食品安全工作制度

食品安全工作制度1.目的和适用范围本制度的目的是确保企业生产的食品安全，保护消费者的身体健康，提高企业的信誉度和市场竞争力。适用于全部相关食品生产及相关活动，涉及到企业内外的全部人员。2.食品安全管理体系2.1建立食品安全管理体系，包含食品安全政策和目标设定、组织架构、责权划分、风险评估与掌控等要素，确保食品生产的全过程符合相关法律法规和标准要求。2.2食品安全管理体系应当进行连续改进，不绝完善和提升。3.食品安全责任制度3.1总经理是食品安全的最高领导者，对食品安全负总责，并订立食品安全政策和目标。3.2各部门负责人应当严格执行食品安全政策，并对本部门食品安全工作的实施和效果负责。3.3食品安全管理部门负责协调各部门之间的食品安全工作，订立和完善相关食品安全制度和标准，监督检查和评估食品安全管理体系的实施情况。4.食品安全生产管理4.1食品生产过程应遵从“防备为主、全程掌控”的原则，建立健全的食品生产工艺流程和标准操作规程，并进行严格的食品质量掌控。4.2严禁使用不合格原材料或超出保质期的原材料进行生产，确保食品生产的原材料安全。4.3建立完善的食品检测体系，对生产过程中的关键掌控点、危害分析等进行监控与管理。4.4实行食品安全风险评估制度，及时发现和处理潜在的食品安全风险，确保食品的安全性和可追溯性。4.5建立健全的产品召回制度，确保在发生食品安全事故或显现食品安全风险时，能够快速、准确地召回相关产品。5.食品安全培训和教育5.1对全部从业人员进行食品安全知识的培训和教育，提升员工的食品安全意识和操作技能。5.2食品安全培训内容包含食品卫生知识、个人卫生要求、食品处理与储存、应急处理等相关内容。5.3建立健全的培训记录制度，确保培训的全面性和及时性。6.食品安全监督与评估6.1食品安全管理部门应定期对食品生产过程进行监督，确保各项制度和标准的执行。6.2外部食品安全监督机构将定期对企业的食品安全管理体系进行评估和检查，提出改进看法和建议。6.3食品安全管理部门应及时整改食品安全工作中存在的问题，并对整改结果进行跟踪和验证。7.食品安全事故应急处理7.1显现食品安全事故时，应立刻启动应急预案，采取相应措施，确保风险降到最低。7.2食品安全管理部门应及时报告上级主管部门、相关执法部门并搭配调查工作。7.3对涉及食品安全事故的产品进行追溯，并对相关责任人进行追责和处理。8.食品安全记录保管8.1食品生产过程和食品安全管理相关的记录应进行全面、准确的保管，以备查询和追溯。8.2食品安全记录应包含原材料子采购记录、生产过程记录、食品检测记录、产品召回记录等相关信息。8.3食品安全管理部门负责相关记录的存档和管理。9.食品安全投诉和处理9.1接受消费者关于食品质量和安全的投诉，并及时进行调查和处理。9.2食品安全管理部门应负责受理投诉，并及时回复消费者。10.食品安全宣传和培训10.1对外宣传企业的食品安全管理体系和相关措施，加强消费者对企业产品的信心和认可度。10.2定期组织食品安全知识的宣传和培训活动，提高公众的食品安全意识。11.违规处理与奖惩11.1对食品生产过程中的违规行为和不合规操作，依法采取相应的处理措施，包含警告、罚款、停产整顿等。11.2对食品安全管理工作中表现优秀的个人或部门进行表扬和嘉奖，激励全员乐观参加食品安全管理工作。12.附则12.1本制度依据国家相关法律法规和标准订立，对于国家法律法规和标准的变动，及时