食堂仓库管理制度

食堂仓库管理制度1.前言本制度旨在规范和管理企业食堂的仓库，确保食品安全、提高物料利用率、降低食材损耗，并严格遵守相关法律法规和标准。2.适用范围本制度适用于企业食堂的仓库管理工作，包含食品的采购、存储、保管、配送、消耗等环节。3.仓库管理职责3.1仓库管理员职责负责领取、核对、验收食品及其他物资，并及时入库；负责仓库内食品的摆放、分类、整理、标识，并保持仓库的乾净和安全；依据食堂的生产需求，合理调配食材，确保库存充分；订立缜密的食品库存管理计划，避开过期食品的发生；定期进行食品库存盘点，确保库存信息的准确性；负责食品的配送工作，确保定时、准确地将食品送到相应场合；3.2食堂管理部门职责进行仓库人员的培训，确保仓库管理人员具备相关知识和技能；监督仓库管理工作，确保执行规章制度，除去风险隐患；负责食堂库存的管理和掌控，订立库存警戒线和补货计划；协调与采购、财务和生产部门的沟通，确保供需平衡；3.3其他相关部门职责采购部门负责食品的采购，确保采购的食品符合食品安全要求；财务部门负责核算食品库存，确保库存账实相符；生产部门负责供应准确的食品需求计划，确保库存满足生产需要；4.仓库管理流程4.1采购流程食堂管理部门依据生产计划，编制食品采购计划；采购部门依据食品采购计划，与供应商进行洽谈、议价，并签订采购合同；采购部门将采购计划和合同交给仓库管理员，仓库管理员核对确认；采购部门将采购清单和合同报财务部门审批，并付款；采购部门将采购的食品送至仓库，仓库管理员验收并入库。4.2入库流程仓库管理员依照食品分类和规格，对采购的食品进行整理、标识、摆放；仓库管理员将入库食品的数量、名称、日期等信息记录入库存管理系统；仓库管理员定期对食品进行库存盘点，核对库存信息的准确性。4.3配送流程生产部门供应食品需求计划，仓库管理员依据需求计划进行食品调拨；仓库管理员依照需求计划，将食品定时、准确地配送到生产地方；仓库管理员将配送的食品信息记录入库存管理系统。4.4出库流程生产部门供应食品领用申请单，申请领用所需食品；仓库管理员核对申请单，确认库存充分，并准予领用；仓库管理员将领用的食品信息记录入库存管理系统。4.5库存管理食堂管理部门定期组织库存盘点，确保库存信息的准确性；食堂管理部门依据库存情况，订立食品的补货计划；仓库管理员依据补货计划，及时增补食品库存，确保库存充分；仓库管理员定期清理食品库存，处理过期食品，并做好相应记录。5.仓库安全管理5.1食品安全掌控仓库管理员严格遵守食品安全相关法律法规和标准；仓库管理员定期检查食品的保质期，确保食品及时使用；仓库管理员定期清洗、消毒仓库及其设备，保持乾净卫生；仓库管理员注意食品的温度、湿度等环境因素，确保食品质量；仓库管理员将食品存放在合适的温度和湿度条件下，避开食品变质。5.2仓库安全防范仓库保管食品的门窗、墙壁等设施应完整，确保食品的安全；仓库管理员应定期检查和维护和修理仓库的设施设备；仓库应设置防火、防盗等设备，并定期检查和维护；仓库管理员应配备防火用品，定期进行防火演练；仓库管理员应及时处理仓库内的不安全品和废弃物。6.附则6.1物料利用率考核食堂管理部门依据食品的消耗和损耗情况，订立物料利用率考核标准，并定期进行考核和评估，对结果进行反馈和改进。6.2惩罚措施违反本制度的仓库管理人员将受到相应的纪律处分，严重者将追究责任，并可能面对法律的制裁。6.3制度的修订依据实际需要，食堂管理部门有权对本制度进行修订和增补，并及时通知仓库管理人员执行。7.生效与审查本制度自发布之日起生效，并定期进行审查，确保其适用性和有效性。以上为食堂仓库管理制度的内