食品企业日管控周排查月调度记录及其报告格式参考

食品企业“日管控、周排查、月调度”审核：×××批准：×××南京××××食品有限公司2024年3月16日星期六每日食品安全检查记录(食品原料、食品添加剂库房管理) 3 7 9检查人员(签字)牛××日期2024年3月8日食品安全风险隐患检查结果：□零报告□有异常接收报告人(签字)秦××风险隐患的排查要说明1.按此表明确的内容逐项检查，排查是否存在风险隐患。2.同时检查该环节相关记录和现场实物，并对记录不规范情况进行纠正，保证记录真实反映实际情况，并具有可追溯性。3.排查中，发现存在风险或隐患时，应立即依据防范措施进行处理，如无法处理应及时上报。4.排查中，发现存在此表未列明的食品安全风险隐患或排查内容时，上报更新表5.相应编号的防范措施：①顶棚、墙壁发霉，遮阳棚破损、温湿度仪损坏、失灵，需要对顶棚、遮阳棚、温②库房温湿度不符合原料贮存要求，应立即调整库房内温湿度，并对库存原料状况评估，确定能否继续使用。③食品原料存放未离墙离地等，应重新码放原料，保证与墙体和地面的通风距④库存食品原料已经超过保质期或发生霉变生虫的区，等待集中处置，避免被误作为合格原料使用。感官劣化或者霉变比例不高的，对原料状况评估，确定能否使用，如可消除或者剔除，应采取必要处置措施后使用，如无法消除或者剔除，应定位存放等待集中处⑤食品原料、食品添加剂存放位置缺少对应的信息牌或标签，立即制作信息牌、标⑥未预留原料取货通道，先进原料无法优先取出，需重新码放原料，保证留出原料进出通道。⑦先入库食品原料未用完就开始使用后入库原料，应标记重点原料，优先使用完毕。⑧出库的食品原料或食品添加剂未经查验或检⑩非专人取用，或非必要取货量取走食品添加剂，要求专人并按照当日用量所需领用食品添加剂，必要时双人复6.处理结果：(1)上报；(2)调整库房温湿度、原料码放等，达到原料贮存应符合的要求；(3)硬件维护、更换；(4)更换监测设备；(5)清除不适合使用的原料、食品添加剂；(6)直接丢弃；(7)暂时集中存放，待统一处理；(8)清除、剔除异常后使用；(9)退回库房；贮存条件达不到要求①根据检查填写处理结果参照第6条2.检查库房温湿度是否符合原料贮存要求，②根据检查填写处理结果参照第6条3.检查食品原料、食品添加剂存放是否符合离墙离地等贮存相关要求。③根据检查填写处理结果参照第6条4.检查温湿度仪等温度、湿度等的监测设备设施是否正常运①根据检查填写处理结果参照第6条过保质期或劣化变质④根据检查填写处理结果参照第6条原料标识不清⑤根据检查填写处理结果参照第6条未经查验或未经检投入生产使用⑧根据检查填写处理结果参照第6条“先进先⑥根据检查填写处理结果参照第6条2.查看食品原料出库记录，确认是否做到先入库的原料先出库。⑦根据检查填写处理结果参照第6条原料退库不及时⑨根据检查填写处理结果参照第6条食品添加剂“两超”⑨根据检查填写处理结果参照第6条⑤根据检查填写处理结果参照第6条⑩根据检查填写处理结果参照第6条⑨根据检查填写处理结果参照第6条………根据检查填写处理结果参照第6条报告日期2024年3月8日排查周期2024年3月2日～2024年3月8日海××岗位☑1.食品安全总监☑2.食品安全员(岗位/部门等)填写说明：当风险隐患数量有多个时，可另附表填本周排查出的风险隐患的部门是否完成治理□1.是，偶然事件无需跟踪。□2.是，但需要长期跟踪。□3.否，需跟踪采取纠正措施。□4.否，需列为攻关项目。治理评价及结论(包括下步措召