2025年冀少新版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年冀少新版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、有资料显示，在非洲，镰刀型细胞贫血症基因的携带者更能适应当地的环境。有人认为这种人的血红蛋白可能与正常人或镰刀型细胞贫血症病人的有一定差异。为证实这种猜想，需对携带者的血红蛋白进行检测，而检测前需要分离得到这种血红蛋白。试想分离提纯镰刀型细胞贫血症携带者（Aa）的血红蛋白时，用不到的药品或仪器是（）A.柠檬酸钠B.磷酸缓冲液C.离心机D.健那绿染液2、下列关于物质提取、纯化原理的叙述，错误的是（）A.凝胶色谱法的原理是相对分子质量不同的分子，在色谱柱中移动速度不同B.使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质C.电泳中迁移率取决于样品分子带电性质及分子大小的差异D.离心法分离蛋白质的依据是密度不同的物质离心时沉降速度不同3、关于DNA聚合酶催化合成DNA子链的说法中，正确的是（）A.以DNA为模板，使DNA子链从5′端延伸到3′端的一种酶B.TaqDNA聚合酶必须在每次高温变性处理后再添加C.DNA聚合酶能特异性地复制整个DNA的全部序列D.TaqDNA聚合酶是从深海生态系统中发现的4、在培养细菌的培养基上长出了青霉菌，细菌与青霉菌之间的关系是A.寄生B.互利共生C.竞争D.捕食5、下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述正确的是（）

A.图中需要O2参与的过程只有③⑤B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可以直接发生过程⑤C.过程②④所需要的最适温度相同D.酵母菌发生过程①②的场所不同评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)6、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物7、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似8、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板10、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化11、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好12、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差13、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)14、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。15、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。16、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。17、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。18、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。19、透析：取1mL的________溶液装入________中，将其放入盛有300mL的物质的量浓度为20mmol·L－1的__________中（pH为______），透析12h。评卷人得分四、实验题(共4题，共36分)20、（1）红细胞含有大量血红蛋白；红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。我们可以选用猪；牛、羊等动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：

①实验前取新鲜的血液；要切记在采血容器中预先加入_______以防止血液凝固，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。此过程是样品处理，在获取红细胞内的血红蛋白时，较简便的办法是_________，然后再分离血红蛋白溶液。

②收集到的血红蛋白溶液在透析袋中透析；透析的目的是________。

③透析结束后；需将得到的样品通过____法进一步的纯化，最后可经____________凝胶电泳法进行纯度鉴定。

（2）在固定化酵母细胞时，通常采用_________法，加热溶解海藻酸钠时需注意_______加热，溶化好的海藻酸钠溶液应冷却至室温后再与已活化的酵母细胞充分混合。21、已知固定化酶技术可应用于高浓度有机废水的处理；科研人员对固定化蛋白酶进行了以下实验研究。

实验一：选择大孔树脂；活性炭和硅胶为载体制备固定化蛋白酶；三种载体固定化效果如图1。

实验二：各取pH值分别为4.5；5.0、5.5、6.0、6.5、7.0高浓度污水500mL；分别与等量不同载体的固定化酶混合，在37℃水浴中反应6h。测定每个反应器中氨基酸的产生速率，结果如图2。

（1）固定化酶技术一般不用包埋法；理由是_______。图1可知，三种载体蛋白酶固定化率最高的________。与直接使用水溶性酶相比，固定化酶处理高浓度污水的优点是_______。

（2）实验二的自变量是_________；因变量是___________，无关变量是______（至少写两点）。

（3）从图2中可得出的结论：________；。22、某些农作物秸秆富含纤维素；纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

农作物秸秆→葡萄糖→酒精。

（1）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌常用的方法是__________。其实验流程是:土壤取样→__________→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生__________的菌落。

（2）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种__________酶，一般认为它至少含有三种组分。为了进一步确定筛选出来的微生物是纤维素分解菌，我们还要进行发酵产纤维素酶实验，最后对分解纤维素产生的__________进行定量分析。

（3）图中第二步发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在__________。发酵后是否有酒精产生，可以用__________来检验。

（4）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在细胞结构上的主要区别是______________________________。23、酶是细胞合成的生物催化剂；已经从实验室走进人们的生产；生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：

（1）腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，其营养丰富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

（2）酶提取和分离原理：需要用_______法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶;利用_______法对酶进行纯度鉴定。

（3）“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的自变量为____________________。

（4）“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。评卷人得分五、综合题(共1题，共3分)24、碳青霉烯类抗生素是治疗重度感染的一类药物。下表为2005-2008年，该抗生素在某医院住院患者中的人均使用量，以及从患者体内分离得到的某种细菌对该类抗生素的耐药率变化。据表回答下列问题。年份2005200620072008住院患者该类抗生素的人均使用量/g0．0740．120．140．19某种细菌对该类抗生素的耐药率/%2．66．1110．925．5

（1）你认为这种细菌耐药率的变化与抗生素的使用量之间____________________（存在/不存在）关联，依据是____________________。

（2）从进化的角度看，细菌耐药率升高的原因是：细菌本身存在抗药性的差异，抗生素对病菌进行___________________，具有抗药基因的病菌存活并繁殖，细菌群体中____________________逐渐升高。

（3）我国卫生部门建立了全国抗菌药物临床应用检测网和细菌耐药检测网，并要求医疗机构开展细菌耐药检测工作，建立细菌耐药预警机制。当某抗菌药物的主要目标细菌耐药率超过30%时，医疗机构应及时将这一预警信息进行通报。请分析为什么要作出这一规定？_________________________。

（4）为研究抗生素对细菌的选择作用；研究者取大肠杆菌菌液均匀涂布在固体培养基上，并将平板划分为三个大小一致的区域，各放入一个经抗生素处理的相同圆纸片，在适宜条件下培养2d，观察结果（如图），统计抑菌圈的直径。

①为达到研究目的；该方案需作两个重要改进：

a．为使实验更严密，平板需增加一个区域，在该区域放入一个___________________；

b．挑取该平板上___________________（填“靠近抑菌圈”；“远离抑菌圈”或“任意位置”）的菌落；配成菌液，重复上述实验，培养多代。

②预期实验结果：随着培养代数的增加______________。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；实验前取新鲜的血液；要在采血容器中预先加入柠檬酸钠，柠檬酸钠的作用是防止血液凝固，A不符合题意；

B；用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内；维持其结构和功能，B不符合题意；

C；离心机可将蛋白质分子分离；C不符合题意；

D；健那绿染液是活体染色剂；可用于对线粒体进行染色，与分离提纯血红蛋白无关，所以不需要该药品，D符合题意。

故选D。2、B【分析】【分析】

1；凝胶色谱法分离蛋白质的原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。

2；电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小、形状不同；使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。

【详解】

A；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离，A正确；

B；使用透析法可以去除样品中相对分子质量较小的杂质；B错误；

C；电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同；产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离，C正确；

D；离心法分离蛋白质的依据是密度不同的分子离心时沉降速度不同；D正确。

故选B。3、A【分析】【详解】

A、DNA聚合酶不能从头开始催化合成DNA，而只能从DNA单链的3′端延伸子链，A正确；

B、TaqDNA聚合酶能耐高温，所以在反应体系中可反复利用无需另外再添加，B不正确；

C、PCR扩增的是引物之间的固定长度的DNA序列，C不正确；

D、TaqDNA聚合酶是1966年从美国黄石国家公园的一个热泉中发现的，所以D不正确

故选A4、C【分析】【详解】

A；寄生为一种生物寄居于另一种生物的体内或体表；摄取寄主的养分以维持生活，如血吸虫，A错误；两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，如根瘤菌和豆科植物，B错误；细菌与青霉都需要培养基上的有机物作为营养物质，所以两者之间为竞争关系，C正确，D错误。

【考点定位】种间关系。

【名师点睛】竞争：两种或两种以上生物相互争夺资源和空间等。

捕食：一种生物以另一种生物为食。

寄生：一种生物寄居于另一种生物的体内或体表；摄取寄主的养分以维持生活。

互利共生：两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利。5、B【分析】【分析】

1.果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃，前期需氧，后期不需氧。

2.参与果醋制作的微生物是醋酸菌；属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气。其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

题图分析：图中过程①表示细胞呼吸的第一阶段；过程②表示无氧呼吸的第二阶段，过程③表示有氧呼吸的第二；三两个阶段，过程④表示果酒制作果醋的过程，过程⑤表示糖类和氧气充足的情况下产生醋酸的过程。

【详解】

A、过程③表示有氧呼吸的第二、三两个阶段，有氧呼吸第三阶段需要氧气参与，过程④⑤表示果醋产生的两个途径，醋酸菌进行的是有氧呼吸，因此③④⑤都需要O2参与；A错误；

B；当氧气、糖源都充足时；醋酸菌可以直接发生过程⑤，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，即过程④，B正确；

C；过程②为酵母菌发生的无氧呼吸过程；所需要的最适温度为18℃～25℃，过程④为醋酸菌发生的过程，所需要的最适温度为30℃～35℃，显然二者所需温度不同，C错误；

D；酵母菌是真核生物；图中过程①表示细胞呼吸的第一阶段，场所是细胞质基质，过程②表示无氧呼吸的第二阶段，场所是细胞质基质，因此酵母菌发生过程①②的场所相同，D错误。

故选B。二、多选题(共8题，共16分)6、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。7、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。8、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。9、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】10、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。11、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共6题，共12分)14、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱15、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤18、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种19、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由进出；而大分子则保留在袋内。因此透析时间过长也不会导致血红蛋白渗漏出去。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

透析过程：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋有放入盛有300mL物质的量浓度为20mmol·L－1的磷酸缓冲液(pH为为7.0)的烧杯中，透析12h。【解析】血红蛋白透析袋磷酸缓冲溶液PH=7四、实验题(共4题，共36分)20、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）①采取血液时要在采血容器中预先加入柠檬酸钠以防止血液凝固。在获取红细胞内的血红蛋白时；较简便的办法是将红细胞置于蒸馏水中利用渗透原理使红细胞吸水涨破，然后再分离血红蛋白溶液。

②收集到的血红蛋白溶液在透析袋中透析；由于透析的原理是透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内，所以透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质。

③样品的纯化是通过胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去。最后可经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行纯度鉴定。

（2）酵母细胞个大；难以被吸附或结合，所以在固定化酵母细胞时，通常采用包埋法。加热溶解海藻酸钠时需注意小火（或间断）加热，溶化好的海藻酸钠溶液应冷却至室温后再与已活化的酵母细胞充分混合。

【点睛】

本题主要考查血红蛋白的提取和分离过程以及酵母细胞的固定化，意在强化学生对相关实验操作流程的识记、理解与运用。【解析】柠檬酸钠（或抗凝剂）红细胞吸水涨破去除相对分子质量较小的杂质凝胶色谱SDS—聚丙烯酰胺包埋小火（或间断）21、略

【分析】【分析】

常用的固定化技术：物理吸附法；化学结合法和包埋法。

【详解】

（1）常用物理吸附法或化学结合法固定化酶；而不用包埋法，是因为酶分子较小，容易从包埋材料中漏出。由图可知，活性炭组固定化酶的效率最高，达到将近60%。固定化酶的优点是：可反复利用，易与反应物分离。

（2）实验二的自变量是pH和三种载体固定化酶；因变量是氨基酸产生速率。温度；污水的量等属于无关变量。

（3）由图2可知；在pH4.5至7之间，硅胶固定的蛋白酶活性最低，蛋白酶在三种载体上的最适pH均为5.5左右。

【点睛】

由于细胞体积大，酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出，故酶更适合化学结合法或物理吸附法固定，细胞更适合包埋法固定。【解析】酶分子较小，容易从包埋材料中漏出活性炭可反复利用，易与反应物分离pH和三种载体固定化酶氨基酸的产生速率温度、污水的量、固定化蛋白酶的量和反应时间在pH4.5至7之间，硅胶固定的蛋白酶活性最低（或活性炭固定的蛋白酶活性最高）蛋白酶在三种载体上的最适pH均为5.5左右22、略

【分析】分析：刚果红能与纤维素形成红色复合物；对纤维二糖和葡萄糖无作用；在含有纤维素的培养基中加入刚果红，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法生形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可用此来鉴别纤维素或纤维素分解菌的分解作用。分离纤维素分解菌的实验流程是：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落。酵母菌在酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

详解：（1）刚果红染色法特指纤维素的染色法；刚果红能把纤维素染成红色复合物，对纤维二糖和葡萄糖无作用，可用此来鉴别纤维素或纤维素分解菌的分解作用。因此筛选纤维素分解菌常用的方法是刚果红染色法。据以上分析可知，其流程为土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落。

（2）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即C1酶、Cx酶；葡萄糖苷酶；前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。纤维素分解菌因能产生纤维素酶，所以具有分解纤维素能力，为确定得到的微生物是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验，最后对分解纤素素产生的葡萄糖进行定量分析。

（3）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖；在酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃。发酵后是否有酒精产生，可以用酸性的重铬酸钾来检验。

（4）酵母菌属于真核生物；醋酸菌属于原核生物，醋酸杆菌（原核生物）与酵母菌（真核生物）在细胞结构上的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。

点睛：解答本题的关键是了解纤维素酶的组成成分、作用以及鉴定方法，掌握刚果红染色法的原理，明确果酒、果醋发酵过程中使用的菌种的种类、代谢类型及发酵产物的检测方法。【解析】刚果红染色法选择培养透明圈复合葡萄糖18-25℃酸性的重铬酸钾有无以核膜为界限的细胞核23、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生产是利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质。洗衣粉中加入酶制剂可提高洗涤效果；多酶片中含多种消化酶可以帮助消