开餐饮店筹备流程

开餐饮店筹备流程演讲人：日期：目录CATALOGUE01020304市场调研与选址策略菜品定位与研发设计店面装修与布局规划员工招聘与培训计划0506营销策略与推广方案开业准备与试营业安排01市场调研与选址策略CHAPTER确定餐饮店所面向的主要年龄段和性别比例，以便进行针对性的菜品设计和营销。年龄与性别了解目标客户群体的消费能力和消费习惯，有助于制定合理的价格策略和促销活动。消费能力与消费习惯分析目标客户群体的口味偏好和特殊需求，以便设计出符合他们喜好的菜品和饮品。口味偏好与需求目标客户群体分析010203竞争对手类型与定位了解周边同类型餐饮店的竞争对手，包括其定位、菜品特色、价格等，以便进行差异化竞争。竞争对手的优势与劣势分析竞争对手的优劣势，以便在制定营销策略时扬长避短，提高竞争力。竞争对手的营销活动关注竞争对手的营销活动，及时调整自己的营销策略，保持竞争优势。竞争对手情况调查选择适合餐饮店经营的商圈，了解商圈的特点和潜在消费者群体。商圈类型与特点考察餐饮店周边的环境、设施和人流量，确保选址的合理性和可行性。周边环境与设施评估选址的租金水平和合同期限，确保经营成本的可控性和稳定性。租金与合同期限地理位置选择及评估交通方式与路线统计周边人流量，并分析各时间段的人流特点，以便合理安排营业时间和员工配置。人流量与时间段停车位与停车便利性考察餐饮店周边的停车位和停车便利性，以满足消费者的停车需求。了解餐饮店周边的交通方式和路线，确保消费者能够方便地到达。交通便利性与人流量考察02菜品定位与研发设计CHAPTER根据市场调研和自身技术，确定餐厅的主打菜系，如川菜、鲁菜、粤菜等。菜系选择明确菜品的口味特点，如麻辣、清淡、酸甜等，并贯穿整个菜单。口味风格合理规划菜品结构，包括热菜、冷菜、汤品、主食等比例和搭配。菜品结构确定主打菜系及口味风格创新点挖掘通过食材搭配、烹饪技巧、造型创意等方面，挖掘菜品的独特创新点。呈现方式设计注重菜品的色香味俱佳，通过精致的摆盘和独特的造型吸引顾客。菜品故事为每道菜品打造独特的故事，增加菜品的文化内涵和吸引力。030201菜品创新点挖掘与呈现方式设计供应商选择选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保原材料的品质和供应稳定性。采购流程制定规范的采购流程，包括供应商评估、合同签订、质量检验等环节。质量控制建立严格的原材料质量控制体系，确保每批原材料都符合质量标准。原材料采购渠道建立及质量控制01成本分析对原材料、人工、运营等成本进行详细分析，为定价提供依据。菜单定价策略制定02竞争分析研究竞争对手的定价策略，根据市场情况和自身优势制定有竞争力的价格。03价格策略制定灵活的价格策略，如定价、折扣、优惠等，满足不同顾客的需求和期望。03店面装修与布局规划CHAPTER装修风格选择根据餐饮店定位、目标消费群体和菜品特色，选择合适的装修风格，如中式、西式、现代简约等。设计图制作聘请专业设计师，根据店面实际情况和装修风格，绘制详细的设计图，包括平面图、剖面图、效果图等。装修材料选择根据设计风格和预算，选择合适的装修材料，如地砖、墙面涂料、灯具等。装修风格确定及设计图制作设备选购根据餐饮店的流程和空间特点，合理安排设备的摆放位置，确保操作方便、流畅。布局安排设备安装与调试设备安装后要进行调试，确保其正常运转，同时注意设备之间的间距，防止相互干扰。根据餐饮店的需求，选购合适的厨房设备和餐具，如炉灶、烤箱、冰箱、餐具等。餐饮设备选购与布局安排制定详细的清洁计划和卫生标准，包括厨房、餐厅、卫生间等区域的清洁和消毒要求。环境卫生标准制定对员工进行卫生知识和操作技能的培训，确保员工能够正确执行卫生标准。员工培训定期进行卫生检查，对不符合标准的地方及时整改，确保环境卫生质量。卫生检查与监督环境卫生标准制定及实施计划消防设施选择根据餐饮店的实际情况和消防安全要求，选择合适的消防设施，如灭火器、烟雾报警器等。消防设施安装与调试消防设施的安装位置和数量要符合相关要求，安装完成后进行调试，确保其正常使用。员工消防安全培训对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防安全设施配置要求04员工招聘与培训计划CHAPTER明确岗位职责根据餐饮店的业务模式和运营需求，明确各个岗位的职责和要求。评估人员需求根据餐饮店的规模、业务量以及员工流动率等因素，评估实际人员需求。岗位职责明确及人员需求评估招聘渠道选择根据餐饮店的特点和需求，选择合适的招聘渠道，如招聘网站、招聘会、员工推荐等。面试流程设计制定严谨的面试流程，包括初步筛选、面试、笔试等环节，确保招聘到合适的人员。招聘渠道选择和面试流程设计制定全面的培训计划，包括入职培训、岗位技能培训和职业发展培训。员工培训体系建立根据培训计划，组织员工进行系统的培训，提高员工的专业技能和素质。员工培训实施员工培训体系建立及实施计划团队建设活动组织各类团队建设活动，如户外拓展、聚餐、员工生日会等，增强员工之间的凝聚力和合作精神。营造良好工作氛围通过文化建设、奖励机制等方式，营造积极、和谐的工作氛围，提高员工的工作积极性和满意度。团队建设活动组织05营销策略与推广方案CHAPTER品牌形象塑造和传播途径选择品牌形象定位明确餐饮店的品牌定位，包括品牌名称、LOGO设计、装修风格、菜品特色等，以便在市场上形成独特的品牌形象。品牌传播策略品牌形象维护根据目标顾客群体，选择合适的传播渠道和方式，如社交媒体、广告投放、口碑传播等，提高品牌知名度和美誉度。确保餐饮店的服务质量、菜品口感、环境卫生等方面与品牌形象相符，及时处理消费者的投诉和建议，维护品牌形象。整合营销将线上和线下的推广活动相结合，打造全方位的营销体系，提高推广效果。线上推广利用社交媒体平台、餐饮O2O平台等，发布餐饮店的信息、优惠活动、新品推荐等，吸引消费者关注和到店消费。线下推广通过举办活动、优惠促销、赠送礼品等方式，吸引消费者到店品尝和体验，提高餐饮店的知名度和美誉度。线上线下宣传推广方案制定根据餐饮店的实际情况和目标顾客群体，设计合理的会员制度，包括会员等级、积分规则、会员特权等。会员制度设计为会员提供专属的优惠政策和服务，如会员折扣、生日礼品、免费试吃等，提高会员的归属感和忠诚度。优惠政策制定建立完善的会员信息管理系统，定期与会员进行沟通和互动，了解会员的需求和反馈，为会员提供更好的服务和体验。会员管理维护会员制度建立及优惠政策设计供应商合作与其他行业的商家进行合作，如周边商圈、旅游景点等，共同推出优惠活动和宣传，实现互利共赢。异业合作社群共建加入相关的社群和论坛，与其他餐饮从业者交流经验和心得，了解行业动态和市场趋势，为餐饮店的发展提供更多的思路和借鉴。与优质的食材供应商、餐具供应商等建立稳定的合作关系，确保餐饮店的原材料质量和供应稳定性。合作伙伴关系拓展06开业准备与试营业安排CHAPTER装修与设施确保餐厅装修风格符合品牌形象，餐桌椅、厨房设备等各类设施齐全且完好。菜单与食材制定菜单并确保所有菜品供应充足，提前采购并储存好各类食材。员工培训对服务员、厨师等员工进行业务培训，确保服务质量和菜品口味。营销与宣传制定开业营销计划，通过各种渠道进行宣传，吸引顾客前来用餐。开业前各项准备工作检查清单试营业期间运营计划制定客流监测统计每日客流量，分析数据以调整菜品供应和服务速度。菜品反馈积极收集顾客对菜品的意见和建议，及时调整菜品口味和制作工艺。员工磨合通过试营业让新员工熟悉工作流程，提高团队协作效率。成本控制关注食材采购、人力成本等关键成本，确保盈利。风险评估及应对措施准备食品安全风险加强食品安全管理，确保食材新鲜、卫生，防止食物中毒等事件发生。火灾安全风险定期检查消防设施，确保疏散通道畅通，加强员工消防安全培训。市场竞争风险密切关注市场动态和竞争对手，及时调整经营策略以应对市场竞争。财务风险合理规划