中，毛霉菌体不能生存，即不能合成和分泌大量蛋白酶，C错误；

D；用胶条密封瓶口时；最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染，D正确。

故选C。

【点睛】

本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络的能力。掌握腐乳制作过程、毛霉的代谢特点是解题关键。6、D【分析】【分析】

1；离体的植物组织或细胞；在培养一段时间后，会通过细胞分裂形成愈伤组织；由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化；脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化；再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植株体；

2、由题图信息分析可知，a→b是脱分化的过程；c→d是再分化的过程。

【详解】

A；在离体条件下；花粉经过脱分化转变成为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织，A正确；

B；愈伤组织的代谢类型是异养需氧型；因此在愈伤组织的形成过程中，必须从培养基中获得水、无机盐和小分子的有机物等营养物质，B正确；

C；一般将生长良好的愈伤组织转接到诱导生芽的培养基上；长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导形成试管苗，C正确；

D、基因型为AaBb的水稻经过减数分裂可产生基因型为AB和ab或Ab和aB的配子，再经过花药离体培养可得到单倍体，因此可能出现的基因型有AB、Ab、aB、ab；D错误。

故选D。7、C【分析】【详解】

本题考查的是微生物培养的有关内容。自生固氮菌能自行固定大气中的氮气；所以要将土壤的自生固氮菌与其它杂菌分离开来，应将它们接种在不含氮源的培养基上，A；B错误；

培养基中不能含杀菌剂，否则自生固氮菌也无法生存。C正确，D错误。故本题选C。二、多选题(共8题，共16分)8、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。9、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。10、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。12、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。13、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。14、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共5题，共10分)16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高19、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件20、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂四、非选择题(共3题，共27分)21、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取；其理由是玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定、易溶于有机溶剂的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来。

（2）橘皮除可晒干制药外；还可用于提取橘皮精油，提取前需要将橘皮放在石灰水中浸泡至少10小时，这样做的主要目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，整个提取过程需过滤两次。

（3）从番茄中提取番茄红素常用萃取法；提取的效率主要取决于提取剂的性质和使用量；提取过程应采用水浴加热，以防止有机溶剂燃烧；爆炸；在加热瓶口还要安装冷凝回流装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。【解析】易挥发,难溶于水,化学性质稳定,易溶于有机溶剂玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来石灰水破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率两性质和使用量水浴冷凝回流22、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对果醋的制作；微生物的实验室培养与计数、植物有效成分的提取、菌种的保存等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸杆菌。苹果汁中含有水；无机盐、糖类、蛋白质等物质，可为微生物的生长提供水、无机盐、碳源和氮源等营养物质。对分离出的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是稀释涂布平板法（或活菌计数法）和显微镜直接计数法。

(2)在-20℃保存菌种的方法为甘油管藏法；需要在菌液中加入适量甘油。

(3)采用萃取法提取植物的有效成分；其萃取的效果主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。在萃取前对细胞培养物进行干燥时，应控制好温度和时间，因为温度太高、干燥时间太长会导致植物的有效成分分解。在萃取时，为了防止有机溶剂挥发，需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。

【点睛】

解答本题的关键是识记和理解果醋的制作原理、微生物的营养、微生物的分离与计数及菌种的保存、植物有效成分的提取方法和操作流程及注意事项等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】醋酸杆菌水、无机盐、碳源和氮源稀释涂布平板法（或活菌计数法）甘油萃取剂的性质和使用量温度和时间回流冷凝装置23、略

【分析】【分析】

酵母菌是一种真核生物；既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，有氧呼吸和无氧呼吸过程中均会产生二氧化碳。酵母菌可以进行酒精发酵，产生酒精。酵母菌一般用液体培养基培养，对培养液中逐个计数非常困难，可以用血球计数板进行计数。

【详解】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工业发酵时,培养酵母菌的培养基中添加了丰富的碳源和氮源等物质和青霉素,青霉素是一种抗生素，其作用是抑制细茵和放线菌的生长,将酵母菌从微生物群体中分离出来。

（2）酵母菌在培养过程中；无论是进行有氧呼吸，还是进行无氧呼吸，都会生成二氧化碳，导致培养液中的pH下降，但酵母菌的生长需要适宜的pH,因此在培养基配制过程中需要添加pH缓冲剂。

（3）据分析可知；使用液体培养基培养酵母菌时,为弄清酵母菌种群数量增长情况,对培养液中的酵母菌逐个计数非常困难,因此可采用抽样检测的方法。

（4）酵母菌适宜在温暖潮湿且含糖较多的环境中生长；白假丝酵母菌会通过人体的感染部位进入血液,感染部位需要保持干燥和清洁,因此，血液中血糖浓度不能太高。

【点睛】

解答本题的关键是：明确酵母菌的呼吸类型，以及酵母菌在果酒制作方面的应用和计数的方法，再根据题意作答。【解析】葡萄皮碳源和氮源抑制细菌和放线菌的生长,将酵母菌从微生物群体中分离出来pH缓冲剂营养物质的分解利用和代谢产物的形成、积累会导致培养基中pH下降抽样检测酵母菌适宜在温暖潮湿且含糖较多的环境中生长五、综合题(共3题，共12分)24、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取常常使用凝胶色谱法；步骤可以分为样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定等。血红蛋白的处理可以分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。透析是应用透析袋，使得小分子可以自由进出透析袋（半透膜），而大分子不能通过。

2；固定化酶常常使用化学结合法或物理吸附法；固定化细胞常常使用包埋法。

【详解】

（1）洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白；洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色。透析技术的原理是小分子可以自由进出透析袋（半透膜），而大分子不能通过，因此可以用于除去样品中分子量较小的杂质等。

（2）在利用凝胶色谱法纯化血红蛋白的过程中；色谱柱不能有气泡存在，原因是气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。

（3）图示为SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的图谱；γ球蛋白离样品处最近，说明相对分子质量最大，清蛋白离样品处最远，相对分子质量最小；在凝胶色谱法中相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶颗粒内部的通道，路程长，移动速度慢；而相对分子质量大的蛋白质无法进入凝胶颗粒内部，路程较短，移动速度快，清蛋白相对分子质量最小，因此最后