食材配送实施方案（适用于学校、医院、酒店、单位等食材采购项目）（技术方案）

食材配送实施方案投标文件(适用于学校、医院、酒店、企事业单位食堂等食材采购项目)(技术方案)招标编号：投标方案联系人：****投标日期：****—1—声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据.目录 —2— 89 3.1、供货流程图 3.2、供货流程细则 3.2.3、物流送货环节 4.2、仓储环节 4.3、供货环节 4.4、客户反馈环节 5.3、卫生管理制度 6.1、冷链运输 6.2、存储管理标准 6.4、食材验收标准 —6— 228 254 257 2.1、应急保障措施 2.4、针对配送食物中毒事件应急处理保障方案.307 3.2、溯源保障措施 367 415 声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关(1)食材渠道来源的重要性从生鲜食材来讲选择新品种、错季上市等产品策略都被普遍应用在成本因素允许的前提下降低价格也是不得已而广泛采用目前情况下似乎很难有更多价格策略的作为。很好的产品、很低的价格，却烂在地头的事实说明一点：渠道策略在当前阶段食材营销中何其重要。渠道问题是食材从生产者到消费者的市场通路。渠道建设不但取决于需要一定时间的积累。营销渠道的狭窄，还直接制约着价格。(2)食材几个基本的来源渠道本公司所采购食品来源主要以全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。就目前各①盈利模式通过基地种植、产地合作、农户合作、大批量的采购和集约化的运输，降低成本，在寻求低于市场价的经营目标下，赚钱差价。②管理模式实行经理负责制，在供货商方面，与供货商长期签订合同；在客是一个购销平台，它一般可以成批量地实现食材的销售，因此受到各食材基地的重视，成为目前食材销售的主渠道之一。我公司是北京最大的食品、食材批发市场，其市场种类多、价格低、品质新鲜都是全北京所认可的。与我公司保持长期友好的公司在10家以上，我公司可随时以最低的价格从他们手上采购食材。④是“现代超市”渠道。超市是近10年来兴起的新兴零售业业态，也是食材一条可供选择的销售渠道。在特殊的情况下，食材批发市场无法满足采购方的=对市场数量及种类的要求时，我公司可从各大超市购买食材以保证采购方的需求。⑤互联网渠道。我公司拥有全国化的采购网络，食品原料直接采购于产地和生产商，具有规模优势，质量保证，物美价廉；供求行情分析，推荐消费，客户得到实惠。(3)食材多样性说明①我公司不仅能供应招标文件要求的主食类食材，还可配送肉类、海鲜、水果、蔬菜等食材，保证业务经营产业链齐全，提供服务全面，能够满足客户的众多需求。②蔬菜水果从进货到客户验货不超过6小时，储放温度在8℃-18℃;猪肉、牛肉、三鸟类从加工到交货不超过4小时，恒温车间加工，冷藏车间分割、放存。各个环节温度严格控制在0℃到8℃;干货、调料收货日期不超过保质期的1/4,不超过生产日期的30天，验收7天后不能送出的报废或退返厂家；肉类冻品、面食速冻食品、海产品速冻食品分区存放，温度在-18℃以下；恒温车间每天清洗消毒，仓库每周消毒，冻库每周清洗消毒。二、管理方案(食品安全卫生管理方案及承诺、仓储物流管理方案)(一)食品安全卫生管理方案及承诺、1.1、应急保障措施为保证采购人的食品安全，对应紧急事故的发生，我司建立了健全应对食品质量安全突发事件运行机制，有效预防、积极应对产品质量安全突发事件，提高应急处置工作效率，最大限度地减少产品质量安全突发事件的危害，保障公众健康、生命安全和产业健康发展，维护正常的社会经济秩序。根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品体应急预案》、《国家食品安全事故应急预案》等法律、法规和预案，项目成立应急准备与响应领导小组并建立相应的组织机构。由项目经理任组长，项目负责人任副组长，小组成员由项目部各职能部门的人员组成，质量安部为日常管理部门。如果发生事故，我公司将及时、准确地组织开展集中配送过程中突发事件的应急工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避免集中配送带来的奶制品、饮品等供应不及时造成的损失。成员单位：运输部门、仓库等。预案启动后，各工作小组按照各自分工迅速展开工作，全力以赴确保材料供应和产品交付。负责指挥、协调和组织公司集中配送突发事件应急工作；及时了解公司业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；安排部署应积极补救工作。负责物资和车辆的应急调度；突发事件原因分析，落①24小时一站式供应专线服务措施：我司专门为设有投诉电话，负责全天候受理各类咨询、投诉、并上门服务，第一时间解决业务往②运输途中配送车发生突发事件(比如：运输车爆胎，路面发生交通事故，运输车不能按路线及时送达等)。解决方案：运输车发生故障，及时通知配送中心，配送中心紧急调度车辆并派遣修理人员一同去发生地点，转运余下货物，修理人员对运输车进行抢修。③人员调度问题(比如当运输车司机因事而临时无法按时运输车辆进行货物的配送)解决方案：运输司机因事无法按时运输应及时的通知配送中心，配送中心及时对人员做出相应的调整。出车采购配送。公司保证特殊情况应急时间30分钟内响应并送达指定地点。⑤运输车辆交通遇阻处理预案我公司会第一时间将情况通知采购人，在最短的时间内对事故做出评估。保证按照规定时间将奶制品、饮品等送至采购方指定地点。(1)加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早发现、早预防、早整治、早解决。(2)定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导2、事故响应(1)应急事件处理流程理联系我方联系人件到处理章行事(2)接到报告后，本部门工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场救助工作。(3)接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治。(4)如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快脱离接触可疑污染物。(5)发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。1.2、食品安全应急保障为了更好地践行“与客户共创成功”的服务理念，努力为客户创造更好的服务，切实保障客户盈利水平的逐步提升，努力做到想客户所想，急客户所急，帮客户所需，解客户所难，较好地解决了客户在经营中遇到的各种问题和困难。打造服务的良好形象，现根据太原实(一)车辆应急和措施1、如遇送货车辆故障无法出车，则由公司重新安排车辆送货。2、车辆途中发生故障，驾驶员自行检查排除同时报告公司车辆发生故障的地点及故障原因。排除后继续送货，记录排除故障时间，故障无法排除由办公室处理。同时与客户联系，取得客户对延时送货的谅解。(二)人员应急和措施(三)气候应急和措施1、如遇雾天，在能见度小于30米的情况下(含特大雨雪台风天气),及时与客户沟通货物送达时间，并且安排多人同时配送。2、送货途中遇特大自然灾害及时向公司报告，取得意见，同时2、如遇特殊节日(高考等)或集镇逢集送货车辆无法进入时，(一)成立应急组织1、应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。食品安全管理小组行使应急组织的职责。2、总经理负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。3、各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施情况，及时向总指挥报告。所有组织成员应保证通讯畅通，以便紧急情况发生时及时沟通信息，迅速组织采取应急响应措施。(二)监测、预警及报告1、公司应加强对食品质品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。公司或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。5、必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害(三)充分识别紧急情况在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上；3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格；5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导6、由权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重安全危害；7、公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失；8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、9、其他严重影响食品安全的紧急情况。(四)全面落实应急处置措施1、当有信息显示公司突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告总经理。总经理应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，公司应当立即予以处置，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处置：果停产时间超过工艺规定时间，应对生产的产品进行隔离，并确定数管理制度》执行.织相关人员进行评估受影响的程度和范围，并确定处置方式.若已经出厂的销售的产品则按照《食品管理召回制度》执行5、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格，或国标准中安全指标发生变化，公司产品检测不合格时，应正确不合格的产品范围，采取销毁，召回等措施防止危害发生.若已经出厂销售的产品则按《食品召回管理制度》执行6、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品，声誉恶意造谣，照成恶劣社会影响.应急组织应在最短的时间内安排相(五)建立食品安全事故管理档案公司应整理保持食品安全事故应急处理记录，并建立安全事故管理档案。1.3、食品安全事故应急预案(1)预警监测①加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早②做好仓储食品的养护工作，定期对本公司所供应的食品进行(2)应急处置程序一旦发现有食品安全事故的现象，立即启动应急预案，采取抢救①及时报告：发生食品安全事故后，有关人员立即向应急领导小组应急保障工作领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向辖区卫生行政部门、疾病预防控制机构和食品安全监督管理部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。③保护现场：发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，④配合调查：负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。(3)事故责任追究应急保障工作领导小组要做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。同时通知保险机构介入。(购买保险公众责任险：若我方为本项目的中标人，在合同签订前，我方将针对本项目购买公众责任险，并承诺单次赔付金额上限不低于2000万元。)(4)应急方案执行能力根据我公司制定的《食品安全事故的应急保障方案》,在发生因①第一时间赶至事故现场，配合采购人做好向食品监督管理部门、卫生行政部门报告，保护好现场，配合做好中毒人员救治和安抚②第一时间配合食品监督管理部门、卫生行政部门做好食品安全事故调查处置工作，保证提供一切真实、可信的食品信息资料；③第一时间暂停向采购人提供同批次的副食品，待查明原因后，再根据调查结果确定是否销售；④经查后属我公司原因造成食品安全事故的，按照《食品供应质量保证协议书》启动赔偿机制。1.4、针对配送食物中毒事件应急处理保障方案②项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段③在未明确责任前，项目经理要按照医务人员要求，组织员工④确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位⑤如确定属本公司产品原因，要将情况向公司领导汇报，并与⑥项目经理根据中毒原因，立即组织员工对产品进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。⑦事故解决后，将《食物中毒事故处理报告》上交公司。1.1、人员管理制度①驾驶员应当树立良好的职业道德和敬业精神，为货主提供安全，及时、便捷的运输服务，如若发生事故及时报警报险，产生费用不违章开车，不疲劳开车，不酒后开车，不超载不超速。③驾驶员应平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件，每月至少用半天时间对自己锁开车辆进行检修，确保车辆，以保持车辆的清洁。驾驶员发现车辆有故障时要立即检查，不会检查的进行检修，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见，未经批准，不许④驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查、出⑤定期对驾驶员进行安全教育、职业道德教育、业务知识和操《道路运输从业人员管理规定》,违反者给与相应的处罚。1.1.2、食品配送人员管理制度(1)配送经理工作职责②负责员工工作岗位的定编、定员；控制办公用品的开支费用；考核；④监督检查、组织制定、编写、修改配送中心工作流程及相关管理制度；⑥负责培训和规范所有进出配送中心的商品验收、入库、调出、调入、退换、索赔、配送等工作；⑦负责配送中心各项单据流转及审核工作；⑧负责配送中心与各门店、各部门的沟通与协调工作；⑨解决分部主管所不能解决的难点问题；⑩贯彻落实公司的政策、制度、规定的执行情况；(2)配送主管工作职责①负责需要退换商品安全、准确的运回配送中心，并标注清楚②督促部门员工做好商品存放有序、卫生、安全；③确保各库商品运送的准确性和及时性；④做好定期、不定期存货盘点工作，保证商品的安全、数据准⑥负责配送司机的日常管理和协调工作；⑦负责运输组车辆及人员的安全管理；⑨负责司机与各门店之间的沟通协调；(3)主管岗位职责①保证食品的品质良好，包装完好；②保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；③严格执行收货，报损流程，合理控制损耗；④准确分析本部门当月配送数据；合理组织实施盘点，并做盘点分析；⑤每日做好验货、收货、退货、和商品的补货、理货、缺货检查，及报损商品的核查确认工作；⑥对商品品质和包装进行检查，发现包装破损、商品变质的及⑦负责各门店订单核查及库存控制；⑧有效控制损耗，做好损耗品的每日登记；⑨确保各种用具的归位；(4)验收人员工作职责①按照收货标准，做好商品的验收入库，熟悉收货流程；②验收商品时，要确保商品的名称、条码、规格、数量、与订③验收商品时，应轻拿轻放，确保商品的安全；④未验收的商品，严禁上货架或与其它商品混放；⑤不符合验收标准的商品要及时搬运到退货区，并上报主管；⑥做好验收单据的签字、审核及编号工作；⑦做好商品验收记录，发现问题应及时上报主管；⑧把返库的商品保管好，并将返厂商品或返回供应商的商品分开存放；⑨对返库商品要及时打退货申请单，并通知业务人员处理；⑩做好商品退货记录，并随时与仓管沟通情况；(5)防损主管及员工职责①负责仓库所有区域的防火、防盗、防爆工作；②负责所有商品进出配送中心收货部的检查工作；③负责正确指挥供应商及公司车辆停放工作；⑤下班前做好安全巡逻工作(包括仓库的所有区域);⑧与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合；⑨登记好携出单并及时和携出人联系，清理欠条。(6)配送员工作职责①做好商品配货工作，熟悉配货流程；③配货商品摆放整齐、安全，零散商品要用袋子包好；④业务及商品知识要熟练，货架商品布局要熟悉；⑤做好商品配货记录，发现问题要随时与仓管沟通；⑥负责配货单据的签收、签字、审核及回收登记工作；⑦负责发货、收货、货物转位、公用品配送等搬运工作；⑧负责仓库所有区域的杂物堆放、卫生清洁工作；⑨熟知装车的基本原则：上轻下重、上小下大、上虚下实；⑩做好本部门的安全、卫生工作；(7)仓管工作职责①商品发货必须遵循“先进先出”原则；②商品必须分类、分区有序地摆放。分类为包装食品类、非食③遵循商品堆放与搬运基本原则：上轻下重、上小下大、上虚④把贵重商品必须放入带锁的柜子或保险箱里；⑤所有进入仓库商品均要计数、计量和称量录入电脑；⑥所有商品进出库凭有效的单据作依据；⑦严禁无关人员进行仓库玩耍、会客或与工作无关的闲谈；⑧每月定期盘点库存商品；⑨注意用水、用电安全及锁好门锁；⑩对出入库商品记录，确保商品、卡片与电脑帐相符；(8)冷藏库员工的工作职责①熟悉本岗位流程；②做好商品归类及商品陈列；③及时登记缺货，协助业务人员订货，避免商品缺货；④对滞销、积压商品要按时登记并报主管；⑤按时查看库内温度并做好记录，发现异常情况要及时报告；⑥做好商品安全及卫生工作；1.2、卫生管理制度①食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混设施及措施，并运转正常。③食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。⑤建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。⑥食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。⑦工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。①食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可②食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，③患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。①认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。②新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试③建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内①制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。②卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。1.3、安全管理制度①产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面(包括散不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。②库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。③经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。⑤仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。⑥加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓⑦防虫：仓库四周种植防蚊草，不能有长期积水的死角，常年所有窗户加装纱网，相应的排风口加上纱网，并定期检查完好程度；仓库内装有十多盏电子灭虫灯，诱杀蚊虫，并根据电子灭虫灯的使用寿命，在使用一定时间后及时更换；每周清洁两次灭虫灯，保持清洁⑧防蝇：仓库内设有二十盏灭蝇灯，具体的措施有：1)防：控制苍蝇生长的一切环境：利用SSOP控制方案，将所有卫生区域清洁消毒，重点在垃圾存放区，将所有的垃圾使用密封的容2)控：主要是检查这些控制措施是否得到实施，是否有效，管理是否到位，有无失控的环节、过程及措施。3)灭：主要是针对发现有苍蝇的地方采取措施扑灭，这方面主要从食品安全考虑，食品仓库内一定不能使用农药，只能使用机械方4)补；查缺补漏，通过检查，查找苍蝇的来源，从根本上解决⑨防鼠：所有与外界相通的明沟、暗沟加装专业防鼠网。具体1)门窗密闭，缝隙不超过0.6CM,门口装有铁闸门，窗户和通2)木门底段两面镶上铁皮(高30CM)。3)仓库里装设有效的捕鼠设施。仓库里不许用毒饵和各种化学物品进行鼠虫控制。防鼠具体措施及方法：仓库下水道通口处用网密封；仓库外出水口下水道用密封水泥板；仓库及其他直接与外界相通的门外两侧放置防鼠夹；仓库外围和周围每15m放置捕鼠夹；生活区有专人负责清洁卫生，及时运走生活垃圾，保持仓库的清洁卫生。4)沿仓库内四边及不影响交通的立柱盘分别设置捕鼠夹，放在老鼠经常出没的角落。捕鼠夹按说明放置、更换。建立监控中心，组建安防系统。具体在大门口处，仓库四角布设远程24小时监控，以精确监控机房的防盗报警情况。⑪防潮除湿：恒温仓库温度范围在22℃左右，为了保持温度不能过高或过低，有效的防潮除湿，仓库配备有空调，四个排气扇，出1)产品离地离墙各10公分，货物之间的间隔5公分，保持空气2)备有20多个货架堆放食品。仓库内所有食物按保存要求存放3)通风：仓库配备有空调，四个排气扇，出入口建立隔离间，使库内有一个缓冲地带，以便进出时，库内不致受外界气温太大的直接影响。通风设备的进气口设在储藏库的边墙下部，出气口设立在侧墙的上方。主要用以控制温度和湿度，按每一个季节的气候情况控制风量。秋季储藏初期应加大通风量，迅速降低库内温度，随着气温的只开出气口。翌年春天加强夜间通风，不让库内温度很快上升，原则是前期降温、中期保温、后期控温。如遇潮湿天气，空气湿度过大，除了加强通风外，还可用石灰等吸湿物来减低库内湿度。为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。(一)适用范围(二)工作程序1.采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。a.法人资料、资质、资信等；a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。3.采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采4.采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合格供应商进行一次复评。b.原辅料的贮存：原辅料应在专用库房中分类贮存。5.采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。3)食品安全运送制度1、车辆必须按时到达送货地点，出现无法按时到达，必须有补救措施，必须保证公司产品按时按量到达，否则一切后果由车辆运输方负责。2、车辆运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。应定期对冷藏设备进行保养，当发现车辆技术状况、制冷设备或厢体密封有异常，应停止使用，及时抢修。3、在运货过程中严格遵守交通规则，驾驶员严禁超速驾驶，疲劳驾驶，不要将车辆交予其他无关人员驾驶，要确保货物的安全，防止货物在运输过程中发生丢失的情况。4、行车过程中注意行车安全，文明礼让，防止因为违规或违章行驶发生交通事故，延误交货时间。5、货物运输作业中突发事故时要保护现场，保护货物财产，并迅速报告交警、单位应急部门负责人和保险公司、及时通报道路运输1.4、原材料采购查验管理制度为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度.适用于所需的原料采购(1)采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案.a.法人资料、资质、资信等；b.产品质量状况；c.价格与交货期；d.历史业绩等.(2)对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。(3)采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》(4)采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对.具体控制如下：a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录.采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合格供应商进行一次复评。b.原辅料的贮存：原辅料应在专用库房中分类贮存。(5)采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。(6)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。1.5、食品包装、存储、运输管理制度为了保证产品储存、运输安全，有效防止在存储、运输过程中发(1)储运图示的标志应符合GB/T191的规定。(2)包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相(3)仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储.(4)仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格情况定期检查、翻垛.(5)应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。(6)应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施.(7)仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。(8)由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营科指定运输单位，该运输单位必须经条件确认，即运输资格、运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同.客户自提时其运输工具也应(9)运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输.车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品，应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装。(10)运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要(11)装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接接触地面，不在马路上堆放直接入口食品.(12)食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车分开.(13)运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物(14)经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任.1.6、质量投诉管理制度为及时、有效、准确地回复顾客、媒体或有关政府、职能部门，2、积极同政府有关机构和新闻媒体配合。4、采取统一的处理程序和解决方式。二、建立投诉处理小组1、投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽出人员组成2、营销部负责接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料；及时通知品质部相关人员或公关经理；向顾客回复一般投诉的处理结果；向顾客解释严重投诉的处理结果.3、品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结果；向顾客解释严重投诉的处理结果。提高对4、生产部负责提供对被投诉产品的原始生产记录；协助对被投诉问题的调查。(一)听取投诉并记录投诉内容2、将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反馈表》中：记录备案编号、日期；投诉人详情(姓名、一切可能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(二)调查被投诉问题产生的原因1、调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；2、对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意见表，以内联单的方式向被投诉责任区域的主管汇报，并提供处理意见，供上级主管决策题照片，无论属于何人责任，都必须填写内联单阐述品质质量问题的鉴定结果；属于明显产质量问题，则填写产品质量界定和产品退换货申请，并要求客户协助将质量问题产品运输回公司总部，同时向客户承诺无条件更换新产品的服务承诺，由此发生的运输费用由公司承担相关.4、如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人员应该向客户解释，并向公司申请暂时退回公司，由公司质量部门进行界定是否属于质量问题.(三)就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法；1、明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无条件免费产品更换；2、不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损失；3、如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异议，或者对公司品管部门的裁决质量问题有异议，可以向国家有关部门投诉要求公司按照服务承诺内容兑现，也可以要求相关部门做出产品质量的4、对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报告，报请管理者代表和总经理审批，并监督改善措施的落实和质量管理的加(四)资料的备档保存1、所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴定的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存；2、质量投诉资料的保管期限为五年。1.7、文明服务制度-服务规范1、客服人员须保持良好的形象，做到仪表端庄、整洁、着装整洁、简便，举止文明、得体.2、每晚做好工作总结，计划好次日工作，若有计划变更，须征得主管同意.3、努力提高综合素质保持高度的原则性，既解决客户问题，同时维护公司利益。4、讲究公关技巧，保持谦和姿态，讲话有理有据，敏感问题，反应要快，态度坚决，要让客户无懈可击，心悦诚服.5、客服人员要熟悉公司运作流程，掌握各品种质量价格以及季节性变化。6、注重客服方式，尊重客户意见与建议，做到完全领悟，记录完整，祥尽解说，避免正面冲突，保持良好的沟通改善。7、关注客户问题，做到及时解决，及时反馈，并落实到位，不准拖延或推诿。8、因客观所致未能及时落实问题，须做好备录，并保持与客户好沟通，保证圆满解决。9、新客户下单，须记好客户负责人姓名、职务、联系方式，方便公司随时沟通，并连续跟踪十五天，建立良好的、稳定的合作关系。10、认真做好客户档案，保管好客户资料牢记价格周期，合约期限，人员异动变更，送货要求。做好客户跟进表，定期回访.11、客服员须严格遵守公司各项规章制度，准时参加本部门例会，汇报工作情况，并落实例会精神。保证合作顺畅、双方互赢。13、熟悉客户运作规律、订货规律、特殊要求、发现问题及时协商确认，并反馈公司落实。客服员要以公司利益为重，原则性要强。15、客服员必须掌握配送员送货情况，跟进送货员工作，听取送货员意见和建议.16、保守公司商业机密，保管好业务资料，防止客户信息泄漏。 1.8、配送中心管理制度(1)做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。(2)定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品最终食用日期。(3)仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变(4)应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂(5)易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。(6)食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。(7)保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。3、食品安全卫生管理承诺蔬菜及配料用品，不在食品中掺杂、掺假、以次充好、以不合格品冒充合格品。等物质数量按时送到使用单位指定的地点，严格按照使用单位所需的数量提供，未经使用单位同意，不得增加或减少(误差控制在1新鲜的食用肉类做到：猪肉牛肉有卫生防疫检测印章，无注水；肉新鲜、无异味、无腐烂、无防腐剂保鲜，品质合格无毒无害；家禽类新鲜、无病、无注水。蔬菜类做到：新鲜菜光滑、清脆鲜嫩，无五、贵单位可对xxxx公司的供应肉类、蔬菜不定期抽样送卫生装袋破损、生产日期标识模糊不清、假冒伪劣或不符合法定要求的七、加强对配送人员的健康管理，配送人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，保持手部清洁，并持有健康证件。八、定期或不定期对运送食品运输车辆的进行清洗消毒管理，保持车辆清洁、无异味、防止污染。xxxx公司本着“保障食品安全，享受幸福生活”的原则，以优良品质与信誉求发展，以客户为中心，保证做诚实守信的经营户。以上承诺，我方将严格遵守并遵照执行，如果我方违反以上承诺，贵方有权取消我方中标资格，我方承担由此造成的一切法律责任。特此承诺!2、认真核实采购物品与到货物品及其数量是否相符合，如不符4、表明好入库时间，方便与查询物品的到货时间。(1)一年保质期商品，必须具有2/3有效时间，一年以上保质期，必须具有1/2有效时间，否则可拒收，除无保质期的物品(白(2)到货食品包装存在有损坏，影响销售的货物将不给与收(3)到货易碎物品必须当面检查清楚，打开包装检查，看里面商品是否有破碎，(如酒，到货酒，必须打开酒的包装盒，检查里面酒瓶是否破碎等)如有破碎，影响销售的货物，马上拒收；(4)到货食品必须认真检查，查看食品是否有发霉，变质，如(5)防伪标识：酒等特殊商品，必须粘有防伪标识，如发现五(6)根据商品的特点，需要标明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量。食品应标明：质量、容量、净含量、生产日期、保质期等。非食品应注明有关规格、成分、包装方法、中文标示、(7)如不遵守以上收货条例收货，造成公司损失的，收货人将2、出库管理1、出货物品做到先进先出原则，保证货品的保质期；2、认真确认发货清单货物是否与发货物品相符合，如出现货物发错，出现经济损失，发货人承担相关经济损失；4、公司人员向库房借库房货品，必须做好借货登记表及其打印借货单，给与借货人确认签字，留存作凭证；5、出货包装必须做好包装，如出现包装不合格而造成在运输途(1)货物保质期只有1月以内的食品；(2)食品有发霉，破袋，变质的情况；(3)食品包装袋上无产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量。食品应标明：质量、容量、净含量、生产日期、保质期等。非食品应注明有关规格、成分、包装方法、中文标示、失效日期、(4)食品包装有损坏；(酒，油等瓶装食品，出货时应检查是否破瓶)(5)货物包装不清洁干净，袋上图案损毁等货物；3、安防管理2、做好防盗工作，库房明天下班之前认真做好货物清点，锁好3、做好防火工作，库房内不准吸烟，利用明火工具进行照明，下班之后认真检查好库房的电源是否全部关闭，做好库房下班之后4、做好防潮工作，库房内保证通风良好，室内干燥，保证货物5、库房食品堆放不能和有害物品及其有可能造成食品产生变质6、做好库房的卫生，定时清理过期食品，每天打扫库房卫生，做好库房干净，整齐，干燥，无安全隐患。7、库房人员以身作则做则，禁止内盗，如出现内盗，将送交法4、库存管理1、库房必须保持干燥，地面不能出现积水，潮湿现象；2、库房防火工作必须做好，库房重地不能吸烟、不能出现明火，库房电源必须定期检查，防止电源起火，及其堆放易燃易爆物品3,库房库存必须按先进先出原则，保证食品的保质期及其包装崭新，减少食品的过期量及其食品包装袋的陈旧；4、库房所有货品必须分类摆放，各区域货物必须堆放整齐有序，货物有限高层数，必须按限高层数进行堆放，不得超限高层数；5、库房必须保证干净整洁有序，不得杂乱无章；6、定期进行货物检查，查看防潮，防火，防鼠，防蝇工作；7、库房重地，未经部门主管领导同意，公司其他人员及其外人员不得随意进出库房，如不听从库房人员的警告，擅自进出库房，8、注意公司的通风，防潮，必须保持库房的通风，防止货物潮9、货物堆放规定：离墙30公分，离地30公分，保证货物有通10、定期对仓库的货物进行检查保质期，包装，受潮情况，如出现临近保值期、包装、受潮情况，及时上报上级主管，向公司反5、盘点管理1、每天下班之前对货物进行清点、清点参与人库房管理员，查看货物是否与库存存在误差，如出现误差及时查找出现误差的原因2、周盘点，每一周对库房的所有物品进行一次库房周盘库，盘库时参与人员有物流主管及其库房人员参与，盘点所有货物是否存在丢失及其误差，如出现盘亏，库房人员将承担相应的盘亏经济损失，出现盘盈将做公司营业外收入，盘点之后将打印出周盘点，给与参与盘点人员签字，确认此次盘点的准确性；如后期出现库存问3、月盘点，月盘点将对公司库房的所有物品进行一次大盘点，盘点时参与人员必须有物流主管及其财务人员参与，认真对每一项物品进行盘点，查看是否有货物损坏、是否存在丢失及其误差，对食品过期的物品将做盘亏出理，(过期盘亏处理，库房人员不承担相应经济责任)如出现盘亏，库房人员将承担相应的盘亏经济损失，出现盘盈将做公司营业外收入，盘点之后将打印出周盘点，给与参与盘点人员签字，确认此次盘点的准确性；如后期出现库存问题，参4、季度盘点及其年盘点参照月盘点工作进行，必须有相关的负6、人员管理1、物流部所有人员，每天必须按照公司规定进行上下班，上下2、物流部所有人员请假必须提前一天向主管请假，方便与主管3、如需离职，提前15天提出离职申请，向人事部提出书面申请，离职前必须交接好所在职位的工作，及其在公司的其他交接；4、本部门有新员工入职，新员工将接受公司的培训，培训合格才能到所在应聘职位上班，如不合格，将继续学习；5、库房人员每天必须按时发送库房进销存报表给与财务及其物流主管，每天截图所有商品库存，将截图发于公司内部群，方便于6、所有人员不得泄漏公司的任何信息，如发生泄漏，造成公司经济损失，泄漏人员将承担相应的经济损失及其法律责任；7、从事直接接触食品的工作人员每年进行健康检查，取得健康8、保从事物流部接触食品的工作人员未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出9、本部门人员必须服从公司领导安排，遵守公司相关制度。7、物流管理1、根据公司所下达的订单，库房人员根据订单进行发送物流，当天货物必须当天发送，无特殊情况，不得推迟发货时间，确保顾2、在货品打包过程中要严格检查货物是否与订单相符合，不能出现多或者少的现象，如是打包过程中造成的经济损失，打包人员3、在包装食品时要严格检查货物是否有食品安全问题，比如：破袋、无生产日期、保质期等问题。将不能发给买家；4、库房在打包分货时，应按照以下操作：(1)按照仓库商品堆放顺序对订单排序，提高工作效率，(2)对货物一律要轻拿轻放，不要损坏出货商品，(3)对照订单上是商品，打包商品必须要保证单货100%准确，(4)根据顾客的需求，进行分类发货物流公司，(5)根据顾客购买商品的数量大小，选择合适的纸箱打包，避(6)打包好货物后，和快递人员一起对包裹进行称重，并做好(7)与快递公司进行实物交接，扫面单，并确定订单状态已发(8)发货后保存好发货登记及其物流单，方便以后查询物流及(9)在打包时，商品不能挤压，防止运输过程中造成的损坏，(茶叶，酒不能挤压)在发快递时应向快递公司注明该物品是什么物品，防止挤压和碰撞，防止易碎物品损坏。(1)、定时对已发出的物流单号进入快递公司网页进行查询，(2)每天按照顾客的联系方式，对顾客进行回访，确保服务质(3)发现问题及时与快递公司人员联系沟通，解决问题，(4)根据客服的回访和订单送达的及时性和到达速度，对快递8、食品质量承诺制度1、本部门按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，特制定本制度。2、本部门积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接3、本部门按照市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专人4、本部门加强食品质量的日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。5、本部门对消费者作出如下食品质量承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭6、本部门认真配合有关部门的日常巡查和市场检查，自觉学习食品安全的有关法律、法规、规章等规定，并接受社会各界的监督建议和顾客咨询投诉，完善售后服务措施，努力为所有消费者服7、为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。8、本经营单位内经营者应保持库房整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。9、经质量自检不合格的食品，应立即退厂停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。xxxx公司有一套科学合理、具体、详细并切合实际的配送方案和经验，以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则的配送流程。公司拥有专业的食材配送中心仓库，及专业的监督管理团队，具体的人、专车、专线”对贵单位采购的食材实行统一配送、统一对食材安全进行严格的把控，保障单位人员的人身安全。针对本项目食材供应计划，我公司成立项目专项小组，全面协调各项工作的开展和问题处理，结合本公司日常配送流程，制定如下具如我公司中标后立即与各相关公司，安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。配送服务总方针：随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，食物等货物的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求对货物运输成本的控制。因此，加强对运输方案的研究就食品运送的车辆由我方提供。食品运送所使用的车辆保持干净整洁，不使用开放式货车，不将食品与其他货物混装。我方固定配送食品的人员及车辆，并携带出入证明及证件，不随意更换人员和车辆，如确需更换，在食品送达前通知采购方。运输途中人员、车辆安全由我方负责管理，发生交通事故或其他意外事故灾害等，我方承担全部责任，采购方无责任。 如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。(1)“三专”,专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批按量——按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执行配送工作。专人一—公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线——我公司规划的专线配送路线为3条。(2)严格执行公司的“五心”标准贴心——站在对方角度考虑问题，以心换心。细心——细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心——始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。3、供货流程客户下达订单客户下达订单审单分类统计经理下达分配任务v采购员前往各供货点采购食材食材出货前检测检测合格后食材分类装车质量、规格、送货时间等。经字。一个。。根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食材检测合格后，方可卸货入库。及时处理客户的投诉及建售后服务及改3.2.1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关①产品的名称及数量②客户的姓名、地址、电话号码③接单日期④接单经手人签名确认——确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。整理——采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。发货——采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。检查——仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细安排——仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。填单——填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。处罚——因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。清点——装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。油箱储量、关好车门等。发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。明确送货路线——司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。签收——货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。存档——物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。处罚——因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公为了保证项目能安全稳定的进行，xXXx公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。(1)我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料(米、肉、调味品等)定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。(2)我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”,严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合(3)物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。(4)经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。(6)原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：①如何进行工作前的清洗准备。②能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。③知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。④知道如何判断设备或用具是否卫生安全。⑤知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。⑥能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生⑦知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。⑧了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨⑨知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以①所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》②所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。③员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批④工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。⑤所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。⑥按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填4.3、供货环节为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施：在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，调料类联系厂家确认，蔬菜类联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常建议甲方组织一个“食材质量监督小组”,我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：(1)遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经如发现假冒伪劣产品以一罚十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制—102—⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；⑦超过保质期限的。(2)在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到甲方指定地点，并保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货)由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%,超过1小时扣款30%。(3)本公司保证提供的肉类均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》;保证提供的冰冻类原材料均有合格证明文件，(4)我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客(5)我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。(6)本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中(7)本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。5.1、从业人员健康管理制度为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规，特(1)食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。(2)食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可(3)健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。(4)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从 (5)从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。(6)从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：①工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接②穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；③不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品加工和销售场所内吸烟。(7)办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行汇总，建立人员体检台帐，并建立员工健康档案(8)各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、处理意见及结果。(9)公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建(10)从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰5.2、原料采购查验管理制度为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。(1)适用范围(2)工作程序①采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主a.法人资料、资质、资信等；—107—b.产品质量状况；c.价格与交货期；d.历史业绩等。a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》(4)采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合b.原辅料的贮存：(5)采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。(6)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保—110—5.3、卫生管理制度(1)生产场区周围保持清洁，无污染源，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责(2)原材料要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合(3)食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。(4)仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。—111—(5)生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清乱丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，采取措施加以解决。5.4、食品包装、存储、运输管理制度为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在存储、运输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制度。(1)储运图示的标志应符合GB/T191的规定。(2)包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相(3)仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观—112—质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方(4)仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。(5)应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。(6)应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。(7)仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。—113—(8)由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营科指定运输单位，该运输单位必须经条件确认，即运输资格、运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。客户自提时其运输工具也应符合工厂运输规定，工厂应提醒客户注意。(9)运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防(11)装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接接触地面，不在马路上堆放直接入口食品。(12)食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车(13)运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。(14)经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和5.5、问题食品召回管理制度问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和标准，存在或可能存在健康安全隐患的食品。当本公司生产(销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为尽快启动问题食品召回程序，尽早回收，以减轻或杜绝对社会、公众的威胁，维护本公司的形象，减少本公司的损失，特制订本制度。主要内容及适用范围：适用于本公司成品的回收控制。产品存在以下质量缺陷时，进行召回，产品在市场流通过程中经执法机关抽检不合格，消费者使用本公司产品后，出现异常反应的，其它法律法规(1)发现问题技术部在产品出厂前发现问题，应立即停止生产，并对该产品进行检验分析，查清问题原因。客户发现的问题，由销售部及时了解并记录客户反馈的问题，记录发现的地点、时间和批次号等，及时向总经理报告，销售部保持与客户的持续联系。(2)投诉评估及时分析生产过程中发现的问题及顾客的反馈，分析是由于原辅料的质量造成产品质量问题还是产品本身缺陷。(3)产品回收及处理过程对于的确存在质量缺陷的产品，要根据情况向社会发布召回隐患信息，及时召回；对于召回的产品立即通过溯源管理制度，进行原辅料和成品的双向追溯，追踪不合格批次数量生产的成品批次，实行召回。对于召回的产品，如的确无法整改的，由总经理监督销毁并通报—116—执法机关；对于可以整改的，提出整改方案，进行整改，再次经扩大(4)食品召回的时间控制食品召回分为三类：一级召