高一化学鲁科版教案：第三章第3节饮食中的有机化合物第3课时

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精第3课时糖类蛋白质eq\o(\s\up7()，\s\do5(整体构思））教学目标1．课标要求(1)内容标准：知道糖类、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。(2)活动探究建议：对比实验：尿液中葡萄糖的检测；实验：淀粉的水解和水解产物的检验。2．三维目标知识与技能使学生认识糖类和蛋白质的存在、组成、主要性质和主要应用。引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。过程与方法引导关注学生食品中的营养成分,激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。培养学生的观察能力、思维能力、动手能力和设计能力。情感态度与价值观通过各种教学活动，激发学生探索未知知识的兴趣,让学生享受到探究未知世界的乐趣,提高科学素养。帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点.教学分析1．教材分析经过前面学习乙醇、乙酸、酯和油脂，学生对醇、酸的有机物的性质，已经有充分的认识，通过对简单有机物的学习，已经初步具备从官能团或特征结构角度认识有机物的性质的知识基础和能力基础，其分析问题解决问题能力也得到了提高,本部分教材在知识整体性和连贯性的基础上引入糖和蛋白质等与生活密切相关的较为复杂的有机物，可以丰富学生视野、提高其分析问题解决问题能力、训练其有机化学学习和研究方法等等.2．学情分析糖类和蛋白质是日常生活中常见的有机物，通过生活经验及以前的学习学生对糖类和蛋白质的存在和应用有了一定的了解，而且学生正处在求知欲强、兴趣广泛的时期，学习思维的广阔性、深刻性、逻辑性和创造性都明显增加，学习动机比较稳定，具有一定的分析问题、解决问题的能力。但是在自主学习方面，仍然显得能力不足，需要在教学中注重这方面培养。教学重点、难点1．重点：葡萄糖的性质、蛋白质的性质。2．难点：盐析和变性的区别.教学方法探究实验、演示实验、自主学习课前准备学生准备：收集生活中关于糖类物质、蛋白质的相关实物、文字图画资料，将相关知识归纳、分类、系统。教师准备：多媒体课件、相关实验仪器、搜集糖类物质和蛋白质相关资料、本节课学案.板书设计第3节饮食中的有机化合物四、糖类1．糖类的组成、分类及用途2．葡萄糖（1)分子结构：分子式结构式结构简式（2)物理性质：白色晶体，易溶于水,有甜味(3）化学性质：羟基：与金属钠反应、催化氧化、酯化反应醛基：与新制Cu(OH）2悬浊液的反应氧化：C6H12O6＋6O2eq\o（→,\s\up7(酶)）6CO2＋6H2O3．淀粉4．纤维素五、蛋白质1．蛋白质的存在、生理作用、组成2．蛋白质的消化吸收及氨基酸结构3．蛋白质的性质:（1)盐析(2)变性(3）显色（4)灼烧eq\o(\s\up7（），\s\do5(教学设计))情景导入导入设计一:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素(棉花)、鸡蛋等实物或图片展示.导入设计二：投影人类和食草动物进食的图片，设问为什么人类的主食是淀粉，而食草动物的主食却是植物的叶或秸秆？推进新课【联想质疑】糖类物质是人体非常重要的能量来源,什么是糖类物质？有何性质?如何为人体提供能量？【交流分享】列举你所了解的糖类物质的知识。多数学生可能会了解到以下几方面。1．糖类物质的习惯称呼：碳水化合物。2．糖类物质多有甜味，糖类物质多易溶于水。3．生活中常见的糖类物质有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。4．葡萄糖注射液、蔗糖调味、淀粉食用等用途。【自主学习】阅读课本相关内容，解决以下问题:1．糖类物质的组成。2．糖类物质的分类、常见物质的化学式及用途.【教师点拨】1．糖类的概念。2．糖类大多符合Cn（H2O）m的通式，举例说明有些也不符合。3．糖类物质并不是都具有甜味。【设计思路】根据这一部分特点可安排学生自学，教师注意对相关概念内涵的解释与说明。【观察思考】观察葡萄糖实物,了解葡萄糖物理性质。【自主学习】阅读课本，解决以下问题：1．葡萄糖在自然界中的存在。2．葡萄糖的化学式、结构式、结构简式.3．分析葡萄糖具有什么样的特征结构（官能团）。4．结合乙醇的性质,推测葡萄糖可能具有的性质。【讨论互动】学生间交流,问题结论，教师点拨。1．葡萄糖具有羟基和醛基.2．葡萄糖可能与金属钠反应、催化氧化、与酸发生酯化反应等。【设计思路】初步引导学生学会由有机物的特征结构(官能团)认识或预测有机物性质的学习和认识方法。【联想质疑】葡萄糖具有自己的特征结构，是否具有其他方面的性质？【实验观察】1．阅读教材,了解葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应实验的操作。2．引导学生注意新制氢氧化铜悬浊液制备的药品用量，强调碱过量。3．演示实验，引导学生观察相关现象。【问题思考】1．记录相关实验现象.2．已知乙醇没有类似性质，推测是什么结构决定了此性质？3．你了解此性质的实际应用价值吗？【教师点拨】1．此反应为具有醛基的物质的特征反应.2．此性质可用于醛基的检验和尿糖的检验.【设计思路】引导学生观察实验现象、结合实验现象思考相关问题并给出合理的推测，注意化学知识与实际生产生活的联系。【自主学习】阅读课本，解决以下问题。1．葡萄糖的燃烧或生理氧化的化学方程式.2．淀粉的存在以及淀粉在人体内消化吸收及利用过程。3．纤维素主要有哪些存在形式？纤维素能否为人体或食草动物提供能量？人类食用纤维素的目的是什么？纤维素还有哪些用途？4．了解淀粉等多糖酿酒或制酒精的过程。【设计思路】根据这一部分特点可安排学生自学,注意化学知识与实际生产生活的联系。【联想质疑】蛋白质是构成人体的重要基础物质，对于生命活动有重要的意义,对于蛋白质你还了解哪些知识？【自主学习】阅读课本,解决以下问题:1．蛋白质的存在形式。2．蛋白质对于人体的作用以及富含蛋白质的食品有哪些？3．结合投影蛋白质分子结构图片，认识分子结构的复杂性，了解其元素组成。4．人体对蛋白质的消化、吸收、利用过程。5．根据几种氨基酸分子结构，分析氨基酸结构特点.【教师点拨】氨基酸分子中的特征结构：氨基和羧基以及两者的位置关系。【联想质疑】大家注意到鸡蛋在加热前后的变化了吗?这反映了蛋白质的什么性质？【实验探索】分组进行蛋白质性质实验，观察记录相关实验现象。【问题思考】1．蛋白质溶液中加硫酸铵溶液和硫酸铜溶液及乙醇溶液后实验现象有无区别？2．阅读课本，了解什么是蛋白质的盐析和变性?3．误服重金属后,如何解毒？4．如何鉴别蛋白质?5．各种消毒和防腐的原理是什么？6．蛋白质还有什么用途？【教师点拨】强调盐析和变性的不同,以及利用蛋白质的显色反应和灼烧的特殊气味鉴别蛋白质。【设计思路】根据这一部分特点可安排学生自学,注意化学知识与实际生产生活的联系，蛋白质性质的相关实验趣味性可操作性强、现象明显,可安排学生分组实验,对学生的实验意识、动手能力、协调合作都是锻炼。课堂小结结合板书，强调本节内容的知识结构以及重点难点；总结各学习小组在实验、讨论等各方面表现；引导学生用所学知识认识自然、社会。教学反思本节内容丰富，与生活联系紧密，知识较为简单,注意对学生自主学习能力的培养。课堂作业1．下列说法正确的是(）。A．燃烧后生成CO2和H2O的有机物必含C、H、O元素B．符合Cn（H2O)m的有机物必为糖C．淀粉和纤维素虽然都可以用同一通式表示,但它们并不是同分异构体D．加热淀粉溶液即迅速发生淀粉的水解答案：C2．下列过程中肯定不可逆的是().A．蛋白质的盐析B．蛋白质的变性C．乙酸乙酯的水解D．乙醇和乙酸发生的酯化反应答案:B3．为了鉴别某纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的最简单的方法是（）。A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．灼烧答案：D4．天然皮革的主要成分是（)。A．凝固和变性的蛋白质B．糖类物质C．酯类物质D．纤维素制品答案:A5．生活中的一些问题常涉及有机化学知识，下列叙述不正确的是（)。A．糯米中的淀粉一经发生水解反应,就酿造成酒B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水C．棉花和纸张的主要成分都是纤维素D．室内装饰材料中缓慢释放出的苯、甲醛等有机化合物会污染空气答案：A6．